کیک بوش به سلیقه مهمان. کیک کلاسیک "بوش" طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی

کیک های شگفت انگیز بوچر، متشکل از دو بیسکویت ظریف و فیلینگ شگفت انگیز، بدون شک توسط همه امتحان شده است. این کیک کوچک "یک لقمه" مدتهاست که همه را با زیبایی و طعم عالی خود تسخیر کرده است. و بهترین چیز این است که کیک بوش را می توان در خانه درست کرد. دستور پخت چندان پیچیده نیست، نکته اصلی این است که میل، زمان و کمی صبر داشته باشید. و برای اینکه کیک ها خوب شوند، دستور غذا را با دقت بخوانید)))))

عناصر:

(25 کیک)

• خمیر بیسکویت:
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• پودر قند یا شکر 1/2 پیمانه (100 گرم)
• 1/2 فنجان آرد سفید (65 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته سیب زمینی
• لعاب شکلات:
• 100 گرم شکلات تلخ
• 50 گرم کره
• تلقیح:
• شربت شکر
• 1 قاشق غذاخوری کنیاک یا براندی
• پر كردن:
• ژله توت فرنگی
• 200 میلی لیتر. خامه با محتوای چربی حداقل 35٪
• 1 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
• تزیین:
• تکه های نارگیل

خمیر بیسکویت برای کیک بوچر

• شاید نکته اصلی در کیک بوش یک خمیر بیسکویت مخصوص باشد که از تازه ترین تخم مرغ های رژیمی تهیه می شود که در آن پروتئین به خوبی از زرده جدا شده است. علاوه بر این، خمیر متراکم تر و چسبناک تر از یک بیسکویت معمولی می شود، اما همه چیز مرتب است.
• فر را روشن کنید، دما را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگر وجود دارد، حالت "همرفت" را تنظیم کنید.
• حالا بریم سراغ تست. نصف لیوان آرد گندم را اندازه می کنیم، الک می کنیم. یک قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید (همچنین الک کنید).

• سفیده ها را از زرده ها جدا کنید، دقت کنید که زرده داخل سفیده ها نرود. ما فقط از ظروف تمیز و خشک استفاده می کنیم. برای بوش، سفیده و زرده تخم مرغ را باید جداگانه هم زد.
• با استفاده از میکسر یا مخلوط کن به همراه همزن، شروع به هم زدن سفیده ها کنید. در ابتدا، پروتئین ها شفاف می شوند، سپس روشن می شوند - ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم.

• سپس پروتئین ها سفید می شوند و حجم آنها چندین بار افزایش می یابد - به ضرب و شتم ادامه دهید. اما وقتی پروتئین ها غلیظ شدند، شروع می کنیم به اضافه کردن پودر قند کمی (نصف سهم). اگر پودر قند وجود نداشت، شکر را در آسیاب یا آسیاب قهوه آسیاب کنید (کریستال های شکر هر چه ریزتر باشد، بهتر است).
• سفیده ها را بزنید تا پودر قند کاملاً حل شود و پروتئین ها شروع به "حفظ شکل" خود کنند - اگر همزن را بردارید ، قیف از همزن باقی می ماند.

• زرده ها را با نیمه دوم پودر قند بزنید. حجم زرده ها نیز باید 3-4 برابر افزایش یابد.

• زرده های زده شده را با آرد ترکیب کنید. مقداری از پروتئین های زده شده را اضافه کنید تا آرد بهتر با زرده ها مخلوط شود. سپس تمام پروتئین های زده شده را اضافه کنید، به آرامی با کاردک مخلوط کنید. با حرکات ملایم از پایین به بالا مخلوط کنید تا پروتئین های زده شده ته نگیرد. نتیجه باید یک توده هوا کم و بیش همگن، کاملا چسبناک باشد.

• برای کیک بوچر بیسکویت های گرد کوچک به قطر 5-6 سانتی متر می پزیم، برای هم اندازه شدن بیسکویت ها دایره هایی روی کاغذ می کشیم. برای ساده سازی این فرآیند، موارد زیر را انجام می دهیم. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. به شکل قطر دلخواه (من یک شیشه دارم)، آن را در روغن نباتی فرو می کنیم و دایره ها را چاپ می کنیم. روغن روی کاغذ پوست به خوبی نشان می دهد. چنین نقاشی برای سلامتی کاملاً بی خطر است، که نمی توان در مورد سرب یا جوهر گفت.

• کیسه آشپزی را با خمیر بیسکویت پر می کنیم و سپس دایره ها را فشار می دهیم. اگر خمیر کیک بوچر به درستی پخته شود، شکل خود را حفظ می کند و روی کاغذ پخش نمی شود.

• ورق پخت را در فری که به خوبی گرم شده است قرار می دهیم. بیسکویت ها را برای بوش به مدت 15 دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتیگراد می پزیم، در فر را باز نکنید. زمان ممکن است بسته به نوع فر و میزان پخت متفاوت باشد (یک ظرف سریعتر از دو تابه همزمان پخته می شود).

• وقتی مینی نان های بیسکویتی ما پخته شد، آنها را از فر خارج کرده و روی پوست بگذارید تا کاملا خنک شوند. فقط زمانی که بیسکویت ها خنک شدند از پوسته خارج کنید.
• از این مقدار مواد حدود 50 نیمه بیسکویت به دست می آید، یعنی. برای 25 کیک بهتر است بیسکویت های بوچر را از قبل بپزید و از روز بعد شروع به مونتاژ کیک کنید.
• کارت ویزیت Boucher نه تنها بیسکویت‌های گرد کوچک، بلکه شکلاتی است که روی هر کیک را می‌پوشاند. آیسینگ شکلاتی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:
  1. شکلات و خامه (گاناش)
  2. از کاکائو، شکر و کره
  3. از شکلات و کره.
• برای کیک های بوش، گزینه سوم بهترین گزینه است، زیرا چنین شکلاتی حتی در دمای اتاق به خوبی سفت می شود و در طول حمل و نقل آغشته نمی شود.
• بنابراین، در یک حمام آب، شکلات و کره را گرم کنید. ما دخالت می کنیم تا یک لعاب همگن تشکیل شود، آب حمام آب نباید بجوشد.

