При каква топлина да пържите риба в тесто. Рибно филе в тесто

Риба в тесто е идеалното решение, когато искате нещо вкусно за вечеря, но ви е омръзнало да стоите на печката дълго време. Всяка домакиня вече е уморена от работа, но сега трябва да приготви основното ястие и дори да се занимава с гарнитурата. Тестото е спасител, с него рибата е по-хранителна, по-мазна и не изисква допълнителни въглехидратни продукти. Това, разбира се, е по индивидуална заявка.

Трудно е да се намери продукт, който да е по-полезен по отношение на микроелементите от рибата. Освен протеини и витамини, съдържа най-ценните омега-3 мастни киселини. Ако избирате коя риба е по-полезна, то това определено е тази, която се среща в морето.

Рибата се нарича още продукт от „женското меню“. Освен здравословен, той е и нискокалоричен продукт. Усвоява се по-бързо от месото и пилешкото.

Сред невероятния брой рецепти за приготвяне на рибно филе, една от най-простите и оригинални е да го изпържите в ефирно, хрупкаво тесто. Или го изпечете.

Най-често срещаният вид тесто е рядко тесто на базата на яйца, брашно и вода. Ако искате да промените ястието според вкуса, външния вид, пълнежа, просто сменете тестото. Занаятчиите го правят с помощта на кефир, минерална вода и дори бира. Разбира се, струва си да изберете панировката индивидуално за различните видове риба. Тогава ще получите ястие, достойно дори за сватбен банкет.

Как да готвя риба в тесто

Когато смесвате съставките, разбъркайте сместа от брашно, докато стане гладка. Ако тестото остане течно или се образуват бучки, масата просто ще се отцеди от приготвените пластмаси. Обратният вариант - твърде голямата дебелина също ще го развали: рибата в тесто няма да се окаже пухкава, а твърде плътна, както при готвене на тесто за кнедли.

Преди да потопите парче филе в тестото, го поръсете с брашно или го оваляйте в галета. Тогава тестото ще обгърне равномерно пулпата.

Предварително загрейте олиото в тиган. Така тестото няма да се разтече, а веднага ще покафенее и ще бухне.

Отстранете излишната мазнина с обикновени хартиени салфетки. Рибата се оказва пържена, но изобщо не мазна.

Пригответе рибата за пържене в тесто

Най-лесно се работи с вече нарязан рибен труп. Купете замразено - моля, изсушете го правилно, подсушете с кърпа и оставете водата да се отцеди.

Нарязваме целия труп по традиционния начин. Нямаме нужда от глава, опашка, перки, кожа или гръбнак. И пуснахме пулпата на работа.

Нарежете на порции. Споделете така, както смятате, че е най-апетитно.

Тестото е подходящо за всякакви рибни рецепти.

Филе от пангасиус

Времето, прекарано в това ястие, е не повече от 15 минути. Размразете филето, нарежете го на ленти и посолете. Тази риба не изисква много: най-простото тесто от 1 яйце, брашно и подправки ще свърши работа. Смесете съставките директно в купа, добавете ги към олиото и запържете, докато тестото стане хрупкаво. Не забравяйте да добавите няколко капки лимонов сок.

Филе от щука

Този вид риба има повече от достатъчно фенове. Месото от щука е плътно, умерено мазно и в същото време нежно. А да го сготвиш правилно - ммм, ще си оближеш пръстите. Щука се използва за приготвяне на супа, пържене на котлети, печене, скара и, разбира се, готвене в смес от брашно.

Повярвайте ми, няма да имате нужда от изискани рецепти за тесто. Парчетата щука са перфектно изпечени в галета. Потопете всяка в брашно, след това в яйчената смес, оваляйте в трохи и върху хартия за печене. Сочните хрупкави пръчици ще ви изненадат приятно.

Полък

Кой не го е пробвал? Един от най-диетичните и евтини видове риба. Не всеки харесва минтая заради сухата му плът. От него обаче стават отлични котлети, кюфтета, гювечи и пайове. Подходящо е и за пържене в тесто, благодарение на плътното си филе.

Размразете минтая, като го напълните със студена вода. Така пулпата му запазва плътността си.

Често се задушава със зеленчуци, тогава се оказва пълноценно ястие, което не изисква гарнитура.

Тестото и маслото правят плътта на минтая сочна. Ето защо домакините обичат да го пържат в тесто.

Как да си направим рибено тесто

Тестото е изобретено от французите, кулинарни естети. Една проста версия е смес от яйца и брашно. Яйцата се разбиват, следват шепи брашно, като се разбиват бучките. А останалото е по ваша преценка. Можете да добавите сол, черен пипер, сухи билки, мляко, кефир и вода, колкото искате.

