در رژیم غذایی ما اغلب از تخم بلدرچین به عنوان منبع استفاده می کنیم ویتامین های مفیدو مواد معدنی، اما ما بلدرچین ها را خیلی کمتر در خانه می پزیم. اما بیهوده. پخت بلدرچین در آهسته پز طبق این دستور بسیار آسان است و فواید آن بسیار زیاد است.

گوشت این پرنده کوچک به طرز شگفت انگیزی لطیف و خوشمزه است و همچنین بسیار کم کالری است و در هر 100 گرم محصول تنها 123 کیلو کالری دارد. بلدرچین برای پختن بسیار راحت است میز جشنریز هستند و به طور متوسط ​​تنها 200 تا 300 گرم وزن دارند و به صورت کامل سرو می شوند که بسیار زیباست. و اگر آنها را با مقداری تکمیل کنیم پر کردن خوشمزه، در واقع شگفت انگیز خواهد شد.

من دوست دارم پر کردن بلدرچین های پر شده را از برنج با اضافه کردن میوه های خشک مختلف مانند کشمش یا خرما درست کنم که بسیار هماهنگ با دانه و طعم پرنده "بافته شده" است. پیاز و سبزی را هم به مواد اضافه کنید که به غذای ما رنگ و طعم می بخشد. اما در این مورد، در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید؛ گوشت بلدرچین به خودی خود آنقدر خوشمزه است که نیازی به افزودن زیاد به آن ندارید. بنابراین، بیایید شروع به پخت بلدرچین های شکم پر در آرام پز کنیم!

1. بلدرچین - 2 عدد.
2. برنج - 50 گرم
3. کشمش یا خرما - 30 گرم
4. شوید - چند شاخه
5. پیاز سبز - یک جفت پر
6. نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه
7. روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
8. آب گرم
9. خلال دندان چوبی

زمان پخت و پز- سرخ کردن - 10 دقیقه، خورش - 40 دقیقه

طرز پخت بلدرچین شکم پر در آرام پز پر از برنج و میوه های خشک

لاشه بلدرچین ها را از بالا و داخل زیر آب جاری کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در مرحله بعد، فیلینگ را آماده کنید: برای این کار، برنج، سبزی خرد شده و پیاز سبز را در یک کاسه مخلوط کنید. در زمستان به جای پیاز سبز می توانید از پیاز معمولی استفاده کنید. هر گونه میوه خشک را به این مخلوط اضافه کنید. در دستور پخت ما این خرما خواهد بود. خوب مخلوط کنید.

لاشه بلدرچین ها را با این توده برنج پر کنید، اما نه خیلی سفت. برای امنیت با خلال دندان محکم کنید.

سپس کمی داخل کاسه مولتی پز بریزید روغن نباتیو بلدرچین را از همه طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روشن در حالت سرخ کردن تشکیل شود.

سپس مولتی پز را به حالت "خورش" تغییر دهید، آب گرم را اضافه کنید و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید تا سیگنال صدا پخش شود.

بلدرچین های پخته شده در آرام پز را در بشقاب بگذارید و با یک شاخه شوید تزئین کرده و سرو کنید. اشتهای مبارک!

همین، بس است، آخرین بلدرچین ها را می چینم، آن وقت راحت تر است، باید کمی استراحت کنم! در حال حاضر، در حال حاضر؟ در حالی که ما در حال تهیه بلدرچین هستیم ، وضعیت کاملاً استاندارد است ، من به فروشگاه رفتم ، مدت زیادی را "گیر" گذراندم ، سپس چیزی را دیدم که نمی دانم ، درست مانند یک افسانه ....چیزی بیار نمیدونم چی..، پس آوردم، گفتند گوشت بلدرچین، اما معلوم شد بلدرچین کامل است! کمین! قبل از رفتن به فروشگاه، مدت زیادی به مولتی پز نگاه کردم، از خودم پرسیدم: "لعنتی چرا آن را خریدم؟" همسرم مرا مجبور کرد کتابی با دستور پخت مطالعه کنم، اما هیچ چیز ارزشمندی در آنجا وجود ندارد! برش هوچ! من به بلدرچین ها نگاه کردم و یک تعبیری داشتم: آنها را در آرام پز می پزم، اگرچه ظاهر آنها کمی من را گیج کرد، رسانه های اجتماعی به من یادآوری کردند. بارها مثل جوجه ها آبی بودند.

