غذا برای ساکنان لنینگراد محاصره شده. آنها در زمان محاصره در لنینگراد در اسمولنی چه خوردند؟

چه وحشتناک... چه وحشتناک...
http://www.regnum.ru/news/polit/1764991.html

وزیر فرهنگ مدینسکی مطمئن است که در لنینگراد محاصره شده، اسمولنی نیز گرسنه است

ولادیمیر مدینسکی، وزیر فرهنگ فدراسیون روسیه، در سخنرانی در ایستگاه رادیویی "اکوی مسکو"، انتشارات دانیل گرانین در مورد پخت و پز در هنگام محاصره زنان رام برای اسمولنی را "دروغ" خواند.

در یک زمان، در "ستاد انقلاب"، رهبری لنینگراد، به نمایندگی از ژدانف، پوپکوف، و کوزنتسوف، درباره فیلم "دفاع از لنینگراد" بحث کردند. صفی از افراد مرده را نشان می داد. پاپکوف به طور خلاصه می گوید: «این تصور ناامیدکننده است که برخی از قسمت های مربوط به تابوت ها باید حذف شوند.

همان پاپکوف، پس از جنگ، در یک کنفرانس مطبوعاتی برای خبرنگاران خارجی، هنگامی که یکی از انگلیسی ها در مورد تلفات در شهر پرسید - آیا درست است که تا پانصد هزار نفر وجود دارد - "بدون تردید، او پاسخ داد: این این رقم بارها بیش از حد تخمین زده می شود و یک روزنامه کامل است...» یک دقیقه بعد، وقتی از او در مورد تأمین خدمات عمومی به مردم در زمان محاصره سؤال شد، او پاسخ داد: تأمین برق و بهره برداری از آبرسانی در لنینگراد. یک ساعت متوقف نشد.»

خبرگزاری REGNUM این نقل قول ها را از کتاب های مورخ سرگئی یاروف "ایده های اخلاقی در لنینگراد در سال های 1941-1942" و مورخ، محقق در هرمیتاژ و خانه پوشکین ولادیسلاو گلینکا "محاصره" ارائه می دهد.

و در اینجا نقل قولی از کتاب وزیر فرهنگ ولادیمیر مدینسکی "جنگ: اسطوره های اتحاد جماهیر شوروی" است: "واقعیت ها به خودی خود خیلی معنی ندارند، حتی به صراحت می گویم: در مورد اسطوره های تاریخی آنها هیچ معنایی ندارند اصلاً همه چیز با حقایق آغاز نمی شود، بلکه با تعابیر وطن، مردم خود را دوست دارید، آنگاه تاریخی که می نویسید همیشه مثبت خواهد بود.

داستان زنان رام در سال 2013 توسط گرانین به طور عمومی بیان شد - در ارائه نسخه بدون سانسور کتاب محاصره در موزه تاریخ سنت پترزبورگ، و عکس هایی از سال 1941 نیز در همان زمان نمایش داده شد. اما از روزنامه نگاران خواسته شد که فعلا آنها را منتشر نکنند - تا این مطالب در کتاب گنجانده شود.

او همچنین در «مرد از اینجا نیست» اثر گرانین به پایان رسید. این یک قطعه است:

"... یک بار، پس از انتشار کتاب محاصره، آنها عکس های یک مغازه شیرینی فروشی را در سال 1941 برای من آوردند. آنها به من اطمینان دادند که این آخرالزمان است، دسامبر، قحطی از قبل در لنینگراد در اوج بود. عکس ها واضح بودند. ، حرفه ای ، آنها مرا شوکه کردند ، به آنها گفتم که باور نمی کنم ، به نظر می رسید که قبلاً چیزهای زیادی دیده بودم ، خیلی چیزها شنیده بودم ، چیزهای زیادی در مورد زندگی تحت محاصره آموخته بودم ، بیشتر از آن زمان ، در طول جنگ ، آموخته بودم. در سن پترزبورگ هیچ چیز وحشتناکی وجود ندارد معتبره اما شاید سال 41 نیست یا زمان محاصره؟ در یک روزنامه در سال 1942 منتشر شد، فقط یک عنوان وجود داشت که روی ورقه های پخت نان وجود دارد، بنابراین، عکس ها چاپ نشدند، اما این عکس ها نتوانستند و نمی توانستند وارد شوند، زیرا عکاسان آن را نداشتند. فرصتی برای عکاسی از چنین تولیدی، درست می گویید، این مانند ارائه یک راز نظامی برای چنین عکسی به طور مستقیم به SMERSH است، هر عکاسی این را درک کرده است. یک مدرک دیگر وجود داشت. این عکس ها در سال 1992 در آلمان منتشر شد.

امضای موجود در آرشیو ما به شرح زیر است: "بهترین سرکارگر کارخانه شیرینی سازی "Ensk" V.A. 12/12/1941 عکس A.A.

یوری لبدف، با مطالعه تاریخچه محاصره لنینگراد، برای اولین بار این عکس ها را نه در ادبیات ما، بلکه در کتاب آلمانی "Blokade Leningrad 1941-1944" (انتشار روولت، 1992) کشف کرد. در ابتدا او این را به عنوان یک جعل توسط مورخان بورژوا درک کرد، سپس او ثابت کرد که آرشیو سنت پترزبورگ TsGAKFFD حاوی اصل این عکس ها است. و حتی بعداً مشخص شد که این عکاس، A.A. Mikhailov، در سال 1943 درگذشت.

و سپس یکی از داستان هایی که آداموویچ و من به آن گوش دادیم در حافظه من ظاهر شد: برخی از کارمندان TASS به یک کارخانه شیرینی سازی فرستاده شدند که در آنجا برای رئیسان شیرینی و کیک درست می کردند. او بر اساس مأموریت به آنجا رسید. از محصولات عکس بگیرید واقعیت این است که گاهی اوقات به جای شکر، به بازماندگان محاصره شیرینی روی کارت داده می شد. او در کارگاه شیرینی، کیک و سایر لذت ها را دید. باید از او عکس می گرفت. برای چی؟ به چه کسی؟ یوری لبدف نتوانست تأسیس کند. او پیشنهاد کرد که مقامات می خواهند به خوانندگان روزنامه نشان دهند که "وضعیت در لنینگراد چندان وحشتناک نیست."

دستور کاملاً بدبینانه است. اما تبلیغات ما هیچ منع اخلاقی نداشت. دسامبر 1941 بود، بدترین ماه محاصره. در زیر عکس نوشته شده است: "12 دسامبر 1941. تولید "رم بابا" در کارخانه شیرینی پزی 2. A. Mikhailov.

به توصیه من، یو لبدف این داستان را به تفصیل بررسی کرد. معلوم شد که او حتی بیشتر از آنچه ما انتظار داشتیم هیولا بود. این کارخانه در سراسر محاصره کیک و شکلات وینی تولید می کرد. تحویل اسمولنی. هیچ مورد مرگ ناشی از گرسنگی در میان کارگران کارخانه مشاهده نشد. در کارگاه ها غذا می خوردیم. بیرون بردن آن زیر درد اعدام ممنوع بود. 700 کارگر رونق گرفتند. نمی دانم چقدر از آن در اسمولنی، در شورای نظامی لذت بردم...

