فیله مرغ در خامه با قارچ. مرغ طلایی با قارچ در سس خامه ای

مرحله 1: فیله را آماده کنید.

فیله ها را بشویید و حتما با دستمال کاغذی یکبار مصرف به خوبی خشک کنید. به همین دلیل قطعات از بیرون تردتر و از داخل آبدارتر می شوند و همچنین ادویه ها را بهتر جذب می کنند. فیله مرغ شسته و خشک شده را تکه تکه تکه تکه کنید.

مرحله 2: مواد دیگر را آماده کنید.

قارچ ها را در آبکش بریزید و در طول مسیر آنها را مرتب کنید و ریشه ها و لکه های تیره آن را جدا کنید. قارچ ها را با آب جاری گرم بشویید و برای مدتی آویزان کنید تا رطوبت اضافی آن خارج شود. سپس قارچ ها را به ورقه های ضخیم یا تکه های بزرگ برش دهید.
پیاز را کاملاً پوست بگیرید و انتهای آن را ببرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
حبه های سیر را نیز جدا کرده و ریز خرد کنید. می توانید از رنده یا پرس مخصوص استفاده کنید.
جعفری را کاملاً زیر آب گرم و تقریباً داغ بشویید و تکان دهید. ساقه های ضخیم را قطع کنید زیرا برای خوردن سخت هستند. و برگ های باقی مانده را به قطعات کوچک برش دهید.

مرحله 3: پیاز را سرخ کنید.

یک ماهیتابه را به همراه روغن نباتی گرم کنید و تکه های پیاز را روی آن بریزید. مواد را تا زمانی که طلایی شفاف شود سرخ کنید و همیشه هم بزنید تا نسوزند. این معمولا طول می کشد 3-4 دقیقه.

مرحله 4: فیله را سرخ کنید.

در همان ماهیتابه ای که پیازها را در آن سرخ کرده اید، بدون اینکه روغن آن آبکش شود، می توانید تکه های مرغ را سرخ کنید، یا می توانید یک ظرف جدید بگیرید. همچنین گوشت را مدام هم بزنید و بچرخانید، آن را بپزید 3-4 دقیقهتا زمانی که یک پوسته خوشمزه از همه طرف ظاهر شود.

مرحله 5: قارچ ها را سرخ کنید.

و آخرین ماده، سرخ کردن قارچ شامپینیون است. درست مانند بقیه، آنها باید تقریباً پخته شوند 3 دقیقهیعنی تا نیمه آماده.

مرحله 6: فیله مرغ را با قارچ در خامه آماده کنید.

حالا قارچ ها، مرغ و پیاز را با هم در یک ماهیتابه مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید. در این بین قبل از اضافه کردن خامه به ظرف، خامه را در یک قابلمه کمی گرم کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و خامه گرم و آرد را با جریان نازکی داخل آن بریزید. هم بزنید، در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید، سبزی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید 3-4 دقیقه. پس از گذشت زمان مشخص شده، کره را در ظرف بریزید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید مدتی بماند. 5-7 دقیقه. همین! می توانید شروع به خدمت کنید.

مرحله 7: فیله مرغ را با قارچ در خامه سرو کنید.

فیله مرغ با قارچ در خامه بلافاصله پس از پخت به صورت گرم سرو می شود. البته در صورت لزوم می توانید آن را دوباره گرم کنید اما ممکن است باعث شود که ظرف کمی طعم آن را از دست بدهد. بنابراین بهتر است فورا از طعم گوشت لطیف رژیمی با قارچ های معطر لذت ببرید و شاید یک غذای جانبی ماکارونی یا برنج آب پز به آن اضافه کنید. البته نیازی به سس نیست، فقط قبل از سرو با مایعی که ته ظرف جمع شده است، روی همه چیز بریزید.
اشتهای مبارک!

به جای خامه می توانید از شیر یا خامه ترش استفاده کنید. اما اگر خامه ترش را انتخاب می کنید، پس نیازی به اضافه کردن آرد ندارید.

در صورت تمایل، می توانید از قارچ های تازه استفاده نکنید، بلکه از قارچ های یخ زده و حتی کنسرو شده استفاده کنید.

همچنین اگر به این غذا علاوه بر شوید یا جعفری، پیاز و سیر اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود.

کمی فلفل دلمه ای به غذا طعم می دهد اما حتما بعد از پخت آن را بردارید.

سینه مرغ خوشمزه بسیار مورد توجه ورزشکاران و مراقبان وزن است. این محصول سالم عملاً فاقد چربی بوده و سرشار از پروتئین با ارزش است. با این حال، یک اشکال جدی نیز دارد - اغلب اوقات کمی خشک به نظر می رسد. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی، توصیه می کنیم این مقاله را بخوانید و دستور العمل های جالبی پیدا کنید. از سینه مرغ می توانید غذاهای شگفت انگیز درست کنید.