Преди пържене в тестото се потапят различни храни - кръгчета лук, месо, зеленчуци. За рибата съвременните готвачи се опитват да разнообразят рецептата. Тъй като филето е нежно, вкусът е различен, трябва да се обработи много деликатно, след това тестото се подбира с различни добавки.

Има само едно правило - тестото в крайна сметка ще бъде вискозно. По-дебели - за дълбоко пържене, малко по-тънки - запържете рибата в тесто в тиган. Понякога се добавя мая, за да се добави киселинност и пухкавост.

Тестото визуално увеличава размера на ястието, така че дори малко количество риба ще даде пълна чиния с хрупкави парчета.

Класическа рецепта за тесто

4 яйца
125 грама брашно
Изкуство. л. растително масло
Половин чаша вода

Важно е да разделите бялата и жълтата част на яйцето. Първо разтрийте жълтъка със солта, водата и олиото.

Следва брашното, което се разбърква на малки порции в яйчената смес.

Отделно разбийте белтъците до мека пяна. Те придават пухкавост на тестото. Остава само да комбинирате всичко и да започнете да пържите основния продукт в тестото.

Как да приготвим рибено тесто с майонеза

Според опитни домакини това е една от най-успешните рецепти за тесто. Може да се приготви и без яйца. А вкусът върви перфектно както с месо, така и с риба.

130 грама майонеза
Чаша брашно
2 яйца
Половин чаша вода
Подправки и сол

Разбийте яйцата в една маса с помощта на бъркалка. Добавете част от майонезата и добавете подправки. Тук трябва да разбъркате енергично, като едновременно с това добавяте брашно и вода. Тестото с майонеза ще изглежда като 20% заквасена сметана. Приготвя се много бързо. Затова дръжте всяко парче риба в масло за не повече от няколко минути.

Картофено тесто

4 картофа
2 яйца

Това е най-простият метод за готвене. Картофите се приготвят като за картофени палачинки. Смелете, посолете, смилайте с яйцата. Не трябва да се прекалява с брашното. Съвсем малко, за да стегне тестото, изсипете в общата смес. Тестото се оказва по-дебело от обикновено, така че навиваме рибните филета, като ги държим отстрани, и ги поставяме в горещ тиган.

Риба в млечно тесто

Половин килограм всяка риба
Мащерка, босилек, градински чай - по ваша преценка
3 яйца
брашно (чаша)
Мляко (чаша)

Изстискайте малко лимон върху парчетата риба. Мариноват се в подправките.

Без да губим време, замесваме тестото от продуктите, които имаме под ръка. Комбинираме два вида течност с жълтъци и постепенно добавяме брашно.

Разбийте белтъците, разбити на мека пяна с миксер, на малки порции. Омесете тестото до гладкост.

Потапяме всяко парче, запържваме рибата в тесто и сервираме с билки, чушки, гъби и пресни домати.

Риба в тесто със сирене

Рибена каша - 400 грама
Майонеза – 2 супени лъжици.
Брашно – 2 с.л.
Сирене - 100 грама
1 яйце
Растително масло

Тестото се замесва, като се смесят всички съставки, включително трохите от сиренето. Намажете готовите части от основния продукт в тесто и гответе. Но тук е важно сиренето да не загори. Затова запържваме малко парчетата и ги махаме от котлона.

Пухкав блат с минерална вода

Минералната вода прави чудеса с тестото, което го прави необичайно въздушно.

Крушка
Китка магданоз
Чаша минерална вода
Брашно – 5 с.л.
Сол пипер

Отделно разбийте белтъците на бяла пяна. Смесете останалите съставки в една купа. Разбийте жълтъка с минералната вода и брашното. Допълваме вкуса с билки и подправки. Накрая към тестото се добавя белтъкът. Панировката е готова.

Лучено тесто за пържене на риба

Панировката се приготвя по същия начин, както във всички други рецепти. Единственото ново е, че към тестото на майонезената основа добавяме настърган лук. За това е подходящ среден лук. Лукът придава дълбок вкус на морските дарове, нещо, което гурметите ценят.

Бирено тесто за риба

Брашно - 150 грама
Яйчен белтък – 2 бр
Чаша бира
Сол пипер

Как да готвя? Използваме основната тайна на буйното тесто - обработваме белтъците отделно от жълтъците. Комбинирайте жълтъците с брашното, добавете протеиновата пяна на части. Готвим внимателно, така че основата на бирения ни блат да остане разбита.

Тесто за пържене на риба с билки

5 яйца
Брашно – 2 с.л
Зелените - 100 грама

Много хора обичат да пекат риба с това тесто, така че можете да се справите напълно без брашно.

Описание на препарата:

Както обикновено: белтъците - отделно, жълтъците - отделно. Изсипете брашно, ситно нарязани клонки подправки и сол в жълтъчната маса. И останалата бяла пяна слагаме накрая в общата маса.