نسبتاً اخیراً دفترچه خاطرات یکی از رهبران حزب در آن زمان مشخص شد. او با خوشحالی هر روز آنچه را که برای صبحانه، ناهار و شام داده می شد، یادداشت می کرد. بدتر از امروز در همان اسمولنی نیست. به طور کلی، آرشیو عکس های محاصره ضعیف به نظر می رسد، من آنها را مرور کردم. آنجا نه غذاخوری اسمولنی بود، نه پناهگاه، و نه رئیسی که به خوبی تغذیه شده بود. در طول جنگ، تبلیغات ما را متقاعد کرد که رهبران همان سختی‌های مردم شهر را متحمل شدند، حزب و مردم متحد هستند. صادقانه بگویم، این تا امروز ادامه دارد، حزب متفاوت است، اما هنوز متحد است.»

دانیل گرانین در اینجا در مورد خاطرات مربی بخش پرسنل کمیته منطقه حزب کمونیست اتحاد بلاروس نیکولای ریبکوفسکی می نویسد. در فوریه سال گذشته، پس از ارائه اولین نسخه بدون سانسور کتاب محاصره در سن پترزبورگ، REGNUM این خاطرات را در انتشار خود نقل کرد.

یادآوری می کنیم: نوشته ای به تاریخ 9 دسامبر 1941 از دفتر خاطرات نیکولای ریبکوفسکی، مربی بخش پرسنل کمیته شهر حزب کمونیست سراسر روسیه بلاروس: "اکنون نیاز خاصی به این کار احساس نمی کنم. صبحونه ماکارونی یا نودل یا فرنی با کره و دو لیوان چای شیرین بعد از ظهر اولین سوپ یا سوپ کلم، دیروز گوشت دوم سوپ کلم با خامه ترش برای دوره اول، کتلت با رشته دوم، و امروز برای اولین بار سوپ با رشته و برای دوره دوم گوشت خوک با کلم خورشتی بود.

و در اینجا مدخل دفتر خاطرات او به تاریخ 5 مارس 1942 است: «الان سه روز است که در بیمارستان کمیته حزب شهر هستم، به نظر من، اینجا یک استراحتگاه هفت روزه است و در یکی از آن قرار دارد از غرفه های استراحتگاه که اکنون بسته شده فعالان حزبی سازمان لنینگراد در جریان میل... گونه هایت از یخبندان عصر می سوزد... و از یخبندان، تا حدودی خسته، با نوک سرت از عطر جنگل، به خانه‌ای با اتاق‌های گرم و دنج برخورد می‌کنید، روی صندلی نرم فرو می‌روید، با خوشحالی پاهایتان را دراز می‌کنید... غذای اینجا مانند زمان صلح در یک خانه تعطیلات خوب است - گوشت بره، ژامبون مرغ، غاز، بوقلمون، سوسیس، ماهی – ماهی، ماهی، ماهی، آب پز، آب پز و ژله ای خاویار، بالیک، پای، کاکائو، قهوه، چای، سیصد گرم نان سفید و به همان میزان روز، سی گرم کره و به این همه، پنجاه گرم شراب انگور، شراب بندری خوب برای ناهار و شام... بله، چنین استراحت، در شرایط جلو، محاصره طولانی از شهرستان، ممکن است بلشویک ها، فقط تحت قدرت شوروی... چه بهتر؟ ما می خوریم، می نوشیم، راه می رویم، می خوابیم، یا فقط می نشینیم و به گرامافون گوش می دهیم، جوک رد و بدل می کنیم، دومینو بازی می کنیم یا ورق بازی می کنیم. و در کل فقط 50 روبل برای کوپن ها پرداخت کردم!

همچنین به یاد بیاوریم که در دایره المعارفی که توسط مورخ سن پترزبورگ ایگور بوگدانوف بر اساس مطالعه اسناد آرشیوی تنظیم شده است، "محاصره لنینگراد از A تا Z" در فصل "تامین ویژه" می خوانیم: "در اسناد آرشیوی وجود دارد. در 17 دسامبر 1941، کمیته اجرایی شورای شهر لنینگراد به رستوران لنینگراد اجازه داد تا شام را بدون کارت غذا به منشی ها ارائه دهد. کمیته‌های منطقه‌ای حزب کمونیست، روسای کمیته‌های اجرایی شوراهای ولسوالی، معاونان آنها و دبیران کمیته‌های اجرایی شوراهای ولسوالی‌ها.»

این همان چیزی است که سرگئی یاروف مورخ روسی در مطالعه خود با عنوان "اخلاق محاصره در لنینگراد در سال های 1941-1942" می نویسد: "اگر مدیران کارخانه ها و کارخانه ها حق ناهار "بدون کارت" را داشتند، پس رهبران. سازمان‌های حزبی، کومسومول، شوروی و اتحادیه‌های کارگری نیز یک شام «بدون کارت» دریافت کردند. کوپن ها پاره شد و غذاهای غلات و ماکارونی بدون «کارت» فروخته شد. . اطلاعات دقیقی در مورد مصرف غذا در غذاخوری اسمولنی هنوز در دسترس نیست و این گویای چیزهای زیادی است(تاکید توسط ما - خبرگزاری REGNUM).

در میان داستان های ناچیز در مورد غذا در اسمولنی، که در آن شایعات با رویدادهای واقعی آمیخته شده است، مواردی وجود دارد که می توان با کمی اطمینان با آنها برخورد کرد.

در بهار 1942، برادر او. گرچینا دو کوزه لیتری آورد («یکی حاوی کلم بود، زمانی ترش بود، اما اکنون کاملاً پوسیده بود، و دیگری حاوی همان گوجه‌فرنگی‌های قرمز پوسیده بود») و توضیح داد که زیرزمین‌های اسمولنی را تمیز می‌کنند. بیرون آوردن بشکه هایی با سبزیجات فاسد. یکی از نظافتچی ها به اندازه کافی خوش شانس بود که به سالن ضیافت در خود اسمولنی نگاه کرد - او "برای خدمات" به آنجا دعوت شد. آنها به او حسادت کردند ، اما او با گریه از آنجا برگشت - هیچ کس به او غذا نداد ، "و چیزهای زیادی روی میزها نبود."
Rambler-News

I. Metter گفت که چگونه یکی از اعضای شورای نظامی جبهه لنینگراد A.A. Kuznetsov به نشانه لطف خود به بازیگر تئاتر ناوگان بالتیک "یک کیک شکلاتی که مخصوصاً در کارخانه شیرینی پزی سامویلوا پخته شده بود" تحویل داد. پانزده نفر آن را خوردند و به ویژه خود I. Metter. در اینجا هیچ قصد شرم آوری وجود نداشت، فقط A.A. Kuznetsov مطمئن بود که در شهری پر از اجساد کسانی که از خستگی کشته شده اند، او همچنین حق دارد هدایایی سخاوتمندانه به هزینه شخص دیگری برای کسانی که دوست دارد بسازد. این افراد طوری رفتار می‌کردند که گویی زندگی آرام ادامه دارد و می‌توانستند بدون تردید در تئاتر استراحت کنند، برای هنرمندان کیک بفرستند و کتابداران را مجبور کنند برای «دقیقه‌های آرامش» خود به دنبال کتاب بگردند.

