اردک وحشی را با سیب زمینی آماده کنید. اردک خورشتی با سیب زمینی در دیگ

مرحله 1: اردک را آماده کنید.

روده اردک ما از قبل جدا شده است، بنابراین به سادگی آن را از همه طرف زیر آب گرم شستشو داده، آن را با دستمال کاغذی آشپزخانه خوب خشک کرده و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. بگذارید کمی کنار بماند.

مرحله 2: سیر را آماده کنید.

سر سیر را روی آن قرار دهید تخته برشو با استفاده از چاقو به میخک تقسیم کنید. هر کدام را با وسایل موجود به آرامی فشار می دهیم و سپس با دست تمیز پوسته ها را جدا می کنیم.


اجزا را زیر آب جاری می شوییم و دوباره روی سطح صاف قرار می دهیم. همه چیز را ریز خرد کنید و در یک نعلبکی تمیز بریزید.

مرحله 3: ماریناد را برای اردک آماده کنید.

سس مایونز را در یک کاسه عمیق بریزید و سیر خرد شده و همچنین نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. همین است، ماریناد آماده است!

مرحله 4: اردک را مرینیت کنید.

با دست های تمیز، اردک را از همه طرف با مایونز ماریناد بمالید و در یک کاسه بگذارید. به مدت 30 دقیقه. اجازه دهید پرنده در عطر و آب ادویه ها خیس بخورد، در حالی که ما سیب زمینی و سیب را آماده می کنیم.

مرحله 5: سیب زمینی ها را آماده کنید.

با استفاده از پوست کن سبزیجات، سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سپس غده ها را کاملاً زیر آب گرم جاری می شوییم و روی تخته برش می گذاریم. دو روش برای آسیاب کردن قطعه وجود دارد. ابتدا سیب زمینی ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید ( تقریباً 2.5-3 سانتی متر)


راه دوم این است که غده ها را به ورقه های ضخیم خرد کنید کمتر از 0.7-1 سانتی متر نیست. در هر نسخه، ظرف بسیار خوشمزه و آبدار خواهد بود. سیب زمینی های خرد شده را در یک کاسه بزرگ تمیز قرار دهید. توجه:در صورت تمایل، می توان این جزء را کمی نمک زد و فلفل کرد، اما فقط به یاد داشته باشید که قبلاً این کار را با اردک انجام داده ایم.

مرحله 6: سیب را آماده کنید.

سیب را به خوبی زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از چاقو میوه ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را از هر قسمت جدا کنید. حالا قطعه را تکه تکه کنید و به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

مرحله 7: اردک را با سیب زمینی در فر بپزید.

اول از همه، تکه های سیب زمینی را در یک تابه عمیق در کل منطقه قرار دهید. اردک را در قسمت بالا در مرکز قرار می دهیم و در صورت لزوم آن را با ماریناد باقی مانده در کاسه می ریزیم. سیب خرد شده را داخل پرنده می گذاریم و می توانیم فر را روشن کنیم. وقتی خوب گرم شد (به درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد، ما شروع به آماده کردن ظرف می کنیم.
روی ورقه پخت را با فویل غذا بپوشانید و لبه های آن را محکم ببندید تا بخار از ظرف خارج نشود و اردک و سیب زمینی در آب خود پخته شوند. همه چیز را در فر در طبقه متوسط ​​قرار دهید و بپزید 1 ساعت.


پس از مدت زمان تعیین شده، با استفاده از دستکش های فر، ورقه پخت را بیرون آورده و از روی فویل جدا کنید. حالا ظرف را دوباره می گذاریم و کمی دیگر به پخت پرنده ادامه می دهیم. 10-20 دقیقه. این کار باید به گونه ای انجام شود که کل ظرف با یک پوسته طلایی پوشانده شود. بلافاصله بعد از آن فر را خاموش کرده و سینی فر را خارج کرده و کنار بگذارید به مدت 7-10 دقیقه.

مرحله هشتم: اردک را در فر با سیب زمینی سرو کنید.