• به نوبه خود، ما 25 بیسکویت را در شکلات فرو می کنیم - اینها بالای کیک های Boucher خواهند بود.

• برای فرو بردن در شکلات، بیسکویت را با چنگال خار کنید یا از چند خلال دندان استفاده کنید. غوطه ور شده، به آرامی بلند شده و روی پوسته قرار می گیرد تا شکلات سفت شود.

• اگر قصد دارید روی کیک ها را با نارگیل یا آجیل تزئین کنید، بهتر است این کار را قبل از اینکه شکلات کاملا سفت شود انجام دهید. همچنین کیک ها را می توان با شکلات سفید تزئین کرد یا با مداد قندی رنگ کرد.

فیلینگ کیک بوش

• پر کردن کیک های بوش را می توان بسیار متنوع ساخت: اغلب نصف ها را به سادگی با مربا یا مربا پخش می کنند و ترکیب می کنند، کیک هایی با خامه نیز درست می کنند و خامه می تواند کره، خامه ای یا پروتئینی باشد. من یک گزینه جشن در عکس دارم: مربا + خامه کره. اگر کسی به گزینه کیک Boucher با خامه کره علاقه دارد، ما به دستور خامه با شیر تغلیظ شده نگاه می کنیم.
• بنابراین، به کیک های خودمان برگردیم. نیمه دوم، آنهایی که شکلات ندارند، برگردانده شده و در شربت شکر با اضافه کردن کنیاک یا براندی خیس می شوند. ما زیاد باردار نمی‌شویم، فقط برای اینکه لهجه بدهیم.

• سپس یک لایه نسبتا نازک مربای توت فرنگی را پخش کنید. اگر مربا یخ زده است، آن را از قبل گرم کنید (شیشه را در آب گرم قرار دهید).

• خامه مایع تازه را با همزن یا همزن (نازل جارو) بزنید. شروع به زدن با سرعت کم کنید سپس سرعت را افزایش دهید. وقتی خامه غلیظ شد پودر قند را اضافه کنید. ضرب و شتم، در حالی که با دقت تماشای کرم. اگر آن را ضعیف بزنید - خامه مایع می شود ، اگر آن را خیلی طولانی بزنید - خامه تبدیل به کره و آب می شود.

• کره را به کیسه شیرینی منتقل کنید و خامه را روی مربا بمالید.

• با نصف شکلات بپوشانید.

• همین، کیک های بوش بسیار خوشمزه و زیبا آماده است. آنها را می توان بلافاصله سرو کرد، اما بهتر است آنها را کمی در یخچال بگذارید تا بیسکویت ها نرم تر شوند و خود کیک ها خوشمزه تر، لطیف تر و خوش عطرتر شوند.

در تزیین این دسر می توانید با استفاده از گاناش شکلاتی، آیسینگ یا فوندانت های مختلف به تخیل خود دست ببخشید.

آشپزی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. آخرین را با 1.5 قاشق غذاخوری بزنید. ل شکر به یک توده سفید متراکم تبدیل شود.
2. سفیده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل شکر برای درخشش
3. سفیده ها را به آرامی و به سرعت داخل زرده بریزید.
4. آرد را الک کرده و به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و با حرکات نرم مخلوط کنید. خمیر باید شکل خود را به خوبی حفظ کند، در غیر این صورت قسمت های کیک روی ورقه پخت پخش می شود.
5. خمیر بیسکویت را داخل کیسه شیرینی با سوراخ گرد بریزید.
6. کیک های گرد به قطر 5 سانتی متر درست کنید حتما بین کیک ها فاصله بگذارید تا به هم نچسبند.
7. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. با باز کردن درب فر بگذارید تا خنک شود.
8. خامه غلیظ را با پودر قند بزنید.
9. نیمی از کیک ها را خامه بمالید و با جای خالی دیگر بپوشانید. در صورت تمایل می توان رویه ها را با آیسینگ یا فقط شکلات ذوب شده تزئین کرد.

کیک ها را باید در جای سرد قرار دهید تا بیسکویت خیس بخورد.

دستور العمل مرحله به مرحله برای شیرینی باترکریم

این دسر را می توانید با خامه دیگری بپزید.

مواد لازم خمیر:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• شکر - 100 گرم.

برای کرم نیاز داریم:

• کره - 250 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 90 گرم؛
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری

برای لعاب باید مواد زیر را تهیه کنید:

• شکر - 100 گرم؛
• شیر - 40 میلی لیتر؛
• کره - 25 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شیر تغلیظ شده - 30 گرم.

آشپزی:

1. زرده ها را با 70 گرم شکر چرخ کرده و با همزن زده و بقیه شکر را اضافه کنید.
2. سفیده ها را با همزن بزنید و به آرامی داخل مخلوط زرده بریزید. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. خمیر را با قاشق روی یک ورقه پخت بریزید. شما باید کیک های گرد کوچک تهیه کنید.
4. به مدت 18-20 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
5. کره را با کنیاک، شکر و شیر تغلیظ شده بمالید. هم بزنید.
6. برای لعاب کاکائو را با شکر مخلوط کرده، بقیه مواد را اضافه کنید. روی آتش کوچک بگذارید و حرارت دهید تا یکدست شود، فراموش نکنید که هم بزنید.
7. کیک ها را به دو قسمت تقسیم کنید. سمت صاف یک قسمت از جاهای خالی را با خامه و سمت محدب را با لعاب دوم چرب کنید. هر دو جای خالی را به هم وصل کنید.