گالینا آرتمنکو

ادامه کابوس - در مورد فروشگاه Eliseevsky

در طول جنگ بزرگ میهنی، یافتن چیزی ارزشمندتر از غذا برای مردم دشوار بود. در لنینگراد محاصره شده، چسب نجاری خوردند، کمربندهای چرمی پختند، به دنبال محصولات ریشه یخ زده سال گذشته گشتند و آماده بودند تا هر چیزی را با یک تکه نان مبادله کنند.

نحوه غذا خوردن مردم در جلو و عقب - در پروژه ویژه Vesti FM "جیره نظامی" که به روز پیروزی اختصاص داده شده است.

نان محاصره

شهری در یک حلقه وقتی آرد در لنینگراد تمام شد، تحویل آن در امتداد جاده زندگی آغاز شد. کارگران نانوایی به یاد دارند: در برخی موارد فقط یک سوم آرد چاودار در نان وجود داشت. بقیه - کیک، سلولز غذا، سوزن کاج، کنجاله - بقایای دانه های روغنی پس از استخراج چربی از آنها هستند.

در سخت‌ترین روزها، پوسته‌های غلات برای تشکیل نان به مری اضافه می‌شد.

در داستان های دیگر ذکر شده است که گونی ها را از دریاچه لادوگا خیس آورده اند. آنها از وسط بیرون ریختند، تکه های یخ زده را با دست جدا کردند و دوباره در سنگ آسیاب آسیاب کردند.

آرد با دقت درمان شد. حتی از گرد و غبار آرد که از روی زمین جاروب شده بود استفاده شد.

نانوایان خط مقدم

نان جنگ دستورات یگان های نظامی در اولویت قرار گرفتند. کهنه سربازان نبردهای مسکو به یاد می آورند که چگونه یک سرکارگر نان داغ را در یک دره توزیع می کند. سربازان در حالی که آن را با چای می شستند، برای حمله دوم آماده شدند.

در آن جاهایی که نمی توانستند از عقب نان بیاورند، از وضعیت بیرون آمدند - تجربه اجداد خود را به یاد آوردند و خود تنورها را از مواد موجود - خشت و آجر درست کردند. ساخت چنین کوره ای 8 ساعت طول کشید و به همان میزان خشک شد و پس از آن می توانست تا 240 کیلوگرم نان را در 5 دور بپزد، یعنی چرخه های پخت آتش.

در سال 1943، نشان "بیکر عالی" در میان نشان های شجاعت نظامی ظاهر شد. این جایزه به مبارزانی اعطا شد که با کار و اختراعات خود متمایز شدند که به بهبود کیفیت پخت و پس انداز پول کمک کرد.

ژله ساخته شده از چسب چوب: یک ظرافت محاصره

بچه های محاصره از این غذا به عنوان یک خوراکی واقعی یاد کردند. این چسب از استخوان حیوانات ساخته شده بود، بنابراین خوراکی بود - حاوی مقدار زیادی ژلاتین بود. این کاشی‌های خشک زرد یا خاکستری برای چند روز خیس شدند، سپس جوشانده شدند: پس از سرد شدن، جرم جامد شد.

برگ بو، میخک و فلفل به ژله اضافه شد - بنا به دلایلی، همانطور که در خاطرات روزانه نوشته اند، در شهری که غذا نداشت، ادویه های زیادی وجود داشت. معلوم شد که این یک غذای ظرافت محاصره است - تقریباً یک غذای جشن در نظر گرفته می شد - در برخی مواقع چسب کمیاب شد. همانطور که می گویند، ژله ساخته شده از چسب چوب وقتی با سرکه خورده شود بهترین طعم را دارد.

چای از هویج و قهوه از زمین

تصور یک روز بدون چای امروز سخت است. با این حال، در طول جنگ، برگ چای کم بود. نوعی نوشیدنی گرم از هویج تهیه می شد. سبزی ریشه رنده شد و همراه با چاگا خشک شد - این یک قارچ است. به نظر می رسد رشد کند و اغلب روی درختان توس رشد می کند. هویج طعم چای را شیرین کرد. و چاگا رنگ تیره ای داد. لنینگرادها نوشیدنی دیگری را نیز به یاد می آورند - محاصره "قهوه".

ساکنان شهر به انبارهای در حال سوختن Badayevsky رفتند - در روزهای اول محاصره، آنها توسط آلمانی ها بمباران شدند. ذخایر آرد و شکر در آنجا ذخیره می شد، بنابراین، همانطور که به یاد می آورند، هوای گرم با بوی شکلات برای مدت طولانی از زمین بلند می شد.

مردم این زمین را جمع کردند، سپس آن را در آب حل کردند. وقتی ته نشین شد، آب جوشانده شد - مایع قهوه ای شیرینی به دست آمد - مانند قهوه ضعیف.

"Makalovka"

در عقب، مادر و مادربزرگ ها یک غذای ساده برای بچه ها آماده می کردند: هویج و پیاز را سرخ می کردند، سپس گوشت خورشتی را اضافه می کردند و روی آن آب می ریختند. نان در این دم ضخیم فرو می رفت. در جبهه، "makalovka" نیز محبوب بود. ترکیب آن معمولاً کمی غنی تر بود - گوشت خوک یا روغنی وجود داشت که سبزیجات را می توان در آن سرخ کرد. قسمت ضخیم را به طور مساوی تقسیم می کردند و نان را یکی یکی در قسمت مایع فرو می کردند.

گاهی اوقات تدارکات در جبهه ناهموار بود: در طول نبردهای تهاجمی یا طولانی مدت، ممکن است برای چند روز غذا نرسد. اما پس از آن آنها برای کل دوره به یکباره جیره توزیع کردند. به همین دلیل است که ترکیب "makalovka" می تواند متفاوت باشد.

کولش: یا سوپ یا فرنی

کولش. این غذا صبح قبل از نبرد کورسک - یکی از مهم ترین آنها در جنگ بزرگ میهنی - به خدمه تانک می خورد. این سوپ غلیظ یا فرنی رقیق شامل: پستان روی استخوان یا خورش، ارزن، سیب زمینی و پیاز بود. ابتدا گوشت را پختند، سپس ارزن و غده های درشت خرد شده را اضافه کردند. پیازها را جداگانه سرخ کرده و در آخرین لحظه به آن اضافه می کنیم. سربازان خط مقدم در خاطرات خود از کولش به عنوان یک غذای بسیار رضایت بخش یاد کردند.

هوج عقب

این غذا در طول جنگ بزرگ میهنی و سال های گرسنه پس از جنگ خورده شد. کلم ترش و سیب زمینی خرد شده را در یک قابلمه چدنی قرار دادند. آب ریختند و گذاشتند بجوشد. سپس پیاز سرخ شده را اضافه می کنیم. حتی از غذاهای ساده و روزمره، زنان خانه دار سعی کردند چیزی غیرمعمول و خوشمزه ارائه دهند. روی ظرف با برگ بو و نمک تزیین شد.