Потопете рибата, поставете я върху лист за печене и печете при температура най-малко 180 градуса. Не забравяйте, че рибата се готви много бързо. Не го изсушавайте.

И така, разбрахме, че рибата в тесто е напълно независимо ястие. Въпреки това, ако желаете, може да се разреди с цвета на зеленчуците, вкуса на подправките и билките и да се добави кора с лимонов сок. Освен вкусно, ястието изглежда и изключително апетитно.

Рибата в тесто е много вкусно, оригинално и в същото време не е трудно ястие за приготвяне, подходящо дори за начинаещи готвачи. Рибата е една от най-здравословните храни, тъй като съдържа протеини, витамини, микроелементи и други необходими на организма компоненти, сред които най-ценни са омега-3 мастните киселини.

Освен това рибата се усвоява от тялото много по-бързо и по-лесно в сравнение с месото и дори пилешкото. Най-полезната риба се счита за морска риба, която съдържа големи количества флуор и йод. Ето защо яденето на морска риба се счита за задължително за хора, страдащи от атеросклероза, исхемична болест на сърцето, хипертония и различни метаболитни нарушения.

За да разнообразите рибното си меню, опитайте да приготвите риба в тесто - тънко тесто, в което е обичайно преди пържене да се потапят парчета риба, месо, зеленчуци и др.. Има голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на тесто, но самото ястие винаги се приготвя по един и същ принцип. След нарязване на готовото рибно филе на парчета с произволна форма, те се пържат в тесто в голямо количество слънчогледово масло. Тестото, обгръщайки продукта, позволява топлинната му обработка, без да се нарушават хранителните и вкусовите му качества. От тестото се получава и вкусна хрупкава коричка. Но ако например не ядете пържено, можете да го премахнете и да ядете само риба.

По този начин този метод на готвене ви позволява лесно да получите много нежна и вкусна риба, която ще украси всяка маса.

Риба в тесто - приготвяне на ястия

За да приготвим риба в тесто, ще ни трябва дълбок, дебелостенен тиган със среден размер, вилица (ще набодем парчета филе върху нея и ще ги потопим в тестото), решетъчна лъжица или щипки (за да извадим готовото парчета филе от тигана). Също така трябва предварително да подготвите голямо ястие, покрито с хартиени кърпи.

Очукана риба - приготвяне на храна

По правило всякакъв вид риба може да се готви в тесто. Най-добре е да използвате готови рибни филета. Ако не е налична, трябва да вземете цяла риба, да я почистите от люспите, да я изкормите, да отрежете главата и опашката, да премахнете костите и да я измиете със студена вода. Полученото филе трябва да се попие старателно с хартиена кърпа, преди да се използва за пържене в тесто.

Очукана риба - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Риба в млечна панировка

За да приготвите това ястие, можете да използвате всяко рибно филе. Рибата, нарязана на парчета, се посолява и поръсва с черен пипер, след което, потопена в тесто, се запържва в голямо количество олио до появата на красива златиста коричка.

съставки:

500 гр. всяко рибно филе;

сол и черен пипер на вкус;

за тесто:

3 яйца;
200 гр. брашно;
1 чаша мляко;
подправки на вкус

Метод на готвене:

2. Пригответе тестото. За целта разбийте яйцата, смесете ги с брашното, добавете подправките и след това постепенно налейте млякото в сместа (при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки). Дебелината на полученото тесто трябва да прилича на кефир.

3. Изсипете голямо количество растително масло в тигана и го загрейте добре.

4. Потопете парчетата риба в тестото, поставете ги в тиган и запържете всяка страна за около 5 минути на средно силен огън.

5. Прехвърлете готовата риба върху хартиена кърпа, тогава тя ще поеме излишната мазнина и ще се образува хрупкава коричка. След това прехвърляме всичко в чиния и украсяваме с тънко нарязани резени домати и билки.

Рецепта 2: Риба в тесто със заквасена сметана

Както при предишната рецепта, тук можете да използвате всяка риба. Филетата се нарязват на парчета, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се запържват в обилно количество олио до зачервяване. Рибата, маринована с лимонов сок и подправки, се оказва много нежна и вкусна.

съставки:

500 гр. всяко рибно филе;
1 с.л. л. лимонов сок;
раст. масло за пържене;
сол и черен пипер на вкус;

за тесто:

2 яйца;
5 с.л. л. брашно;
100 гр. сметана;
подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Готовото рибно филе нарежете на средно големи парчета, посолете, поръсете с черен пипер и поръсете с лимон.

2. Пригответе тестото: разбийте яйцата в брашното, добавете сметаната, солта и подправките, след това разбъркайте добре и оставете да престои около 10 минути.