با قارچ در فر

مرغی که طبق این دستور تهیه می شود همیشه آبدار و خوش طعم می شود. دستورالعمل های ما را دنبال کنید و یک شام عالی برای کل خانواده آماده کنید. به شرح زیر تهیه شده است:

قارچ ها (300 گرم) را زیر آب جاری بشویید، به طور تصادفی با چاقو خرد کنید و تا نیمه پخته شده در روغن نباتی سرخ کنید.
دو سینه مرغ را بردارید و پوست آنها را جدا کنید و فیله ها را از استخوان جدا کنید.
گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در ظرف نچسب قرار دهید.
یک لیوان خامه کم چرب را در ظرفی بریزید و با آبلیمو مخلوط کنید (دو قاشق غذاخوری کافی است).
دو حبه سیر را از دستگاه پرس یا رنده ریز رد کنید و سپس به مخلوط خامه ای اضافه کنید.
قارچ ها را به صورت یک لایه روی مرغ قرار دهید و سس را روی همه چیز بریزید.
100 گرم پنیر سفت را رنده کرده و به قالب اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق، رویه را در سس "غرق" کنید. ظرف را با جوز هندی آسیاب شده به مزه بپاشید.

باید حدود یک ساعت در فر بپزد. وقتی دیدید پوسته به رنگ طلایی درآمد، باید قالب را بردارید. فیله را تکه تکه کنید و با ظرف جانبی سبزیجات تازه یا خورشتی سرو کنید.

سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای

ترکیب مرغ و قارچ مدت هاست که به یک کلاسیک تبدیل شده است و به طور گسترده در آشپزی خانگی استفاده می شود. در این صورت از شامپینیون استفاده می کنیم اما می توانید از قارچ وحشی هم استفاده کنید. سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای به شرح زیر تهیه می شود:

چهار سینه مرغ را به آرامی با چکش بکوبید و سپس با مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده بمالید.
یک ماهیتابه را گرم کنید و فیله را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود.
گوشت سرخ شده را در ظرفی قرار دهید و برای چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
500 گرم قارچ را بردارید، آنها را پردازش کنید و به برش های کوچک برش دهید.
دو عدد پیاز را پوست گرفته و به میزان دلخواه خرد کنید.
پیاز را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید و سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه 100 میلی لیتر خامه بریزید و بگذارید بجوشد.
سس قارچ باید نمک زده، فلفل زده و با آرد غلیظ شود.
مرغ را با سس در ماهیتابه قرار دهید، آن را با گیاهان بپاشید و روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.

نتیجه یک سینه مرغ آبدار با سس قارچ خوش طعم است. آن را با برنج یا سیب زمینی سرو کنید.

این غذای فوق العاده هر میز تعطیلات را تزئین می کند و برای یک شام معمولی خانوادگی عالی است. با استفاده از دستور العمل های ساده ما، می توانید یک غذای شگفت آور خوشمزه از سینه مرغ، خامه و قارچ درست کنید.

آماده سازی:

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
قارچ ها (300 گرم) را به ورقه های نازک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیازها را جداگانه تفت دهید، سپس مرغ و در آخر قارچ ها را سرخ کنید.
وقتی همه مواد آماده شد، آنها را با هم ترکیب کنید، خامه (200 میلی لیتر) بریزید، کمی آرد، سبزی خرد شده، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
ظرف را چند دقیقه بپزید و سپس با هر ظرفی سرو کنید.

دستور العمل برای مبتدیان

حتی بی تجربه ترین آشپز نیز می تواند با تهیه این غذا کنار بیاید. تهیه سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای آسان و بسیار سریع است:

چند سینه مرغ بردارید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
در حالی که گوشت در حال پختن است، چند حبه سیر را خرد کنید. قارچ ها را (هر چه بزرگتر خوشمزه تر) به مکعب هایی به اندازه فیله برش دهید.
وقتی تکه های مرغ آماده شد ابتدا سیر و سپس قارچ را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه 200 میلی لیتر خامه و کمی سس سویا داخل تابه بریزید. حرارت را کم کنید و بپزید تا سس غلیظ شود.

این غذا را می توان با ماکارونی، برنج یا سیب زمینی سرو کرد.

فیله مرغ با آویشن و سیر

عزیزان شما از این غذای معطر بسیار قدردانی می کنند و مطمئناً از شما می خواهند که این تجربه موفق را تکرار کنید. طرز تهیه سینه مرغ علفی:

400 گرم قارچ، دو حبه سیر و یک عدد پیاز را با چاقو خرد کنید.
100 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.
چند سینه مرغ را از طول برش دهید، نمک و فلفل بمالید و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید. در آخر سیر را اضافه کنید و مطمئن شوید که نسوزد.
مرغ را در بشقاب بگذارید و شروع به تهیه سس کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید سپس قارچ و سیر و آویشن تازه (یک قاشق) را اضافه کنید.
خامه (200 میلی لیتر) را روی مخلوط قارچ بریزید، هم بزنید و بگذارید بجوشد.
مرغ را در ماهیتابه قرار دهید و آن را در سس روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.
در انتها، ظرف را با پنیر بپاشید، آن را با درب بپوشانید و چند دقیقه بگذارید.

سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای با ماکارونی یا برنج عالی می شود. همچنین می توانید آن را با سالاد سبزیجات تازه یا خورشتی سرو کنید.

