رازهای درست کردن کتلت سالمون. کتلت ماهی قزل آلا دستور پخت ماهی قزل آلا چرخ شده

خدمات: 20

زمان پخت: 40 دقیقه

این یک دستور ساده و همه کاره برای کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده است. این دستور را می توان برای ماهی های دیگر استفاده کرد: کف، ماهی خال مخالی و غیره. ماهی قزل آلا چرخ شده را می توان به صورت آماده در فروشگاه ها خریداری کرد. اگر ماهی کامل دارید، می توان از فیله برای پخت و غیره استفاده کرد. اما پیراشکی برای درست کردن گوشت چرخ کرده مناسب است.

کتلت ماهی قزل آلا چرخ شده بسیار آبدار و لطیف است. مقدار مشخص شده مواد تقریباً 20 کتلت به دست می دهد. و آنها به خوبی روی میز ناهار خوری می روند

مواد تشکیل دهنده:

600 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز

یک تکه نان سفید بدون پوسته

فلفل، نمک، آرد سوخاری
روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت ماهی سالمون چرخ کرده

مرحله 1

ابتدا باید نان را در شیر خیس کنید. برای آبدار شدن کتلت ها باید این کار را انجام دهیم.
مرحله 2

پیاز را باید پوست گرفته و ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ، نان فشرده و پیاز را اضافه کنید. نمک و فلفل، خوب مخلوط کنید.
مرحله 3

اگر گوشت چرخ کرده خیلی آبکی شد، می توانید نصف قاشق غذاخوری بلغور به آن اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را کاملا کنار هم نگه می دارد.
مرحله 4
دست هایمان را در آب گرم خیس می کنیم، از ماهی قزل آلا چرخ کرده کتلت درست می کنیم، از همه طرف در آرد سوخاری میغلطانیم، به آرامی فشار می دهیم. کتلت های ماهی قزل آلا چرخ شده را حدود 7 دقیقه در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید.

دستور تهیه سس خامه ترش برای کتلت ماهی

بهتر است کتلت ماهی قزل آلا چرخ شده را با سس خامه ترش سرو کنید که درست کردن آن فقط چند دقیقه طول می کشد. ظرف ما با این سس طعم و لطافت بیشتری به دست می آورد.

ما نیاز خواهیم داشت:
- 400 گرم خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
- 100 میلی لیتر. آرد
- 60 گرم کره
- نمک
طرز تهیه سس خامه ترش

1. آرد را در کره تفت دهید. باید سفید بماند، مهم است که آن را زیاد نپزید.

2. آبگوشت را کم کم بریزید و هم بزنید تا گلوله ها ظاهر شوند.

3. خامه ترش را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا بجوشد و نمک اضافه کنید.

سس خامه ترش کلاسیک آماده است.

این سس برای کتلت ماهی قزل آلا چرخ شده ایده آل است. می توانید این سس را به عنوان پایه گرفته، مواد مختلفی را به آن اضافه کنید و از این طریق طعم غذا را در کل تغییر دهید. به عنوان مثال، می توانید پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ترب و آبلیمو تفت داده شده. اگر کمی خردل و سبزی تازه را به دستور غذای اصلی اضافه کنید، یک سس ایده آل برای همه غذاهای ماهی خواهید داشت. همچنین سس خامه ای با سیر، سس مایونز و شوید محبوب است.

حتماً مقاله: نحوه درست آشپزی را ببینید.

ما برای شما آرزوی اشتها داریم! ما مطمئن هستیم که کتلت ماهی قزل آلا خرد شده فوق العاده خوشمزه ای را دریافت خواهید کرد. دستور تهیه چنین غذای خوشمزه ای بسیار ساده است.

اگر می خواهید خانواده خود را با یک غذای سالم و خوش طعم خوش کنید، پیشنهاد می کنیم برای شام کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده درست کنید. پوره سیب زمینی یا برنج آب پز به عنوان پیش غذا مناسب است. خوب، یک سالاد سبزیجات افزودنی عالی برای غذا خواهد بود. امروز ما چندین دستور العمل برای کتلت ماهی قزل آلا را به اشتراک می گذاریم که با سهولت آماده سازی و فهرست حداقلی از مواد لازم برای ایجاد یک شاهکار آشپزی مشخص می شود.