3. След като изсипете голямо количество растително масло в тиган, загрейте го и запържете парчета риба в него, като ги потопите в тестото. Пържете на умерен огън, като от време на време обръщате рибата.

5. За да премахнете излишната мазнина и да образувате хрупкава коричка, прехвърлете пържените парчета риба върху хартиена кърпа и едва след това в чиния.

Рецепта 3: Филе от хек в тесто със сирене

Ястието се приготвя почти по същия начин, както при другите рецепти за готвене в тесто: готовото филе от хек се нарязва на парчета и, потопено в готовото тесто, се запържва в голямо количество олио до получаване на златиста хрупкава коричка. Акцентът на ястието е сиренето в тестото, което му придава оригинален вкус и деликатна текстура.

съставки:

500 гр. филе от хек;
раст. олио за пържене;
сол и черен пипер на вкус;

за тесто:

150 гр. всяко твърдо сирене;
3 яйца;
2 с.л. л. брашно.

Метод на готвене:

1. Готовото рибно филе нарежете на средно големи парчета, посолете и поръсете с черен пипер.

2. Пригответе тестото: разбийте яйцата, смесете ги с натрошеното сирене, подправките и добавете брашното.

3. Изсипете голямо количество растително масло в тигана, загрейте го добре и, потапяйки парчетата филе в тестото, ги запържете, като периодично обръщате рибата.

5. За да се отцеди излишната мазнина и коричката да остане хрупкава, първо поставете готовата риба върху хартиена кърпа, след което я прехвърлете в чиния.

Рецепта 4: Щука в бирено тесто

Самият щука е много вкусен и след пържене в тесто става необичайно сочен. Приготвянето на това ястие включва нарязване на приготвеното филе от щука на малки парчета, осолява се, потапя се в брашно, потапя се в тестото и се запържва в голямо количество растително масло до златисто кафяво.

съставки:

1 кг филе от щука;
50 гр. брашно;
раст. олио за пържене;
сол на вкус.

за тесто:

200 гр. брашно;
3 яйца;
200 гр. Бира;
50 гр. раст. масла;
сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете готовото филе от щука на средни парчета, добавете сол и черен пипер.

2. След това пригответе тестото. Разделяйки белтъците и жълтъците, разбийте първите на силна пяна. След това, като смесите жълтъците с бирата, солта и брашното, омесете тестото, добавете към него на струя разбитите белтъци и внимателно разбъркайте отгоре надолу.

3. Изсипете голямо количество растително масло в тигана и го загрейте добре.

4. След като оваляте всяко парче щука в брашно, потопете ги в тесто и ги поставете в тиган, запържете до златисто кафяво, като от време на време ги обръщате.

5. Поставете готовите парчета риба върху хартиена кърпа, след това прехвърлете в чиния и украсете с билки.

Преди да пържите риба в тесто, важно е да загреете добре тигана, в противен случай тестото ще се разпространи в тигана и няма да получите красиви продукти. Освен това тестото може да се разтече, ако тестото е твърде рядко, в който случай трябва да добавите малко брашно.

Ако покриете тигана с капак, докато пържите риба в тесто, кората на тестото ще бъде мека и сочна, ако не го покриете, ще се окаже хрупкава.

Не трябва да поставяте много парчета филе в тесто в тигана наведнъж („колкото ще се побере“). Първо, тогава може да залепнат едно за друго и след това да не изглеждат най-добре, и второ, температурата на олиото може да падне рязко и тестото да се намокри.

Можете да сервирате очукана риба със сос от заквасена сметана или гарнитура. Като гарнитура можете да използвате красиво нарязани зеленчуци, лимон и билки.

Пържена риба в тесто е отличен избор за вкусен обяд. Крехкото филе под хрупкава коричка в комбинация с любимия ви сос ще се хареса на любителите на домашната кухня. Бързо и лесно за приготвяне ястие, приготвя се от наличните продукти за броени минути. За да успеете, просто трябва да знаете някои нюанси.

Тайните на готвене на пържена риба в тесто в тиган

Размразете филето на долния рафт на хладилника. Изследваме за наличие на кости. Премахваме го, ако е необходимо.

Подходящи морски риби: хек, минтай, пангасиус, треска, благородна червена риба.

Оптималният размер на парчетата е 4-6 см. Твърде малките ще се превърнат в чипове, а големите ще се превърнат в обувки.

След това подправки и майонеза или сметана за пикантност и сочност. Ако пропуснете тази стъпка, рискувате да получите безвкусно ястие.

Какви подправки са подходящи за рецепта за пържена риба в тесто в тиган?

Вкусът и наситеността на филето зависи изцяло от гарнитурата към него. Можете да използвате купена от магазина смес от билки и подправки или да вземете любимите си съставки:

млян черен пипер;
босилек;
горчица на прах;
майорана;
естрагон;
мента;
Мелиса.