سینه مرغ با قارچ

ترکیب خامه و خردل کلاسیک و پرکاربرد محسوب می شود. ما از شما دعوت می کنیم این تجربه را در آشپزخانه خود تکرار کنید:

چهار سینه مرغ را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، سپس در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
400 گرم قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
یک چهارم لیوان شراب سفید خشک را در ظرفی جداگانه بریزید و آن را به نصف روی آتش تبخیر کنید. دو قاشق غذاخوری خردل دیژون، نصف فنجان خامه غلیظ و یک قاشق چایخوری ترخون اضافه کنید. سس را چند دقیقه بپزید.
گوشت و قارچ را به سس اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم بجوشانید.

خوشحال خواهیم شد اگر دستور العمل های ما به شما کمک کند منوی معمول خود را متنوع کنید و عزیزان خود را با طعم های جدید خوشحال کنید.

مرغ یکی از ساده ترین انواع گوشت است که می توان آن را سرخ کرد، در فر، آرام پز یا خورش پز کرد. به نظر می رسد یک غذای خوشمزه و معطر برای کل خانواده یا برای یک میز تعطیلات است. مرغ با قارچ و خامه بسیار لطیف و اشتها آور خواهد بود. نکته اصلی در این غذا سس است که به مرغ و قارچ ها تند می بخشد.

طرز پخت مرغ در سس خامه ای

می توانید از هر قسمتی از مرغ برای پخت استفاده کنید. اگر سینه را مصرف کنید، غذای رژیمی تری خواهید داشت، پاها - غذا غنی تر، معطر تر و چرب تر، فیله - لطیف، تصفیه شده خواهد بود. پختن مرغ با قارچ را نمی توان دشوار نامید، نکته اصلی این است که دستور العمل را دنبال کنید و به موقع مواد لازم را تهیه کنید. گوشت در سس خامه ای می تواند یک غذای مستقل باشد یا با یک غذای جانبی سرو شود: سیب زمینی، اسپاگتی، گندم سیاه.

در فر

این یکی از روش های تهیه گوشت لطیف و خوش طعم برای میز تعطیلات یا شام است. مرغ در سس خامه ای در مدت 30 تا 60 دقیقه در فر پخته می شود، بنابراین لازم نیست زمان زیادی را در آشپزخانه صرف کنید. شما می توانید کل پرنده را بگیرید، پس از آن توجیه می شود که بلافاصله سیب زمینی یا قطعات جداگانه را به آن اضافه کنید (این باعث سرعت بخشیدن به زمان پخت می شود). سس خامه ای و بوی قارچ در فر به طور کامل در گوشت نفوذ می کند و عطر بی نظیری ایجاد می کند.

در آرام پز

در این صورت می توانید از هر قسمت از پرنده نیز استفاده کنید، اما هر کاسه دستگاه نمی تواند کل لاشه مرغ را در خود جای دهد. پختن مرغ با قارچ در آرام پز از فیله و سینه آسان تر است. هر قارچی به عنوان یک قاعده مناسب است، انتخاب بستگی به فصل دارد. شما می توانید قارچ صدفی، قارچ بولتوس را خودتان بچینید یا شامپینیون بخرید. این تاثیر مهمی بر طعم و مزه غذا نخواهد داشت. می توانید هم از قارچ تازه و هم قارچ خشک استفاده کنید. برای طعم دادن، ادویه ها و گیاهان را به سس اضافه کنید.

در ماهیتابه

این گزینه بیشتر مربوط به روش کلاسیک ساخت گوشت خوش طعم و بدون عارضه برای یک غذای جانبی است. مرغ خامه ای با قارچ در ماهیتابه به اندازه پختن در فر معطر نخواهد بود، اما به همان اندازه لطیف و خوشمزه خواهد بود. می توانید هر گونه قارچ (خشک شده، تازه، ترشی) را بگیرید، آنها را با ظرف جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید. شما 40 تا 60 دقیقه برای پخت و پز صرف خواهید کرد.

دستور تهیه مرغ با قارچ در سس خامه ای

مرغ در سس قارچ خامه ای اگر گوشت تازه ای بخرید که منجمد نشده باشد بهتر می شود. سپس آبدارتر، معطر تر و خوش طعم تر خواهد شد. جزء اصلی که تصور کلی از این غذا را ایجاد می کند سس است. باید پرنده را کاملاً اشباع کند ، سپس نرم می شود و در دهان شما ذوب می شود. دستور تهیه مرغ با قارچ در سس خامه ای پیچیده نیست، اما نیاز به توجه دارد. در زیر چندین گزینه در مورد طرز تهیه یک غذای خوشمزه با گوشت مرغ وجود دارد.

سینه مرغ

تعداد وعده ها: 4.
محتوای کالری ظرف: 164 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: دوره دوم
آشپزی: روسی.

این غذای دوم را نمی توان سخت نامید، می توانید آن را به سادگی برای شام یا روی میز تعطیلات سرو کنید. فیله مرغ با قارچ در سس خامه ای 30-40 دقیقه بعد از شروع آماده می شود. در این دستور گام به گام با عکس، پخت در ماهیتابه انجام می شود، اما در صورت تمایل می توانید از آرام پز یا فر استفاده کنید. در زیر روشی برای تهیه مرغ خوشمزه برای شام آورده شده است.

