طرز تهیه پنکیک کاسترد با کفیر. پنکیک کفیر با آب جوش - بهترین دستور العمل ها برای شیرینی چوکس خوشمزه

من دستور العملی برای پنکیک کاسترد با کفیر ارائه می دهم که خمیر آن در آخرین مرحله آماده سازی آن دم می شود. گاهی اوقات ابتدا تخم مرغ زده شده را می جوشانند و سپس خمیر را آماده می کنند، اما گزینه اول بسیار ساده تر است و به نوعی بیشتر گیر کرده است. پنکیک را می توان تقریبا در هر ضخامتی از نازک تا جامد تهیه کرد. آنها با هر نوع سس و پر کردن، چه شیرین و چه شور خوب هستند. خامه ترش، کنسرو و مربا، کره ذوب شده، پنیر دلمه، میوه ها، قارچ، پنیر، سوسیس، سیب زمینی... لیست افزودنی ها به پنکیک تقریبا بی پایان است!

آرد، کفیر (هر محتوای چربی یا حتی آب پنیر)، تخم مرغ، شکر، نمک، سودا (و گاهی اوقات بدون آن) روغن نباتی تصفیه شده و آب برای آب جوش آماده کنید.

کفیر، سودا، تخم مرغ، نمک، شکر، روغن نباتی را با هم ترکیب کنید.

هم بزنید.

آرد را اضافه کنید.

هم بزنید تا خمیر غلیظ شود، تقریباً شبیه پنکیک.

در حین هم زدن در آب جوش بریزید - این در حال دم کردن خمیر است.

خمیر تمام شده قوام معمولی برای پنکیک دارد و حباب دارد. توصیه می شود بگذارید بماند - چند دقیقه استراحت کنید و سپس بپزید.

در قالب های مخصوص پنکیک تفلون یا چدنی سفت شده می توانید پنکیک ها را بدون چرب کردن با روغن بپزید یا فقط قبل از اولین پنکیک آنها را چرب کنید. هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید.

در ماهیتابه هایی به قطر حدود 18 سانتی متر 20 عدد پنکیک روباز نازک با کفیر درست کردم.

اشتهای مبارک!

طرز تهیه پنکیک کاسترد روباز با دستور کفیر - توضیحات کاملآماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

در وسط ماسلنیتسا، زمان آن رسیده است که دستور العمل های جدید برای غذاهای لذیذ سنتی روسی را در عمل امتحان کنید. پنکیک های ساخته شده با کفیر با آب جوش از نظر فناوری پخت و پز با انواع کلاسیک متفاوت است ، اما از نظر طعم و ویژگی های تغذیه ای آنها فراتر از هر ستایش ظاهر می شوند.

چگونه پنکیک را با کفیر و آب جوش بپزیم؟

برای تهیه پنکیک کاستارد با کفیر و آب جوش، نیازی به تجربه آشپزی گسترده یا مهارت خاصی ندارید. اگر لیستی از دستور العمل های مناسب و توصیه های اساسی اساسی که در زیر ذکر شده است و هر یک از آنها را همراهی می کنند در دسترس دارید، حتی یک مبتدی نیز می تواند با این کار کنار بیاید:

1. تخم مرغ های موجود را همیشه هم می زنیم تا یکدست شود یا به همراه شکر و نمک به صورت کف غلیظ درآید.
2. بسته به دستور پخت، آب جوش داخل توده تخم مرغ یا پس از مخلوط کردن آن با آرد ریخته می شود.
3. کفیر را می توان با هر مقدار چربی استفاده کرد و برای پف کردن بیشتر محصولات، در صورت تمایل می توانید آن را با نوشابه مخلوط کنید.
4. پنکیک ها با کفیر و آب جوش روی یک ماهیتابه چدنی داغ و روغنی یا پنکیک ساز مخصوص پخته می شوند.

شیرینی چوکس برای پنکیک با کفیر

درست کردن شیرینی چوکس برای پنکیک با کفیر و آب جوش رمز موفقیت در تهیه چنین غذای مطلوب و خوشمزه ای خواهد بود که همه طعم دهنده ها دیوانه آن خواهند شد. چسبیدن به قوانین سادهکه در زیر می توانید با آن آشنا شوید، دستیابی به طعم کامل غذا دشوار نخواهد بود:

1. در تهیه کلاسیک پایه کاسترد از کفیر، آب جوش و آرد به نسبت مساوی استفاده می شود.
2. حجم مورد نیاز مواد اصلی در یک لیوان اندازه گیری می شود و به طور معمول دو تخم مرغ در هر وعده اضافه می شود.
3. هنگام دم کردن پایه با آب جوش، طبق دستور العمل، در قسمت های کوچک یا در یک جریان نازک ریخته می شود، در حالی که توده را به شدت هم می زنید.
4. برای افزودن پفکی به محصولات یا غنی‌تر کردن طعم آن‌ها، می‌توان مواد خمیرکننده یا طعم‌دهنده (وانیلین، شکر وانیلی) را به خمیر اضافه کرد.

پنکیک نازکی که با کفیر و آب جوش درست می شود

پنکیک کاستارد با کفیر، دستور العملی که در زیر می آموزید، مزایای این روش برای تهیه غذای مورد علاقه شما را کاملا آشکار می کند. حتی با استفاده از حداقل مجموعه ای از مواد، ظرف فوق العاده خوشمزه، لطیف، نرم و گلگون است. اجرای ساده نیز فریبنده است فرآیند تکنولوژیکیکه فقط 30-40 دقیقه طول می کشد.

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• چربی برای سرخ کردن

1. برای تهیه پنکیک خوشمزه با کفیر و آب جوش، تخم مرغ ها را با همزن و نمک و شکر هم بزنید.
2. در ادامه هم زدن، در آب جوش و سپس کفیر بریزید.
3. سپس آرد و کره را هم بزنید.
4. پنکیک کاستارد نازک با کفیر به روش سنتی روی پنکیک ساز روغنی پخته می شود.

پنکیک کفیر روباز با آب جوش

پنکیک های پخته شده با کفیر و آب جوش طبق دستور زیر متخلخل تر و توری تر هستند. این اثر با افزودن سودا یا بیکینگ پودر به خمیر حاصل می شود. با توجه به تعداد بیشتر تخم مرغ، خمیر نازک تر می شود، که به ساختار نیز کمک می کند - محصولات نازک تر و ظریف تر می شوند. فقط در 40 دقیقه می توانید به چهار نفر غذا بدهید.