برای خیس خوردن در یخچال قرار دهید.

بیسکویت لطیف و نرم، فاج و کرم خوشمزه - چه چیزی می تواند برای کسانی که دندان شیرین دارند بهتر باشد!

کیک در خانه - دستور العمل ها

بوته شیرینی شوروی را به خاطر دارید؟ فرصتی وجود دارد که آنها را خودتان درست کنید - دستور پخت دقیق ما را با عکس ها و فیلم ها ببینید. عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه سورپرایز کنید.

35 دقیقه

500 کیلو کالری

5/5 (1)

مطمئنم همه شما دسر معروف شوروی را به یاد دارید - کیک هوا و لطیف بوچر، که در هر بازدید از فروشگاه، با هوس به آن خیره می شدیم.

ناگفته نماند که از آن زمان خیلی چیزها تغییر کرده است و ما محصولات فوق مدرن را در آشپزخانه های فوق مدرن خود می پزمیم اما به نوعی خودمان را فراموش کرده ایم عزیزم. اما بیهوده، زیرا معروف ترین کیک ها در زمان شوروی هنوز هم به همان اندازه خوشمزه هستند و سزاوار فراموشی نیستند، اگرچه اکنون به ندرت آنها را در فروشگاه ها پیدا می کنید.

امروز این نادیده گرفتن را تصحیح خواهم کرد، زیرا در دفترچه یادداشت مادربزرگم راهنمای پخت کیک های بسیار ظریف بوچر را برای یک دستور العمل واقعی و کلاسیک GOST اتحاد جماهیر شوروی پیدا کردم تا فرزندان شما دریابند که مادرشان در دوران کودکی چه غذاهای لذیذی را مصرف کرده است.

آیا می دانستید؟ این اتفاق افتاد که آشپزی شوروی اغلب نام های قابل درک را فقط به محصولات خود می داد ، ظاهراً برای اینکه به راحتی آنها را به توده ها تبلیغ کند. کیک بوچر نیز از این قاعده مستثنی نیست - تاریخچه آن ربطی به فرانسه ندارد و غذای سنتی این کشور نیست. نام متخصص آشپزی شوروی که این غذای لذیذ را اختراع کرد هنوز ناشناخته است - فقط واضح است که او بدون شک یک فرانکوفیل بود.

وسایل اشپزخانه

لوازم، ابزار و ظروفی را که در فرآیند پخت کیک بوچر به آن نیاز دارید، آماده کنید: یک ورقه پخت با روکش نچسب با قطر 25 سانتی متر یا بیشتر، کاغذ روغنی، چند کاسه بزرگ با ظرفیت 300 تا 900 میلی لیتر، قاشق چای خوری، قاشق غذاخوری، حوله کتان و پنبه، ظروف اندازه گیری (ترجیحا ترازو آشپزخانه)، کیسه شیرینی پزی، کفگیر چوبی، الک متوسط ​​و لیسک فلزی. علاوه بر این، به شما توصیه اکید می کنم که یک میکسر تهیه کنید، زیرا بدون این تجهیزات خاص، تهیه کیک های کلاسیک بسیار دشوار خواهد بود.

مهم!مطمئن شوید که تمام کارد و چنگال و ظروف را با استفاده از آن کاملاً بشویید مواد شوینده چربی زداییو همچنین آن را با حوله خشک کنید. این امر ضروری است زیرا چربی اضافی از بالا آمدن کیک های شما جلوگیری می کند و آنها را بیش از حد متراکم می کند.

مواد لازم

خمیر

قند	50-60 گرم
ارد	70 گرم
تخم مرغ	3 عدد

پر كردن

• 25 گرم پودر قند؛
• 200 میلی لیتر خامه.

لعاب

• 150 گرم فاج؛
• 25 گرم پودر کاکائو.

آیا می دانستید؟ از آنجایی که ما کیک بوش را طبق GOST می پزیم، بهتر است از اضافه کردن مواد شخص ثالث به دستور غذا خودداری کنید، اما گاهی اوقات واقعاً می خواهید این کار را انجام دهید! به طور کلی، می توانید کمی آب پرتقال یا لیمو را در یک قند معمولی مخلوط کنید و کمی آجیل خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید. خودتان ببینید که آیا نیاز به انجام آن دارید - خیلی خوب به نظر می رسد.

ترتیب پخت و پز

آموزش

1. آرد را حتما با الک الک کنید.
2. یک ساعت قبل از شروع کار، تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم.
3. برعکس، خامه تا لحظه ای که به آنها نیاز است در سرد نگه داشته می شود.

خمیر

مهم!اگر نتوانید سفیدها را به خوبی ضرب کنید ، متأسفانه کیک های واقعی نیز کار نمی کنند - جرم شکل خود را حفظ نمی کند و مجبور خواهید بود کیک های شیرین ساده بخورید. برای جلوگیری از این، سفیدها را طولانی تر، تا تا 10 دقیقه

مونتاژ تست

خمیر بیسکویت به درستی ورز داده شده برای کیک باید بافت بسیار ظریفی داشته باشد، شکل اصلی را روی ورقه پخت نگه دارید و به هیچ وجه نشتی نداشته باشید. برای جلوگیری از ته نشین شدن خمیر سعی کنید یک بار دیگر به هم نخورد و بیهوده هم نزنید.

نانوایی

مهم!نیازی به بررسی آمادگی چنین محصولاتی به روش استاندارد نیست - با کوچکترین فشار، کیک به چندین قسمت می شکند. فقط به رنگ کیک دقت کنید تا خوب بپزد و نسوزد.

پر كردن

1. خامه را با نصف پودر قند بریزید و حدود یک دقیقه بگذارید تا هم بزند.
2. سپس همزن را متوقف کرده و بقیه پودر را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.

آیا می دانستید؟ مراقب هم زدن خامه برای مدت طولانی باشید - به جای پر کردن، کره عالی دریافت خواهید کرد. پس به شما توصیه می کنم یا با دست بزنید یا از میکسر دور نشوید.