Филето, пържено в масло, има най-деликатен вкус.

Видове тесто за пържени рибни филета и характеристики на приготвянето му

Изборът се определя от предпочитанията на домакинята: минерална вода, млечни продукти (майонеза, мляко, сметана, сметана), алкохол (бира, вино, водка), с или без яйца. Вместо брашно можете да използвате нишесте, бисквити или грис. Сирене, билки и настъргани картофи подобряват вкуса.

Най-ефирното и деликатно тесто се получава, като се смеси от отделно разбити белтъци и жълтъци. Минералната вода също допринася за нежността на тестото.

За да направите това, сложете тестото в хладилника за половин час, така че брашното да освободи глутена. След това проверяват: спуснете лъжицата в сместа. Ако лъжицата е напълно покрита с тесто, можете да потопите рибата. Ако не, трябва да добавите брашно или течност.

Постната панировка се приготвя от смес от брашно, лимонов сок, газирана минерална вода, подправки и сол.

Отлично тесто се получава с добавка на сирене: брашно, сол, яйца, сирене, сода, лимонов сок, майонеза.

Доказана рецепта за пържена риба в тесто със снимки стъпка по стъпка

Можете много просто и бързо да изпържите риба в яйчено тесто с майонеза. Използваме филе от минтай. Оказва се сочно, нежно и се топи в устата. Красивата коричка придава апетитен вид и първата хапка не е последна. Всички продукти са в хладилника. Всичко, което трябва да намерите, е половин час свободно време.

Винаги е удоволствие да поглезите любимите си хора с вкусно и здравословно ястие, приготвено от напълно обезкостени рибни филета. И за да могат продуктите да запазят консистенцията си в процеса на готвене, да не изсъхнат или, напротив, да не се разпаднат по време на пържене, трябва да използвате тесто.

Думата идва от френски език, където не означава нищо повече от „течност“. С една дума, това е течно тесто, в което трябва да потопите определени продукти, преди да ги изпържите в голямо количество растително масло. При разбиване се образува ароматна златиста коричка, а продуктът остава нежен и сочен.

По-долу има няколко различни рецепти за приготвяне на тесто. Дори много млад готвач, след като оцени съставките, изброени за приготвяне на тестото, ще може да разбере без допълнителни обяснения как да приготви тестото за риба.

Рибно тесто с майонеза - стъпка по стъпка фото рецепта

Колко различни възможности са ни предоставили кулинарите за приготвяне на вкусна и здравословна храна от даровете на моретата, реките и океаните. Ароматна рибена супа, сочни котлети, въздушни пайове с невероятен пълнеж, рула и, разбира се, червена риба, пържена в тесто.

За да постигнем желания резултат, ние не правим грешки при приготвянето на това невероятно вкусно ястие, за което просто следваме препоръките на рецептата стъпка по стъпка.

Време за готвене: 1 час 0 минути

Количество: 4 порции

съставки

Риба от семейството на сьомгата:500 г (можете да използвате всеки сорт без семки);
Пресято брашно: 1 с.л. л. с пързалка
Майонеза: 1 с.л. л.
Захар: щипка
Сол, черен пипер: на вкус
Мляко и вода: 150 g (в равни пропорции)
Слънчогледово олио:
Яйца: 2 бр.
Лимонов сок: 1 с.л. л.

Инструкции за готвене

Как да си направим много просто и вкусно тесто

Готвенето на риба в тесто е толкова лесно, че дори начинаеща домакиня може да го овладее, майките могат да научат децата си в тийнейджърска възраст как да готвят такова ястие. Добър е за бърза закуска и като празнично ястие на масата. Освен това, интересно е, че с много малко количество тесто една средно голяма риба може напълно да нахрани семейство. Много домакини, понякога принудени да пестят пари, с удоволствие използват този метод. Винаги е по-добре да започнете да учите с най-простата рецепта.

Продукти (за 300 грама рибно филе):

Пресни пилешки яйца - 2 бр.
Първокласно пшенично брашно – 3 супени лъжици. л.
Сол - на върха на лъжица.

технология:

Вземете малък дълбок съд, счупете в него яйцата и ги разбийте старателно с лъжица до гладкост. Посолява се. Продължете да биете.
Изсипете 1 супена лъжица първокласно брашно в яйчената смес и продължете да мелите.
Оставете тестото за 10 минути, за да набъбне глутенът на брашното. През това време можете да сварите рибата - измийте я, нарежете я.
Препоръчително е предварително да изсушите рибата с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. Това гарантира добро прилепване на тестото към продукта, по време на пържене то няма да се „разяде“, а ще образува апетитна коричка около всяко парче.
Пържат се в доста голямо количество олио, като се обръщат от време на време. Поставете рибата в чиния и сервирайте!