مواد تشکیل دهنده:

خامه (22٪) - 300 میلی لیتر؛
سینه ها - 2 عدد؛
قارچ - 400 گرم؛
کره - 40 گرم؛
نمک؛
ادویه جات ترشی جات

روش پخت:

قارچ ها را باید شسته و به قطعات بزرگ برش دهید.
کمی کره را در ماهیتابه گرم کنید، قارچ ها را اضافه کنید، به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید.
در همین حال، باید مرغ را به قطعات کوچک (حدود 3 سانتی متر) برش دهید.
صبر کنید تا قارچ ها آب خود را آزاد کرده و نرم شوند. سپس تکه های مرغ و کمی روغن دیگر به تابه اضافه کنید.
وقتی مرغ سفید شد، تمام قسمت ماهیتابه را با خامه پر کنید، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و مواد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سس باید غلیظ شود سپس تابه را از روی حرارت بردارید چون همه چیز آماده است.
این غذا را همراه با سیب زمینی، برنج یا پاستا سرو کنید.

در سس پنیر خامه ای

تعداد وعده ها: 4-5.
محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: دوم
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

این مرغ خامه ای با قارچ و پنیر برای همه علاقه مندان به غذاهای لطیف و معطر جذاب خواهد بود. اگر از غذاهای گوشتی معمولی خود خسته شده اید، استفاده از سس غیر معمول به تنوع بخشیدن به منوی غذایی شما کمک می کند. این گزینه کامل است. اگر می خواهید عزیزتان یا خودتان را راضی کنید. هیچ چیز پیچیده ای در این دستور العمل وجود ندارد.

مواد تشکیل دهنده:

خامه (20٪) - 500 میلی لیتر؛
فیله مرغ - 600 گرم؛
نمک؛
قارچ تازه - 300 گرم؛
پنیر - 200 گرم؛
فلفل؛
روغن نباتی؛
فلفل

روش پخت:

قارچ ها را از هرگونه کثیفی، برگ ها، شاخه های باقی مانده (در صورت تازه بودن) بشویید. روی یک حوله خشک کنید، سپس سلام را به قطعات کوچک برش دهید.
پنیر را روی دانه های درشت رنده کنید.
فیله را خوب بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
در ماهیتابه کمی روغن نباتی گرم کنید. قارچ ها را در قسمت های کوچک روی حرارت زیاد سرخ کنید، همه چیز را به یکباره اضافه نکنید تا آب آن خارج نشود. وقتی در این حالت هم بزنید می توانند به فرنی تبدیل شوند. قارچ باید یک لایه باشد، نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس به یک کاسه تمیز منتقل کنید و لایه بعدی را اضافه کنید.
در همان ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و فیله را اضافه کنید. همچنین هنوز نیازی به نمک زدن پرنده نیست تا شیره ندهد. به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.
قارچ ها را به تابه اضافه کنید، خوب نمک بزنید، هم بزنید.
بعد از چند دقیقه خامه را روی همه چیز بریزید و حرارت را تا متوسط کم کنید.
سس باید کمی غلیظ شود، آن را بچشید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
پس از این، پنیر رنده شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
پنیر و سس باید یکدست شوند سپس ظروف را از روی حرارت بردارید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که بشقاب های قسمت بندی شده را بردارید و خوراکی ها را بچینید.

در سس خامه ترش

زمان پخت: 30-40 دقیقه
تعداد وعده ها: 4-5.
محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: دوم
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

مرغ با قارچ در سس خامه ترش، اگر از توصیه های دستور العمل پیروی کنید، در طول پخت و پز مشکلی ایجاد نمی کند. سس گوشت عالی با کمک آن به عنوان یک غذای جانبی خوب می شود. می توانید تند و ترشی ملایم را به شام خود اضافه کنید. برای این منظور می توانید ماکارونی فتوچینی - پاستا نفیس ایتالیایی را به طور ویژه تهیه کنید. در زیر طرز تهیه این خوراکی خوشمزه در سس خامه ای را مشاهده می کنید.

مواد تشکیل دهنده:

خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
فیله - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
شوید؛
چاشنی مرغ؛
خامه (10٪) - 70 میلی لیتر؛
آب - 100 میلی لیتر؛
نمک؛
روغن نباتی

روش پخت:

پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
کره را داخل ماهیتابه بریزید. کمی حرارت دهید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
آرد، نمک، چاشنی را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرغ را بشویید، خشک کنید، به مکعب های متوسط برش دهید.
گوشت را در مخلوط آرد نان کنید. فیله را در ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی بپزید تا پوسته شکل بگیرد.
سپس آب و خامه ترش را به مرغ اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید.
ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد پیاز و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه دیگر در بسته بماند.

مرغ با قارچ و خامه

زمان پخت: 30-40 دقیقه
تعداد وعده ها: 4-5.
محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: دوم
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

گاهی اوقات گوشت خشک و نرم می شود، به خصوص اگر قبلاً منجمد شده باشد. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی، بهتر است مرغ را در سس یا سس بپزید. سینه مرغ با قارچ در خامه بسیار خوشمزه و لطیف است. سپس از سس خوش طعم می توان برای تزئین ظرف جانبی یا خوش طعم تر کردن آن استفاده کرد. ترکیب قارچ، خامه و گوشت هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

مواد تشکیل دهنده:

نمک؛
آرد - 2 قاشق چایخوری؛
فیله سینه - 2 عدد؛
شوید؛
قارچ - 200 گرم؛
کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه آسیاب شده؛
آب مرغ - 150 میلی لیتر؛
روغن نباتی؛
پیاز - 2 عدد؛
خامه - 150 میلی لیتر.