لعاب

1. فاج را در یک کاسه بریزید، با پودر کاکائو بپاشید.
2. با لیسک هم بزنید و در حمام آب قرار دهید یا به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
3. هنگامی که مخلوط به خوبی گرم شد، دوباره هم بزنید.
4. پس از آن، ما یک قاشق را در جرم فرو می کنیم و بلافاصله آن را بیرون می آوریم: مایه کیک باید به سختی از قاشق ریخته شود.

مهم!چند نکته برای درست کردن لعاب دارم: اگر خیلی کمرنگ شد و رنگ شکلاتی روشنی به دست نمی‌دهد، کاکائو شما بی کیفیت است و باید مقدار بیشتری اضافه کنید. علاوه بر این، لعاب خیلی غلیظ را می توان با یک قاشق غذاخوری آب جوش رقیق کرد و بلافاصله مخلوط کرد.

مونتاژ کیک

این همه، شما کیک های فوق العاده "بوش" آماده استبه عنوان یک دسر بسیار دلپذیر و خوش طعم برای چای یا قهوه استفاده کنید. تزئین اضافی برای آنها را می توان از شکلات سفید ذوب شده در حمام آب درست کرد - فقط با یک سرنگ شیرینی، نوارهای زیبا یا اشکال دیگر را روی لعاب بمالید و بگذارید سفت شوند.

کیک "بوش"- یک دسر سنتی فرانسوی با ترکیبی نسبتاً پیچیده. ترجمه شده از فرانسوی، این یک تکه غذای بسته است که در یک زمان خورده می شود. با وجود پیچیدگی، هر خانم خانه‌داری می‌تواند این غذای خوشمزه را در آشپزخانه‌اش، مجهز به کتاب آشپزی و مواد لازم بپزد. با تشکر از انواع دستور العمل ها، می توانید مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید یا به صلاحدید خود آن را با پر کردن های مختلف تکمیل کنید.

ترکیب بندی:

• آرد - 400 گرم تخم مرغ - 7 عدد. از جانب
• شکر - 350 گرم
• شکلات تلخ - 150 گرم
• خامه یا شیر - 100 گرم
• Confiture - به طعم و مزه

آشپزی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. زرده ها را با شکر له کنید و با همزن بزنید تا جرم کل زرده ها دو برابر شود.
3. سپس سفیده ها را هم بزنید.
4. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک داخل زرده های زده شده بریزید.
5. سفیده ها را به توده آماده شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
6. خمیر تمام شده را در کیسه شیرینی پزی یا سرنگ بریزید.
7. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، آن را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید و قسمت های کوچکی از خمیر را با یک سرنگ فشار دهید.
8. فر را با دمای ۱۹۰ درجه روشن کنید و کیک ها را حدود نیم ساعت بپزید.
9. کیک های آماده را خنک کنید بیشتر بخوانید:
10. مواد را در قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید و بپزید، فراموش نکنید که هم بزنید.
11. 1 نیمی از کیک را با قالب داغ چرب کنید و روی آن را با قسمت دوم بپوشانید.
12. حالا فراستینگ شکلاتی را آماده کنید.
13. برای این کار خامه یا شیر را گرم کنید، شکلات را در آنها آب کنید و سریع مخلوط کنید.
14. روی کیک ها را با مایه شکلاتی آماده بپوشانید.

کیک بوش

ترکیب بندی:

• آرد - 300 گرم
• شکر - 150 گرم
• تخم مرغ - 5 عدد.
• شیر تغلیظ شده - 5 قاشق غذاخوری
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. سفیده ها را با شکر بزنید تا کف کند، بدون توقف هم زدن، 1 زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
3. آرد را کم کم داخل توده تخم مرغ بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن را با روغن چرب کنید و خمیر را (با قاشق یا کیسه شیرینی پزی) پهن کنید.
5. خمیر را در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
6. در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، شیر تغلیظ شده و خامه ترش را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
7. کیک های آماده را خنک کنید، نیمی از آن را با خامه چرب کنید و نیمی دیگر را بپوشانید.
8. حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا کیک ها سفت شوند.

با آجیل

عناصر:

• آرد - 300 گرم تخم مرغ - 7 عدد.
• شکر - 150 گرم
• آجیل - 250 گرم
• شکلات - 200 گرم
• مارمالاد - برای تزئین

آشپزی:

1. سفیده ها و زرده ها را جدا کنید.
2. زرده ها را با 4 قاشق غذاخوری شکر بزنید تا یک توده غلیظ تشکیل شود.
3. سفیده تخم مرغ را با باقیمانده شکر هم بزنید تا سفت شود.
4. هر دو دسته را به آرامی مخلوط کرده و آرد الک شده را اضافه کنید.
5. خمیر غلیظی را ورز دهید، مطمئن شوید که گلوله نباشد.
6. خمیر را در کیسه شیرینی پزی بریزید.
7. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و نصف کیک را بپوشانید.
8. سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
9. در حالی که نیمه های کیک در حال خنک شدن هستند، فیلینگ را آماده کنید.
10. آجیل (برای این می توانید هر کدام را مصرف کنید) با چاقو ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
11. شکلات را روی رنده ریز رنده کنید.
12. مارمالاد را در قابلمه ای ذوب کنید، نیمی از کیک را از بیرون و داخل آن با آن چرب کنید.
13. 2 نیمه از کیک را چسب بزنید، روی کیک را با مغزهای خرد شده و شکلات بپاشید.