کتلت ماهی قزل آلا چرخ شده. دستور العمل کلاسیک

ماهی قزل آلا چرخ شده - 600 گرم،
پیاز - 1 عدد،
تخم مرغ - 1 عدد،
نان سفید - 1 قطعه،
شیر - 100 میلی لیتر،
نمک - به مزه،
پودر سوخاری،
روغن نباتی

خرده نان را با شیر پر کنید.
پیاز را تمیز می کنیم. در مخلوط کن چرخ کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا ریز خرد کنید.
سالمون چرخ کرده، پیاز و نان فشرده را با هم مخلوط کنید.
یک تخم مرغ اضافه کنید.
از گوشت چرخ کرده با دست آغشته به آب کتلت درست می کنیم (اگر پایه آبدار شد، می توانید کمی بلغور بریزید).
نان با کراکر.
کتلت ها را در روغن نباتی داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.
کتلت های آماده را می توان برای چند دقیقه در مایکروویو یا فر قرار داد.

گزینه دیگری برای تهیه کتلت ماهی

ماهی قزل آلا چرخ شده - 600 گرم،
پیاز - 1 عدد،
سیب زمینی - 1 قطعه،
تخم مرغ - 1 عدد،
نان سفید - 1 قطعه،
شیر - 100 میلی لیتر،
سبزیجات تازه (شوید، پیاز سبز، جعفری) - 1 دسته،
بلغور - 1/2 فنجان،
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
نمک - به مزه،
آرد - برای پخت نان،
روغن نباتی

پیاز را تمیز می کنیم. در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
پودر نان را با شیر پر کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید. رنده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
سبزی ها را بشویید. خشک کنیم. ریز خرد کنید.
ماهی قزل آلا چرخ شده را با پیاز، سیب زمینی، خرده نان فشرده و سبزیجات مخلوط کنید.
بلغور را اضافه کنید.
نمک و فلفل. کاملا مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت درست می کنیم. اگر ابتدا دستان خود را در آب خیس کنید، انجام این کار آسان تر خواهد بود.
کتلت ها را در آرد بپزید.
مقدار کافی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت ها را از دو طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
کتلت های آماده را به سلیقه خود تزیین کرده و سرو کنید.

کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده. دستور 3

ماهی قزل آلا چرخ شده - 400 گرم،
برنج - 1/2 فنجان،
تخم مرغ - 1 شوخی،
آرد - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - به مزه،
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

برنج را بجوشانید تا پخته شود.
برنج را با سالمون چرخ کرده مخلوط کنید.
یک تخم مرغ و کمی آرد اضافه کنید.
نمک. کاملا مخلوط کنید.
تشکیل کتلت.
نان در آرد.
کتلت های آماده شده را در روغن نباتی داغ قرار دهید. از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور تشکیل شود.
ما اعضای خانواده خود را با کتلت ماهی خوشمزه پذیرایی می کنیم. نکته: اگر در همان ابتدا برنج را کمی بیشتر از مقداری که دستور غذا می خواهد بجوشانید، می توانید از اضافه آن به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

مقالات جالب

اغلب می توانید کتلت ماهی قزل آلا را در فروش پیدا کنید. اینکه این محصولات چقدر خوشمزه خواهند بود به سازنده و دستور پختی که استفاده کرده و کیفیت مواد اولیه بستگی دارد. کشف این موضوع به صورت تجربی، آزمایش روی خود و خانواده‌تان، بهترین ایده نیست. خیلی بهتر است که خودتان کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده درست کنید. سپس مطمئن خواهید شد که ظرف خوشمزه و سالم است.