• کفیر، آب جوش و آرد - هر کدام 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• سودا یا بکینگ پودر - ½ یا 1 قاشق چایخوری؛
• چربی برای سرخ کردن

1. تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید سپس با کفیر و آرد مخلوط کنید.
2. نوشابه یا بکینگ پودر را در آب جوش بریزید، هم بزنید و داخل خمیر بریزید و کمی هم بزنید.
3. پنکیک توری با کفیر و آب جوش در یک ماهیتابه داغ که با چربی پوشانده شده است پخته می شود.

پنکیک ضخیم کاستارد با کفیر

پنکیک های تهیه شده با کفیر با آب جوش که دستور تهیه آن در زیر آمده است، غلیظ و پف دار می شوند. بر خلاف انواع قبلی، آنها را نمی توان با پر کردن پر کرد و در یک پاکت پیچید، اما آنها برای سرو با خامه ترش، مربا، عسل، شیر تغلیظ شده و سایر مواد افزودنی عالی هستند. از مقدار مشخص شده محصولات می توانید برای 6 نفر غذا درست کنید.

• کفیر - 2 لیوان؛
• آب جوش - 1 فنجان؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• چربی برای سرخ کردن

1. کفیر در دمای اتاق با تخم مرغ های زده شده با شکر و نمک مخلوط می شود.
2. آرد الک شده را هم بزنید.
3. آب جوش بریزید، سودا و روغن را اضافه کنید.
4. محصولات در یک ماهیتابه داغ پخته می شوند و از هر دو طرف قهوه ای می شوند.

پنکیک کاستارد با کفیر بدون تخم مرغ

این دستور تهیه پنکیک کاستارد با کفیر و آب جوش بدون تخم مرغ درست می شود، اما این باعث نمی شود که محصولات کمتر خوشمزه و اشتها آور شوند. بسیاری از مردم این نوع غذای خوشمزه را بیش از حد معمول دوست دارند، زیرا در این نسخه نرم تر و لطیف تر به نظر می رسد و طعم تخم مرغ مشخصی ندارد. در نیم ساعت می توانید برای 4 نفر غذا درست کنید.

• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• چربی برای سرخ کردن

1. شکر و نمک را در کفیر گرم حل کرده و آرد را هم بزنید.
2. در آب جوش با نوشابه و روغن بریزید.
3. پنکیک به روش سنتی پخته می شود.

پنکیک سریع با کفیر و آب جوش

حتی با تهیه سریع خمیر، پنکیک کفیر دم کرده با آب جوش خوشمزه، مطبوع و متخلخل می شود. در این حالت همه مواد به جز آب یکباره در ظرفی ریخته و با همزن یا لیسک مخلوط می شوند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماده به دست آمده را به ضخامت مورد نظر رقیق کنید و می توانید پخت را شروع کنید.

• کفیر و آرد - هر کدام 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آب جوش - 1 فنجان.

1. همه مواد در یک ظرف عمیق قرار می گیرند، مخلوط می شوند و با آب جوش دم می شوند.
2. همه چیز را با همزن کمی بزنید و در ماهیتابه روغنی سرخ کنید.
3. پنکیک ها به روش سنتی پخته می شوند و دو طرف آن قهوه ای می شوند.

پنکیک کاستارد با کفیر (روباز)

هفته Maslenitsa به پایان رسید و من به تازگی دستور پخت پنکیک جدید را ارسال کردم. خوب، مهم نیست، ما فقط در تعطیلات پنکیک نمی پزیم، به خصوص که این دستور پخت پنکیک کاسترد با کفیر هیچ کس را بی تفاوت نمی کند، فوق العاده خوشمزه است.

من این دستور العمل را امتحان کردم http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml، نظرات مثبت زیادی را جمع آوری کرد، اما هنوز متوجه شدم که می توان آن را تغییر داد و دستور غذا کاملاً عالی شد.

1. منطقاً اگر پنکیک ها کاستارد هستند، آرد را باید در خمیر کم و بیش داغ بریزید. در دستور از لینک بالا، آرد در انتها ریخته شد، یعنی بعد از کفیر، که البته آب جوش را رقیق کرد و خمیر کمی گرم شد - من این مرحله را تغییر دادم.

2. پاشیدن آرد در خمیر پنکیک در آخرین لحظه راه حل چندان خوبی نیست، زیرا بعداً شکستن گلوله ها دشوار است، بنابراین این نکته را نیز تغییر دادم.

پنکیک ها به سادگی فوق العاده هستند - نرم، لطیف، ظریف، به طور مساوی قهوه ای! البته من بیشتر اوقات پنکیک را در آب می پزم. اما وقتی لازم است یک لیوان کفیر اضافه کنم، اکنون طبق این دستور پخت می کنم.

مواد لازم برای تهیه پنکیک روباز با کفیر و آب از شیرینی چوکس

برای تهیه پنکیک کاسترد با کفیر نیاز داشتم:

آرد - 1 فنجان
کفیر - 1 لیوان
آب (آب جوش) - 1 لیوان
تخم مرغ - 2 عدد.
سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

این دستور غذا از نظر مقدار مواد بسیار راحت است - به یک لیوان آب جوش، کفیر و آرد نیاز دارید - به راحتی قابل یادآوری است.

دستور تهیه پنکیک کاسترد با کفیر و آب جوش در سوراخ، عکس های مرحله به مرحله

تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید تا کف کند. حدود پنج دقیقه زدم.

در ادامه هم زدن تخم مرغ ها با همزن، یک لیوان آب جوش داخل آن ها ریخت. از اینکه چطور شد عکس گرفتم، چون قطعا نمیتونستم آب جوش بریزم، تخم مرغ بزنم و عکس بگیرم :)

بلافاصله تمام آرد را ریختم و با همزن به زدن خمیر ادامه دادم.

من نوشابه را داخل کفیر ریختم و حالا کفیر را در خمیر چوکس تمام شده می ریزم، معمولا سرد یا خنک است، بنابراین قطعاً قبل از ریختن آن هیچ فایده ای ندارد.

در آخر داخل خمیر روغن نباتی ریختم و مخلوط کردم و 20 دقیقه گذاشتم. در این مدت گلوتن آرد پف می کند و پنکیک در حین سرخ کردن پاره نمی شود.

خمیر بسیار مطبوع به نظر می رسد، حتی در عکس می توانید حباب ها را ببینید.