در خانه

ترکیب بندی:

• آرد - 300 گرم
• تخم مرغ - 12 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری
• آب - 200 میلی لیتر
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم
• وانیل - ¼ قاشق چایخوری
• کره - 350 گرم
• شکلات - 150 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• مشروب - 3 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. زرده ها را با شکر در یک توده متراکم بزنید، وانیل را اضافه کنید.
3. آرد الک شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود.
4. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف سفت شود، در پایان هم زدن، اسید سیتریک را اضافه کنید.
5. هر دو توده را مخلوط کرده، مشروب را اضافه کنید و خمیر یکدستی را ورز دهید.
6. یک سرنگ را با خمیر پر کنید.
7. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، یک ورقه فر را با کاغذ پخت بپوشانید و کیک ها را به قطر حدود 5 سانتی متر فشار دهید.
8. کیک ها را به مدت 20 دقیقه بپزید، خنک شوند.
9. در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، خامه را آماده کنید.
10. داخل ملاقه آب بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و شربت را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
11. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره بجوشانید.
12. خامه را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
13. کره را به قطعات کوچک برش دهید و بزنید.
14. روغن را در قسمت های کوچک داخل خامه بریزید.
15. یک سرنگ را با خامه کره پر کنید و روی 1 نیمی از تورتیلاها بمالید و نیمه دوم را بپوشانید.
16. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
17. شکلات را با روغن نباتی در مایکروویو ذوب کنید.
18. کیک ها را با جرم حاصل روغن کاری کنید.

بهترین دسر

مواد لازم بیسکویت:

• آرد - 200 گرم.
• تخم مرغ - 8 عدد.
• شکر - 170 گرم.
• وانیلین - 1 پیمانه
• اسید سیتریک - 1 خرج کردن

خامه برای کیک:

• شیر تغلیظ شده - 80 میلی لیتر
• کره - 350 گرم.
• شکر - 230 گرم.
• آب مقطر - 75 میلی لیتر

شربت و فراستینگ:

• شکلات (سیاه) - 120 گرم.
• آب مقطر - 70 میلی لیتر
• شکر - 120 گرم.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. ابتدا سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را در یخچال قرار دهید.
2. زرده ها را در دمای اتاق در ظرفی بگذارید.
3. بعد از 15-20 دقیقه وانیل و شکر را به زرده ها اضافه کنید.
4. مخلوط را به مدت 4-5 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.
5. در این زمان آرد را الک کرده و فر را با دمای 180/200 درجه گرم کنید.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
7. اگر اغلب آشپزی می کنید و به چشمان خود اعتماد دارید، می توانید بیسکویت را با چشم بپزید، اما به آشپزهای کم تجربه توصیه می شود ابتدا دایره هایی به قطر 5-6 سانتی متر روی کاغذ با فاصله مساوی (1-2 سانتی متر) از یکدیگر بکشند. .
8. آماده کردن خمیر بیسکویت بوچر را شروع می کنیم.
9. سرعت همزن را به کمترین سرعت تغییر دهید و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد به خامه زرده تخم مرغی که از قبل آماده کرده اید کنید.
10. پروتئین های خنک شده را از یخچال خارج کرده و کمی اسید سیتریک اضافه کنید و با همزن شروع به هم زدن آنها کنید.
11. تمیز بودن اتصالات میکسر بسیار مهم است.
12. سفیده های تخم مرغ را به مدت 3 دقیقه با همزن بزنید تا کفی سفت ایجاد شود. .
13. مخلوط پروتئین را کم کم به خمیر اضافه کنید و با کفگیر چوبی از بالا به پایین ورز دهید.
14. حالا به یک کیسه شیرینی پزی نیاز داریم که آن را با خمیر آماده شده پر می کنیم و با استفاده از آن همان دایره ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده اید فشار می دهیم.
15. بیسکویت را حدود 15-20 دقیقه بپزید.
16. پس از آن، ورقه پخت را از فر خارج کنید، کیک های آینده را روی یک ظرف قرار دهید و بگذارید خنک شوند.
17. بریم سراغ درست کردن شربت.
18. یک قابلمه کوچک بردارید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
19. سپس شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد.
20. 5 دقیقه دیگر زیر درب بسته روی حرارت کم به پختن شربت ادامه می دهیم.
21. فراموش نکنید شربت را هم بزنید تا نسوزد.
22. شیر تغلیظ شده را به شربت اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
23. وقتی شربت شیر ​​تغلیظ شده به جوش آمد بلافاصله حرارت را خاموش کنید و بگذارید شربت خنک شود.
24. سپس به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
25. در حالی که شربت در حال خنک شدن است، باید کره را تا دمای اتاق یخ زدایی کنید، فقط آن را حدود 15 دقیقه گرم نگه دارید.
26. کره را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه مخلوط کنید.
27. کره را با همزن حدود 2 دقیقه بزنید و بعد از هر قاشق شربت سرد شده را اضافه کنید و بعد از هر قاشق مرتب هم بزنید.
28. تبریک می گویم، شما به تازگی لطیف ترین خامه را برای کیک های ما آماده کرده اید!
29. مرحله بعدی پر کردن کیک ها است.
30. برای این کار بیسکویت را به 2 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی یک نیمه 2 قاشق غذاخوری خامه می گذاریم.
31. نیمه دیگر را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید.
32. بهتر است بوش را 20-30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خامه کمی سفت شود.
33. در این زمان شربت کیک را آماده کنید.
34. یک قابلمه بردارید و آب و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
35. فراموش نکنید که کنیاک اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
36. کیک های سرد شده را چند ثانیه در مایه به دست آمده آغشته کنید و روی ظرفی که کاغذ پخت دارید قرار دهید.
37. اجازه دهید شربت خنک شود و جذب شود.
38. مرحله آخر آیسینگ شکلاتی است.
39. یک کاسه دیگر بردارید، یک تکه شکلات را در آن بشکنید و آن را در حمام آب قرار دهید.
40. وقتی شکلات ذوب شد شیر، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
41. از حمام آب خارج کنید.
42. باقی مانده است که هر نان بیسکویت را در شکلات آغشته کنید و با احتیاط روی یک ظرف قرار دهید.
43. ظرف را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات کمی سفت شود.