با استفاده از انبر آشپزخانه، اردک هنوز داغ را با سیب زمینی از سینی فر روی یک بشقاب بزرگ مخصوص انتقال می دهیم و به عنوان غذای اصلی روی میز شام سرو می کنیم. پس از این، می توانید پرنده را به قطعات تقسیم کنید و به هر کسی این حق را بدهید که بخشی را که بیشتر دوست دارد انتخاب کند. به عنوان مثال، من چوب طبل را دوست دارم، بچه ها سینه را دوست دارند، اما شوهرم اصلاً اهمیتی نمی دهد، زیرا او این نوع شام را دوست دارد. به هر حال، اردک با سبزیجات بسیار سیر کننده و خوشمزه است، بنابراین به هیچ چیز دیگری برای همراهی آن نیاز ندارید، فقط چند تکه نان، سبزیجات تازه یا پخته شده و یک لیوان شراب قرمز خشک.
اشتهای مبارک!

برای تهیه یک غذای خوشمزه و آبدار، انتخاب یک پرنده گوشتی خوب بسیار مهم است. اگر یک اردک جوان بگیرید، فقط پوست و استخوان دارد. گوشت کهنه مانند لاستیک بسیار سفت خواهد بود. به همین دلیل است گزینه ایده آل- این یک اردک گوشتی میانسال است (1-1.5 سال).

علاوه بر سیب زمینی، می توانید تکه های هویج را در تابه قرار دهید، گل کلم، کلم بروکلی، برش های پیاز و خیلی چیزهای دیگر متناسب با ذائقه شما. از این گذشته ، نمی توانید اردک را با سبزیجات خراب کنید.

علاوه بر فلفل سیاه آسیاب شده، می توانید رازک سونلی، چاشنی مخصوص مرغ، چند شاخه آویشن تازه و برگ مریم گلی تازه را به ماریناد اضافه کنید.

گوشت اردک به خودی خود بسیار چرب است. بنابراین، اغلب با محصولاتی تهیه می شود که چربی را خنثی یا جذب می کند. گندم سیاه یا پلو با اردک، کلم خورشتی خوشمزه است، اما شاید بیشتر اوقات با سیب زمینی پخته شود.

اردک خورشتی با سیب زمینی یک دستور ساده برای یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای هر روز است. نیازی به پر کردن چیزی یا خیس کردن آن برای مدت طولانی در مارینادهای پیچیده نیست. لاشه را به قطعات بزرگ برش دهید، با نمک و فلفل مالیده، سرخ کنید و بجوشانید تا تقریباً تمام شود. سپس سیب زمینی ها، ادویه ها را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. اردک بسیار لطیف و نرم است، سیب زمینی ها با سیر طعم دار شده اند، خوشمزه است!

بسیار خوب است اگر موفق به خرید یک اردک جوان شوید، گوشت آن به خصوص لطیف است و چربی نسبتا کمی دارد. مرغ پیر مدت زمان بیشتری طول می کشد تا دم بکشد. برای تهیه این غذا، نصف لاشه - با وزن تقریبی 700-800 گرم کافی است. برای ادویه از فلفل، برگ بو، سیر و کمی رزماری استفاده کردم. می‌توانید چاشنی‌های مورد علاقه‌تان مانند زیره سبز یا فلفل دلمه‌ای، سبزی‌های خشک یا تازه را به فهرست اضافه کنید.

کل زمانآماده سازی: 70 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
عملکرد: 6 وعده

مواد تشکیل دهنده

• اردک - نصف لاشه (800 گرم)
• سیب زمینی - 600-800 گرم
• پیاز - 1-2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 چیپس.
• پاپریکا آسیاب شده شیرین - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 دندان.
• برگ بو - 1 عدد.
• رزماری تازه - 1/2 شاخه

طرز تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی

اردک را شستم و بر اساس مفاصل به قسمت هایی تقسیم کردم. آن را شستم و با دستمال کاغذی پاک کردم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سخاوتمندانه با نمک و فلفل بمالید. یک شب در یخچال گذاشتم تا خوابانده شود.

بعد باید گوشت را سرخ کنید. برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد ظرف، تکه ها را در ماهیتابه خشک (یا در دیگ) سرخ کردم و آن ها را کنار پوست قرار دادم. ظروف باید داغ باشند، سپس چربی سریعتر و بهتر آب می شود و گوشت با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده می شود. چربی اضافی باید تخلیه شود - در نوعی شیشه یا کاسه، سپس می توان از آن برای سرخ کردن سیب زمینی یا پختن اردک استفاده کرد.