غذای دیگر سوپ کلم است که از ساقه کلم تهیه می شود. با قضاوت از خاطرات لنینگرادها، در اولین زمستان سخت محاصره، در مزارع، با وجود گلوله باران دوره ای، زیر لایه ضخیم برف به دنبال بقایای کلم می گشتند: برخی در مزارع مزرعه جمعی، برخی از خاطرات قدیمی. ، در کلبه های تابستانی خود و همسایه ها. سوپ کلم از کنده ها و ورقه های یخ زده در خانه روی اجاق های قابلمه پخته می شد. معمولا چیزی جز کلم در آنها نبود.

امروز در روسیه هفتادمین سالگرد آزادی لنینگراد از محاصره فاشیستی را جشن می گیرند. بدتر از بمباران و گلوله باران در آن زمان، قحطی بود که هزاران نفر را کشت. شما می توانید تمام وحشت آن روزهای وحشتناک را در زیر برش بخوانید.

روبروی من پسری ایستاده بود، شاید نه ساله. او را با نوعی روسری پوشانده بود، سپس با یک پتوی نخی، پسر یخ زده ایستاد. سرد برخی از مردم رفتند، برخی دیگر جای خود را گرفتند، اما پسر نرفت. از این پسر می پرسم: "چرا نمی روی و گرم نمی شوی؟" من می گویم: "چی، آیا شما تنها زندگی می کنید؟" - "پس مامان نمیتونه بره؟" او مرده است." من می گویم: "مثل اینکه مرده است!" - "مامان مرد، من برای او متاسفم." حالا حدس زدم الان فقط روزها او را روی تخت می گذارم و شب ها او را نزدیک اجاق گاز می گذارم. او هنوز مرده است. وگرنه از او سرد است.»

"کتاب محاصره" آلس آداموویچ، دانیل گرانین

«کتاب محاصره» نوشته آلس آداموویچ و دانیل گرانین. من یک بار آن را از بهترین کتابفروشی دست دوم در سنت پترزبورگ در Liteiny خریدم. کتاب یک کتاب رومیزی نیست، اما همیشه در چشم است. یک جلد خاکستری ساده با حروف سیاه حاوی یک سند زنده، وحشتناک و عالی است که خاطرات شاهدان عینی را که از محاصره لنینگراد جان سالم به در برده اند و خود نویسندگانی که در آن رویدادها شرکت کردند، جمع آوری می کند. خواندن آن سخت است، اما دوست دارم همه این کار را انجام دهند...

از مصاحبه با دانیل گرانین:

«در طول محاصره، غارتگران در محل مورد اصابت گلوله قرار گرفتند، اما من می دانم که آدم خوارها بدون محاکمه یا تحقیق آزاد شدند. آیا می توان این بدبختان دیوانه از گرسنگی را که ظاهر انسانی خود را از دست داده اند، که زبان جرأت نمی کند مردم را صدا بزند، محکوم کرد و چه قدر مکرر بود که به دلیل کمبود غذا، همنوع خود را خوردند؟

من به شما خواهم گفت که گرسنگی شما را از موانع بازدارنده محروم می کند: اخلاق ناپدید می شود، ممنوعیت های اخلاقی از بین می رود. گرسنگی یک احساس باورنکردنی است که لحظه ای رها نمی شود، اما در کمال تعجب من و آداموویچ، در حین کار روی این کتاب متوجه شدیم: لنینگراد از انسانیت خارج نشده است و این یک معجزه است! بله آدمخواری اتفاق افتاد...

-...بچه ها خورد؟

چیزهای بدتری هم وجود داشت.

هوم، چه چیزی می تواند بدتر باشد؟ خب مثلا؟

من حتی نمی خواهم صحبت کنم ... (مکث). تصور کنید که یکی از فرزندان شما به دیگری غذا داده شود، و چیزی وجود دارد که ما هرگز در مورد آن ننوشتیم. هیچ کس چیزی را منع نکرد، اما... نتوانستیم...

آیا مورد شگفت انگیزی از زنده ماندن در طول محاصره وجود داشت که شما را به شدت تکان داد؟

بله، مادر با خون خود به فرزندانش غذا داد و رگ هایش را برید.»

«... در هر آپارتمانی افراد مرده بودند. و ما از هیچ چیز نمی ترسیدیم. زودتر میری؟ وقتی مرده ها ناخوشایند است... خانواده ما مرده اند و اینگونه دراز کشیده اند. و وقتی آن را در انبار گذاشتند!» (م.یا. بابیچ)

«افراد دیستروفی هیچ ترسی ندارند. اجساد در نزدیکی آکادمی هنر در نزول به نوا انداخته شدند. با آرامش از این کوه جنازه بالا رفتم... به نظر می رسید که هر چه آدم ضعیف تر باشد بیشتر می ترسد، اما نه، ترس از بین رفت. اگر در زمان صلح این اتفاق می افتاد چه اتفاقی برای من می افتاد که از وحشت می مردم؟ و اکنون: هیچ نوری روی پله ها نیست - می ترسم. به محض اینکه مردم غذا خوردند، ترس ظاهر شد» (نینا ایلینیچنا لاکشا).

پاول فیلیپوویچ گوبچفسکی، محقق ارمیتاژ:

- سالن ها چه شکلی بودند؟

- فریم های خالی! این دستور حکیمانه اوربلی بود: همه قاب ها را در جای خود بگذارند. به لطف این، هرمیتاژ نمایشگاه خود را هجده روز پس از بازگشت نقاشی ها از تخلیه بازسازی کرد! و در طول جنگ، آنها را در آنجا آویزان کردند، کاسه چشم خالی، که از طریق آنها چندین گشت و گذار انجام دادم.

- با قاب های خالی؟

- روی قاب های خالی

رهگذر ناشناس نمونه ای از نوع دوستی توده ای محاصره است.

او در روزهای سخت، در شرایط سخت، افشا می‌شد، اما طبیعتش بیش از پیش معتبرتر بود.

چند نفر بودند - رهگذران ناشناس! آنها ناپدید شدند و زندگی را به شخص برگرداندند. پس از دور شدن از لبه فانی، آنها بدون هیچ ردی ناپدید شدند، حتی ظاهر آنها فرصتی برای حک شدن در آگاهی محو شده نداشت. به نظر می رسید که برای آنها، رهگذران ناشناس، آنها نه تعهدی داشتند، نه احساسات خویشاوندی، نه انتظار شهرت داشتند و نه پول. شفقت؟ اما مرگ همه جا را فرا گرفته بود و آنها بی تفاوت از کنار جنازه ها رد می شدند و از سنگدلی آنها شگفت زده می شدند.

بیشتر با خود می گویند: مرگ نزدیک ترین، عزیزترین افراد به قلب نرسید، نوعی سیستم محافظتی در بدن ایجاد شد، چیزی درک نشد، قدرتی برای پاسخ به غم وجود نداشت.

آپارتمان محاصره را نمی توان در هیچ موزه ای، در هیچ مدل و پانورامایی به تصویر کشید، همانطور که نمی توان سرما، مالیخولیا، گرسنگی را به تصویر کشید...