من قصد نداشتم از پنکیک ها در ماهیتابه عکس بگیرم، اما آنها آنقدر ظریف بودند که نتوانستم مقاومت کنم. این همان تعداد سوراخ است که از شیرینی choux ایجاد می کنید.

حتما امتحانش کنید! همه ما پنکیک ها را خیلی دوست داشتیم، مهمان ها از آن ها تعریف کردند و شوهرم از این پنکیک های کاسترد با کفیر بیشتر سفارش داد، اما من می خواهم کمی تقلب کنم و دقیقا همان پنکیک کاسترد را تهیه کنم، اما با آب، ببینیم چه می شود. آزمایش من را در دستور العمل بعدی از دست ندهید.

و اینجاست - پنکیک کاسترد روی آب - نتیجه عالی بود!

من فقط این دستور را درست می کنم ، خانواده من از خوشحالی جیغ می کشند :)

بچه ها! فریاد نمی زنم - وای - نمی کنم! کاملا طبق دستور، فقط 1 لیوان - مزخرف! همه چیز گیر کرد. هنوز آرد اضافه نکردم 1 فنجان آرد با کفیر کم چرب کافی نیست. این زمانی بود که من شروع به تنظیم دستور غذا کردم - سپس شروع به کار کرد. بله، ما خوردیم - اما نه یک چشم! بعد از اصلاحات دیگر هیچ سوراخی ظاهر نشد! فقط پنکیک معمولی من قبلاً با شیر کاستارد درست کرده بودم - عالی می شوند! دستور غذا - برای 3.

من همیشه طبق این دستور پنکیک می پزم، اگر با دقت عمل کنید هیچ چیز خراب نمی شود. سوراخ های زیادی، خوشمزه است. معمولاً اگر کفیر (خانگی) خیلی چرب باشد می چسبد.

پنکیک عالی شد! خانواده دو شب متوالی آن را خواستند. نه یک پنکیک به راحتی روی هم چیده می شود. آنها در پرواز همه چیز را خوردند! با تشکر از دستور پخت قلک خانگی.

آیا باید تابه و پنکیک خود را با روغن چرب کنید؟

دستور پخت عالی است! سریع و بسیار خوشمزه، باید اعتراف کنم این اولین پنکیک من است و اصلا گلوله نیست! نسبت ها ناامید کننده بود. بنابراین اگر خانواده شما پرجمعیت هستند، می توانید حداقل سه تا افزایش دهید. و متشکرم، همه چیز بسیار خوشمزه است!

خیلی ممنون از دستور پخت. پنکیک ها شگفت انگیز هستند. من الان چند روزه که دارم نان میپزم. پنکیک مناسب برای یک تابه عالی.

پنکیک کاستارد با کفیر، دستور العمل ها

احتمالاً در هر خانواده ای، حداقل گاهی اوقات، پنکیک های بزرگ پخته می شوند تا کل ماهیتابه را پر کنند. آنها به خصوص در Maslenitsa خوشمزه به نظر می رسند. برای این تعطیلات، زنان خانه دار تلاش می کنند تا کتاب آشپزی خود را تا حد امکان با دستور العمل های این غذا، از جمله گزینه های عجیب و غریب غنی کنند تا هر روز خانواده خود را با چیزهای جدید خوشحال کنند. به عنوان مثال، پنکیک کاسترد با کفیر می تواند درست شود به روش های مختلفبا تغییر یک یا چند جزء این طعم ظرف تمام شده را غنی می کند و به شما امکان می دهد برای هر مناسبت پرکننده مناسب را انتخاب کنید.

علاوه بر تنوع خود پنکیک، خبر خوب این است که تمام خانواده می توانند آنها را بپزند و یک کار معمولی را به سرگرمی برای کودکان و بزرگسالان تبدیل کنند. دریایی از احساسات مثبت و شادی از انجام کاری با هم برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند!

شروع با آن راحت تر است دستور اولیه، به تدریج مهارت ها را بهبود می بخشد.

پنکیک کاستارد روی کفیر با آب جوش

حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند این نسخه از خوراکی را تهیه کنند. پنکیک های معمولی که با پایه مخلوط می شوند شیر ترشآب پنیر یا کفیر، اغلب به ماهیتابه می چسبند.

دستور تهیه خمیر با آب جوش این مشکل را حل می کند. هر پنکیک به راحتی برمی گردد، نمی چسبد و یکدست و بدون توده بیرون می آید.

علاوه بر این، دارای سوراخ هایی است که به ظاهر سرگرم کننده آن می افزاید.

• یک لیوان آرد درجه یک؛
• 200 میلی لیتر کفیر یا شیر ترش؛
• یک لیوان آب جوش؛
• 2 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 4 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک سفره؛
• ¼ قاشق غذاخوری ل جوش شیرین؛
• 2 عدد تخم مرغ.

روغن نباتی نمک سودا
ظرف تمیز آب جوش کفیر
تخم مرغ آرد شکر دانه ریز

پنکیک کاستارد با کفیر و آب جوش - دستور تهیه ویدیو

دستور تهیه ویدیویی پنکیک کاسترد با کفیر و آب جوش پنکیک کاسترد کفیر را می توان با هر فیلینگ سرو کرد. اگر قرار است این غذا به عنوان میان وعده سرو شود، بهتر است میزان شکر موجود در آن را کاهش دهید. برای دسر پنکیک باید یک فیلینگ غیر مایع انتخاب کنید تا از سوراخ ها بیرون نریزد.

پنکیک کاستارد بر اساس کفیر با شیر

دستور العمل بسیار شبیه به قبلی است، اما در طعم غنی تر پنکیک و محتوای کالری افزایش یافته آنها متفاوت است. این از طریق لبنیات چرب به دست می آید.

چنین پنکیک هایی با شیر و کفیر خیلی شیرین نیستند، که باعث می شود آنها را با خاویار نمکی و ترکیب میوه ترکیب کنید.

پنکیک کاستارد روی کفیر با پنیر دلمه

این پنکیک ها را به راحتی می توان جشن در نظر گرفت، زیرا روش تهیه آنها به طرز چشمگیری متفاوت است دستور العمل های منظم. آنها به عنوان یک غذای دوم مستقل روی میز عالی به نظر می رسند که در بسته بندی شده با پر کردن سرو می شوند و به عنوان افزودنی به چای صبح یا عصر. پنکیک کاستارد ساخته شده با کفیر و پنیر دلمه از حد معمول متراکم تر است، اما بسیار لطیف تر و نرم تر است. دوستداران درمان از این غذای غیرمعمول قدردانی خواهند کرد.