Бирено тесто за пържене на риба

Добре, че понякога мъжете нямат представа каква течна основа е използвала съпругата, за да приготви ароматния, хрупкав блат. Изглежда, че много от представителите на по-силната половина на човечеството биха се обидили, ако научат, че съпругата им е използвала бира. За щастие ви трябва само малко от него, но резултатът и вкусът ще изненадат дори домакинята.

Продукти:

Кокоши яйца – 3 бр.
Бира – 1 с.л.
Пшенично брашно (висок клас) - 200 гр.
Сол на вкус.

технология:

Приготвянето на това тесто ще отнеме малко повече време, а самата технология е по-сложна, но ястието си заслужава.
На първия етап внимателно отделете белтъците от жълтъците и ги поставете в различни, доста дълбоки съдове.
Жълтъците се разбиват с лъжица, налива се бирата на тънка струйка при непрекъснато бъркане до получаване на хомогенна консистенция.
След това към яйчено-бирената смес при непрекъснато бъркане постепенно добавяме брашното.
Белтъците по това време трябва да се съхраняват в хладилник, те се разбиват по-добре, когато са охладени. Извадете от хладилника, посолете и разбийте с миксер до получаване на силна пяна.
Тази пяна добавете лъжица по лъжица към тестото, състоящо се от жълтъци, бира и брашно.
Потопете парчета риба в готовото тесто и ги поставете в загрято растително масло.

Тестото, приготвено с бира е много нежно, има много приятен аромат и красив златист цвят!

Рецепта с мляко

Казват, че рибата и млякото не са приятели, тоест не вървят добре заедно. Но истинските готвачи знаят, че това не е съвсем вярно, те все още се появяват в някои рецепти и резултатите харесват както готвачи, така и дегустатори. Една от рецептите за тесто се основава именно на мляко, което е неговата течна основа.

Продукти:

Кокоши яйца - 2-3 бр. (в зависимост от количеството рибно филе).
Брашно – 150 гр. (равнява се приблизително на 1 чаша).
Мляко – ½ с.л.
Сол, подправки и сушени билки.

технология:

Тайната на тестото за тази рецепта е, че млякото прави тестото по-течно. Поради това кората се оказва много тънка, но изпълнява своята „мисия“ - запазва сочността на рибното филе.

Технологията на приготвяне е съвсем проста: смесете яйцата с млякото и ги смилайте до получаване на еднородна консистенция.
Смесете брашното със сол, подправки и сушени билки в друг съд. Можете да вземете сушени - копър, магданоз, кориандър, нарязани на ситно. Някои рецепти предлагат същите зеленчуци, но пресни. След това трябва да се измие, изсуши, нареже, като се отстранят дебелите стъбла.
Накрая смесете течната част на тестото със сухата част, стрийте, за да няма бучки.

Рибата, пържена в това тесто, ще запази сочността си и ще изглежда много апетитна. Зелените ще добавят приятен аромат към ястието!

На минерална вода

Друга рецепта за тесто предлага използването на минерална вода като течна основа и добавяне на малко сода. Когато се изпече, тестото ще стане много пухкаво, готовите парчета риба ще приличат на пайове.

Продукти:

Кокоши яйца - 2 бр.
Премиум брашно (пшенично) – 1-1,5 супени лъжици.
Минерална вода (в идеалния случай силно газирана) – 2/3 с.л.
Сода - ¼ ч.л.
Сол – щипка.

технология:

Минералната вода трябва да бъде добре охладена предварително и може да се постави във фризера, само се уверете, че не замръзва напълно.
Яйцата се смилат с минерална вода (от половината се взема), сол и сода, след което се добавя брашното. (Първоначално тестото ще бъде много, много гъсто.)
След това постепенно добавете втората част от минералната вода, като месите до гладкост и желаната гъстота.

Цялото семейство със сигурност ще каже „благодаря“ за златистите, нежни рибни пайове!

Рецепта със заквасена сметана

Друга проста рецепта за тесто напомня тестото за обикновени палачинки, защото се използват едни и същи продукти за месене. Водата се използва като течна основа, а заквасената сметана ще добави пухкавост към готовите продукти.

Продукти:

Кокоши яйца - 2-3 бр.
Заквасена сметана – 3-4 с.л. л.
Брашно – 5-6 с.л. л.
Вода – ½ с.л.
Сол на вкус.

технология:

Ако нямате достатъчно време да приготвите тестото, тогава можете веднага да разбиете яйцата със заквасена сметана и вода, да добавите сол, да добавите брашно и да омесите гъсто тесто, като за палачинки.