خود بازماندگان محاصره، به یاد می آورند، پنجره های شکسته را یادداشت می کنند، مبلمانی که به هیزم اره شده اند - چشمگیرترین و غیرمعمول ترین. اما پس از آن فقط کودکان و بازدیدکنندگانی که از جلو آمده بودند واقعاً از ظاهر آپارتمان شگفت زده شدند. همانطور که برای مثال با ولادیمیر یاکولویچ الکساندروف اتفاق افتاد:

"شما برای مدت طولانی در می زنید - چیزی شنیده نمی شود. و شما قبلاً این تصور را دارید که همه در آنجا مردند. سپس کمی به هم زدن شروع می شود و در باز می شود. در آپارتمانی که درجه حرارت آن با دمای محیط برابر است، موجودی ظاهر می شود که خدا می داند چیست. کیسه ای از کراکر، بیسکویت یا چیز دیگری به او می دهید. و چه چیز تعجب آور بود؟ فقدان طغیان عاطفی.

و حتی اگر محصولات؟

حتی غذا. به هر حال، بسیاری از افراد گرسنه قبلاً دچار آتروفی اشتها بودند.»

پزشک بیمارستان:

به یاد دارم که آنها پسرهای دوقلو آوردند... بنابراین والدین یک بسته کوچک برای آنها فرستادند: سه کلوچه و سه آب نبات. سونچکا و سرژنکا نام این کودکان بود. پسر به خودش و او یک کلوچه داد، سپس کلوچه ها را به دو نیم کردند.

خرده نان مانده، خرده ها را به خواهرش می دهد. و خواهرش این جمله را به او پرتاب می کند: "سریوژنکا، تحمل جنگ برای مردان سخت است، تو این خرده ها را می خوری." آنها سه ساله بودند.

سه سال؟!

آنها به سختی صحبت می کردند، بله، سه سال، چنین نوزادانی! علاوه بر این، بعداً دختر را بردند، اما پسر باقی ماند. نمی دانم زنده مانده اند یا نه...»

دامنه احساسات انسانی در طول محاصره به شدت افزایش یافت - از دردناک ترین سقوط ها تا عالی ترین جلوه های آگاهی، عشق و فداکاری.

«... در میان بچه هایی که با آنها می رفتم، پسر کارمند ما، ایگور، پسری جذاب و خوش تیپ بود. مادرش با مهربانی و با عشقی وحشتناک از او مراقبت می کرد. حتی در اولین تخلیه گفت: "ماریا واسیلیونا، شما به فرزندان خود شیر بز نیز می دهید. من برای ایگور شیر بز می گیرم. و حتی بچه هایم را در پادگان دیگری اسکان دادند و من سعی کردم به آنها چیزی ندهم، حتی یک اونس بیشتر از آنچه که قرار بود بدهند. و سپس این ایگور کارت های خود را از دست داد. و حالا، در ماه آوریل، از کنار فروشگاه Eliseevsky رد می‌شدم (در اینجا دیستروفی‌ها شروع به خزیدن در خورشید کرده بودند) و پسری را دیدم که نشسته بود، یک اسکلت ترسناک و ادم‌کننده. "ایگور؟ چه بلایی سرت اومده؟ - من میگم "ماریا واسیلیونا، مادرم مرا بیرون انداخت. مامان به من گفت که دیگر لقمه نان به من نمی دهد.» - "چطور؟ این نمی تواند باشد! حالش وخیم بود. به سختی تا طبقه پنجم من بالا رفتیم، به سختی او را به داخل کشیدم. در این زمان بچه های من قبلاً به مهدکودک رفته بودند و هنوز نگه داشتند. او خیلی ترسناک بود، خیلی رقت انگیز! و همیشه می گفت: "من مادرم را سرزنش نمی کنم. او کار درست را انجام می دهد. تقصیر من است، کارتم را گم کردم.» - "من می گویم، من تو را وارد مدرسه می کنم" (که قرار بود باز شود). و پسرم زمزمه می کند: "مامان، آنچه را از مهد کودک آورده ام به او بده."

به او غذا دادم و با او به خیابان چخوف رفتم. بریم داخل اتاق به طرز وحشتناکی کثیف است. این زن منحط و ژولیده آنجا دراز کشیده است. او با دیدن پسرش بلافاصله فریاد زد: "ایگور، من یک تکه نان به شما نمی دهم. برو بیرون!» اتاق بدبو، کثیف، تاریک است. می گویم: «چی کار می کنی؟! از این گذشته، فقط سه یا چهار روز باقی مانده است - او به مدرسه می رود و بهتر می شود. - "هیچی! حالا تو روی پاهایت ایستاده ای، اما من نمی ایستم. من چیزی به او نمی دهم! من اینجا دراز می کشم، گرسنه ام...» این تبدیل از یک مادر مهربان به چنین جانوری است! اما ایگور ترک نکرد. او نزد او ماند و بعد فهمیدم که مرده است.

چند سال بعد با او آشنا شدم. او شکوفه می داد، از قبل سالم بود. او مرا دید، با عجله به سمت من رفت، فریاد زد: "من چه کار کردم!" به او گفتم: "خب، چرا الان در مورد آن صحبت کنیم!" - "نه، دیگر نمی توانم این کار را انجام دهم. همه فکرها درباره اوست." بعد از مدتی خودکشی کرد.»

سرنوشت حیوانات لنینگراد محاصره شده نیز بخشی از تراژدی این شهر است. تراژدی انسانی در غیر این صورت، نمی توانید توضیح دهید که چرا نه یک یا دو، بلکه تقریباً هر دهمین بازمانده محاصره، مرگ یک فیل را در باغ وحش بر اثر بمب به یاد می آورد و درباره آن صحبت می کند.

خیلی‌ها، خیلی‌ها، لنینگراد محاصره‌شده را از این طریق به یاد می‌آورند: برای یک فرد به ویژه ناراحت‌کننده، ترسناک است و او به مرگ، ناپدید شدن نزدیک‌تر است، زیرا گربه‌ها، سگ‌ها، حتی پرندگان ناپدید شده‌اند!..

جی.آ. گربه آنها که در هر زنگ خطر برای نجات او بیرون آورده بودند، هنوز زنده است.

روز گذشته یکی از آشنایان، دانش آموز، به دیدن آنها آمد. گربه را دید و التماس کرد که آن را به او بدهد. او مستقیماً مرا آزار داد: "آن را پس بده، پس بده." به سختی از شر او خلاص شدند. و چشمانش روشن شد. زنان بیچاره حتی ترسیده بودند. حالا آنها نگران هستند که او دزدکی وارد شود و گربه آنها را بدزدد.

ای دل زن عاشق! سرنوشت دانش آموز نخوروشوا را از مادری طبیعی محروم کرد و او مانند یک بچه با گربه می دود، لوسوا با سگش می دود. در اینجا دو نمونه از این سنگ ها در شعاع من وجود دارد. بقیه مدت هاست که خورده اند!»