تکه های اردک سرخ شده را داخل تابه ای که قرار است خورش شود، منتقل کردم. و در ماهیتابه (با مقدار کمی چربی باقی مانده) هویج و پیاز پوست کنده و خلال شده را ریختم. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در انتهای ماهیتابه، به عنوان یک قاعده، مقدار کمی "آب میوه" کاراملی شده از پوست گوشت و اردک وجود دارد - سعی می کنیم آن را با کاردک بتراشیم تا با سبزیجات مخلوط شود، بیشترین مقدار را داشته باشد. طعم».

سبزیجات برشته و اردک را با هم ترکیب کردم و کمی رزماری تازه اضافه کردم. آب جوش ریختم به طوری که مایع تقریباً کاملاً گوشت را بپوشاند. تابه را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و به مدت 40 دقیقه با حرارت کم بجوشانید - اگر اردک "پیر شده" باشد، ممکن است زمان بیشتری طول بکشد، با توجه به نحوه تقسیم گوشت با چنگال به الیاف هدایت شوید، باید نرم شود و از استخوان دور شود.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و شسته و به قطعات بزرگ برش می دهیم. سیب زمینی ها را داخل تابه ریختم و آب جوش اضافه کردم تا مایع کاملا روی آنها را بگیرد. من نمک را به مزه اضافه کردم، برگ بو و پاپریکای شیرین آسیاب شده را برای رنگ اضافه کردم.

من همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه با هم تفت دادم، در آخر سیر خرد شده را اضافه کردم و 3-4 دقیقه دیگر پختم (برگ بو را بیرون آوردم، زیرا بعد از یک عملیات حرارتی طولانی شروع به تلخ شدن می کند).

اردک تمام شده با سیب زمینی را بهتر است به صورت گرم سرو کنید. اشتهای مبارک!

ما به شما دستور العملی برای یک اردک خوشمزه ارائه می دهیم که به سادگی نمی توانید خود را از آن جدا کنید.

این گوشت به خودی خود فوق العاده خوشمزه است ، بنابراین حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند آن را بپزد ، زیرا اردک خراب کردن بسیار دشوار است. غذاهای زیادی با آن وجود دارد، ما یک دستور ساده برای اردک با سیب زمینی در دیگ با نتایج شگفت انگیز را به شما پیشنهاد می کنیم. در نتیجه، گوشتی لطیف، معطر و نرم خواهید داشت و سیب زمینی ها به سادگی در دهان شما آب می شوند. دستور غذا را ذخیره کنید و اطراف خود را با چنین غذای شگفت انگیزی لذت ببرید. همه درخواست بیشتری خواهند کرد، بدون شک.

مواد لازم

• اردک 1 کیلویی
• 800 گرم سیب زمینی
• گوجه فرنگی 5-6 عدد
• 2 عدد هویج
• 200 میلی لیتر آب
• 3-4 پیاز
• 1-2 حبه سیر
• 1-2 حلقه فلفل تند
• 2-3 برگ بو
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

بیایید روند را شروع کنیم

1. ابتدا اردک را از بیرون و داخل آن خوب بشویید. آن را به قطعات برش دهید. نمک و فلفل و بگذارید یک ربع بماند.
2. دیگ را روی آتش بگذارید و خوب داغ کنید. پس از گذشت زمان لازم، چند تکه چربی اردک را به سمت پایین قرار دهید و 3 دقیقه صبر کنید تا چربی شروع به آب شدن کند. سپس 3-4 قطعه دیگر را در آنجا قرار می دهیم. در طول این فرآیند، نیازی به چیدن همه چیز به یکباره نیست، زیرا گوشت آب زیادی آزاد می کند و خورش می شود. پس از سرخ شدن تکه ها، آن ها را به طرف دیگر برگردانید.
3. وقتی آخرین قسمت گوشت در دیگ سرخ می‌شود، مقدار زیادی چربی وجود دارد که باید برداشته شود تا غذا به‌طور کلی سیرکننده نباشد. می توانید از آن برای تهیه غذای دیگری مانند سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و به چند حلقه برش دهید. سپس سبزی های آماده شده را در یک قابلمه بریزید، برگ بو، نمک، فلفل را اضافه کنید و آب بریزید.
5. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، گوجه فرنگی ها را خرد کرده و آب گوجه فرنگی آماده شده را در یک قابلمه بریزید. سپس درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید و بعد از جوش آمدن به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید. در نتیجه باید گوشت نرم و لطیفی بدست آوریم که به راحتی از استخوان جدا شود.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 2-4 قطعه برش دهید. آن را در قابلمه قرار دهید تا همه در سس باشد. سپس دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت 20 تا 25 دقیقه به پخت ادامه دهید. آتش نیز باید کم باشد. نیازی به هم زدن یا باز کردن درب آن نیست.
7. پس از گذشت زمان مورد نیاز، ظرف آماده را در بشقاب سرو قرار داده و سرو کنید.

