مواد لازم برای "شیشکی شیرینی سال نو":
ارزش غذایی و انرژی:
دستور پخت "کوکی های سال نو "شیشکی":
اول از همه شیر تغلیظ شده را بگذارید تا بجوشد. آب را در ماهیتابه بریزید تا شیشه کاملاً در آب فرو برود، بگذارید بجوشد و دقیقاً 40 دقیقه بپزد. گاز را خاموش کنید، آب آن را خالی کنید و در شیشه را بگذارید تا خنک شود. تحت هیچ شرایطی سعی نمی کنیم فوراً آن را باز کنیم.
خمیر را آماده کنید. در ظرفی که خمیر را ورز می دهیم شکر می ریزیم، کره ریز شده را در دمای محیط قرار می دهیم، خامه ترش و کمی نمک اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. من این کار را با میکسر انجام می دهم. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر باید خنک باشد. من همیشه این کار را با چشم انجام می دهم، زیرا خامه ترش گاهی اوقات می تواند مایع تر باشد یا ممکن است آرد متفاوت باشد. اما از آنجایی که قبلا تصمیم گرفته بودم دستور پخت را بگذارم، یک کیسه 1 کیلویی آرد برداشتم. خمیر را ورز دادم و بعد وزن کردم چقدر آرد مانده بود. من حدود 500 گرم نیاز داشتم.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را در فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
بعد از 40 دقیقه یک قسمت از خمیر را خارج کرده و روی رنده درشت بمالید. من این کار را بلافاصله روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده انجام می دهم. خمیر رنده شده را به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد تا قهوه ای طلایی شود (مراقب فر خود باشید). از فر در میاریم و بدون نگرانی میشکنیم که بشکنه یا نه چون در نهایت خرد میکنیم. بنابراین تمام قسمت های خمیر را می پزیم.
خمیر پخته شده را به صورت خرده های درشت خرد کنید، من این کار را با استفاده از پتک گوشت انجام می دهم. آن را با دقت آسیاب کنید، اما نه به گرد و غبار، بگذارید تکه های درشت باشد، خوشمزه تر است. من گردو را که قبلا در ماهیتابه یا در فر خشک کرده اید با وردنه خرد می کنم چون گردو هم باید درشت باشد. به اندازه تکه های کوکی. در این مورد، من در خانه گردو نداشتم و کلوچه بادام زمینی درست کردم تا تمام مراحل را نشان دهم. در هر صورت خوشمزه است من بادام زمینی را در مخلوط کن خرد کردم، زیرا انجام آن با وردنه سخت تر است. کره را ذوب کرده و با شیر تغلیظ شده از قبل خنک شده مخلوط کنید. یک قاشق کنیاک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
ابتدا خرده های کلوچه را با مغز مخلوط کرده، آن ها را مخلوط کنید تا مغز به طور مساوی پخش شود. سپس "کرم" را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. توده در حال حاضر چسبناک و آماده برای تشکیل مخروط است. برای تشکیل مخروط ها از لیوان استفاده می کنیم. بیایید یک کاسه آب آماده کنیم که لیوان خود را در آن فرو ببریم. آنها یک لیوان را در آب فرو کردند، آن را با کلوچه پر کردند و آن را فشار دادند.
سپس آن را برگردانید و مخروط را از لیوان تکان دهید. مقداری مهارت لازم است، بنابراین ابتدا کوکی ها را در دستان خود تکان دهید تا به طور تصادفی شیشه ظرف نشکند و آسیب نبینید. این کار را با تمام خمیر انجام می دهیم. مخروط های ما آماده است. آخرین لمس این است که با پودر قند بپاشید و "مخروط" در برف آماده است. من معمولاً عصرها آشپزی می کنم و صبح ها می توانم آنها را بخورم. به نظر می رسد کوکی ها کمی "سیمان" می شوند و در دستان شما از هم نمی پاشند.
به دلخواه تزیین می کنیم یا اصلا لازم نیست تزیین کنید، حتی بدون تزیین هم بسیار خوشمزه هستند.
کوکی هایی به شکل مخروط های سال نو که طبق این دستور تهیه می شوند نه تنها بسیار زیبا، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند. مهمانان شما را به طرز دلپذیری شگفت زده می کند و مطمئناً خواهد شد سورپرایز دلپذیربرای همه بچه ها
بنابراین، اجازه دهید خمیر را ورز دهیم. برای انجام این کار، کره نرم را بگیرید، با تخم مرغ، شکر و شیر مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. برای من 2.5 لیوان آرد مصرف شد. بنابراین آرد را به تدریج اضافه کنید.
خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید. باید آن را به سختی منجمد کنیم. حدود 1.5 ساعت تو فریزر گذاشتم. 
خمیر یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید و مانند عکس به طور یکنواخت روی کاغذ پخت پخش کنید. در دو نوبت به مدت 10 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. 
بیایید بقیه محصولات را آماده کنیم. باید گردوها را پوست گرفته و چرخ کنیم. 
خرده های آجیل را با شیر تغلیظ شده آب پز مخلوط کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید. 
حالا قسمت جالب می آید. دستکش می پوشیم، یک لیوان شراب، یک لیوان می گیریم، آن را با آب مرطوب می کنیم (باید به شکل باریک باشد). مخلوط ما را بمالید و آن را روی یک بشقاب برگردانید. 
روی مخروط های سال نو را با پودر قند بپاشید. و ما با خانواده و دوستان خود رفتار می کنیم! سال نو همگی مبارک!!! 
یک دسر اصلی برای میز تعطیلات - کوکی های مخروطی سال نو با شیر تغلیظ شده آب پز. این دستور غذا برای کسانی که وقت ندارند نیمی از روز را در آشپزخانه بگذرانند ایده آل است. می توانید شیر تغلیظ شده را از قبل آب پز کرده و خمیر را از روز قبل درست کرده و در فریزر بگذارید. سپس روی یک ورقه پخت رنده کنید، بپزید، قطعات را بشکنید و با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. خوب، چگونه آن را طراحی کنید - تخیل شما به شما خواهد گفت. لیوان های کوچک یا فنجان های قهوه را پر می کنم، آنها را محکم فشرده می کنم و برمی گردم. نتیجه مخروط های برجسته است که قبل از سرو باید با پودر قند پاشیده شود. اگر خمیر از قبل آماده است، کل فرآیند نیم ساعت طول می کشد، نه بیشتر.
می توانید هر آجیلی را به دستور کوکی های مخروطی سال نو اضافه کنید: گردو، فندق، بادام، بادام زمینی. ابتدا در ماهیتابه خشک سرخ کنید و با چاقو ریز خرد کرده یا خرد کنید و داخل خمیر مخلوط کنید.
مواد تشکیل دهنده
برای تهیه دسر سال نو "شیشکی" شما نیاز دارید:
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- کره نرم - 100 گرم؛
- شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری. ل
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
- شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
- پودر قند - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
طرز تهیه کوکی های مخروطی سال نو. دستور غذا
من شیر تغلیظ شده معمولی دارم، باید بجوشد. شیشه را در یک دیگ روی حوله ای که دو سه بار تا شده بود گذاشتم. آن را با آب پر می کنم تا قالب کاملاً پوشانده شود. از اول جوشیدن چهار ساعت روی حرارت خیلی کم میپزم. زیر آب سرد تا دمای اتاق خنک می کنم یا اگه عجله ندارم میذارم توی دیگ خنک بشه. مقاله ای در سایت وجود دارد که شامل تمام گزینه های ممکن است - از شیشه شیشه ایبه مولتی پز اگر از قبل شیر تغلیظ شده آب پز کرده اید، این مرحله را رها کنید و بلافاصله شروع به تهیه خمیر کوکی کنید.
تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط می کنم، برای طعم دادن می توانید کمی وانیل یا نصف قاشق چایخوری شکر وانیل اضافه کنید.
با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط غلیظ، کف آلود و سفید رنگی به دست آید.
کره نرم را اضافه کنید. اگر فراموش کردید آن را از یخچال بیرون بیاورید، آن را تکه تکه کنید و در مایکروویو گرم کنید یا در کاسه ای قرار دهید. آب گرم. کره برای کوکی ها باید نرم باشد، اما نیازی به ذوب شدن آن نیست.
پس از مخلوط شدن همه مواد، آرد را به صورت قسمتی اضافه کنید. حتما الک می کنم تا هیچ ناخالصی وارد خمیر نشود.
بعد از اولین وعده، بیکینگ پودر را اضافه می کنم (می توانید آن را با 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین، خاموش شده با سرکه جایگزین کنید). هم می زنم. یک قسمت دیگه آرد اضافه میکنم.