و همچنین مدت زیادی را صرف تلاش کردم تا بفهمم، و به لاشه ها نگاه کردم، جایی که تخم مرغ در آنها قرار داده شده است، ظاهراً این سؤال برای ذهن های متوسط ​​نیست، من مدت زیادی را صرف مقایسه اندازه ها کردم، اما ظاهراً آموزش یک مهندس فیزیک با زیست شناسی سازگاری ندارد همین، دست از تیز کردن لاس ها بردارید.

مواد تشکیل دهنده:

بلدرچین 8 عدد

سیب زمینی 5-6 عدد متوسط

هویج بزرگ

فلفل دلمه ای

روغن نباتی 50 گرم

5-6 حبه سیر

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 5-6 برش لیمو

100 گرم شراب قرمز خشک

اینها بلدرچین هایی هستند که گرفتم، بعداً در خانه دیدم! نوستالژی گیر کرده!

حالا لیمو را نازک برش میزنیم و رویش میگذاریم، این کار لازم نیست، در هر صورت هم بزنید!

اما الان همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم و 12 ساعت ترجیحاً یک روز آنها را "فراموش می کنیم". ولی یادم نیست کدومشون زیاد نوشیده فقط بلدرچین فقط بلدرچین؟ به یاد داشته باشید در پوگاچیخا - و همچنین با بلدرچین زیاد نوشید...و آنها را با ماریناد پر کنید.

همه چیز را با آب پر کنید و بگذارید حدود چهل دقیقه بجوشد، چیزی شبیه به این است.

حالا هویج و سیب زمینی را اضافه کنید، آنها را خرد نکنید، فقط آنها را به سبک روستایی برش دهید!

همه چیز را در ظرف مولتی پز می گذاریم و بیست دقیقه دیگر روشن می کنیم، حالت خورش، در حال خورش هستیم! چیزی شبیه به این معلوم می شود

چی بگم شاید این غذا به شعر می خورد. .. آناناس بخورید، خروس فندقی بجوید...، اما خوشمزه بود ، بسیار خوشمزه ، اصلاً چرب نبود ، زیرا با قضاوت بر اساس رنگ آنها هنوز بلدرچین های "شوروی" بودند. بچه ها خیلی خوششان آمد، همسرم هم همینطور، من در مورد مادرشوهرم سکوت می کنم، من بهترین داماد دنیا هستم

زمان: 90 دقیقه

وعده های غذایی: 4

درجه سختی: 4 از 5

دستور تهیه بلدرچین دلچسب با برنج و کشمش در آرام پز

بسیاری از مردم در مورد مزایای آن می دانند تخم بلدرچینو اغلب آنها را بخورید، اما گوشت بلدرچین در رژیم غذایی به جای قاعده استثنا است. اما بیهوده، زیرا قبلاً بلدرچین در روسیه یک غذای سلطنتی محسوب می شد و دستور غذا مخفی نگه داشته می شد. و همه به این دلیل که گوشت بلدرچین بسیار آبدار، رژیمی است (فقط 230 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول)، و طعم عالی دارد. خانم های خانه دار مدرن بلدرچین ها را در آرام پز به خصوص خوشمزه می سازند.

بلدرچین یک گوشت بسیار سالم است که از نظر ترکیب شبیه به بوقلمون است. مصرف آن برای کودکان، افرادی که وزن کم می کنند یا افرادی که دارای وزن معمولی هستند توصیه می شود فعالیت بدنی. وجود پروتئین کامل در این پرنده (بیش از 22 درصد) به رشد سریع ورزشکاران کمک می کند توده عضلانیو برای اینکه بیماران پس از آسیب یا از دست دادن خون شدید قوی تر شوند.

در مورد سایر ریز عناصر، این محصول سرشار از تعدادی ویتامین A، B، H و K است که برای انسان ضروری است.

این پرندگان از اجزای معدنی نیز بی بهره نیستند. حاوی آهن، کلسیم، منیزیم، مس است. همه این مواد ارزشمند به تقویت سیستم گردش خون، عضله قلب، عصبی، سیستم های ایمنی. این گوشت برای کودکان به سادگی غیر قابل تعویض است.

افرادی که پایبند هستند راه سالمزندگی، ضرری نخواهد داشت که بدانید بلدرچین ها عملاً فاقد کلسترول مضر هستند. این بدان معنی است که این گوشت برای افراد مسن و بیماران مبتلا به تصلب شرایین توصیه می شود.