همچنین ممکن است دستور پختی را که در وب سایت ایده های دستور العمل ما پیدا خواهید کرد، دوست داشته باشید.

خورش سیب زمینی با اردک یک غذای دلچسب و خوش طعم است. گوشت اردک رایحه ای خاص و تند به سیب زمینی می دهد و ساختار آن پس از پخت نرم و آبدار می شود. این نوع گوشت است که می گویند "می توانی آن را با لب هایت بخوری." زیبایی دستور غذا در سادگی تهیه آن نهفته است - خانم خانه دار نیازی به برش مواد برای مدت طولانی یا تماشای روند ندارد. طعم سیب زمینی با اردک را می توان به صلاحدید خود با افزودن فلفل چیلی، گشنیز یا کاری و سایر ادویه ها و چاشنی ها تغییر داد. ظرف مناسب برای میز جشنیا شام با خانواده این غذا را به صورت گرم با سالاد سبزیجات سبک و سس ترش و شیرین سرو می کنند. مقدار مشخص شده از مواد تشکیل دهنده حدود پنج وعده به دست می آید. توصیه می شود که ظرف را در یک ظرف ضخیم بپزید.

مواد تشکیل دهنده

• لاشه اردک - 0.5 عدد؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 8-10 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کدو سبز جوان - اختیاری؛
• نخود تازه - اختیاری؛
• روغن نباتی- 50 میلی لیتر؛
• نمک سوان - 2 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از ادویه های تند - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• یک پیمانه کاری؛
• آب - 1.5-2 لیتر؛
• جعفری؛
• شوید؛
• پر پیاز سبز

آماده سازی

برای تهیه این کباب می توانید از اردک با هر سررسیدی استفاده کنید. این می تواند یک لاشه جوان یا یک اردک رسیده باشد. ظرف در هر دو مورد خوشمزه خواهد شد، زمان پخت متفاوت خواهد بود. اردک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

تمام تکه های پوست را با چربی نزدیک شکم و گردن جدا کنید و در یک قابلمه یا دیگ عمیق با کف ضخیم قرار دهید. روغن نباتی را به تکه های چربی اضافه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اردک را به قطعات برش دهید. شروع به بریدن بال ها، پاها و سپس سینه کنید. می توانید از بخشی از اردک یا برخی از قسمت های آن استفاده کنید. فروشگاه ها اغلب پاها و سینه های اردک را می فروشند.

روی یک تکه از دم، غدد داخلی را حتما جدا کنید، زیرا در هنگام سرخ کردن عطر ناخوشایندی از خود متصاعد می کنند.

وقتی تمام گوشت یک اردک را جدا کردید، بدن استخوانی باقی می ماند. من آن را به این غذا اضافه نمی کنم، فقط فضای قابلمه را می گیرد. می توانید این بدنه اردک را برای غنا و طعم به آبگوشت اضافه کنید. برای نگهداری کیس کافی است آن را در کیسه ای در فریزر قرار دهید.

اردک و سیب زمینی مواد اصلی این غذا هستند. به عنوان مثال، من پیاز، هویج و نخود فرنگی را با کدو سبز به سیب زمینی خورشتی اضافه می کنم. می توانید طعم غذا را با هر سبزی فصلی غنی کنید.

پیاز، هویج و کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

تکه های اردک را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و تمام ادویه ها را اضافه کنید. مهم است که اردک را خوب سرخ کنید تا تمام چربی آن گرفته شود.