خمیر را سریع ورز می دهم تا به خمیر نرم و قابل انعطافی تبدیل شود. کمی روغنی و سنگین خواهد بود، اما سخت نیست. من آن را به شکل یک توپ جمع می کنم یا آن را به شکل یک کیک صاف ورز می دهم (اگر نیاز دارید که سریعتر یخ بزند)، آن را در فیلم می پیچم و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار می دهم.
خمیر باید سفت باشد اما سفت نباشد. من یک ورقه ی فر را با کناره ها می گیرم و روی آن را با چیزی نمی پوشانم (روغن به اندازه ی کافی داخل خمیر است، نمی چسبد). من آن را از طریق یک رنده درشت به یک لایه یکنواخت به ضخامت 2.5-3 سانتی متر می مالم.
شیرینی ها را در فر داغ به مدت 15-17 دقیقه با دمای 200 درجه قرار دادم. کیک در اطراف لبه ها کمی قهوه ای می شود، اما مرکز آن سبک و نرم باقی می ماند. ته کوکی ها نیز کمی قهوه ای می شود.
کیک داغ را با کفگیر از سینی فر جدا می کنم و برمی گردانم. بدون اینکه از ماهیتابه بردارید اجازه دهید کمی خنک شود. کیک را با کف دست فشار می‌دهم، آن را می‌شکنم و سپس آن را کوچک‌تر خرد میکنم تا خرده‌ها و تکه‌هایی در اندازه‌های مختلف باقی بماند.
کلوچه های خرد شده را در ظرفی ریخته و شیر غلیظ خنک شده را اضافه می کنم. من به شما توصیه می کنم هر بار کمی اضافه کنید، زیرا شیر جوشانده تراکم های مختلفی دارد و بر این اساس ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید.
باید به اندازه کافی شیر تغلیظ شده اضافه کنید تا شیرینی خشکی باقی نماند، همه تکه ها به هم بچسبند و به هم بچسبند. حدود 2/3 از شیشه را برای من گرفت.
حالا می توانید مخروط ها را تشکیل دهید. من از فنجان های قهوه مخروطی شکل به عنوان قالب استفاده کردم. می توانید از لیوان یا لیوان های کوچک استفاده کنید. برای اینکه جاهای خالی به راحتی از قالب جدا شوند، ته و دیواره ها را سلفون می کشم. آن را تا بالا پر می کنم و کمی فشرده می کنم.
روی نعلبکی برمی گردانم و سلفون را برمی دارم. نتیجه مخروط های برجسته کوچک به شکل مخروطی گرد است. من آماده ها را در یخچال قرار دادم، جایی که تا زمان سرو می ماند.
قبل از اینکه دسر ظاهر شود میز جشنشیرینی های شیشکی را با یک لایه پودر قند بپاشید.
خوب، حالا همه چیز آماده است! طرز تهیه کوکی های مخروطی سال نو بسیار ساده است، اما همیشه حس و حال ایجاد می کنند و همه مهمانان ما دستور پخت را می خواهند. به هر حال، دوستان، دسر را می توان از کوکی های آماده، خریداری کرد. سپس می توانید آن را در ده دقیقه انجام دهید: آن را تکه تکه کنید، آن را با شیر غلیظ آب پز مخلوط کنید، مخروط درست کنید و آن را در یخچال قرار دهید. فقط کوکی هایی را انتخاب کنید که نان کوتاه نیستند، اما غلیظ تر هستند، به طوری که مانند بیسکویت خشک شوند. سال نو مبارک، دوستان! باشد که او شاد باشد، تمام رویاهای شما را برآورده کند، موفق باشید و آرامش خاطر را به ارمغان بیاورد! پلیوشکین شما.
مرحله 1: خمیر کوکی را آماده کنید.
شکر و تخم مرغ را در کاسه ای خرد کنید سپس شکر آب شده را در قابلمه یا قابلمه اضافه کنید اجاق مایکروویوکره شیر را داخل مخلوط بریزید و همه مواد را با لیسک یا قاشق کاملا مخلوط کنید. سپس آرد الک شده قبلی را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر یکدست الاستیک را ورز دهید. باید کاملاً ورز داده شود و تقسیم شود به 3-4 قسمت. هر تکه از خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید و در فریزر قرار دهید به مدت 30-40 دقیقه. در این مدت خمیر باید خوب یخ بزند.مرحله 2: خمیر کوکی را بپزید.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید. سپس خمیر را از فریزر خارج کرده و روی رنده درشت رنده کنید. این تکه ها را در یک لایه کوچک روی یک ورقه پخت قرار دهید و در یک ماهیتابه قرار دهید. به مدت 10 دقیقهممکن است خمیر باید در چند مرحله پخته شود، زیرا نباید یک لایه خیلی بزرگ یکباره درست کنید. مرحله 3: کوکی ها را فرم دهید.