بیسکویت با شیر تغلیظ شده

برای بیسکویت:

• زرده تخم مرغ (8 عدد) - تقریباً 171 گرم
• شکر (در خمیر - 150 گرم، در شربت - 120 گرم)
• آرد (الک شده) - 140-170 (بسته به اندازه تخم مرغ) گرم
• سفیده تخم مرغ (8 عدد) - تقریباً 256 گرم
• اسانس وانیل - 0.2 گرم
• اسید سیتریک - 0.1 گرم
• لیکور (در شربت) - 1 قاشق چایخوری.

برای خامه:

• شیر تغلیظ شده (در خامه) - 1 قوطی
• کره (در خامه) - 200 گرم.

برای لعاب:

• شکلات (در لعاب) - 100 گرم
• خامه - 60 گرم.
• کره - 10 گرم.

1. تمام اجزای دستور را آماده کنید، آرد را الک کنید.
2. زرده ها را با نصف شکر و وانیل بزنید تا سفید شود.
3. آرد الک شده را سریع با قاشق هم بزنید.
4. ورز دادن خمیر:
5. نصف دیگر شکر را آماده کنید.
6. پروتئین های خنک شده را مصرف کنید.
7. سفیده های تخم مرغ را با شکر و اسید سیتریک بزنید تا کاملا سفت شود.
8. سنجاب های شلاق زده
9. پروتئین ها را به کل توده وارد کنید.
10. با یک کاردک، با احتیاط وارد شوید.
11. بیسکویت را ورز می دهیم
12. نیمه های کیک را روی کاغذ پخت قرار دهید.
13. ما این کار را از یک کیسه شیرینی با نازل، یک کیسه با دهانه بریده شده یا یک قاشق انجام می دهیم.
14. گذاشتن بیسکویت روی کیک
15. در دمای 160 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
16. دسر میپزیم
17. می گیریم و خنک می شویم.
18. نیمه های کیک تمام شده
19. وقتی خنک شد از کاغذ خارج کنید.
20. نصف ها را با شربت خیس می کنیم ، شکر و مشروب را قبلاً در آب جوشانده ایم.
21. پس از خنک شدن، آن را روی توری سیمی قرار دهید.
22. نصف کیک خیس شده
23. کره دمای اتاق را با شیر تغلیظ شده هم بزنید.
24. داخل کیسه شیرینی با نازل یا کیسه قرار دهید. کرم روغن
25. نیمه ها را لایه لایه می کنیم و بوش را محکم می کنیم
26. در یخچال بگذارید و فراستینگ را آماده کنید.
27. شکلات تلخ شکسته شده را با خامه بریزید و به مدت 1.5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
28. اضافه کردن روغن. با قاشق خوب هم بزنید تا یکدست شود.
29. روی کیک را می پوشانیم.

با خامه

عناصر:

برای تست:

• آرد - 160 گرم.
• شکر - 225 گرم.
• تخم مرغ - 7 عدد. (350 گرم)

برای خامه:

• کره - 150 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 240 گرم.

برای شربت:

• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شراب دسر - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای لعاب:

• شکر - 300 گرم.
• آب - 180 میلی لیتر
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت: (زمان پخت - 40 دقیقه)

1. زرده ها را با 150 گرم شکر بزنید تا دانه ها از بین بروند.
2. سفیده های سرد شده را به طور جداگانه با همزن بزنید تا حجم آن 4 تا 5 برابر شود.
3. در پایان هم زدن، شکر باقی مانده را به تدریج اضافه کنید.
4. زرده های زده شده با شکر را با 1/3 پروتئین مخلوط کنید، سپس آرد الک شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
5. بقیه پروتئین ها را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
6. خمیر تمام شده را به کیسه شیرینی منتقل کنید و از طریق لوله ای با قطر کم خمیر را به شکل کیک های گرد روی سینی فر قرار دهید.
7. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 190-200 درجه سانتیگراد بپزید و بعد از سرد شدن و سفت شدن کیک ها را از سینی فر خارج کرده و دو به دو با خامه بچسبانید تا کیک به شکل توپ در بیاید.
8. نیمه بالایی را برای چند ثانیه در شربت طعم دار قرار دهید.
9. برای اینکه در هنگام لعاب زدن دسر از هم نپاشد باید یک ساعت خنک شود و سپس قسمت رویی را در مایه داغ فرو کرده و سریعاً با مایه کیک برگردانید.
10. کیک ها را با خامه کره ای به شکل گل تزئین کنید.
11. خامه را آماده کنید: کره را بزنید تا سفید شود، شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه کنید.
12. لعاب را آماده کنید: شربتی از شکر و آب تهیه کنید، کمی خنک کنید، با لیسک هم بزنید، کاکائو و کره را اضافه کنید.

بیسکویت بوش

عناصر:

• آرد 339
• شکر 341،
• زرده 341،
• سنجاب 512،
• ذات 2،3
• اسید لاکتیک 1.5.