امروزه بلدرچین پرنده ای بسیار مقرون به صرفه است، بنابراین به طور گسترده ای از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود. این پرنده را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: پختن یک سوپ غنی، پختن گوشت کباب یا بخارپز، و فیله بلدرچین یک افزودنی فوق العاده برای هر سالاد گوشتی است. امروز سعی خواهیم کرد بلدرچین خوشمزه و لطیفی را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم - دستور العملی که به طور هماهنگ برنج، کشمش را با مرغ ترکیب می کند.

این دستور غذای بی نظیر را می توان در فر تهیه کرد، اما بلدرچین های آهسته پز آبدارتر، خوش طعم تر و با حداقل دردسر از طرف خانم خانه دار خواهد بود. در یک مرحله، می توانید یک غذای جانبی خوشمزه از برنج نرم و لطیف به همراه گوشت تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

فرآیند پخت و پز

مرحله 1

لاشه بلدرچین ها را از بیرون و سپس داخل کاملا می شوییم و با حوله خشک می کنیم. حالا بیایید به تهیه فیلینگ بپردازیم، دستور پخت آن بسیار ساده است. برای انجام این کار، یک لیوان برنج را اندازه کنید، آن را کاملا آبکشی کنید، آن را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بگذارید. وقتی مایع کدر از برنج نمی چکد، آب را خاموش کنید. به این ترتیب نشاسته اضافی شسته می شود و پس از پخته شدن دانه های برنج به هم نمی چسبد.

مرحله 2

کاسه چند پز را با برنج پر کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، آب اضافه کنید و حالت "سوپ" را برای نیم ساعت روشن کنید.

مرحله 3

در حالی که برنج در حال پختن است، کشمش ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه در آن را ببندید. پس از این روش، میوه های خشک نرم شده و ضد عفونی می شوند.

مرحله 4

برنج تمام شده را در آبکش بریزید و برای جلوگیری از چسبندگی آن را با آب سرد بشویید و مدتی بگذارید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. پیاز سبز شسته شده را نگینی خرد کرده و کشمش بخارپز شده را آبکش کنید. هر سه ماده را با هم مخلوط کنید. اگر از کالری اضافی نمی ترسید، می توانید برنج را با یک تکه کوچک کره نرم شده طعم دار کنید. فیل بلدرچین ها در آرام پز آماده است.

مرحله 5

در یک کاسه، ادویه مرغ را با خردل فرانسوی و نمک مخلوط کنید. اما مراقب ادویه ها باشید. طعم لطیف بلدرچین در آهسته پز بسیار آسان است که با مقادیر بیش از حد ادویه جات غرق شود. بهتر است دستور غذا را با 2-3 ادویه در مقادیر کم تکمیل کنید. برای طعم غنی تر، داخل بلدرچین را با نیمی از مخلوط به دقت بمالید.

مرحله 4

حالا بلدرچین های مخصوص مولتی پز را با برنج پر می کنیم و روی آن را دوباره با ادویه می پوشانیم.

مرحله 5

برای اطمینان از اینکه بلدرچین ها خشک نمی شوند، اما آبدار و لطیف باقی می مانند، در دستور غذا باید از گوشت خوک استفاده شود. لاشه ها را با برش های بلند گوشت خوک یا بیکن ورقه ای نازک بپیچید. خلال دندان های معمولی به جلوگیری از افتادن گوشت خوک از لاشه کمک می کند.

در صورت تمایل می توانید پاها را با نخ آشپزخانه ببندید. این به پرنده کمک می کند شکل زیبای خود را هنگام سرو حفظ کند. در اینجا بلدرچین ها آماده پخت هستند.

مرحله 6

کف کاسه را با فویل بپوشانید، بلدرچین ها را با احتیاط دراز کنید (اگر موادی باقی مانده بود، ابتدا آن را داخل آن قرار دهید و سپس پرنده). جعفری تازه خرد شده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را روی لاشه بپاشید.

مرحله 7

مولتی کوکر را ببندید، آن را به شبکه وصل کنید، حالت "پخت" را انتخاب کنید. بلدرچین باید 50-60 دقیقه را در آرام پز بگذراند.