با چاقو آسیاب کنید گردوبه خرده های بزرگ تبدیل شود. اشکالی ندارد اگر در اندازه ها و شکل های مختلف باشد، که حتی بهتر است. خمیر پخته شده را با مغزهای خرد شده و شیر غلیظ آب پز شده مخلوط کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. 
بعدی لیوان های شراب به پایین مخروطی شده اندداخل آن را کمی با آب مرطوب کنید و با قاشق داخل مخلوط بریزید و محتویات را کمی فشرده کنید. سپس لیوان را برگردانید و کمی تکان دهید تا کوکی ها از آن بیرون بیایند. به طور کلی، اگر در کودکی دانه های شنی درست کرده اید، می توانید این کار را به راحتی انجام دهید، زیرا اصل یکسان است. مرحله 4: کوکی های مخروطی سال نو را سرو کنید.
کلوچه های آماده را در یک بشقاب قرار دهید، سپس پودر قند بپاشید، که بسیار شبیه برف است و همچنین دسر را با شیرینی اضافی غنی می کند. سرو کوکی ها برای تعطیلات سفره سال نوبه عنوان یک شیرینی مضمون یا فقط برای چای در یک روز معمولی. و چرا که نه، به خصوص که شیرینی ها به راحتی آماده می شوند و فوق العاده خوشمزه هستند. اشتهای مبارک!
می توانید شیر تغلیظ شده اولیه آب پز را که در فروشگاه فروخته می شود مصرف کنید یا می توانید شیر معمولی را بپزید. برای انجام این کار، یک قوطی شیر تغلیظ شده معمولی را مستقیماً در یک قابلمه قرار دهید و روی آن را کاملاً با آب بپوشانید. آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به مدت 60 دقیقه به این شکل می پزیم و مرتب چک می کنیم تا تمام مایع تبخیر نشود و در صورت نیاز آب بیشتری به تابه اضافه می کنیم. شیر تغلیظ شده را نیز می توان در ابتدا در خانه تهیه کرد. برای این کار می توانید از دستور پختی که در اینجا قرار دارد استفاده کنید.
اگر در خانه لیوان یا عینک باریک ندارید، می توانید یک مخروط از کاغذ یا مقوا لمینت ضخیم درست کنید.
1. ابتدا باید یک خمیر ساده تهیه کنید. شکر را با تخم مرغ ترکیب کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. کره را در جریان نازکی ذوب کنید و مدام هم بزنید و داخل تخم مرغ بریزید. کمی شیر اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر باید نرم و کشدار باشد، به دست نچسبد و شکل خود را به خوبی حفظ کند. آن را به 3-4 قسمت تقسیم کنید، هر یک از آنها را در فیلم چسبناک بپیچید یا در یک کیسه قرار دهید. خمیر را حدود 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. یک تکه را بیرون بیاورید و رنده کنید و خمیر خرد شده را روی کاغذ پخت قرار دهید. دستور تهیه شیرینی شیشکی را می توان با استفاده از چرخ گوشت به جای رنده تغییر داد. مقداری از خمیر را به مدت ۷ تا ۹ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا قهوه ای شود.
3. قسمت های بعدی خمیر را به همین ترتیب بپزید. در همین حین، گردو را خرد کنید. بهتر است این کار را با چاقو یا وردنه انجام دهید تا مغزها به آرد له نشوند. در صورت تمایل می توانید از سایر آجیل ها در کلوچه شیشکی در منزل استفاده کنید.
4. وقتی همه خمیر پخته شد، باید با آجیل خرد شده ترکیب شود و با شیر تغلیظ شده بریزید. باید شیر تغلیظ شده آب پز را بگیرید تا کوکی ها شکل خود را به خوبی حفظ کنند. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. برای شکل دادن به کوکی ها، توده به دست آمده را کاملاً محکم بکوبید و آن را در لیوان هایی که کمی با آب مرطوب شده اند قرار دهید. البته می توانید آن را با دستان خود فرم دهید. سپس لیوان ها را برگردانید و شیرینی ها را در بشقاب قرار دهید. بگذارید کمی جا بیفتد و می توانید آن را با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.