کسانی که به شکل آنها نگاه می کنند باید مراقب باشند. این پنکیک های خوشمزه سوراخ دار می توانند به او آسیب بزنند، زیرا حاوی مقدار زیادی کره و محصولات لبنی کاملاً چرب هستند.

پنکیک کاستارد روی کفیر با سمولینا

این دستور غذا چند جزئی است که به پنکیک کاستارد تهیه شده با کفیر و بلغور طعم خاصی می دهد. این ظرف کاملاً کالری دارد. کسانی که رژیم دارند یا بعد از ساعت 6 بعد از ظهر غذا نمی خورند باید به این موضوع توجه کنند. اما پنکیک قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

ویژگی خاص پنکیک با بلغور، بافت ظریف خمیر است. به همین دلیل، مهم است که مطمئن شوید که آنها بدون سوختن پخته می شوند. در غیر این صورت، هنگام چرخاندن به راحتی پاره می شوند.

از آنجایی که پنکیک ها غلیظ هستند، بهتر است آنها را با فیلینگ مورد علاقه خود چرب کنید و به شکل لوله درآورید.

پنکیک کاستارد با کفیر و مخمر

پنکیک با مخمر اضافه شده در هر خانواده ای محبوب است. آنها نازک و دارای سوراخ می شوند. ترشی خاص آنها به ویژه دلپذیر است، به لطف آن، محصولات پخته شده با هر پرکننده ترکیب می شوند. درست است، شما باید مراقب باشید که زیاد غذا نخورید، زیرا متوقف کردن آن بسیار دشوار است.

پر کردن چنین محصولات پخته ای هم برای گوشت و هم برای میوه مناسب است.

می توانید دستور العمل های زیادی برای پنکیک کاستارد با کفیر تهیه کنید، بخشی از آرد را با بلغور جو دوسر یا گندم سیاه جایگزین کنید، بسته به موقعیت، مقدار تخم مرغ و شکر را تغییر دهید. خیلی راحت برداشت میشه بهترین گزینهظروف برای نوع خاصی از پر کردن. فرصتی برای خوشحال کردن حتی کسانی که رژیم دارند وجود دارد. برای انجام این کار، فقط تخم مرغ را از دستور غذا حذف کنید و لبنیات چرب را با لبنیات کم کالری جایگزین کنید.

نکته اصلی پنکیک با پنیر است: دستور العمل های مرحله به مرحله، گزینه های پر کردن، عکس ها از آزمایش نترسید. و تمرین منظم حتی برای فردی دور از آشپزخانه به موفقیت منجر می شود.

پنکیک کاسترد نازک با کفیر

امروز پنکیک کاسترد نازک را با کفیر طبخ می کنم - این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. این پنکیک ها قوام کاملاً متفاوتی نسبت به پنکیک های تهیه شده با شیر دارند. دی اکسید کربنکه در اثر برخورد کفیر با نوشابه آزاد می شود، خمیر را شل می کند و متخلخل و هوا می شود. و آب جوش چسبندگی آرد را زیاد کرده و خمیر را پلاستیکی و انعطاف پذیرتر می کند. در نتیجه، پنکیک ها بسیار خوشمزه، نرم، لطیف می شوند، به راحتی از تابه جدا می شوند و به هیچ وجه پاره نمی شوند. سعی کنید آنها را بپزید، خانواده شما قطعا این پنکیک کفیر را که با اضافه کردن آب جوش تهیه شده است، دوست خواهند داشت.

مواد لازم برای دستور "پنکیک کاسترد نازک با کفیر":

• کفیر (2.5٪) - 500 میلی لیتر
• آب - 250 میلی لیتر
• آرد گندم - 320 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه پنکیک کاسترد نازک با کفیر

ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن بزنید تا یکدست شود. می توانید از میکسر استفاده کنید - این کار روند شلاق را تسریع می کند. اگر پنکیک ها پر نمک هستند، کمی شکر به آن اضافه کنید.

کفیر بریزید (من کفیر 2.5 درصد چربی گرفتم) و مخلوط کنید. می توانید وانیلین یا شکر وانیلی (برای پنکیک با فیلینگ شیرین) اضافه کنید.

آرد را در آن بریزید ، که باید الک شود - این باعث شل شدن آن می شود و از شر زباله ها خلاص می شود.

خمیر را با لیسک کاملاً هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود. قوام خمیر مانند پنکیک غلیظ است و حتی کمی غلیظ تر است.

جوش شیرین را در یک لیوان آب جوش حل کرده و با جریان نازکی داخل خمیر بریزید و سریع هم بزنید. آب جوش، چسبندگی آرد را افزایش می دهد و خمیر انعطاف پذیرتر می شود. پنکیک ها خوب برمی گردند، پاره نمی شوند و می توان خیلی نازک پخت. خمیر در ابتدا مایع خواهد بود، اما پس از نشستن و دم کشیدن، قوام مناسبی برای پخت پنکیک می شود. اگر خمیر شما هنوز خیلی مایع شد، کمی آرد اضافه کنید. برای این کار کمی خمیر (حدود 1/4 قسمت) را در ظرف دیگری جدا کرده و 1-2 قاشق غذاخوری آرد بریزید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد و سپس هر دو قسمت خمیر را با هم مخلوط کنید. و برعکس، اگر خمیر غلیظ بود و پنکیک غلیظ شد، آن را کمی با کفیر یا آب رقیق کنید و هم بزنید.

روغن نباتی تصفیه شده و بدون بو را داخل خمیر بریزید تا طعم لطیف پنکیک ها از بین نرود. و اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه بماند تا گلوتن پف کند.

بیایید شروع به پخت پنکیک کنیم. برای اینکه "اولین پنکیک گلوله نشود" بسیار مهم است که ماهیتابه را خوب گرم کنید و کف آن را با یک لایه نازک روغن نباتی با استفاده از یک برس سیلیکونی چرب کنید. قسمتی از خمیر را بریزید و با چرخش تابه، آن را به سرعت و به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

بعد از اینکه قسمت پایین پنکیک قهوه ای شد، با کاردک پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. می توانید آنها را همزمان در دو تابه بپزید - سریعتر می شود. بعد از سرخ شدن اولین پنکیک آن را میل کنید و در صورت نیاز شکر یا نمک را به مزه اضافه کنید. پنکیک های تمام شده را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید. از این مقدار محصول حدود 15 عدد پنکیک درست می شود (من ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر دارم).

