دستور پخت مخلوط هاوایی در ماهیتابه. پای مرغ با مخلوط هاوایی در فر فیله مرغ با مخلوط هاوایی در آرام پز

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت مرغ خورش با سبزیجات در اجاق گاز آهسته - کلاسیک، اروپایی و شرقی

2017-11-02 مارینا دانکو

درجه
دستور پخت

5205

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

5 گرم

کربوهیدرات ها

4 گرم

79 کیلو کالری

گزینه 1: مرغ با سبزیجات در اجاق گاز آهسته - دستور العمل کلاسیک

نسخه کلاسیک شامل پختن مرغ در سبزیجات، اما بدون ظرف جانبی است. در این ظرفیت، کاملاً هر محصولی برای ظرف آماده - سیب زمینی، فرنی، ماکارونی مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

مرغ بدون پوست و استخوان - نیم کیلو؛
2 فلفل دلمه ای؛
دو عدد هویج و پیاز متوسط؛
سه گوجه فرنگی متوسط، کاملا رسیده؛
کدو سبز کوچک با پوست نازک؛
سیر؛
یک قاشق روغن معطر؛
یک دسته سبزی جوان

دستور گام به گام مرغ با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

مرغ را بشویید و خشک کنید و خرد کنید. گوشت را به مقدار لازم وزن کرده، نمک، فلفل یا در صورت تمایل با ادویه های ملایم مزه دار می کنیم.

بعد از حدود نیم ساعت صبر کردن، مرغ را بعد از کمی گرم کردن یک قاشق روغن تصفیه نشده داخل ظرفی بریزید. حالت پخت اولیه - "سرخ کردن"، زمان حدود 20 دقیقه، فراموش نکنید که چندین بار هم بزنید. اگر پوست لاشه را نبرید، مقدار روغن را به نصف کاهش دهید.

سبزی ها را آماده می کنیم و به مکعب های سانتی متری در ظرف های مختلف برش می دهیم، کدو سبز را با بزرگ ترین تراشه ها می مالیم و کمی آب آن را می گیریم. بعد از گذشت حدود ده دقیقه از شروع خورش مرغ، به تدریج لایه های سبزی را اضافه کنید. اولی پیاز و تفاله کدو سبز است. درب را پایین بیاورید و 5 دقیقه قبل از نشانک بعدی صبر کنید.

لایه قبلی را که کمی نمک زدید، مکعب های هویج را محکم روی آن بچینید و در صورت تمایل به استفاده از آنها ادویه بپاشید. دو لایه بعدی فلفل و گوجه فرنگی است. لایه ها را مخلوط نکنید، درب را محکم ببندید!

بعد از 5 دقیقه آخر پخت در حالت انتخاب شده، با استفاده از یک کاردک، محتویات ظرف را کمی به سمت وسط حرکت دهید و به شکل اسلاید جمع کنید. ما حالت کار را به "خاموش" تغییر می دهیم که 35 دقیقه طول می کشد. با بستن محکم دستگاه، برنامه را شروع می کنیم.

مرغ تمام شده را با سبزی خرد شده و سیر بپاشید، فقط در این مرحله هم بزنید.

اگر کدو سبز را با بادمجان جایگزین کنید، گزینه پخت کمی متفاوت است. پس از از بین بردن تلخی آن با بریدن بیشتر پوست تیره، سبزی را درشت خرد کرده و جداگانه در روغن سرخ کنید. با گوجه فرنگی هم همین کار را می کنیم. هنگام تخمگذاری لایه ها را رعایت می کنیم اما ادویه مخصوصا فلفل اضافه نمی کنیم و یا به حداقل می رسانیم.

گزینه 2: دستور پخت سریع مرغ با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

این دستور العمل سریع ممکن است به خوبی با نسخه قبلی برای عنوان کلاسیک رقابت کند. طیف محصولات مشابه است، اما طعم مرغ به دلیل عدم وجود گوجه فرنگی قوی تر است.

مواد تشکیل دهنده:

لاشه مرغ برای یک و نیم کیلو یا کمی کمتر؛
دو عدد پیاز و هویج؛
سیاه یا فلفل دلمه ای، چند نخود برای انتخاب؛
سیر؛
برگ بو

طرز پخت سریع مرغ با سبزیجات در آرام پز

لاشه را بشویید، پوست و چربی اضافی را بردارید. پس از بریدن سینه و پوشاندن آن با یک کیسه سفت، آن را به آرامی بکوبید، سپس آن را به قطعات برش دهید.