ساکنان لنینگراد محاصره شده با حیوانات خانگی خود

"حادثه زیر در یکی از یتیم خانه های منطقه کویبیشفسکی رخ داد. در 12 مارس، تمام کارکنان در اتاق پسران جمع شدند تا دعوای دو کودک را تماشا کنند. همانطور که بعداً مشخص شد، آنها در مورد یک "مسئله اصولی پسرانه" شروع کردند. و قبل از آن "دعوا" وجود داشت، اما فقط لفظی و بر سر نان.

رفیق زاودم واسیلیوا می گوید: "این خوشحال کننده ترین واقعیت در شش ماه گذشته است. اول بچه ها دراز کشیده بودند، بعد شروع به بحث کردند، بعد از تخت بلند شدند و حالا - چیزی بی سابقه - با هم دعوا می کنند. قبلاً برای چنین اتفاقی از کار اخراج می شدم، اما حالا ما معلمان ایستاده بودیم و به دعوا نگاه می کردیم و خوشحال می شدیم. این بدان معناست که آدم های کوچک ما زنده شده اند.»

در بخش جراحی بیمارستان کودکان شهر به نام دکتر راوخفوس، سال نو 1941/42.

بوچکین "تنها مانده"

آنچه بیش از همه مرا از داستان های محاصره شوکه کرد و آنچه به یاد دارم.

1 احترام به نان، به هر چیز کوچک. من همچنین افرادی را پیدا کردم که خرده های روی میز را با دقت جمع می کردند، آنها را در کف دست خود می بردند و می خوردند. این همان کاری بود که مادربزرگم انجام می داد، او همچنین در بهار مرتب سوپ گزنه و کینوا می پخت، ظاهراً نمی توانست آن زمان ها را فراموش کند.

آندری دروزدوف نان جنگ. 2005

2. نمی دانم چه چیزی را به عنوان نکته دوم قرار دهم. احتمالاً اطلاعاتی که شاید بیشتر از همه مرا شوکه کرد: این واقعیت است که مردم چیزهای کاملاً نامناسب می خورند.
مردم لاک کفش می خوردند، کف کفش سرخ می کردند، چسب می خوردند، از کمربندهای چرمی سوپ درست می کردند، کاغذ دیواری می خوردند...

از خاطرات یک زن:

منوی محاصره

"قهوه از زمین"

"در همان ابتدای محاصره، من و مادرم اغلب به انبارهای در حال سوختن بادایفسکی می رفتیم، این ذخایر مواد غذایی بمباران شده لنینگراد بود. هوای گرم از زمین آمد و بعد به نظرم آمد که بوی شکلات می دهد. من و مادرم این زمین سیاه را که با "شکر" به هم چسبیده بود جمع کردیم. افراد زیادی بودند، اما بیشتر زنان. زمینی را که در کیسه آورده بودیم داخل کمد گذاشتیم. سپس این زمین را در آب حل کردیم و هنگامی که زمین نشست و آب نشست، مایعی شیرین و قهوه ای رنگ شبیه قهوه به دست آوردیم. این محلول را آب پز کردیم. و وقتی پدر و مادر ما آنجا نبودند، آن را خام می‌نوشیدیم. رنگش شبیه قهوه بود. این «قهوه» کمی شیرین بود، اما مهمتر از همه، شکر واقعی داشت.»

"کتلت پاپیه ماشه"

قبل از جنگ، پدر عاشق خواندن بود و ما در خانه کتاب‌های زیادی داشتیم. صحافی کتاب قبلاً از کاغذ پاپیه ماشه ساخته می شد - این کاغذ فشرده با رنگ خاکستری یا شنی است. ما از آن "کتلت" درست کردیم. روکش را گرفتند و به قطعات کوچک برش زدند و در ظرف آب گذاشتند. آنها چندین ساعت در آب دراز کشیدند و وقتی کاغذ متورم شد، آب را فشار دادند. کمی "آرد کیک" به این فرنی اضافه شد.

کیک، حتی در آن زمان همه آن را "دوراندا" می نامیدند، ضایعات حاصل از تولید روغن های گیاهی (روغن آفتابگردان، بذر کتان، کنف و غیره) است. این کیک بسیار درشت بود. این کاشی 35-40 سانتی‌متر طول، 20 سانتی‌متر عرض و 3 سانتی‌متر ضخامت داشت.

«برای تهیه آرد، باید این قطعه را رنده می‌کردید: کار سخت، من معمولاً کیک را رنده می‌کردم، مسئولیت آن با من بود. آرد به دست آمده را داخل کاغذ خیس خورده ریختیم و هم زدیم و "گوشت چرخ کرده برای کتلت" آماده شد. بعد کتلت درست کردیم و توی همون آرد چرخوندیم و روی سطح داغ اجاق گاز گذاشتیم و تصور کردیم که داریم کتلت رو سرخ می کنیم. چقدر برایم سخت بود که یک تکه از چنین کتلتی را قورت دهم. آن را در دهانم نگه می‌دارم، نگهش می‌دارم، اما نمی‌توانم آن را قورت بدهم، وحشتناک است، اما چیز دیگری برای خوردن وجود ندارد.»

بعد شروع کردیم به درست کردن سوپ. کمی از این «آرد کیک» را در آب ریختند و جوشاندند و معلوم شد خورش لزجی مانند رب است.

دسر محاصره: "ژله" ساخته شده از چسب چوب

«امکان تعویض چسب چوب در بازار وجود داشت. نوار چسب چوب شبیه تخته شکلاتی بود، فقط رنگ آن خاکستری بود. این کاشی را در آب قرار داده و خیس کردند. سپس در همان آب جوشیدیم. مامان ادویه های مختلفی هم بهش اضافه کرد: برگ بو، فلفل، میخک و بنا به دلایلی خونه پر بود. مامان دم کرده تمام شده را در بشقاب ها ریخت و نتیجه یک ژله کهربایی رنگ بود. وقتی برای اولین بار این ژله را خوردم، تقریباً از خوشحالی برقصم. حدود یک هفته در حین شکار این ژله را خوردیم، و بعد نتوانستم به آن نگاه کنم و فکر کردم "ترجیح می‌دهم بمیرم، اما دیگر این چسب را نمی‌خورم."

آب جوشیده چای محاصره است.

علاوه بر گرسنگی، بمباران، گلوله باران و سرما، مشکل دیگری هم وجود داشت - نبود آب.

کسانی که می توانستند و نزدیک تر به نوا زندگی می کردند برای آب به نوا سرگردان شدند. ما خوش شانس بودیم که در کنار خانه ما یک گاراژ برای ماشین های آتش نشانی وجود داشت. در محل آنها دریچه ای با آب وجود داشت. آب داخل آن یخ نمی زد. اهالی خانه ما و همسایه ها از میان آب اینجا قدم می زدند. یادم هست از ساعت شش صبح شروع به آب گرفتن کردند. یک صف طولانی برای آب وجود داشت، مثل رفتن به نانوایی.

مردم با قوطی، قوری و فقط لیوان ایستاده بودند. به لیوان ها ریسمان می بستند و آب می کشیدند. همچنین این وظیفه من بود که آب بیاورم. مادرم ساعت پنج صبح مرا از خواب بیدار کرد تا در صف اول باشم.

برای آب. هنرمند دیمیتری بوچکین.