با این حال، این زمان نسبی است، زیرا مولتی پزها متفاوت هستند و کاملاً متفاوت می پزند. بنابراین بهتر است زودتر آمادگی بلدرچین ها را بررسی کنید تا به طور تصادفی آنها را خشک نکنید. برای انجام این کار، باید در ضخیم ترین مکان سوراخ ایجاد کنید، پوشش گوشت خوک را به طرفین حرکت دهید و به رنگ آب جاری نگاه کنید. اگر شفاف باشد، گوشت از قبل پخته شده و کاملا آماده است.

پس از سیگنال، درب را باز کنید - بلدرچین ها در مولتی کوکر آماده هستند. آنها را بیرون می آوریم، تمام خلال دندان و تکه های گوشت خوک را جدا می کنیم. در بشقاب تزئین شده با برگ های کاهو قرار دهید. می توانید آن را به عنوان غذای اضافی سرو کنید سالاد سبزیجاتیا سیب زمینی پخته

دستور پخت این غذا را می توان با خیال راحت به هر منوی تعطیلات اضافه کرد و به مهمانان ارائه داد. همچنین غذاهای رژیمیگوشت بلدرچین به یک عضو بیمار خانواده کمک می کند تا سریعا قوی تر شود. اشتهای خوب همگی!

برای ناهار یا شام هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان، این دستور ساده برای بلدرچین در اجاق آهسته به کارتان خواهد آمد. ساده، خوشمزه و بدون دردسر.

تعداد وعده ها: 3-4

دستور العمل ساده بلدرچین در آرام پز خانگی، مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 50 دقیقه. حاوی تنها 272 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت: 50 دقیقه
• مقدار کالری: 272 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 8 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: غذاهای داغ

مواد لازم برای یازده وعده

• بلدرچین - 4 قطعه
• نمک - 1 پیمانه
• فلفل - 1 پیمانه
• خامه ترش یا سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات - 1 به طعم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گزینه ایده‌آل این است که بلدرچین را یک شب قبل از پختن بپزید. اگر این امکان وجود ندارد، قبل از اینکه ادویه ها را بفرستید تا بپزند، بگذارید حداقل نیم ساعت در داخل ادویه ها بمانند.
2. اولین قدم این است که بلدرچین ها را کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
4. اگر بلدرچین را در آرام پز در خانه تهیه می کنید، از جمله برای کودکان، مثلاً از خامه ترش و گوجه فرنگی استفاده کنید. برای بزرگسالان می توانید سس مایونز و خردل و همچنین سس سویا مصرف کنید.
5. کمی از ادویه های مورد علاقه خود را برای طعم اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. بلدرچین ها را در کف کاسه مولتی کوکر قرار دهید و روغن نباتی را در آنجا گرم کنید.
7. از همه طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.
8. حالت «پخت» را به مدت 35 دقیقه روشن کنید.
9. در اینجا یک گزینه ساده در مورد نحوه پخت بلدرچین در آرام پز وجود دارد. در صورت تمایل می توانید بلافاصله سیب زمینی ریز خرد شده یا سبزیجات دیگر را به کاسه اضافه کنید، سپس یک غذای کامل به همراه ظرف جانبی خواهید داشت.
10. اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده:

• بلدرچین 4 عدد 150-180 گرم.
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• شلغم 1 عدد
• 2 ساقه کرفس
• 2 عدد هویج
• 1 عدد پیاز متوسط
• نصف فلفل دلمه ای (منجمد یا تازه)
• 100 گرم لوبیا/لوبیا خشک
• 1 قاشق غذاخوری لوبیا خردل نرم
• مخلوط ادویه، نمک به مزه

اگر تا به حال بلدرچین تازه روده شده را در اختیار داشته اید، اولین اولویت شما این بوده است که تصمیم بگیرید بهترین راه برای پختن آنها چیست؟ فر، ماهیتابه؟ البته می‌توانید آزمایش کنید، درست مانند زمانی که من انجام دادم، یا می‌توانید بلافاصله از توصیه‌های عاقلانه استفاده کنید و در عرض چند دقیقه یاد بگیرید که چگونه بلدرچین را در آرام پز بپزید. بهترین راهاحتمالاً هیچ راهی برای پخت کامل این پرندگان کوچک وجود ندارد! یک حالت پخت ویژه در مولتی کوکر به خوبی با تاندون های نسبتاً سخت بلدرچین های به ظاهر کوچک و لطیف مقابله می کند. و اینکه گوشت بلدرچین معطر و خوش طعم است، حیف است که مخلوطی از سبزیجات و حبوبات مختلف را در ته کاسه مولتی پز قرار ندهید! به این ترتیب آنها در آبگوشت پخته می شوند و معطر، نرم و خوش طعم می شوند. بنابراین، امروز غذای اصلی ناهار ما خورش بلدرچین در آرام پز با سبزیجات است.