سبزیجات خرد شده را به اردک سرخ شده اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

سیب زمینی های پوست کنده را از وسط یا چهار قسمت کنید. لازم است در لحظه ای که قطعات به راحتی سوراخ می شوند سیب زمینی را به اردک اضافه کنید. پختن سیب زمینی ها طولی نمی کشد. بنابراین، اگر آن را به سمت یک اردک سفت پرتاب کنید، به سادگی می جوشد در حالی که اردک نرم می شود.
سیب زمینی ها را روی اردک قرار دهید و آب جوش را از کتری بریزید تا همه مواد را با چند انگشت بپوشاند. پس از جوش آمدن، برگ بو و نمک را اضافه کنید. درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید، 30-40 دقیقه بپزید.

10 دقیقه قبل از پخت، نخود سبز را به قابلمه اضافه کنید.

سیب زمینی های خورشتی تمام شده را با اردک خاموش کنید و سبزی های ریز خرد شده را روی آن اضافه کنید. ظرف را به آرامی با قاشق هم بزنید و درب آن را بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

سرو کنید سیب زمینی خورشتیبا اردک در یک دیگ، باید سس حاصل را روی سبزیجات و گوشت بریزید.

یک غذای شایسته سفره استاد همیشه در روسیه ارزشمند بوده و سالم به حساب می آمده است. اردک بریان شده فوق العاده خوشمزه می شود، به خصوص اگر آن را درست بپزید. دستور تهیه اردک با سیب زمینی در فر ساده و سرراست است، اما نیاز به رعایت دقیق دستورالعمل های گام به گام دارد.

دستور پخت اردک در فر با سیب زمینی

مهماندار اگر تصمیم بگیرد اردک را با سیب زمینی در فر بپزد، غذای دلچسب و خوش طعمی دریافت می کند. دو ماده اصلی با موفقیت با یکدیگر ترکیب می شوند و غذا را مستقل و خوشمزه می کنند.

محصولات مورد نیاز:

• 2 کیلوگرم اردک بدون قلوه؛
• 2 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 سیب بزرگ؛
• 1 گرم سیر؛
• 200 گرم سس مایونز (به جای خامه ترش، ماست)؛
• نمک، فلفل - مقدار لازم.

مراحل پخت اردک در فر با سیب زمینی:

1. لاشه پرنده را به طور کامل در آب گرم بشویید، رطوبت آن را با دستمال کاغذی بگیرید و در بشقاب قرار دهید.
2. پوست حبه های سیر را بردارید، از دستگاه پرس عبور دهید یا روی رنده ریز رنده کنید.
3. ماریناد را در یک کاسه عمیق آماده کنید: سس مایونز، سیر، نمک، فلفل را مخلوط کنید.
4. اردک را با سس مایونز از داخل و خارج بمالید، بگذارید 30 دقیقه بماند. برای خیساندن
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از هر طرف 3 سانتی متر یا به صورت دایره ای به ضخامت یک سانتی متر برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. سیب را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید. سیب ها را داخل لاشه قرار دهید.
7. فر را از قبل گرم کنید. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، اردک را در وسط قرار دهید و ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.
8. ورق پخت را با یک تکه فویل بپوشانید، آن را از هر طرف محکم کنید - این باعث آبدار شدن ظرف می شود. پرنده را به مدت 60-120 دقیقه بپزید. با توان متوسط ​​گاز زمان پخت بستگی به سن اردک دارد: هر چه سن اردک بزرگتر باشد پختن آن بیشتر طول می کشد.
9. وقتی زمان تمام شد، تابه را از فر خارج کنید، فویل را بردارید و آن را به مدت 30 دقیقه دیگر بگذارید - گوشت کاملاً پخته شده و با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده می شود.
10. وقتی زمان تمام شد فر را خاموش کنید و بگذارید ظرف ۱۰ دقیقه بماند. قبل از خدمت

دستور پخت اردک در فر با سیب زمینی اغلب شامل مواد اضافی است. همراه با سیب زمینی، هویج، پیاز، گل کلم و سایر سبزیجات بسته به سلیقه خانواده در یک ورقه پخت قرار می گیرند. در صورت تمایل، رازک-سونلی، آویشن، برگ مریم گلی و ادویه های مرغ به ماریناد اضافه می شود.