دو حبه سیر کوچک را پوست کنده و به صورت نوار برش دهید و با لبه چاقو تکه های مرغ را در ضخیم ترین نقاط سوراخ کنید و سیر را داخل برش ها فرو کنید.

مولتی اجاق را حدود سه دقیقه روی «پیش گرم» گرم کنید. مرغ را در یک کاسه بریزید و هویج ها را دقیقاً روی آن خرد کنید. ادویه ها، پیاز، پوست گرفته و درشت خرد کنید و در لایه بعدی بچینید.

پس از بستن دستگاه و شروع حالت خورش به مدت یک ساعت، حدود ده دقیقه صبر کنید، پس از آن نمک اضافه کرده و محصولات را مخلوط می کنیم. مابقی زمان هیچ مداخله ای در فرآیند مورد نیاز نخواهد بود.

مرغ تمام شده را با برنج آب پز و پوره سیب زمینی سرو کنید. اگر مقدار پیاز را دو برابر کنید، سس بدست آمده برای سرو با پاستا کافی است.

گزینه 3: مرغ "هاوایی" با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

مخلوط تند، سبزیجات عجیب و غریب، بیایید روال را تغییر دهیم و ترکیبی از مرغ و سبزیجات هاوایی درست کنیم! خیلی سریع و بسیار خوشمزه خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده:

چهار ران مرغ - در مجموع 800 گرم؛
کچاپ گوجه فرنگی - 2 قاشق؛
یک لیوان آب؛
پیاز بزرگ؛
مخلوط سبزیجات منجمد، "هاوایی" - 400 گرم؛
سیر؛
مخلوط کاری با زردچوبه (زرد)، ملایم - 1 قاشق؛
نمک، درشت؛
قاشق آرد درجه یک.

طرز پخت

گوشت مرغ شسته شده را از استخوان و پوست خارج کرده و به مکعب های دو سانتی متری برش دهید. گوشت سفید برای این دستور غذا مناسب نیست.

پیاز پوست کنده را به شکل حلقه ای درشت خرد کنید. سیر را ریزتر خرد کنید.

یک پارچه تمیز را به هر روغن نباتی آغشته کنید و داخل کاسه را کمی مرطوب کنید. مرغ و پیاز را در یک لایه ضخیم روی آن قرار دهید. اگر ناکافی به نظر می رسد، می توانید بیش از مقدار توصیه شده اضافه کنید.

با چاشنی و 1/3 مقدار نمک بپاشید، سبزیجات یخ زده را در لایه بعدی قرار دهید. به صلاحدید خود می توانید یک یا دو هویج شیرین را درشت رنده کنید.

درب ظرف را محکم ببندید و به مدت 20 دقیقه روی درجه پخت بجوشانید. در انتها، سریع هم بزنید.

نصف لیوان آب، سس گوجه فرنگی و آرد را با هم مخلوط کنید. پس از ورز دادن گلوله های آرد، بقیه نمک را اضافه کرده و پس از تکان دادن در ظرف بریزید.

مرحله دوم پخت نیم ساعت دیگر در حالت خورش است. دستگاه باید محکم بسته شود.

گزینه 4: نسخه شرقی مرغ با سبزیجات در آرام پز

این غذا ترکیبی از چندین و متعلق به مردمان و کشورهای مختلف است. بنابراین، نمی توان آن را در یک کلمه نامید، اما ما به شدت توصیه می کنیم از مرغ تند لذت ببرید.

مواد تشکیل دهنده:

نصف لاشه مرغ؛
یک جفت هویج شیرین و پیاز سفید بزرگ؛
دو عدد گوجه فرنگی، اندازه متوسط؛
200 گرم سیب ترش؛
نصف لیوان روغن تصفیه نشده؛
یک کیلو سیب زمینی، پخته نشده؛
بادمجان بزرگ

طرز پخت

پس از پوست کندن و درشت خرد کردن بادمجان ها، آنها را به مدت یک ربع کنار بگذارید.

با استفاده از قیچی مخصوص برش، مرغ را مانند پلو به قطعات کوچک برش دهید.

سبزی های باقی مانده را نیز در صورت نیاز پوست گرفته و نسبتاً درشت خرد می کنیم. به سادگی گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش می دهیم.

روغن در غذاهای شرقی معمولا بیش از حد گرم می شود. فقط 2/3 قسمت را در آرام پز گرم می کنیم. اگر بوی روغن آفتابگردان تصفیه نشده به ذائقه شما نیست، به سادگی آن را با روغن تصفیه شده جایگزین کنید.