روش پخت:

با آماده کردن گوشت شروع کنید: آبکشی کنید، خشک کنید، با نمک و فلفل بمالید.
یک ماهیتابه بردارید، کره را آب کنید، اگر کف ظاهر شد، آن را جدا کنید. گوشت را از همه طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید.
بعد به یک ظرف پخت نیاز دارید، مرغ را در آن قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
سس قارچ خامه ای را امتحان کنید. تمیز. قارچ ها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید.
سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
پیاز را در ماهیتابه بریزید. حدود 4 دقیقه روی آتش بگذارید سپس قارچ ها را اضافه کنید و 6 دقیقه هم بزنید و تفت دهید.
آرد را به مواد باقی مانده اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید.
سپس آب مرغ را در آن بریزید، به جوش بیاورید، 3 دقیقه بجوشانید.
سس را نمک و فلفل کنید.
یک آتش کوچک درست کنید، خامه را در آن بریزید، همه مواد را خوب مخلوط کنید. ظرف را بجوشانید تا مخلوط شروع به جوشیدن کند و سس غلیظ شود.
شوید را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.
سپس فیله را از فر به سس اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و حدود 2 دقیقه بجوشانید.
مرغ خورشتی خوشمزه آماده است

اسپاگتی

زمان پخت: 30-50 دقیقه
تعداد وعده ها: 4.
محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: شام، دوم برای ناهار.
آشپزی: اروپایی.

برای اکثر مردم، ماکارونی با مرغ به عنوان یک شام روزمره در نظر گرفته می شود که تهیه آن در هر روز از هفته آسان است (نکته اصلی این است که گوشت را یخ زدایی کنید). اگر می خواهید این غذا را واقعاً نفیس کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید، پاستا با مرغ و قارچ در خامه بهتر است. به لطف سس خوشمزه، تند و قارچ، ظرف لطافت و بوی دلپذیری غیرمعمول پیدا می کند.

مواد تشکیل دهنده:

پیاز - 1 عدد؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
قارچ - 300 گرم؛
نمک؛
خامه (20٪) - 200 گرم؛
فلفل سیاه آسیاب شده؛
اسپاگتی؛
فیله مرغ - 400 گرم.

روش پخت:

بشویید. گوشت را خشک کنید
۳ لیتر آب را در قابلمه ای بجوشانید و نمک اضافه کنید و اسپاگتی را در آب جوش بریزید.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. طبق دستور باید پاستا را حدود 5-8 دقیقه بپزید.
پیازها را پوست گرفته و به صورت مکعبی/نیم حلقه ای خرد کنید.
قارچ ها را بشویید تا کثیفی ها از بین بروند و برش بزنید.
روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. وقتی کمی گرم شد قارچ ها را اضافه کنید. حدود هفت دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس پیاز را اضافه کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه با هم سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
اسپاگتی های تمام شده را در یک آبکش بریزید، آن را در تابه برگردانید و با درب بپوشانید.
فیله مرغ را تکه تکه کنید.
آن را در ماهیتابه بریزید، کمی تفت دهید، فلفل و نمک بزنید.
سپس خامه را در آن بریزید. ظرف را روی حرارت ملایم و درب آن را حدود 20 دقیقه بجوشانید تا گوشت بپزد.
سس آماده شده را روی پاستا بریزید و همه مواد را مخلوط کرده و سرو کنید.

طرز تهیه فتوچین با مرغ و قارچ در سس خامه ای را از ویدیو یاد بگیرید.

مرغ با قارچ پورسینی

زمان پخت: 30-40 دقیقه
تعداد وعده ها: 2-3.
محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: گوشت برای شام، ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

پختن مرغ با قارچ پورسینی در سس خامه ای نسبتاً سریع است اگر گوشت را از قبل یخ زدایی کنید. این یک افزودنی عالی برای غذای اصلی خواهد بود: گندم سیاه، سیب زمینی، پاستا یا برنج. هر قارچی مناسب است، اما در این مورد دستور غذا شامل قارچ های بولتوس است که یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. برای تزیین می توان به جای کره از یک سس ملایم استفاده کرد.

مواد تشکیل دهنده:

فیله - 500 گرم؛
پیاز؛
هویج؛
خامه - 200 گرم؛
قارچ پورسینی - 200 گرم.

روش پخت:

بشویید، تمیز کنید. هویج را مکعبی خرد کنید. همین کار را با پیاز انجام دهید.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات را سرخ کنید. پیاز باید طلایی شود.
فیله مرغ تمیز و شسته شده را تکه تکه کنید. آنها را به سبزیجات اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سفید شود.
سپس قارچ ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید.
مواد را بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود سپس بلافاصله خامه را اضافه کنید.
سس را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
خوراک آماده است.