اردک با سیب و سیب زمینی در فر، دستور گام به گام در آستین

در آستین، حتی گوشت یک اردک قدیمی لطیف و آبدار به نظر می رسد. و نتیجه فرآیند پخت یک غذای زیبا با رایحه ای اشتها آور است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 2 کیلوگرم اردک بدون قلوه؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد سیب؛
• 2 دندان سیر؛
• گیاه 30 میلی لیتری. روغن ها؛
• ½ قاشق چایخوری رزماری خشک؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا;
• 1 تراشه فلفل؛
• 1 تراشه شکر (به جای 1 قاشق غذاخوری عسل)؛
• ادویه جات دیگر به دلخواه (ریحان، آویشن، پونه کوهی، گیاهان پروونس و غیره).

روش پخت اردک با تکه های سیب زمینی در فر:

1. پرنده را کاملا با آب بشویید، با حوله خشک کنید و در بشقاب بگذارید.
2. ماریناد را آماده کنید: فلفل، نمک، شکر، روغن، پاپریکا، رزماری را در یک کاسه با همزن بزنید.
3. لاشه مرغ را با ماریناد داخل و خارج بمالید. در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر اردک قدیمی است، می توانید آن را تا 2 روز مرینیت کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. نیازی به برش غده های کوچک نیست - آنها به خوبی کامل می پزند. اگر سیب زمینی جوان است، پوست کندن ضروری نیست.
5. سیر را خرد کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید. با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید.
6. سیب را که از هسته خلاص شده است، به قطعات برش دهید، در یک اردک خوب ترشی شده و آزاد شده از فیلم قرار دهید (اگر ½ پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده به سیب ها اضافه کنید، خوشمزه خواهد بود).
7. سیب زمینی ها را در یک لایه یکنواخت در یک ظرف پخت پخش کنید. اردک را روی آن قرار دهید (در صورت تمایل، لاشه را تکه تکه می کنند که روی سطح لایه سیب زمینی پخش می شود. سپس سیب و پیاز را روی اردک می گذارند یا با تکه های گوشت مخلوط می کنند).
8. تابه را در یک آستین پخت بزرگ بپیچید و آن را ببندید تا پرنده کاملاً در آب خودش پخته شود.
9. پرنده را با سیب و سیب زمینی به مدت 1.5 تا 2 ساعت در فر بپزید، قالب را خارج کرده و آستین را بردارید.
10. 20-30 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. پس از این، ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید ظرف به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.

طرز پخت اردک در آستین در فر

اردک کباب به شکل اردک پخته شده در آستین یک تزیین عالی برای میز تعطیلات است! این ظرف با غذاهای جانبی مانند گندم سیاه با قارچ، پوره سیب زمینی ترکیب می شود. کلم ترش، سبزیجات پخته شده.

مواد لازم برای پخت لاشه اردک در آستین در فر:

• 2 کیلوگرم اردک بدون قلوه؛
• 3 قاشق چایخوری عسل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه؛
• یک دایره زنجبیل تازه (ضخامت 2 سانتی متر)؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 4 دندان سیر

شرح مرحله به مرحله مراحل آماده سازی:

1. لاشه اردک را برای پخت آماده کنید: آویزان کنید، کاملا بشویید، با حوله خشک کنید، لبه های بال ها را کوتاه کنید، چربی را از دم جدا کنید، گردن را ببرید.
2. ماریناد را آماده کنید: سس، زنجبیل و سیر خرد شده، عسل، آب لیمو، فلفل و نمک را در یک کاسه عمیق بریزید.
3. ماریناد را از همه طرف و داخل پرنده بمالید.
4. اردک را در آستین پخت قرار دهید، ماریناد باقیمانده را بریزید و به مدت 3-9 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. بدون برداشتن اردک از آستین، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت سینه به سمت پایین. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
6. گوشت را به مدت 2 ساعت بپزید، سپس ورقه پخت را بیرون آورده و آستین آن را برش دهید. از چاقو برای ایجاد سوراخ روی لاشه استفاده کنید. 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

آماده بودن گوشت اردک با سوراخ کردن آن با چاقو بررسی می شود. اگر، هنگام سوراخ شدن، یک شفاف، شبیه به آب تمیز، مایع یعنی گوشت آماده است.