روش پخت و پز:

1. خمیر بدون افزودن نشاسته آماده می شود، قوام چسبناک تر و غلیظ تر که روی کاغذ پخش نمی شود.
2. زرده ها را با 3/4 قسمت شکر ترکیب می کنیم و 40-50 دقیقه هم می زنیم تا یک توده همگن به دست آید. پروتئین های سرد شده را به مدت 15-20 دقیقه با سرعت کم هم می زنیم، سپس با سرعت بالا روشن می کنیم.
3. در پایان هم زدن، 1/3 باقیمانده شکر را اضافه کنید.
4. اسانس به زرده های زده شده اضافه می شود، آرد به مدت 6-8 ثانیه مخلوط می شود، سپس پروتئین های زده شده به سرعت در قسمت های جداگانه اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود تا خمیر یکدستی به دست آید.
5. خمیر را در قالب ها می چینند یا روی ورقه های شیرینی پوشانده شده با کاغذ (برای کیک) قرار می دهند.
6. کیسه شیرینی مخروطی با لوله فلزی به قطر 18 میلی متر.
7. شما می توانید خالی های گرد و بیضی را واریز کنید.
8. برای جلوگیری از ته نشین شدن، خمیر را بلافاصله پس از جیغ زدن می پزند.
9. مدت زمان پخت کیک "بوش" 15-30 دقیقه در دمای 150-200 درجه سانتیگراد.
10. پس از پخت، محصول نیمه تمام خنک شده و به مدت 4-6 ساعت در دمای بیش از 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

کیک با کاکائو

عناصر:

• 7 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان آرد
• 6 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 ساشه شکر وانیلی

برای خامه:

• کره 150 گرم
• 8 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده

برای لعاب:

• 1 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو
• 12 قاشق غذاخوری صحرا

آشپزی:

1. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، سفیده ها را با همزن بزنید و شکر (3 قاشق غذاخوری) را در یک جریان نازک بریزید تا یک کف پف دار پایدار به دست آید.
2. در یک کاسه بزرگ جداگانه، زرده ها را با شکر خرد کنید تا کریستال های شکر حل شوند و حجم آن 2 تا 3 برابر افزایش یابد.
   به زرده هایی که با شکر زده شده، 1/3 پروتئین های زده شده را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
3. پس از آن، بقیه پروتئین های زده شده را اضافه کنید و به آرامی از پایین به بالا مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. بیشتر بخوانید:
4. خمیر آماده شده را داخل کیسه شیرینی پزی بریزید و به صورت کیک های گرد به قطر حدود 6 سانتی متر با فاصله از یکدیگر روی سینی فر پوشیده شده با پوست قرار دهید.
5. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
6. برای تهیه خامه، کره نرم شده را بزنید و شیر تغلیظ شده را در جریان نازکی بریزید تا یک توده براق کرکی به دست آید.
7. جای خالی بیسکویت را دوتایی با خامه آماده شده بچسبانید.
8. برای تهیه لعاب در قابلمه کوچکی شکر را در 10 قاشق غذاخوری آب حل کرده و شربت را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. و کمی خنک شود.
9. شربت کاکائو را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و سپس با خامه نرم شده مخلوط کنید و نیمی از کیک ها را به حرارت لعاب آغشته کنید و برگردانید و اجازه دهید لعاب سفت شود.

کلاسیک

عناصر:

• زرده - 9 عدد
• سنجاب - 12 عدد
• شکر - 6 قاشق غذاخوری کامل
• آرد - 6 قاشق غذاخوری کامل

آشپزی:

1. تخم مرغ های سرد شده با دقت و با احتیاط به زرده ها و پروتئین ها جدا می شوند.
2. ظروفی که پروتئین ها را در آن قرار می دهیم باید بسیار تمیز، بدون چربی و خنک باشند تا کف پروتئینی شاداب و بادوام به دست آید.
3. چهار قاشق غذاخوری شکر را به زرده ها اضافه کنید، با همزن خرد کنید تا شکر کاملا حل شود و سپس با همزن به هم زدن ادامه دهید تا یک توده سرسبز همگن به رنگ زرد روشن تشکیل شود.
4. در ظرفی دیگر، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا سفیده‌های سفت شکل بگیرد.
5. شلاق سعی کنید در سرما تولید کنید.
6. هم زدن را با همزن یا همزن با سرعت کم شروع کنید سپس با سرعت زیاد به زدن ادامه دهید.
7. در پایان هم زدن، دو قاشق غذاخوری شکر باقیمانده را یکی یکی اضافه کنید و کمی دیگر "تمام" کنید تا شکر در پروتئین ها حل شود.
8. حجم پروتئین ها با هم زدن مناسب 4-5 برابر افزایش می یابد.
9. ما اجزای بیسکویت را در چند مرحله ترکیب می کنیم که بهترین کیفیت آن را تضمین می کند.
10. ابتدا قسمت سوم پروتئین های زده شده را به زرده هایی که با شکر زده شده اند، منتقل می کنیم.
11. سفیده ها را با احتیاط از بالا به پایین داخل زرده ها بریزید سپس آرد را کم کم اضافه کنید و به همین ترتیب هم بزنید.
12. شما دیگر نمی توانید ضرب و شتم، ما همه چیز را به صورت دستی، با استفاده از یک همزن ترکیب می کنیم.
13. خمیر را به آرامی هم بزنید تا یک قوام یکدست شود، 2/3 باقیمانده پروتئین های زده شده را وارد کنید.
14. پروتئین ها را به همین ترتیب - با حرکات دقیق از بالا به پایین - در خمیر مخلوط می کنیم.
15. خمیر، در نتیجه شلاق و اتصال صحیح توده های تشکیل دهنده، حداکثر از هوا اشباع می شود - 4، که همان چیزی است که ما به دست آوردیم.

آماده!

شیرینی فرانسوی "Boucher" در زمان شوروی اغلب در بوفه های تئاتر یافت می شد. این دسر بامزه که از دو نیمه بیسکویت با لایه خامه ای تشکیل شده بود، همراه با "" و "شیر پرنده" مورد توجه قرار گرفت و مورد تقاضا بود.

امروزه کیک بوش را می‌توان در بسیاری از شیرینی‌فروشی‌ها پیدا کرد یا خودتان آن را در خانه درست کنید. مهمترین چیز در دستور پخت این است که یک بیسکویت متشکل از پروتئین و زرده را به طور جداگانه به درستی تهیه کنید. بیکینگ پودر و سودا با این فناوری استفاده نمی شود، بنابراین باید با دقت با خمیر کار کنید تا "هوادار" بماند. ما امیدواریم که دستور دقیق کیک Boucher با یک عکس به شما کمک کند تا بدون مشکل زیادی با این کار کنار بیایید!