در سس سیر خامه ای

زمان پخت: 30-40 دقیقه
تعداد وعده ها: 2-4.
محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: شام / دوم برای ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی تهیه: آسان.

مرغ با سیر و سس خامه ای نمونه ای از این است که چگونه می توان یک غذای آشنا را جشن گرفت. افزودن سیر به پرنده تندی می بخشد، در حالی که قارچ و پایه خامه ای لطافت و سبکی را به پرنده می بخشد. هر گونه قارچی مناسب است، اما بهتر است از قارچ های تازه استفاده کنید، ابتدا آنها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. در زیر دستور پخت گام به گام با عکس های پخت مرغ در سس سیر خامه ای آورده شده است.

مواد تشکیل دهنده:

خامه (25٪) - 250 گرم؛
سینه - 500 گرم؛
جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری؛
شیر - 50 گرم؛
فلفل؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
سیر - 2 حبه؛
شراب سفید خشک - 70 گرم؛
نمک؛
آویشن - 1 قاشق غذاخوری. l.
قارچ - 250 گرم.

روش پخت:

گرفتن سینه الزامی نیست، می توانید از ران ها و ران ها استفاده کنید، اما آنقدرها رژیمی نیستند. مرغ را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
تمام کثیفی ها را از قارچ ها جدا کنید، اگر نمونه ها بزرگ هستند، باید به قطعات کوچک بریده شوند (2-3 بار).
مرغ را با نمک و فلفل (سفید یا سیاه دلخواه) مزه دار کنید.
روغن را به ماهیتابه داغ اضافه کنید، تکه های مرغ را اضافه کنید، بیش از 2 دقیقه روی حرارت قرار دهید، یکی دو بار هم بزنید. مرغ نیم پز را کنار بگذارید.
روغن بیشتری اضافه کنید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی نرم شوند.
سیر را خرد کرده یا فشار دهید. یک جفت میخک بزرگ کافی است. آن را روی قارچ ها بگذارید و بعد از نیم دقیقه شراب را داخل آن بریزید. باید ظرف یک دقیقه تبخیر شود و بوی مطبوعی از خود به جای بگذارد.
مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
شیر، خامه و چاشنی ها را در اینجا اضافه کنید.
سس باید کمی غلیظ شود، حرارت باید کم شود. برای جلوگیری از پاشیدن درب، نیازی به بستن درب آن نیست.
آن را امتحان کنید، اگر احساس می کنید که برخی از چاشنی ها از دست رفته است، آن را اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه مرغ در سس خامه ای آماده می شود. اگر قارچ ها تقریباً بیش از حد پخته شده باشند، اشکالی ندارد.

جولین

زمان پخت: 30-40 دقیقه
تعداد وعده ها: 2-3.
محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: ناهار/شام.
آشپزی: فرانسوی.
سختی تهیه: متوسط.

مرغ با قارچ وحشی در سس خامه ای در فر پخته می شود و بلافاصله روی میز سرو می شود. نمی توان آن را ذخیره کرد، بنابراین تعداد اجزای هر وعده غذایی را محاسبه کنید. شما می توانید از قارچ ها در پخت و پز استفاده کنید، اما این دستور العمل به قارچ های تازه کمک می کند. در زیر دستور تهیه ژولین در سس خامه ای با مرغ را به صورت مرحله به مرحله آورده ایم.

مواد تشکیل دهنده:

لامپ؛
فیله - 200 گرم؛
پنیر - 60 گرم؛
ادویه جات ترشی جات، نمک؛
قارچ - 200 گرم.

روش پخت:

بشویید. قارچ ها را با مسواک تمیز کرده و به چند قسمت برش دهید.
قارچ ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک بجوشانید. اگر شامپینیون را انتخاب کردید، پس نیازی به انجام این کار ندارید.
پیازها را پوست گرفته و تا حد امکان ریز خرد کنید.
هر پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.
قارچ های آماده را خنک کرده و دوباره خرد کنید، این بار بسیار ریز.
فیله مرغ را بجوشانید و آن را نیز خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید مرغ را به جای آب پز کردن، کمی سرخ کنید.
فر را روشن کنید تا گرم شود. در ماهیتابه ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس قارچ و فیله را اضافه کنید.
چاشنی ها، نمک را اضافه کنید. در اواخر پخت، می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آرد برای افزودن ضخامت به سس. همه مواد را کمی سرخ کنید.
قطعات را در قالب ها قرار دهید، سپس خامه داغ بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
دما باید 200 درجه باشد، آن را تا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی روی پنیر ظاهر شود، نگه دارید.
مرغ پخته شده با قارچ در سس خامه ای آماده است.

تهیه این غذا را نمی توان دشوار نامید. سس قارچ خامه ای برای مرغ یک گزینه عالی برای تنوع بخشیدن به ناهار یا شام شما است. برای اینکه نتیجه بهتری داشته باشید، باید نکات زیر را رعایت کنید:

از نام آن مشخص است که سس خامه ای از خامه درست می شود، اما همه نمی توانند آن را بخورند. در صورت تمایل، می توانید این جزء را با خامه ترش جایگزین کنید یا آن را تا نیمه با آب مخلوط کنید. اغلب استفاده از یک یا آن ماده یک موضوع سلیقه ای باقی می ماند. به عنوان مثال خامه ترش ترش می دهد و وقتی با خامه ترکیب می شود طعم ترش و شیرین می دهد.
اگر آرد در دستور غذا وجود دارد، قبل از استفاده باید سرخ شود. این به جلوگیری از تشکیل توده یا مزه ناخوشایند کمک می کند.
اگر بعد از غذا سس خامه‌ای باقی مانده است، می‌توانید آن را در یخچال بگذارید و بعداً سرد/گرم شده از آن استفاده کنید.