اینها پنکیک های لطیف و قرمز رنگی هستند که ما گرفتیم. آنها حتی نیازی به چرب شدن با کره ندارند، بسیار خوشمزه، لطیف، نرم و بدون افزودنی هستند. پنکیک را می توان با خامه ترش، عسل، مربا سرو کرد و یا با هر پرکننده، شور یا شیرینی که دوست دارید، پر کنید.

اشتهای خوب همگی!

سپس دیگران را نیز دریافت کنید دستور العمل های جالبمستقیم به صندوق ورودی شما!

پنکیک کاستارد با کفیر

چهارمین روز جشن Maslenitsa، پنجشنبه - Razgulay.
سرسره های یخی، خنده، ساعت سرگرمی.
ماسلنیتسا ما را به یک گردباد برده است.
قدم بزنید - مردم لذت می برند،
تمام منطقه در یک رقص گرد می رقصند.

زندگی کردن - بازی کردن، زندگی کردن - خندیدن اینگونه است
هفته پنکیک اکنون به ما آموزش می دهد!
مشکلات خود را فراموش کنید - پنکیک برای آنها نیست،
به یاد داشته باشید - مردم برای خوشبختی متولد شده اند!

روز چهارم ماسلنیتسا، میانگین طلایی است. و شما هنوز پنکیک نخورده اید.
دو گزینه - تا آخر هفته صبر کنید یا امروز، عصر، بعد از کار بپزید. من به شما توصیه می کنم که دومی را انتخاب کنید. چرا خودت را از عزیزت و حتی بیشتر از خانواده ات محروم کنی! دستور تهیه پنکیک کاسترد با کفیر به سادگی دستور العمل عالی است! پنکیک ها روباز و پر از سوراخ هستند. لطیف و گلگون. و مهمتر از همه، خمیر پنکیک بدون مشکل، پخته شده در هر ماهیتابه. تصمیم خود را بگیرید، چون کسی شما را مجبور به تهیه 5 لیتر خمیر نمی کند، امروز آن را با نیم لیتر درست کنید.
صادقانه بگویم، این دستور غذای مورد علاقه من است! همیشه موفق، بسیار راحت. از این نظر راحت است که نیازی به وزن کردن ندارید. شما می توانید کفیر، آرد، آب را با استفاده از هر ظرف اندازه گیری کنید. نکته اصلی این است که از یک جلد استفاده می شود. مثلا نه با لیوان 250 میلی لیتری بلکه با لیوان 320 میلی لیتری. یا یک شیشه معمولی نیم لیتری. مقدار (ظرف) همیشه باقی می ماند - این 2 آرد، 2 کفیر، 1 آب جوش است.
همچنین، مهم است! بدون توده! و همه اینها به این دلیل است که خمیر در ابتدا ضخیم است و تنها پس از آن با آب جوش و سودا به قوام مورد نظر رقیق می شود. و به لطف سودا است که پنکیک ها ظریف می شوند. این بدان معنی است که آنها نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هستند. یک دستور پخت سریع، یعنی فقط برای من و شما.
و بگذارید امروز برای روح باشد.

1 قطره از آرزوی شما

2 عدد تخم مرغ
2 فنجان کفیر در دمای اتاق
2 لیوان آرد
1 لیوان آب جوش خنک
1 قاشق چایخوری نوشابه
نمک و شکر به میزان دلخواه
70 گرم روغن تصفیه شده
کره برای پوشش پنکیک

کفیر (2 فنجان) را در دمای اتاق در یک فنجان بریزید.
تخم مرغ ها را به آرامی با چنگال هم بزنید. با کفیر ترکیب کنید. نمک، شکر. کاملا مخلوط کنید. بیایید آن را بچشیم، خمیر کفیر عاشق شکر است (نه در حد تعصب).

آرد (2 پیمانه) را دو بار الک کنید. قسمت مایع خمیر را با آرد ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود. در نتیجه باید خمیری شبیه پنکیک داشته باشید.
آب را در کتری بجوشانید، آن را خاموش نکنید، بگذارید آب به جوشیدن ادامه دهد. 1 قاشق چایخوری جوش شیرین را در یک لیوان خشک بریزید. خیلی سریع روی آن آب جوش بریزید و بلافاصله شروع به اضافه کردن آن به خمیر کنید. ترجیحا در 1-2 دوز. و به سرعت - سریع مخلوط کنید. خمیر آماده است و هیچ گلوله ای وجود ندارد!

تنها چیزی که باقی می ماند این است که روغن گیاهی بدون بو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. و بلافاصله شروع به پخت پنکیک می کنیم تا زمانی که اثر نوشابه از بین برود.

ماهیتابه ای که من در آن پنکیک می پزم، بدون شکست، تا مه مایل به آبی گرم می شود. سپس با یک لایه نازک روغن چرب می کنم (روغن از تابه از روی حرارت می پرد) و صبر می کنم تا تابه کمی خنک شود. برای این کار حرارت را تا حد متوسط ​​کم می کنم. باور کنید شروع پختن در ماهیتابه ولرم صد در صد شکست است. یا عادت دارید فکر کنید اولین پنکیک همیشه گلوله است. گلوله است زیرا تابه هنوز زمان کافی برای گرم شدن مناسب نداشته یا آرد کافی در خمیر وجود ندارد. تابه را نه برای گرما، بلکه برای گرم شدن یکنواخت گرم می کنیم. هیچ گزینه دیگری وجود ندارد.
و یه چیز دیگه
اگر مبتدی هستید، برای اولین بار یک ماهیتابه کوچکتر بردارید. برای شما راحت تر خواهد بود. و وقتی به آن دست پیدا کردید، به راحتی می توانید حجم های بزرگتر را کنترل کنید.
و همانطور که یک ضرب المثل حکیمانه می گوید. آدم خسیس دوبار خرج می کند. یک بار در زندگی خود را صرف خرید یک ماهیتابه پنکیک خوب و باکیفیت کنید و هرگز از پول خرج شده پشیمان نخواهید شد.
خب بپزیم؟
ماهیتابه را با روغن چرب کنید. یک لایه بسیار نازک.
بهتر است این کار با برس انجام شود.
با استفاده از ملاقه خمیر را بردارید و آن را در وسط تابه بریزید. خمیر را به آرامی به صورت دایره ای پخش کنید، برای راحتی، تابه را کمی کج کنید.
به لطف کفیر، نوشابه نیازی به خاموش شدن با سرکه ندارد.
و به لطف سودا، پنکیک ها ظریف می شوند. پنکیک ها به سادگی با سوراخ های کوچک پر شده اند. گویی از آن پخته شده اند خمیر مخمر.