بعد از گرم شدن روغن (5 دقیقه در دمای بالا) بگذارید کمی خنک شود. سپس مرغ را داخل کاسه قرار دهید و حلقه های پیاز، هویج، سیب و گوجه فرنگی را در لایه های متوالی روی آن قرار دهید. نمک، فلفل در صورت تمایل، یا بدون برش، یک غلاف فلفل تند تازه اضافه کنید.

پخت و پز در حالت خورش دو ساعت طول می کشد. بعد از گذشت نیمی از زمان، دستگاه را باز کنید و بررسی کنید که آیا باید بقیه روغن را اضافه کنید یا خیر، در صورت استفاده فلفل تند را جدا کنید. اینکه هم بزنید یا نه بستگی به خودتان دارد، قوام ظرف متفاوت خواهد بود.

گزینه 5: مرغ با سبزیجات به سبک بالکان چند پز

این ظرف هم از نظر طعم و هم برای معده بسیار سبک است، به غیر از پنیر و کره، هیچ غذای پرکالری در ترکیب آن وجود ندارد. نوع پنیر بر حسب تمایل یا توانایی هر نوع پنیر است، البته پنیر اصلی باید عطر بسیار قوی داشته باشد.

مواد تشکیل دهنده:

گوشت سفید از سینه یک لاشه مرغ - حدود 700 گرم؛
یک سر گل کلم؛
100 گرم پنیر تند؛
250 گرم گوجه فرنگی؛
میوه فلفل دلمه ای؛
پیاز سالاد بزرگ؛
روغن نباتی؛
سیر؛
نصف لیوان گوجه فرنگی بدون نمک (رب)؛
گیاهان تازه (به جز پیاز).

دستور گام به گام

گل کلم را بعد از آبکشی و جدا کردن گل آذین در آب جوش نمک به مدت پنج تا شش دقیقه سفید کنید. هنگام تخلیه آب، یک لیوان را رزرو کنید.

مرغ بدون استخوان و پوست پس از شستن به صورت ورقه ای در اندازه متوسط برش داده می شود. نمک و کمی با فلفل تازه آسیاب شده در هاون بپاشید.

گوشت را با مقدار کمی روغن در آرام پز از قبل گرم شده به سرعت سرخ کنید. کاسه را بیرون بیاورید و نیمی از گلچه های کلم را پر کنید، فیله سرخ شده را روی آنها قرار دهید.

در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد، خلال های پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید. وقتی به طور محسوسی تیره شدند، گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و 12-15 دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی را با یک لیوان آب جوش رقیق می کنیم، نمک اضافه می کنیم، شکر و فلفل را اضافه می کنیم. بعد از هم زدن داخل تابه بریزید و 3 دقیقه دیگر در ظرف را بگذارید.

کمی بیشتر از سس را روی محتویات کاسه بریزید، نیمه دیگر گل آذین ها را پهن کنید و بقیه توده گوجه فرنگی را در آن بریزید. پنیر را مستقیماً در کاسه رنده کنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

اگر هنوز نمی توانید چنین ظرفی را بدون پیاز جوان تصور کنید، کمی صبر داشته باشید. بعد از نیم ساعت کارکرد مولتی پز در حالت پخت می توانید غذای لذیذ را در بشقاب ها قرار دهید و روی آن پرهای پیاز خرد شده بپاشید.

امروزه به لطف فراوانی محصولات غذایی مختلف در فروشگاه ها، هر خانم خانه دار می تواند از کشورها و مردمان مختلف غذا تهیه کند. مخلوط هاوایی یک غذای خوشمزه و سالم است که اخیراً در کشور ما محبوبیت زیادی پیدا کرده است. به طور سنتی مخلوطی از سبزیجات و برنج است. می توانید مخلوط هاوایی را منجمد بخرید یا خودتان درست کنید. به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت و ماهی عالی است.

فواید ترکیب هاوایی

مخلوط هاوایی عمدتاً از سبزیجات تشکیل شده است که سرشار از ویتامین هستند. اغلب در تغذیه رژیمی استفاده می شود. کالری آن کم است (تقریباً 100 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول). چنین غذایی با وجود درصد کمی چربی، سرشار از کربوهیدرات است. ذرت و نخود سبز موجود در غذا به کند شدن هضم برنج کمک می کند. به همین دلیل، حتی با استفاده مکرر از مخلوط، اضافه وزن غیرممکن است. حتی یک رژیم غذایی به اصطلاح هاوایی وجود دارد که در طی آن غذا به این غذا محدود می شود.