Ако домакинята има време, тогава можете да отидете по по-сложен път. Отделете белтъците от жълтъците, като първите ги сложете на хладно.
От жълтъците, заквасената сметана, солта, водата и брашното се замесва тесто.
Разбийте белтъците на пяна с помощта на миксер, за да се образува силна пяна, която трябва да се смеси в тестото.
Сега можете да започнете да пържите рибата, като потапяте всяко парче в тестото и го поставяте в добре загрято олио.

Препоръчително е да поставите парчета вече пържена риба върху хартиени салфетки, така че да абсорбират излишната мазнина. Готовата риба може да поръсите с наситнен копър, смесен с магданоз!

Постен вариант

Рибата се счита за постно ястие, което помага за разнообразяване на менюто по време на пост или постни дни. Но тестото също трябва да е постно, тоест без яйца, заквасена сметана и други ферментирали млечни продукти.

Продукти:

Пшенично брашно, за предпочитане високо качество - 1 супена лъжица.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
ледена вода - ½ с.л.
Сол – щипка.

технология:

От тези съставки трябва да омесите тестото, консистенцията трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
В това тесто се потапят парчетата риба и се слагат в тиган в загрято олио.

Дори по време на пости можете да ядете вкусно и здравословно!

Безумно вкусно, пухкаво, хрупкаво тесто с добавка на водка

Всяка домакиня иска панировката да е пухкава и хрупкава. Опитните готвачи знаят една тайна - трябва да добавите няколко супени лъжици водка към тестото за пържене на риба.

Продукти:

Яйце – 1 бр.
Брашно – 4-5 с.л. л.
ледена вода - 100 мл.
Водка - 2-3 супени лъжици. л.
Сол – щипка.

Приготвянето на рибено тесто у дома е много лесно. Всичко, което трябва да направите, е да вземете няколко прости съставки, които можете да намерите във всеки хладилник. Тестото ще предпази рибата от изгаряне, ще увеличи обема на ястието и ще му придаде сладък, солен, подчертан пикантен или безвкусен вкус.

Рибеното тесто е тесто за пържене, което трансформира вкуса на ястието и му придава характерна хрупкавост. Основните съставки са мляко (вода), брашно и яйца, както при пилешкото тесто. Много домакини добавят разнообразие към традиционната рецепта, като използват заквасена сметана, нишесте, настъргано сирене, ароматни подправки и др.

Парчетата риба могат да бъдат внимателно потопени в сместа и изпратени в тиган или дълбоко пържени. Нека поговорим за рецепти за приготвяне на вкусно и хрупкаво рибено тесто с вода, мляко, минерална вода и бира с добавяне на различни съставки.

Калорично съдържание на рибено тесто

Класическото рибено тесто от яйца, брашно и мляко съдържа около 170 килокалории на 100 грама. Рибата в тесто обаче е много по-калорична поради пърженето в растително масло.

Например, минтай, след овалване във вкусна заквасена сметана и мляко, съдържа около 280-300 kcal. От тях 14-17 г са мазнини. Ето защо не трябва да злоупотребявате с продукта, ако искате да поддържате фигурата си.

Рибно тесто в тесто - класическа рецепта

съставки:

Рибно филе - 500 г,
мляко - 200 г,
брашно - 150 г,
Пилешко яйце - 2 броя,
Прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици,
Растително масло - за пържене,
Сол на вкус.

Приготвяне:

Нарязвам рибното филе на тънки и спретнати парчета.
Поливам рибата с лимонов сок. Посолявам и оставям чинията настрана.
В отделен съд се разбиват яйцата, налива се прясното мляко и солта. Постепенно се добавя брашното. Разбъркайте старателно, докато се получи кремообразна консистенция.
Наливам растително масло. Слагам тигана да се загрее. Всяко парче овалвам в брашно и поставям в чиния с тесто. За удобство използвам вилица.
Намалявам температурата на горелката на средна. Слагам парчета риба, като оставям разстояние. Запържете до светло златисто кафяво. Първо от едната страна, после го обръщам.
Внимателно избършете готовите парчета с кухненски салфетки, за да премахнете излишната мазнина.

Видео рецепта

Проста рецепта за тесто с майонеза

съставки:

Риба - 400 г,
Пшенично брашно - 1 чаша,
яйце - 4 броя,
майонеза - 200 гр.

Приготвяне:

Взимам дълбока чиния. Счупвам яйцата и ги чуквам. Слагам майонеза.
Разбивам с бъркалка или обикновена вилица. Трябва да получите хомогенна маса.
Постепенно въвеждам основната съставка – брашното. Разбърквам с бъркалка. Не позволявам да се образуват бучки. Искам консистенцията да е гъста, така че вкусната импрегнация бавно да капе от парчетата риба при потапяне.
Пържа по класическата схема. Първо овалвам в брашно, после в тесто. Слагам в загрят тиган с растително масло.

Полезен съвет. Ако тестото се окаже воднисто, добавете малко брашно.