طبق یک قانون عجیب، شما فقط می توانید لیوان را سه بار برداشته و بلند کنید. اگر آنها قادر به دریافت آب نبودند، در سکوت از دریچه دور می شدند.

اگر آب نبود و اغلب این اتفاق می افتاد، برف را آب می کردند تا چای گرم شود. اما شستن دیگر کافی نبود، ما در مورد آن خواب دیدیم. احتمالاً از اواخر نوامبر 1941 شسته نشده بودیم. لباس‌هایمان به سادگی از خاک به بدنمان چسبیده بود. و شپش فقط خورد.»

ابوالهول در آکادمی هنر. دیمیتری بوچکین

3. نان نان 125 گرم.

در حین محاصره، نان از مخلوط آرد چاودار و جو، کیک و مالت بدون فیلتر تهیه می شد. نان تقریباً سیاه رنگ و طعم آن تلخ است 125 گرم نان چند است؟ این تقریباً 4 یا 5 قطعه "میزی" به ضخامت انگشت است که از یک نان "آجری" بریده شده است. 125 گرم نان چاودار مدرن تقریباً 270 کالری دارد. از نظر محتوای کالری، این یک "Snickers" کوچک است - یک دهم نیاز روزانه یک بزرگسال. اما این نان چاودار مدرن است که از آرد معمولی پخته شده است، محتوای کالری نان محاصره شده احتمالاً حداقل دو برابر یا حتی سه برابر است.

فرزندان لنینگراد محاصره شده،

Balandina Maria، کلاس اول "B"، مدرسه شماره 13

ایلیا گلازونوف 1956

ویکتور آبراهامیان لنینگراد. خاطره کودکی. 2005

روداکوف K.I. مادر محاصره. 1942

لنینگراد محاصره. سرد،

پیمنوف سرگئی، کلاس اول "ب"، مدرسه شماره 13

4. اولگا برگولتس. "شعر لنینگراد"
درباره راننده کامیونی که در زمستان نان را از لادوگا حمل می کرد. وسط دریاچه موتورش خاموش شد و برای گرم کردن دستانش بنزین زد و آتش زد و موتور را تعمیر کرد.

اولگا برگولتس (1910-1975) - شاعر و نثرنویس روسی.
بهترین شعر/شعر: "تابستان هندی"، "شعر لنینگراد"، "29 ژانویه 1942"، "
5. از اینکه بچه ها در لنینگراد محاصره شده به دنیا آمدند شگفت زده شدم.

در تمام این 872 روز وحشتناک، زندگی در شهر ادامه داشت - در شرایط گرسنگی و سرما، زیر گلوله باران و بمباران، مردم کار می کردند، به جبهه کمک می کردند، کسانی را که در مشکل بودند نجات می دادند، مرده ها را دفن می کردند و از زنده ها مراقبت می کردند. رنج کشیدند و عاشق شدند. و آنها فرزندانی به دنیا آوردند - از این گذشته ، قوانین طبیعت را نمی توان لغو کرد. تمام زایشگاه ها در لنینگراد محاصره شده به بیمارستان ها واگذار شدند و تنها بیمارستان برای هدف مورد نظر خود به کار ادامه داد. و اینجا هنوز صدای گریه نوزادان شنیده می شد.

زنان سالمی که در زایشگاه زایمان کرده اند اینگونه می توانند غذا بخورند (در مقایسه با کسانی که چسب و کاغذ دیواری می خورند).

محاصره لنینگراد یک محاصره نظامی توسط سربازان آلمانی، فنلاندی و اسپانیایی با مشارکت داوطلبان از شمال آفریقا، اروپا و نیروی دریایی ایتالیا در طول جنگ بزرگ میهنی شهر لنینگراد بود. محاصره از 8 سپتامبر 1941 تا 27 ژانویه 1944 - 872 روز به طول انجامید. .

در سال 1941، شهر منابع کافی غذا و سوخت نداشت. تنها راه ارتباطی با لنینگراد دریاچه لادوگا بود که در دسترس توپخانه و هوانوردی دشمن بود. ظرفیت این شریان حمل و نقل جوابگوی نیاز شهر نبود. در نتیجه، قحطی گسترده در لنینگراد آغاز شد، که به دلیل زمستان سخت اول محاصره، مشکلات گرمایشی و حمل و نقل، که منجر به کشته شدن صدها هزار نفر در میان غیرنظامیان شد، تشدید شد.

در زمان محاصره، 2 میلیون و 544 هزار غیرنظامی از جمله حدود 400 هزار کودک در مناطق حومه شهر (در حلقه محاصره) باقی مانده بودند. در سپتامبر، زمانی که بمباران، گلوله باران و آتش‌سوزی سیستماتیک آغاز شد، هزاران خانواده خواستار ترک شدند، اما مسیرها قطع شد. تخلیه انبوه شهروندان تنها در ژانویه 1942 در امتداد جاده یخی آغاز شد.

جیره غذایی برای بازماندگان محاصره

کارت های نان

در مزارع جمعی و دولتی حلقه محاصره، هر چیزی که می توانست برای غذا استفاده شود از مزارع و باغ ها جمع آوری می شد. با این حال، همه این اقدامات نتوانست مردم را از گرسنگی نجات دهد. در 20 نوامبر - برای پنجمین بار، جمعیت و بار سوم سربازان - مجبور شدند هنجارهای توزیع نان را کاهش دهند. رزمندگان در خط مقدم شروع به دریافت 500 گرم در روز کردند، کارگران - 250 گرم، کارمندان، افراد وابسته و سربازانی که در خط مقدم نیستند - 125 گرم. به غیر از نان، تقریباً چیزی دریافت نکردند. قحطی در لنینگراد محاصره شده آغاز شد.

بر اساس مصرف واقعی، در دسترس بودن محصولات غذایی اساسی تا تاریخ 12 سپتامبر 1941 عبارت بود از:

• دانه نان و آرد به مدت 35 روز
• غلات و ماکارونی به مدت 30 روز
• گوشت و فرآورده های گوشتی به مدت 33 روز
• چربی به مدت 45 روز
• شکر و شیرینی به مدت 60 روز

استانداردهای تغذیه در میان نیروهای مدافع شهر چندین بار کاهش یافت. از 2 اکتبر، هنجار روزانه برای هر نفر در یگان های خط مقدم به 800 گرم، برای سایر یگان های نظامی و شبه نظامی به 600 گرم کاهش یافت. به ترتیب به 500 و 300 گرم می رسد. هنجارهای سایر محصولات غذایی از کمک هزینه روزانه نیز کاهش یافت. برای جمعیت غیرنظامی، هنجارهای عرضه کالا در کارت های غذایی، که در ماه ژوئیه در شهر معرفی شد، نیز به دلیل محاصره شهر کاهش یافت و از 20 نوامبر تا 25 دسامبر 1941 به حداقل رسید. اندازه جیره غذایی:

• کارگران - 250 گرم نان در روز،
• کارمندان، افراد تحت تکفل و کودکان زیر 12 سال - هر کدام 125 گرم،
• پرسنل گاردهای شبه نظامی، آتش نشانی، جوخه های جنگنده، مدارس حرفه ای و مدارس FZO که در کمک هزینه دیگ بخار بودند - 300 گرم.