عناصر:

برای بیسکویت:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 85 گرم؛
• آرد - 120 گرم.

برای لعاب:

• شکلات تیره - 50 گرم؛
• کره - 40 گرم.

برای اشباع:

• شکر - 50 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• هر مشروب یا کنیاک - 1-2 قاشق چایخوری.

برای خامه:

• شیر تغلیظ شده - 40 گرم؛
• آب - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 115 گرم؛
• کره - 170 گرم.

برای لایه:

• مربای زردآلو - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت کیک بوش با عکس

طرز تهیه بیسکویت برای "بوش"

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. با نصف وعده شکر حداقل 5 دقیقه بزنید - جرم باید غلیظ شود و اندازه آن افزایش یابد.
   
2. سفیده تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید. یادآوری می کنیم که تمام ظروف هنگام کار با مخلوط پروتئین باید کاملاً تمیز و خشک باشند! بنابراین فراموش نکنید که همزن را از قبل آبکشی کرده و خشک کنید. ابتدا یک توده سفید شاداب و نرم بدست می آوریم و سپس به تدریج شکر باقی مانده را در آن می ریزیم.
   
3. ما به کار با میکسر ادامه می دهیم تا زمانی که "قله های قوی" تشکیل شود (این بدان معنی است که هنگام کج کردن و چرخاندن کاسه، جرم کاملاً بی حرکت می ماند).
   
4. سپس پروتئین ها را در قسمت های کوچک به زرده ها اضافه می کنیم و هر بار با دقت مخلوط را ورز می دهیم. در مورد بیسکویت کلاسیک معمولی، ما اقدامات را با دقت و با حرکات سبک از پایین به بالا انجام می دهیم. جرم نباید حجم خود را از دست بدهد!
   
5. وقتی همه پروتئین ها مخلوط شدند، در قسمت هایی (در 3-4 پاس) آرد را روی توده تخم مرغ الک می کنیم، دوباره خمیر بیسکویت را از پایین به بالا مخلوط می کنیم. در نتیجه، ما به یک ترکیب "هوا" همگن و بدون توده های آرد دست پیدا می کنیم.
   
6. روی کاغذ روغنی، دایره هایی به قطر 4-5 سانتی متر بکشید (می توانید از قطب نما استفاده کنید یا فقط هر شی با اندازه مناسب را دور بزنید). خمیر را در کیسه شیرینی جابجا می کنیم و کیک ها را طبق الگوی اعمال شده با رعایت فاصله بین جاهای خالی قرار می دهیم. خمیر با قوام صحیح شکل خود را به خوبی حفظ می کند - می تواند کمی فراتر از مرزهای دایره پخش شود، اما نباید زیاد روی ورقه پخت پخش شود! در موارد شدید، می توانید کمی آرد اضافه کنید، اما در اینجا لازم نیست زیاده روی کنید، زیرا بیسکویت کیک Boucher باید نرم شود!
   
7. جاهای خالی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 10-20 دقیقه می پزیم. مهم است که کیک ها را بیش از حد خشک نکنید - آنها باید خوب پخته شوند، اما در عین حال نرم بمانند (آمادگی به طور استاندارد با یک کبریت / خلال دندان بررسی می شود). بیسکویت های تازه پخته شده را در یخچال بگذارید.
   
8. برای آغشته شدن، شکر را با آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید تا همه دانه ها کاملا حل شوند. مایع را خنک کنید، هر نوع مشروب یا کنیاک را برای طعم اضافه کنید. روی کیک های خنک شده با برس سیلیکونی سخاوتمندانه آغشته می کنیم.
   

   طرز تهیه آیسینگ برای کیک بوش

9. شکلات را تکه تکه کنید و در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید. سپس کره را به قطعات دلخواه برش دهید.
   
10. مخلوط را در یک "حمام آب" با هم زدن مکرر بجوشانید تا یک توده همگن براق و بدون لخته به دست آید.
    
11. نیمی از کیک ها را با مایه کیک می پوشانیم. برای انجام این کار، بیسکویت ها را به طور متناوب روی چنگال قرار دهید و قسمت محدب آن را در شکلات ذوب شده فرو کنید.
    
12. کیک ها را که با لعاب پوشانده شده اند روی پوست بمالید و در یخچال بگذارید تا لایه رویی سفت شود. در صورت تمایل می توانید با شکلات سفید ذوب شده یا مداد شکر روی قسمت های خالی طرح بکشید.
    

    طرز تهیه خامه برای کیک بوش

13. برای خامه، کل قسمت شکر را با آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله در قابلمه را با درب ببندید. 5 دقیقه به پخت ادامه می دهیم. سپس درب را بردارید و شیر تغلیظ شده را به شربت اضافه کنید. هم بزنید، دوباره به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید، خنک کنید.
    
14. کره را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق نرم شود و سپس با همزن بزنید تا پف کند.
    
15. مخلوط سرد شده شربت و شیر تغلیظ شده را کم کم به روغن اضافه کنید و با همزن کار را ادامه دهید. روی این کرم برای کیک "بوش" آماده است!
    

    نحوه تشکیل کیک بوش - دستور العمل با عکس

16. قسمت پایین کیک ها (کیک های مسطح بدون مایه کیک) را با یک لایه نازک مربای زردآلو روی سطح صاف بمالید. خامه را داخل کیسه قنادی ریخته و روی یک لایه مربا می زنیم.
    
17. روی خامه را با کیک با مایه کیک بپوشانید، کمی فشار دهید.
    
18. قبل از سرو حتما کیک بوچر را 3-2 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا خامه نرم کمی سفت شود و دسر شکل خود را بهتر حفظ کند.
    

این همه - کیک بوش آماده است، می توانید آن را سر میز سرو کنید! چای مبارک!