ویژگی های آشپزی

درست کردن کتلت از ماهی قزل آلا سخت تر از تهیه کتلت از گوشت چرخ کرده نیست. اصول اولیه یکسان خواهد بود، اما چند ویژگی خاص وجود دارد که بهتر است از آنها آگاه باشید:

ماهی قزل آلا چرخ شده کمتر از کیک ماهی یا فیله ماهی آزاد در فروش رایج است. اگر نتوانستید گوشت چرخ کرده بخرید، فیله بخورید. برای تهیه گوشت چرخ کرده، فیله را باید با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن بریزید و خرد کنید. باید 2 تا 3 بار گوشت ماهی قزل آلا را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، این کار خطر ورود استخوان ها به کتلت ها را به حداقل می رساند.
ماهی قزل آلا چرخ شده به خودی خود کاملاً چرب است، اما برای آبدارتر شدن کتلت ها، می توانید سبزیجات (پیاز، سیب زمینی، کلم، هویج) یا سیب را به آن اضافه کنید.
برای اینکه گوشت چرخ کرده غلیظ تر شود، آرد، بلغور و کراکر آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. موادی مانند تخم مرغ و نشاسته نیز به گوشت چرخ کرده ویسکوزیته می بخشد.
مقدار کمی ادویه و سبزی باعث بهبود طعم و عطر کتلت ها می شود.

کتلت سالمون چرخ کرده را می توانید به روش های مختلف تهیه کنید. اغلب آنها سرخ شده هستند، اما علاقه مندان به غذای سالم ترجیح می دهند آنها را در فر بپزند یا بخارپز کنند.

دستور العمل کلاسیک برای کتلت ماهی قزل آلا چرخ شده

ماهی قزل آلا چرخ شده - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
نان - 50 گرم؛
شیر - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
آرد یا آرد سوخاری - چقدر مورد نیاز است.
روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت:

پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز را با ماهی چرخ کرده مخلوط کنید، تخم مرغ را به آن اضافه کنید. هم بزنید.
نان آغشته به شیر گرم را فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
نمک بزنید و فلفل بزنید. اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع بود، مقداری آرد سوخاری یا آرد اضافه کنید. با دست ورز دهید و در یک کاسه بزنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های کوچک در آورید.
آنها را در آرد یا آرد سوخاری بپزید، آنها را در ماهیتابه قرار دهید و فاصله کمی بین محصولات باقی بگذارید.
به مدت 10 تا 12 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.

اگر کتلت‌های شما بزرگ هستند، پس از سرخ کردن ضرری ندارد که آنها را در مقدار کمی آب مخلوط با آب لیمو بپزید. برای مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا، به 80-100 میلی لیتر آب و آب یک چهارم لیمو نیاز دارید.

کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده با سمولینا بخارپز

ماهی قزل آلا چرخ شده - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
سیب زمینی - 100 گرم؛
خرده نان - 50 گرم؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
بلغور - 50 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - 5 میلی لیتر.

روش پخت:

خرده نان را در شیر خیس کنید، آن را فشار دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
سیب زمینی ها را رنده کنید.
سالمون چرخ شده را با نان و سیب زمینی مخلوط کنید.
تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
بلغور را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید پف کند.
پیاز و سبزی را ریز خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
پس از ورز دادن گوشت چرخ کرده، آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
دستان خود را با آب خنک خیس کنید، کتلت های کوچکی درست کنید و روی قفسه مولتی پز روغنی که برای بخارپز کردن غذا در نظر گرفته شده است قرار دهید.
دو لیوان آب یا آب سبزیجات داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
با شروع برنامه «Steam» دستگاه را روشن کنید. بسته به اندازه کتلت ها، 20 تا 30 دقیقه در این حالت بپزید.

کتلت ها طبق این دستور العمل لطیف و رضایت بخش می شوند. این دستور یکی از مقرون به صرفه ترین است. حامیان تغذیه سالم نیز آن را دوست خواهند داشت.

کتلت ماهی قزل آلا چرخ کرده با سیب

ماهی قزل آلا چرخ شده - 0.7 کیلوگرم؛
سبوس گندم یا جو دوسر - 20-30 گرم؛
سیب - 0.25 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
آب - 0.25 لیتر؛
روغن نباتی - 2 میلی لیتر؛
نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت:

پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
آب را با آبلیمو مخلوط کنید، پیاز را داخل آن بریزید، یک ساعت در یخچال بگذارید.
سبوس را در مخلوط کن خرد کنید.
سیب را بشویید و با حوله خشک کنید. یک جعبه دانه را از آن جدا کنید. اگر می خواهید کتلت ها لطیف تر شوند، می توانید پوست میوه ها را بگیرید. یک سیب پوست کنده نسخۀ سالم تری از غذا می سازد.
تفاله سیب را به صورت ورقه ای برش دهید، آنها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و تا زمانی که پوره شود خرد کنید.
پیاز را از ماریناد لیمو خارج کرده و به همان ترتیب سیب ها خرد کنید.
سالمون چرخ کرده را در ظرفی بریزید، پوره سیب و پیاز را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
یک تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید، گوشت چرخ کرده را با آن مخلوط کنید.
سبوس، ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
هم بزنید تا یک توده غلیظ و همگن به دست آید.
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت چرخ کرده را با قاشق روی آن بریزید و به شکل کتلت در آورید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با کتلت در آن قرار دهید. آنها را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

این کتلت های رژیمی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند جذاب خواهد بود. اگر 15 دقیقه قبل از آماده شدن آنها را با پنیر رنده شده بپاشید خوشمزه تر و اشتها آورتر می شوند.

حتی یک آشپز بی تجربه می تواند از ماهی قزل آلا چرخ کرده کتلت تهیه کند. اگر دستور العمل مناسب را انتخاب کنید، ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می شود.

کتلت ماهی سالمون چرخ کرده

اگر عاشق ماهی هستید، اما دوست ندارید با استخوان ها سر و کار داشته باشید، می توانید کتلت های خوشمزه ای را از ماهی چرخ کرده - ماهی قزل آلا، هیک، کاد درست کنید.

قبلاً یک بار - از تکه های فیله - یک نسخه ساده از کتلت ماهی درست کرده ایم. گوشت چرخ کرده کتلت ماهی را لطیف تر می کند.

البته بهتر است با چرخ کردن فیله ها در چرخ گوشت، ماهی چرخ کرده را خودتان درست کنید. اما برای سرعت، گاهی اوقات می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید.

مواد تشکیل دهنده:

ماهی قزل آلا چرخ شده (می توانید از سایر ماهی های چرخ کرده، هیک، ماهی کاد نیز استفاده کنید) - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سیب زمینی - 2 عدد. اندازه متوسط؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
سبزی - پیاز سبز، شوید؛
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری و 2/3 فنجان برای لایروبی؛
روغن نباتی.

دستور تهیه کتلت ماهی چرخ کرده:

پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را روی رنده درشت رنده کنید و سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده کنید. شما نمی توانید آن را مالش دهید، اما آن را در چرخ گوشت بچرخانید، اما برای من راحت تر است. به جای سیب زمینی می توانید یک تکه نان سفید آغشته به شیر اضافه کنید. اما با سیب زمینی، کتلت ها نرم تر و آبدارتر می شوند.

ماهی قزل آلا چرخ شده را یخ زده، تخم مرغ، ادویه، پیاز، سیب زمینی را اضافه کنید و مخلوط کنید. کمی آرد اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده زیاد مایع نشود و کتلت ها شکل خود را حفظ کنند، اما نه زیاد تا کتلت ها نرم شوند. مخلوط کنید.

دست هایتان را در آب خیس کنید و کتلت درست کنید.

کتلت ها را خوب در آرد بغلتانید.

در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و یک طرف را روی حرارت متوسط زیر درب سرخ کنید.

سپس آن را برگردانید و سمت دوم را بدون درب سرخ کنید.

کتلت های تمام شده را با چنگال یا کاردک در بشقاب بردارید.

کتلت ماهی چرخ کرده با پوره سیب زمینی بسیار خوشمزه است! و اگر سالاد را با گیاهان نیز سرو کنید، به طور کلی خوشمزه و سالم است. اشتهای مبارک!

این یک دستور ساده و همه کاره برای تهیه کتلت ماهی است. این دستور را می توان برای هر ماهی دیگری استفاده کرد: ماهی خال مخالی، کف و غیره. من ماهی قزل آلا چرخ کرده را ترجیح می دهم، قبلا در بسته بندی فروخته می شود، بسیار راحت است! کتلت ها بسیار نرم و آبدار می شوند.

از مقدار مشخص شده مواد، 18-20 قطعه می گیرم.