توجه داشته باشید که جهانی است. مخلوط را می توان سرخ کرد، آب پز، پخته یا خورشتی کرد. وقتی غذا بخارپز شود، تمام فواید سبزیجات را حفظ می کند، بنابراین این شام سالم و بسیار سبک خواهد بود. تعداد زیادی دستور العمل ترکیبی با افزودن غذاهایی مانند مخلوط هاوایی وجود دارد. نحوه تهیه آن به عهده مهماندار است که تصمیم می گیرد.

دستور العمل ترکیبی کلاسیک هاوایی

برای تهیه مخلوط باید 150 گرم نخود سبز و ذرت در هر 200 گرم برنج دانه بلند و همچنین 1 فلفل دلمه ای سبز و 1 فلفل قرمز مصرف کنید. در طول فرآیند پخت و پز به آب، روغن نباتی و نمک نیاز دارید.

ترکیب هاوایی چگونه ساخته می شود؟ دستور پخت آن بسیار ساده است. برنج را در آب نمک بجوشانید تا مزه دار شود و بگذارید خنک شود. فلفل را از وسط نصف کرده و هسته و دانه ها را جدا کنید. پس از آن، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. با هم زدن صبر کنید تا فلفل نرم شود و ذرت و نخود را به آن اضافه کنید. روی سبزیجات نصف لیوان آب بریزید و بجوشانید تا تبخیر شود.

ترکیب هاوایی- این برنجبا سبزیجات: ذرت, نخود سبزو فلفل دلمه ای. امروزه مخلوط هاوایی یخ زده را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. از این مزیت استفاده کنید و دو یا سه کیسه را در فریزر خود بیندازید - مطمئناً در مواقعی که نیاز به تهیه سریع ناهار یا شام دارید به شما کمک می کند.

شما نیاز دارید: (4 وعده)

مخلوط هاوایی 1 بسته (400 گرم)
برنج آب پز 1 لیوان
سینه مرغ آب پز 1 عدد
پیاز 1 عدد
روغن نباتی 50 میلی لیتر
فلفل سیاه آسیاب شده
چاشنی های مورد علاقه

برای تهیه این غذا می توانید برنج و سینه مرغ را مخصوص آب پز کنید یا از مواد باقی مانده از شام دیروز استفاده کنید. من مقداری برنج مانده، مرغ آب پز دارم، اما با یک لیوان برنج و یک سینه مرغ نمی توان یک خانواده را سیر کرد، اما اگر آن را به آنها اضافه کنید. مخلوط هاوایی، یک شام مقوی و سالم خواهید داشت - برای همه کافی است و بس یک ایده عالی که می توان از آن برای صرفه جویی در غذا استفاده کرد.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

اول از همه برش و پیاز را سرخ کنیدتا زمانی که در روغن نباتی نرم شود. انجام این کار در یک تابه با پوشش نچسب راحت است. سپس مخلوط هاوایی را در آن خورش می دهیم.

در حالی که پیازها سرخ می شوند سینه مرغ آب پز را برش دهید.

اضافه کنید مرغ با پیاز، هم بزنید و حرارت دهید برای 5 دقیقه.

به تابه اضافه کنید برنج آب پزو مخلوط هاوایی منجمد. نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. هم بزنید.

ظرف را با درب بپوشانید و همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید 20-25 دقیقه.در طول فرآیند دم کردن، چند بار هم بزنید.

ظرف آماده است و همانطور که می بینید، برای تهیه یک شام خانگی خوشمزه، سالم و رضایت بخش لازم نیست ساعت ها پشت اجاق بایستید.

برنج و سس سویابهترین دوستان، سس را روی ظرف آماده بریزید.

اشتهای مبارک!

آشپزی را امتحان کنید. سریع هم هست

دستور تهیه مخلوط هاوایی برای یک غذای جانبی خوشمزه

دستور تهیه مخلوط هاوایی، که تهیه آن بسیار ساده است، می تواند برای یا بسیار عالی باشد. همچنین، مخلوط هاوایی می تواند یک غذای جداگانه باشد. این ترکیبی از سبزیجات و برنج است، می توانید آن را در قسمت سبزیجات منجمد بخرید یا خودتان آن را درست کنید. وقتی در یک سوپرمارکت بزرگ هستم که در آن سبزیجات منجمد را بر حسب وزن می‌فروشند، تقریباً یک کیلوگرم از هر نوع را می‌خرم و در خانه هر زمان که بخواهم می‌توانم خودم هر مخلوط سبزیجات از جمله هاوایی را درست کنم.