از قبل قصد داشتم خورش پیچیده ای تهیه کنم، به همین دلیل 12 ساعت قبل از شروع پخت، روی حبوبات آب جوش ریختم تا نرم و پف کند. در غیر این صورت، نباید سعی کنید حبوبات را بعد از خشک شدن بپزید، صراحتاً غذا را خراب خواهید کرد. این مهم است!

بیایید شروع به تهیه ناهار کنیم. من به همه خوانندگان سایت دستور پخت بلدرچین خورشتی خوشمزه با سبزیجات را توصیه می کنم.

روش پخت

1. 
   ابتدا محتویات سینی سبزیجات و همچنین عرضه حبوبات یا حبوبات را ارزیابی کنید. هر چیزی می تواند وارد عمل شود و یک طبیعت بی جان زیبا در یک بشقاب ایجاد کند. شلغم، سیب زمینی، هویج، پیاز، کرفس و منجمد پیدا کردم فلفل دلمه ای. ترکیب خیلی خوبیه قبل از پختن، همه سبزیجات را تمیز می کنم و آنها را روی تخته جمع می کنم تا تصمیم بگیرم چگونه آنها را به بهترین نحو برش بزنم.
2. 
   زمان پخت همه سبزیجات متفاوت است، بنابراین من سیب زمینی و شلغم را خلال کردم، فلفل و پیاز را به صورت مکعبی خرد کردم، هویج ها را روی خردکن ریز خرد کردم و کرفس ها را نازک برش دادم. لوبیاها را روی صافی گذاشتم و اجازه دادم کمی آبکش شود.
3. 
   من همه سبزیجات را در یک کاسه مولتی پز ریختم، لوبیاها را اضافه کردم، نمک و ادویه ها را مزه دار کردم، یک قاشق غذاخوری خردل دانه نرم اضافه کردم و کاملا مخلوط کردم تا همه سبزیجات در سس خردل تند قرار گیرند. کاسه را کناری گذاشتم و اجازه دادم سبزیجات کمی مارینه شوند.
4. 
   حالا نوبت بلدرچین هاست. اساساً تصمیم شماست که کدام دستور پخت بلدرچین در آرام پز را انتخاب کنید. ترجیح می‌دهم آنها را مرینیت نکنم و اول در روغن سرخ نکنم، به این ترتیب رژیمی‌تر می‌شوند و وقت اضافی برای آماده‌سازی صرف نمی‌کنم. بلدرچین را به سادگی زیر آب گرم می شوییم و خشک می کنم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود یا اگر وقت داشت در یک الک بزرگ قرار می دهم. بلدرچین های آماده شده را روی سبزیجات در یک کاسه مولتی پز قرار می دهم و با کمی نمک و ادویه مزه دار می کنم.
5. 
   بعد فهمیدم که اگر سبزیجات ما از نظر بافت و زمان پخت با هم فرق داشته باشند و بلدرچین ها تاندون های نسبتاً سفتی داشته باشند، معقول نیست که آنها را کمتر از یک ساعت و نیم خورش دهیم. بنابراین بلدرچین های من در مولتی پز ردموندی (من مدل REDMOND RMC 4502 دارم) در حالت STEW به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه پخته می شود. کاسه را در بدنه مولتی کوکر قرار می دهم، درب آن را می بندم و برنامه انتخاب شده را تنظیم می کنم. اصولا حضور من دیگر الزامی نیست!
6. 
   هنگامی که ظرف پخته شد، مولتی کوکر سیگنال می دهد تا همه را به میز دعوت کند. تصمیم گرفتم ارائه این غذا را جشن و دنج کنم: برای سرو از بشقاب های عمیق با لبه های پهن استفاده کردم. معلوم شد بسیار ظریف! می توانید خورش را با چنگال یا حتی قاشق سرو کنید.

در ضمن بلدرچین های خورشتی خود را در آرام پز همراه با سبزیجات و حبوبات در بشقاب های تعطیلات سرو می کنیم و برای یک شام خانوادگی بزرگ سرو می کنیم، اشکالی ندارد! اشتهای خوب و ماجراهای جدید خوراکی!