اما، یک منهای وجود دارد. این پنکیک ها فقط در یک طرف آن سوراخ دارند. و این اثر کوتاه مدت است. در حالی که نوشابه کار می کند. به محض تبخیر سودا، سوراخ ها دیگر ظاهر نمی شوند. پس توصیه می کنم خمیر را در حجم زیاد درست نکنید. اگر به پنکیک های ظریف تری نیاز دارید، برای مخلوط کردن دوباره خمیر تنبل نباشید. خوشبختانه انجام این کار سخت و دردسرساز نیست. بنا به دلایلی ، هیچ کس در این مورد در اینترنت نمی نویسد و از این طریق مردم را گمراه می کند. همه فقط وسواس پنکیک های سوراخ دار دارند. اگر پنکیک هولی واقعی می‌خواهید، پس من یک دستور العمل قدیمی عالی برای پنکیک توری تهیه شده از خمیر مخمر دارم. اینها اجداد همه پنکیک ها هستند. این پنکیک ها سوراخ های بیشتری نسبت به خمیر دارند))).
پنکیک کاسترد را نباید بیش از حد خشک یا زیاد بپزید. دو طرف را قهوه ای کنید و بردارید.
هر پنکیک تازه پخته شده را با کره ذوب شده چرب کنید.
اما باز هم نه برای همه. برای خودم و دختر کوچکم، پنکیک (مهم نیست از چه خمیری درست شده باشد) را با هیچ چیز طعم نمی دهم. برای ما هم خوشمزه است من ترجیح می دهم شیر تغلیظ شده یا عسل بیشتری به پنکیک تمام شده اضافه کنم.
فراموش نکنید که ماهیتابه را چرب کنید روغن نباتی.
به نظر می رسد همه چیز همین باشد.

P.S - حتی در کودکی متوجه شدم که مادربزرگم بعد از پختن پنکیک هرگز ماهیتابه را نمی شست. بگذارید خنک شود، آن را با یک پارچه نرم خشک پاک کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. تازه الان فهمیدم چرا؟ ماهیتابه های پنکیک و چدنی قابل شستشو نیستند. یا بهتر بگوییم در صورت لزوم، اما فقط از بیرون تمیز می شود و از داخل پاک می شود. بنابراین، یک لایه نامرئی و نازک از چربی حفظ می شود. به لطف او، پنکیک ها گلوله نمی شوند، نه اولین و نه آخرین. به طور دوره ای، چنین ماهیتابه ای را با نمک درشت بپاشید و آن را روی حرارت زیاد برای مدت زمان معینی گرم کنید. همیشه زندگی کن، تا ابد بیاموز.
حالا می فهمم که چرا ماهیتابه های جدید ما اینقدر سریع خراب می شوند. از این گذشته ، نکته اصلی برای ما ظاهر زیبایی است ، بنابراین از سه مورد از آنها استفاده خواهیم کرد ، هر چه باشد و چه باشد. مثلا یک ماهیتابه داغ را با آب سرد پر کنید. که یکسان است، طبق دستورالعمل مجاز نیست. حالا من به ماهیتابه هایم جور دیگری نگاه می کنم، این همان چیزی است که برای شما آرزو می کنم.

من امروز با گزارش اینجا هستم.) پنکیک بسیار خوشمزه! حالا این تنها راهی است که من آشپزی می کنم. به طور کلی، من دو دستور برای پنکیک کاسترد با کفیر داشتم. من شما را انتخاب کردم - به نظرم ساده تر بود.) در دیگری، توده تخم مرغ کفیر باید تا 60 گرم گرم شود. بسیاری از آنها بیش از حد گرم شده بودند و شکایت داشتند که خمیر خیلی ضخیم است. ضمناً خوب است که نوشتید خمیر باید چه غلظتی داشته باشد. برای این قوام، من به آرد خیلی بیشتری نیاز داشتم (حدود 2.5 فنجان) - کفیر ما در اینجا خیلی مایع است.) خوب، به لطف توصیه شما در مورد گرم کردن ماهیتابه تا مه مایل به آبی، برای اولین بار در زندگی من اولین پنکیک آمد. با صدای بلند.) متشکرم!

ناتالیا بالدوک 11

با سلام خدمت مشترکین عزیزم Maslenitsa نزدیک است - و این بدان معنی است که وقت آن است که در مورد منوی تعطیلات برای کل هفته فکر کنید. البته، غذای اصلی جشن Maslenitsa به طور سنتی پنکیک است. خوشمزه و مغذی، آنها را می توان با پر کردن شیرینی، گوشت یا ماهی پر کرد. همه با تهیه خمیر معمولی با استفاده از شیر آشنا هستند. و امروز در مورد پنکیک های تهیه شده با کفیر و آب جوش به شما خواهم گفت. روباز با سوراخ، نازک - نه تنها خوشمزه، بلکه منظره ای برای چشم های دردناک است!

ویژگی بافت روباز غیر معمول استفاده از آب گرم و فقط جوشیده است. خمیر "دم" می شود، هواتر و شل می شود. به همین دلیل است که هنگام پخت سوراخ هایی ظاهر می شود و طعم آن سبک است و در دهان شما ذوب می شود.

یادم می آید که در کودکی این خوراکی لذیذی که مادرم تهیه می کرد همیشه برایم عید بود. فرقی نمی کند که او برای Maslenitsa پخته شود یا در یک روز معمولی. حتی حیف بود که چنین چیزهای خوشمزه ای بخورم. با این حال طعم بر زیبایی ارجحیت داشت و من آن را روی هر دو گونه می خوردم :)

بنابراین، من دستور کلاسیک این غذای فوق العاده را از مادرم اتخاذ کردم. و تنها پس از آن شروع به آزمایش با انواع مختلف آن کردم. من با کفیر ترش پختم. حتی زمانی که رژیم داشتم ... اینطوری روش های مورد علاقه ام برای تهیه خمیر را پیدا کردم. و یک روز یکی از دوستان روش غیر معمول خود را برای پخت با من در میان گذاشت. می خواهید بدانید کدام یک؟ در مورد این و خیلی بیشتر بخوانید 😉

من ثابت شده را به اشتراک می گذارم دستور العمل کلاسیکخانواده ما طرز تهیه بسیار ساده است؛ همه می توانند برای اولین بار چنین غذای لذیذی را بپزند، زیرا به خوبی برمی گردانند و به تابه نمی چسبند. این غذا با انواع پرکننده های شیرین یا خوش طعم تطبیق می یابد.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر 500 میلی لیتر؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد (320 گرم)؛
• 30 گرم روغن آفتابگردان؛
• 25-50 گرم شکر (به طعم)؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری سودا

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را به کفیر در دمای اتاق بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

2. نوشابه را به آرد اضافه کنید و سپس آن را با الک به موادی که قبلا مخلوط کرده اید الک کنید. به طور معمول، چنین خمیری را می توان به راحتی بدون توده مخلوط کرد.