ترکیب مخلوط هاوایی

این مخلوط حاوی سبزیجات و برنج است. - اینها ذرت، نخود (سبز) و فلفل دلمه ای هستند. باید حدود 60٪ از این سبزیجات در مخلوط هاوایی وجود داشته باشد، حدود 20٪ از هر نوع. برای ذائقه من به فلفل کمتری نیاز دارم، بنابراین حدود 10 درصد آن را می گذارم و ذرت و نخود را بیشتر می کنم. برنج حدود 40 درصد از کل مخلوط را تشکیل می دهد. هنگام درست کردن مخلوط، باید برنج را بپزید () ترجیحاً تا زمانی که کاملاً پخته نشود.

من این مخلوط را در ماهیتابه می پزم. بنابراین، روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید (حدود 3 قاشق غذاخوری) و مخلوط آماده شده (در بسته خریداری شده یا خودتان آماده شده) را در آن بریزید. آب را اضافه کنید (کمی، حدود یک سوم فنجان به ازای هر 400 گرم مخلوط). اما این همه تقریبی است، همیشه می توانید آب اضافه کنید. همه چیز را حدود 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی تمام آب تبخیر شد، سبزیجات و برنج شروع به قهوه ای شدن می کنند. حالا نمک و در صورت تمایل چاشنی مورد علاقه خود را اضافه کنید. آماده!

مخلوط هاوایی یک غذای محبوب است که تقریباً در هر فروشگاهی در بخش مواد غذایی منجمد قابل خریداری است. اما این مخلوط هاوایی بسیار مشروط برای تغذیه مناسب مناسب است، عمدتا به دلیل وجود برنج سفید در آن. من پیشنهاد می کنم برنج سفید را با برنج قهوه ای جایگزین کنید و همچنین فیله مرغ را به مخلوط هاوایی اضافه کنید تا یک غذای متعادل فوق العاده بدست آوریم که کاملاً با اصول تغذیه رژیم غذایی مطابقت دارد. برنج قهوه ای نه تنها ترکیب هاوایی را سالم تر می کند، بلکه طعم غنی تری نیز به آن می بخشد. اطلاعات تغذیه ای مخلوط برنج قهوه ای هاوایی و مرغ (100 گرم): 117 کیلو کالری، پروتئین - 9 گرم، چربی - 1.5 گرم، کربوهیدرات - 15 گرم.

مواد تشکیل دهنده:

برای تهیه مخلوط هاوایی به موارد زیر نیاز داریم:

فیله مرغ - 500 گرم، برنج قهوه ای - 200 گرم، نخود سبز منجمد - 400 گرم، ذرت منجمد - 400 گرم، پیاز - 100 گرم، فلفل دلمه ای قرمز - 200 گرم، روغن آفتابگردان - 10 گرم، نمک، فلفل، آب برای پخت و پز برنج - 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

اول از همه برنج قهوه ای را می گذاریم تا بپزد، یک لیوان برنج قهوه ای را با دو (یا کمی بیشتر) لیوان آب داغ می ریزیم، با حرارت خیلی ملایم زیر درب (25-30 دقیقه) می پزیم، کمی نمک می زنیم. .

پیاز را ریز خرد کنید.

فیله مرغ را به ورقه های کوچک برش دهید.

فلفل قرمز شیرین (بلغاری) را از دانه ها جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید (در حالت ایده آل، تکه ها نباید بزرگتر از یک نخود یا دانه ذرت باشند).

پیازها را با روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.

سپس فیله مرغ را اضافه کنید، فیله مرغ را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل تند را اضافه کنید.

سپس نخودفرنگی و ذرت یخ زده را اضافه کنید (نیازی به یخ زدایی اول نیست)، هم بزنید، در بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

فلفل قرمز شیرین خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید، 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید.

برنج قهوه ای آب پز شده را به مخلوط سبزیجات و گوشت آماده شده اضافه کنید.

برنج و سبزیجات را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا برنج مایع اضافی را جذب کند و طعم و عطر سایر مواد اشباع شود.

محصول	وزن محصول (گرم)	قیمت هر کیلوگرم محصول (مالش)	کیلو کالری در 100 گرم محصول
فیله مرغ	500	250	110
پیاز	100	30	41
ذرت منجمد	400	180	238
فلفل قرمز شیرین	200	200	27
نخود فرنگی منجمد	400	180	83
روغن آفتابگردان	10	100	900
برنج قهوه ای	200	100	337
آب	500	—	—
مجموع:	2310	338	2691
سرو (100 گرم)	100	15	117
	پروتئین (گرم)	چربی (گرم)	کربوهیدرات (گرم)
بخش	9	1,5	15