علاوه بر این، تا نیمی از نان شامل ناخالصی های غیرقابل خوردن بود که به جای آرد اضافه می شد. همه محصولات دیگر تقریباً عرضه نشدند، تولید آبجو در 23 سپتامبر متوقف شد و تمام ذخایر مالت، جو، سویا و سبوس به منظور کاهش مصرف آرد به نانوایی ها منتقل شد. تا 24 سپتامبر، 40 درصد نان شامل مالت، جو و پوسته و بعداً سلولز بود. در 25 دسامبر 1941، استانداردهای صدور نان افزایش یافت - جمعیت لنینگراد شروع به دریافت 350 گرم نان در کارت کار و 200 گرم در کارت کارمند، کودک و وابسته کردند در روز برای جیره های مزرعه، و 400 گرم برای جیره های عقب از 10 فوریه، هنجار در خط مقدم به 800 گرم، در سایر بخش ها - به 600 افزایش یافت. از 11 فوریه، استانداردهای عرضه جدید برای جمعیت غیر نظامی معرفی شد: 500. نان کارگران 400 گرم، کودکان و غیر کارگری 300 گرم. ناخالصی ها تقریباً از نان محو شده اند. اما نکته اصلی این است که منابع منظم شد ، جیره بندی مواد غذایی به موقع و تقریباً به طور کامل شروع به صدور کرد. در 16 فوریه، گوشت با کیفیت حتی برای اولین بار صادر شد - گوشت گاو و بره منجمد. نقطه عطفی در وضعیت غذا در شهر رخ داده است.

تاریخ ایجاد یک هنجار	کارگران مغازه های داغ	کارگران و مهندسان	کارمندان	افراد وابسته	بچه ها تا 12 سال
	1000 گرم	800 گرم	600 گرم	400 گرم	400 گرم
	800 گرم	600 گرم	400 گرم	300 گرم	300 گرم
	700 گرم	500 گرم	300 گرم	250 گرم	300 گرم
	600 گرم	400 گرم	200 گرم	200 گرم	200 گرم
	450 گرم	300 گرم	150 گرم	150 گرم	150 گرم
	375 گرم	250 گرم	125 گرم	125 گرم	125 گرم
	500 گرم	350 گرم	200 گرم	200 گرم	200 گرم
	575 گرم	400 گرم	300 گرم	250 گرم	250 گرم
	700 گرم	500 گرم	400 گرم	300 گرم	300 گرم
	700 گرم	600 گرم	500 گرم	400 گرم	400 گرم

بیمارستان ها و غذاخوری ها با تغذیه پیشرفته

نان دوران محاصره. موزه محاصره لنینگراد

با تصمیم دفتر کمیته شهری حزب کمونیست اتحاد بلشویک ها و کمیته اجرایی شهر لنینگراد، تغذیه پزشکی اضافی با استانداردهای افزایش یافته در بیمارستان های ویژه ایجاد شده در کارخانه ها و کارخانه ها و همچنین یکصد و پنج شهر سازماندهی شد. غذاخوری ها این بیمارستان ها از اول ژانویه تا اول می 1942 فعالیت داشتند و به 60 هزار نفر خدمات رسانی می کردند. از اواخر آوریل 1942، با تصمیم کمیته اجرایی شهر لنینگراد، شبکه غذاخوری ها برای تغذیه تقویت شده گسترش یافت. شصت و چهار غذاخوری در خارج از مشاغل راه اندازی شد. غذا در این سفره خانه ها بر اساس استانداردهای مورد تایید ویژه تهیه می شد. از 25 آوریل تا 1 ژوئیه 1942، 234 هزار نفر از آنها استفاده کردند که از این تعداد 69٪ کارگر، 18.5٪ کارمند و 12.5٪ افراد تحت تکفل بودند.

در ژانویه 1942، بیمارستانی برای دانشمندان و کارگران خلاق در هتل آستوریا شروع به کار کرد. در اتاق غذاخوری خانه دانشمندان، از 200 تا 300 نفر در ماه های زمستان غذا می خوردند. در 26 دسامبر 1941، کمیته اجرایی شهر لنینگراد به دفتر Gastronom دستور داد تا یک فروش یکباره با تحویل در خانه با قیمت دولتی بدون کارت غذا به دانشگاهیان و اعضای مربوطه آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی ترتیب دهد: کره حیوانی - 0.5 کیلوگرم، گندم. آرد - 3 کیلوگرم، کنسرو گوشت یا ماهی - 2 جعبه، شکر 0.5 کیلوگرم، تخم مرغ - 3 دوجین، شکلات - 0.3 کیلوگرم، کوکی ها - 0.5 کیلوگرم، و شراب انگور - 2 بطری.

با تصمیم کمیته اجرایی شهر در ژانویه 1942 یتیم خانه های جدیدی در شهر افتتاح شد. در مدت پنج ماه، هشتاد و پنج یتیم خانه در لنینگراد سازماندهی شد و 30 هزار کودک بدون والدین را پذیرفت. فرماندهی جبهه لنینگراد و رهبری شهر به دنبال تامین غذای مورد نیاز یتیم خانه ها بودند. مصوبه شورای نظامی جبهه مورخ 7 فوریه 1942 استانداردهای عرضه ماهانه زیر را برای یتیم خانه ها برای هر کودک تصویب کرد: گوشت - 1.5 کیلوگرم، چربی - 1 کیلوگرم، تخم مرغ - 15 قطعه، شکر - 1.5 کیلوگرم، چای - 10 گرم، قهوه - 30 گرم، غلات و ماکارونی - 2.2 کیلوگرم، نان گندم - 9 کیلوگرم، آرد گندم - 0.5 کیلوگرم، میوه های خشک - 0.2 کیلوگرم، آرد سیب زمینی -0.15 کیلوگرم.

دانشگاه‌ها بیمارستان‌های خود را باز می‌کنند، جایی که دانشمندان و سایر کارکنان دانشگاه می‌توانند 7 تا 14 روز استراحت کنند و تغذیه تقویت‌شده را دریافت کنند که شامل 20 گرم قهوه، 60 گرم چربی، 40 گرم شکر یا شیرینی، 100 گرم گوشت، 200 گرم است. گرم غلات، 0.5 تخم مرغ، 350 گرم نان، 50 گرم شراب در روز و محصولات با برش کوپن از کارت های غذا صادر می شد.

تدارکات اضافی برای رهبری شهر و منطقه سازماندهی شد. بر اساس شواهد باقی مانده، رهبری لنینگراد در تغذیه و گرم کردن محله های زندگی مشکلی نداشت. دفتر خاطرات کارگران حزب در آن زمان حقایق زیر را حفظ کرده است: هر غذایی در غذاخوری اسمولنی موجود بود: میوه ها، سبزیجات، خاویار، نان ها، کیک. شیر و تخم مرغ از یک مزرعه تابعه در منطقه وسوولوژسک تحویل داده شد. در یک استراحتگاه ویژه، غذا و سرگرمی با کیفیت بالا در دسترس نمایندگان نومنکلاتورا بود.