3. آب جوش و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. سریع هم بزنید.

4. ماهیتابه را داغ کرده و با روغن چرب کنید و روی حرارت زیاد بپزید. پنکیک ها نازک با سوراخ، خوشمزه و قهوه ای طلایی می شوند. آنها را می توان با کره، شیر تغلیظ شده، مربا یا سایر مواد پرکننده به مزه سرو کرد.

آیا سعی کرده اید پنیر کوتیج را به خمیر اضافه کنید؟ اگر نه، من آن را توصیه می کنم.

خمیر را می توان با کفیر ترش نیز ورز داد. این باعث می شود کمی ترشی به ظرف تمام شده اضافه شود که بسیاری از افراد آن را دوست دارند. در این مورد، ترکیبی عالی با فیلینگ های شیرین است.

دستور تهیه پنکیک توری با کفیر و آب جوش

با توجه به این گزینه پخت و پز، ظرافت نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد. این رازی است که دوستم مرا با آن شگفت زده کرد. روی میز او آثار هنری واقعی را دیدم که از خمیر قهوه ای طلایی پخته شده بودند: به شکل قلب، ستاره، گرد یا مربع. حتی کلمات کامل در آزمون نوشته شده بود.

روش پخت بسیار ساده است: می‌توانید با استفاده از یک بطری سس، خمیر را از آن بیرون بکشید و طرح‌های مختلفی را در یک تابه پخت درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم آرد؛
• 1 لیوان کفیر؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 120 گرم آب گرم (آب جوش)؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• وانیلین

طرز پخت:

1. تخم مرغ ها را در ظرف خمیر بشکنید و نمک و شکر را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید. باید مواد را کمی مخلوط کنید، اما مخلوط همگندر این مرحله کار نمی کند، زیرا هنوز هیچ ماده مایعی اضافه نشده است.

2. در کفیر بریزید، هم بزنید. سپس وانیلین و روغن را اضافه کرده و در آب بریزید و کاملا مخلوط کنید.

مراقب باشید که هیچ توده ای حتی کوچک باقی نگذارید. در غیر این صورت از پخش یکنواخت خمیر به شکل توری زیبا در تابه جلوگیری می شود.

3. بگیرید بطری پلاستیکیبرای سس ها، خمیر را در آن بریزید و درب آن را محکم ببندید. یا چندین سوراخ در درب یک بطری پلاستیکی معمولی 0.5 لیتری ایجاد کنید.

4. بیایید پخت را شروع کنیم. ماهیتابه را گرم و روغن کنید و با بیرون کشیدن خمیر از بطری شروع به کشیدن طرح های توری روی آن کنید. تابه نباید خیلی داغ باشد، در غیر این صورت قسمت‌های اول خمیر می‌سوزد و قسمت‌های بعدی را تمام می‌کنید. هنگام پخت از حرارت متوسط ​​تا کم استفاده کنید.

کودکان را در این فرآیند مشارکت دهید. این به آنها لذت زیادی خواهد داد. پس از همه، آنها قادر خواهند بود با پیروی از تخیل خود، الگوهای مختلفی را در یک ماهیتابه ایجاد کنند. و سپس آنها خلقت خود را به شما خواهند داد :)

پنکیک کفیر با نوشابه و آب جوش که در دهان شما آب می شود

این دستور غذا شبیه به دستور کلاسیک است. از مواد یکسانی استفاده می کند اما روند پخت آن متفاوت است. در اینجا نوشابه را با آب جوش خاموش کرده و به مواد از قبل مخلوط شده (از جمله آرد) اضافه می کنند. آنها بسیار ظریف ظاهر می شوند، با یک سوراخ در آنها.

محصولات مورد نیاز:

• 2 لیوان کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• 240 میلی لیتر آب جوش؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• 0.5 قاشق چایخوری سودا؛
• کره برای چرب کردن

مراحل آشپزی با عکس:

1. شیر تخمیر شده را چند ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کرده و نمک را به میزان مزه اضافه کنید. ۲ فنجان کفیر اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید.

2. آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر غلیظ می شود اما هنوز آماده نیست.

3. 1/2 قاشق چایخوری را به آب در حال جوش اضافه کنید. نوشابه را سریع هم بزنید و به همان سرعت آب را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، سپس اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه بماند. در آخر 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی

4. ماهیتابه داغ را کمی چرب کنید روغن آفتابگردانو روی آن پنکیک بپزید. آنها توری، نازک با سوراخ می شوند. قبل از قرار دادن در بشقاب، آنها را با برس کره بمالید، این به آنها طعمی غنی و خامه ای می دهد.

پنکیک روباز بدون تخم مرغ با 0.5 لیتر کفیر با اضافه کردن آب جوش

حتی بدون اضافه کردن تخم مرغ، این خوراکی بسیار سبک و لطیف می شود. و اگر رژیم دارید، می توانید آرد گندمبا بلغور جو دوسر آسیاب شده جایگزین کنید. این باعث می شود کالری و مغذی کمتری داشته باشد. توصیه می کنم پنیر دلمه را به عنوان پرکننده اضافه کنید.

برای تهیه، مصرف کنید:

• کفیر 500 میلی لیتر؛
• 150-200 میلی لیتر آب (آب جوش)؛
• 250 گرم آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری سودا

نحوه انجام:

1. کفیر را در یک کاسه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید. مخلوط باید قوام خامه ترش غلیظ بدون هیچ توده ای داشته باشد.

اگر خمیر خیلی روان بود، کمی آرد اضافه کنید. ممکن است بیش از 2 لیوان طول بکشد، بستگی به این دارد که محصول شیر تخمیر شده چقدر مایع استفاده شده است.

2. قسمتی از آب جوشیده را با نوشابه مخلوط کنید، سریع هم بزنید و به همان سرعت داخل مخلوط آماده شده بریزید. بقیه آب گرمبه تدریج، در قسمت های کوچک مخلوط کنید.