ویدئو

گوشت سفید مرغ با قارچ در سس خامه ای به نظر من بهترین گزینه است اما البته می توانید از ساق و ران مرغ استفاده کنید. اما با این حال، سینه یک گوشت رژیمی است و با سس خامه ای همخوانی دارد.

سینه را بشویید، کمی خشک کنید (می توانید آن را با دستمال کاغذی یا دستمال پاک کنید) و به قطعات کوچک برش دهید.

قارچ ها را کاملا بشویید و همه آلودگی ها را از بین ببرید. من آنها را کوچک دارم، قارچ ها را دو تا چهار قسمت کردم.
مرغ را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. می توانید فلفل سیاه را با فلفل سفید جایگزین کنید.

تکه ها را با اضافه کردن یک قاشق روغن (سبزی) در ماهیتابه داغ سرخ کنید. سریع، روی حرارت زیاد، حدود یک دقیقه و نیم سرخ کنید، نه بیشتر، چند بار هم بزنید.

مرغ نیم پز را در یک بشقاب قرار دهید و یک قاشق غذاخوری دیگر روغن به تابه اضافه کنید. و قارچ های خرد شده را داخل آن بریزید. ما همچنین آنها را به سرعت سرخ می کنیم و همچنین روی حرارت زیاد تا زمانی که قهوه ای روشن و طلایی شود.

در حالی که قارچ ها در حال سرخ شدن هستند، سیر را پوست گرفته و خرد کنید (یا با پرس سیر خرد کنید). 2 عدد میخک بزرگ برداشتم.
سیر را به قارچ ها اضافه کنید و بعد از حدود 30 ثانیه شراب بزنید (آنچه می نوشید، یعنی خوب است). اجازه دهید حدود یک دقیقه دیگر (یا حتی کمتر) تبخیر شود. عملا هیچ شرابی باقی نخواهد ماند، فقط بوی آن.

مرغ را به تابه اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

خامه و شیر را داخل مرغ و قارچ بریزید (حداکثر حرارت تقریبا در تمام زمان پخت است) و ادویه هایمان را اضافه کنید: جوز هندی (البته آسیاب شده)، نمک، کمی فلفل و آویشن. در مورد من، تازه است، اما بسته به شرایط شما، ممکن است خشک باشد. بیایید همه چیز را به جوش بیاوریم.

باقی می ماند که خامه کمی تبخیر شود تا سس کمی غلیظ شود. در اینجا بهتر است کمی آتش را کم کنید. شما مجبور نیستید درب را ببندید، بلکه فقط از آن در برابر پاشش تصادفی محافظت کنید.
البته آن را میل کنید و اگر دوست داشتید چاشنی های بیشتری اضافه کنید و اگر دوست داشتید شاید یک حبه سیر اضافی را ریز خرد کنید.

پنج دقیقه و مرغ با قارچ در سس خامه ای آماده است. گوشت مرغ سفید لطیف به هیچ وجه نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. و حتی بیشتر از آن برای قارچ - آنها را می توان خام خورد.

با یک ظرف جانبی خنثی سرو کنید. برای من، این غذا بهتر است با پوره سیب زمینی به همان اندازه صاف سرو شود.

فقط این را تصور کنید: مرغ علفی طلایی خفه شده در سس قارچ خامه ای و پوره سیب زمینی. سس قارچ خامه ای به خوبی با پوره هماهنگ می شود، و همچنین مرغ فوق العاده لطیفی وجود دارد که به معنای واقعی کلمه از استخوان می افتد!

طرز تهیه مرغ خوشمزه

بسیاری از مردم در اینترنت به دنبال پاسخ به این سوال هستند: "چگونه مرغ را خوشمزه بپزیم؟" در واقع، مرغ بسیار ساده است، برخلاف گوشت یا ماهی، اصلاً دمدمی مزاج نیست. با انواع چاشنی های مختلف، از کاری قرمز یا زرد مورد علاقه همه گرفته تا ریحان ساده با سیر یا گوجه فرنگی خشک شده.

شما می توانید مرغ آب پز، خورشتی یا سرخ شده خوشمزه بپزید، نکته اصلی این است که زمان پخت و درجه حرارت را به درستی حفظ کنید. مرغ نیم پز یا نیم پز همیشه وحشتناک است، صادقانه! همچنین در غذاهای بیش از حد پخته شده هیچ چیز خوشایند یا سالمی وجود ندارد. بنابراین، با این واقعیت هدایت شوید که اگر گوشت شروع به جدا شدن به راحتی از استخوان کند، همین است، ظرف موفقیت آمیز بود (خوب، مگر اینکه، البته، آن را بیش از حد نمک زده باشید).