3. خمیر چوکس خواهد بود و در حین ورز دادن حباب خواهد داشت. وقتی خمیر آماده شد آن را به مدت 5-10 دقیقه کنار بگذارید.

در ماهیتابه گرم شده و روغنی بپزید. از مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 15-16 قطعه به دست می آید.

پنکیک های خوشمزه با سوراخ با کفیر و شیر با آب جوش

تفاوت دستور غذا با دستور قبلی این است که به آن شیر اضافه می شود و طعم خاصی به این غذا می دهد. اگر می خواهید آزمایش کنید، می توانید ماست (شیرین یا معمولی) اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 2.5 فنجان آرد؛
• کفیر 250 میلی لیتر؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• 250-300 میلی لیتر آب (آب جوش)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 50 گرم؛
• 30 گرم روغن نباتی؛
• 0.5 قاشق چایخوری سودا؛
• 2 پیمانه نمک.

مراحل پخت با عکس:

1. کفیر، شیر، تخم مرغ را مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. اگر پر نمک را ترجیح می دهید، می توانید شکر را حذف کنید.

2. آرد را در چند مرحله اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود. جوش شیرین را با آب جوش خاموش کنید و بلافاصله به مواد مخلوط شده اضافه کنید.

برای شروع، 250 میلی لیتر آب بردارید، اما اگر خمیر خیلی غلیظ بود، 50 میلی لیتر دیگر اضافه کنید.

بگذارید همه چیز به مدت 10 دقیقه بماند و سپس پخت را شروع کنید. پنکیک ها به راحتی برمی گردند و نازک و توری می شوند. بهترین غذابرای ماسلنیتسا!

چگونه پنکیک را با کفیر و آب جوش بدون نوشابه بپزیم؟ دستور العمل ساده

تقریباً در تمام دستور العمل های بالا از نوشابه استفاده می شد که باید با آب جوش خاموش می شد. اما به جای آن می توانید از بکینگ پودر استفاده کنید. آن را امتحان کنید، احساس خواهید کرد که طعم لذیذ را کمی تغییر می دهد. به جای شیر ترش تازه می توانید از ماست استفاده کنید یا خمیر را با کفیر ترش تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 میلی لیتر کفیر (یا ماست)؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر (یا بیشتر به طعم)؛
• 2 فنجان آرد بدون اسلاید؛
• 1 لیوان آب جوش؛
• روغن زیتون 30 گرم.

طرز پخت:

1. کفیر را با نمک، شکر مخلوط کنید، بیکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و کاملا هم بزنید و سپس به تدریج در آب داغ بریزید. کاملا هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

روغن زیتون را اضافه کنید. طعم خاصی به ظرف تمام شده می دهد، متفاوت از نسخه معمولی با روغن آفتابگردان.

2. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده از دو طرف بپزید. این مقدار مواد تشکیل دهنده یک دسته کاملاً چشمگیر از محصولات پخته شده را ایجاد می کند. پیشنهاد میکنم با مربای خانگی یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

دستور العمل اثبات شده برای پنکیک سوراخ دار ساخته شده با کفیر و آب جوش

در این ویدیوی گام به گام می توانید کارهای شگفت انگیزی انجام دهید غذای خوشمزه، که هم کودکان و هم بزرگسالان را با یک دندان شیرین خوشحال می کند :) مناسب برای پر کردن با مواد پرکننده شیرین و خوش طعم. خمیر به راحتی با همزن مخلوط می شود، کاملا همگن، بدون توده. پنکیک ها ظریف، لطیف و نرم می شوند.

امیدوارم اکنون ایده های کافی در مورد چگونگی ایجاد هفته Maslenitsa خود اشتها آور و متنوع داشته باشید. بگذارید نکات مهمی را که هنگام تهیه باید به خاطر بسپارید را یادآوری کنم:

• آب جوش باید تند باشد.
• خمیر باید کاملاً هم زده شود، در غیر این صورت توده ها با بافت ریز تداخل می کنند.
• می توانید از مخلوط شیر و کفیر استفاده کنید، ماست یا کفیر ترش مصرف کنید.
• جوش شیرین یا بیکینگ پودر باید در مواد موجود باشد، به لطف آنها پنکیک ها سوراخ می شوند.

آن را امتحان کنید گزینه های مختلف، آزمایش کنید - و مطمئناً روش های آشپزی مورد علاقه خود را پیدا خواهید کرد. و شاید اسرار کوچک خود را فاش کنید و همچنین آنها را با همه در میان بگذارید. اشتهای مبارک و به زودی می بینمت!

ویژگی اصلی پنکیک کاستارد اضافه کردن آب جوش به خمیر است. آنها را می توان نه تنها با کفیر، بلکه با سایر لبنیات و محصولات شیر ​​تخمیر شده. بسته به فناوری پخت و پز و محصولات اضافه شده، می توانید پنکیک های کرکی و ضخیم را با کفیر یا پنکیک های نازک و ظریف با سوراخ بپزید. گزینه اول برای یک صبحانه مقوی مناسب است، دوم - برای چاشنی.

پنج ماده متداول در دستور پخت پنکیک کاسترد کفیر:

نسخه کلاسیک دستور غذا عبارت است از:

1. تخم مرغ را با شکر بزنید.
2. در کفیر مخلوط با سودا بریزید.
3. در حین هم زدن خمیر آرد را اضافه کنید.
4. در آب جوش بریزید و سریع هم بزنید.
5. بلافاصله پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

پنکیک کاسترد کفیر یا بهتر است بگوییم خمیر آن ها برای سرخ کردن مناسب تر است پنکیک نازک. آنها را می توان با هر نوع پر کردن، شیرین یا شور پر کرد. آن را به صورت لوله یا رول بغلتانید. طراحی شده به شکل یک کیسه با "گردن" گره خورده (پر پیاز سبز انجام می شود) یا یک پاکت.

پنج مورد از مغذی ترین دستور العمل ها برای پنکیک کاسترد با کفیر:

• کافی است یکبار ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید - فقط برای اولین پنکیک
• آب جوش به خمیر اضافه می شود تا پنکیک های روباز نازکی به دست آید
• حتما اولین پنکیک را امتحان کنید تا مشخص شود که آیا نمک و/یا شکر کافی وجود دارد یا خیر
• قبل از هر بار ریختن خمیر در تابه، آن را از پایین به بالا هم بزنید