بدون شک کیفیت گوشت و تازگی آن نقش مهمی دارد، اما من معتقدم بدون تذکر من این را قبلاً می دانید و بهترین را انتخاب می کنید.

دستور تهیه مرغ در سس خامه ای با قارچ

من فقط عاشق این دستور غذا هستم. اولین بار که آن را امتحان کردم، بسیار خوشحال شدم! من مخصوصاً دوست دارم این غذا را در آرام پز بپزم ، بنابراین برای طرفداران این دستیار ضروری آشپزخانه ، توضیح خواهم داد و اینکه کدام حالت را انتخاب کنم. اگر مولتی پز ندارید، مهم نیست، می توانید با خیال راحت از یک قابلمه یا یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم استفاده کنید.

دستور تهیه مرغ در سس خامه ای با قارچ را می توان هم برای تهیه یک لاشه کامل (بهتر است ابتدا آن را تکه تکه کنید) یا فقط برای ران ها (کاری که من انجام دادم) و یا حتی فقط برای گرفتن فیله سینه استفاده می شود. در هر صورت خوشمزه به نظر می رسد ، زیرا مرغ واقعاً خامه را "دوست دارد" و در عین حال با قارچ ها نیز به خوبی پیش می رود. برای به دست آوردن رنگ طلایی خوب، کمی زردچوبه می گیریم، این یک رنگ زرد طبیعی است و فقط یک ادویه عالی، ایده آل برای گوشت مرغ است.

از آنجایی که در دستور غذا از قارچ استفاده می شود، لازم بود گیاهی را انتخاب کنید که با آنها و مرغ همخوانی داشته باشد. من آویشن را برای عطر علفی روشن آن انتخاب کردم که به طعم اصلی غذا تبدیل شد. اگر آویشن ندارید (که حیف است) می توانید آن را با پونه کوهی یا رزماری جایگزین کنید، اگرچه من توصیه می کنم برای اولین بار آن را مانند دستور تهیه کنید و فقط پس از آن آزمایش کنید، باور کنید ارزشش را دارد. .

به عنوان یک غذای جانبی، من پوره سیب زمینی یا هر غذای جانبی سیب زمینی دیگری را که انتخاب می کنید، به شدت توصیه می کنم. من گزینه های دیگری مانند سبزیجات خورشتی، پاستا، برنج سفید یا گندم سیاه را امتحان کردم. هر کدام چیزی کم داشتند یا طعم ظرف کاملاً مشخص نبود. اما سیب زمینی ها عالی بودند، شاید به این دلیل که او هم واقعاً خامه را دوست دارد. اما صحبت کافی است، وقت آشپزی است!

آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت 20 دقیقه
بخش ها:

ارزش غذایی (در هر 100 گرم)

کالری: 140.26 کیلو کالری
محتوای کربوهیدرات: 2,4
محتوای چربی: 9,24
محتوای پروتئین: 11,92
اندازه خدمت: 100 گرم

تا تاریخ 06/11/2018

مرغ طلایی آبدار در یک سس خامه ای قارچ ظریف - در حال حاضر خوشمزه به نظر می رسد! و سپس عطر روشن آویشن است ...

مرغ با قارچ در سس خامه ای: مواد لازم

- 6 عدد
- 1 عدد
- 200 گرم
- 150 میلی لیتر
- 10 میلی لیتر
برای تهیه این غذا می توانید از قابلمه یا آرام پز استفاده کنید. من فقط آن را در یک مولتی پز پاناسونیک طبخ می کنم، بنابراین حالت ها و زمان های این مارک را ارائه می دهم.
1. طبل مرغ را بشویید و با حوله مرطوب خشک کنید.
2. در یک کاسه کوچک آرد، زردچوبه، آویشن، نمک، فلفل قرمز و سیاه و سیر خشک را با هم مخلوط کنید (می توانید تازه استفاده کنید، اما طعم آن با خشک شده روشن تر است). 2/3 از مخلوط را روی مرغ بپوشانید.
3. قابلمه را روی آتش بگذارید، نصف روغن را داخل آن بریزید. وقتی تابه داغ شد دما را تا نیمه کاهش دهید و مرغ را که با مخلوط آغشته شده است اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید، سپس در 50 میلی لیتر آب داغ بریزید، درب آن را ببندید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی قطعات را بچرخانید. برای یک مولتی پز پاناسونیک، حالت پخت را به مدت 1 ساعت انتخاب کنید، مرغ را بگذارید، 50 میلی لیتر آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و بپزید تا سیگنال نشان دهد که مرغ آماده است. اگر مولتی اجاق دیگری دارید، روی دمای بالا مانند پخت و مدت 1 ساعت تمرکز کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. قارچ ها را بشویید و برش دهید.
5. روغن را به یک ماهیتابه کوچک اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
6. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. وقتی مایع از قارچ ها خارج شد، 1/3 باقیمانده ادویه ها را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.
7. خامه سس ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید.
8. سس قارچ آماده شده را به مرغ منتقل کرده و 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید. در مولتی کوکر، حالت پخت و پز را به مدت 20 دقیقه انتخاب کنید.
پوره سیب زمینی یا سیب زمینی آب پز به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.