Как да си направим рибено тесто с бира

Охладете всички течни съставки, преди да приготвите рецептата. Необходимо е да се поддържа температурен контраст между студено рибено тесто и дълбоко пържене с горещо олио.

съставки:

Светла бира - 250 мл,
Яйца - 2 броя,
Пшенично брашно - 1 чаша,
Растително масло - 2 големи лъжици,
Къри, сол - щипка.

Приготвяне:

Чупя яйца. Разпределям белтъците и жълтъците в различни чинии. Прибрах в хладилника.
Изсипете брашно в голяма купа. Смесват се с подправките. Наливам охладена бира, хвърлям жълтъците и добавям растително масло.
Слагам сол в друг съд с белтъци. Разбивам до пухкава смес. След това го изпращам в смес от бира и жълтъци. Разбъркайте старателно до гладкост.
Загрявам олиото в дълбоко пържене. Проверявам температурата като капвам капка от течната смес. Ако капката започне моментално да покафенява, значи е време за готвене.

Полезен съвет. Не пържете храна в дълбока мазнина, която не е достатъчно гореща, в противен случай импрегнирането ще се окаже много мазно.

Във фритюрника слагам предварително нарязани парчета рибно филе. Не позволявам на частиците да се докосват. Пържете до златисто кафяво. Изваждам внимателно с решетъчна лъжица и премахвам излишната мазнина със салфетки.

Видео готвене

Рецепта за тесто за тъмна бира

съставки:

филе - 1 кг,
Тъмна бира - 400 мл,
брашно - 200 г,
Сухо картофено пюре - 5 големи лъжици,
Яйце - 2 броя,
Лимонов сок - 3 супени лъжици,
Смлян черен пипер, майорана, риган, сол - на вкус.

Приготвяне:

Нарязах подметката на ситно. Отгоре наливам лимонов сок. черен пипер и сол. Оставям в съда за 30-50 минути.
В отделна купа смесете брашното с яйцата. Наливам бирата и добавям сухо картофено пюре. Разбъркайте старателно.
Добавям ароматни билки (предпочитам майорана и риган), добавям сол и черен пипер.
Разбъркайте добре, докато стане гъста и кремообразна.
Потапям всяко парче език в тестото. Изпращам го в загрят тиган. Печете до златисто кафяво от всяка страна. Температурата на горелката е средна.

Вкусен блат с минерална вода

съставки:

Рибно филе - 500 г,
лук - 1 бр.,
магданоз - 1 връзка,
яйце - 1 бр.,
Минерална вода - 250 ml,
брашно - 5 големи лъжици,
Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Разбивам жълтъка със сол и черен пипер.
Наливам минерална вода. Смесете добре. Бавно и внимателно сипете брашното при непрекъснато бъркане.
Обелвам лука и го нарязвам на ситно. Измивам си магданоза и правя същото. Изсипвам съставките в тестото.
В отделна купа разбивам белтъците. Изсипвам в готовия блат.

Полезен съвет. Ако тестото се окаже много течно, първо оваляйте парчетата риба в брашно.

Запържвам филетата в предварително загрят тиган на умерен огън. Не пестете маслото. По-добре е да използвате кухненски салфетки, за да изсушите и премахнете излишната мазнина.

Полезен съвет. Добър сигнал за готовността на филето е появата на ясно изразена хрупкава коричка.

Риба в тесто от тиквички

съставки:

тиквички - 100 г,
брашно - 2 малки лъжици,
яйце - 1 бр.,
Зелените, сол - на вкус.

Приготвяне:

Измивам и почиствам тиквичките. Нарязвам го на парчета. Прекарвам през месомелачка или настъргвам.
Зелените нарежете на ситно. Сложих го в тиквичките.
Добавете сол и яйце към ястията. Разбърквайки постепенно сипете брашното.
Смесете всички съставки старателно до гладкост.
Готовото тесто използвам за пържене на риба.

Рибно тесто с бяло вино

съставки:

Бяло вино (сухо) - 100 г,
Кокоши яйца - 2 броя,
Пшенично брашно - 120 г,
вода - 1 голяма лъжица,
Растително масло - 1 супена лъжица,
Лимон - 1 бр.,
Пресни билки, сол на вкус.

Приготвяне:

Взимам просторни съдове. Наливам вино. Добавям белтък и жълтък (заедно) към напитката. Разбърквам старателно. Налейте растително масло и добавете вода.
Разбърквайки старателно с леки кръгови движения сипвам брашното.

Рибата, овалвана в брашно и тесто на винена основа, се оказва невероятно нежна и вкусна. Опитай!

Как да готвя тесто с мляко

съставки:

мляко - 400 ml,
Рибно филе - 600 г,
брашно - 300 г,
Растително масло - 1 малка лъжица,
Нишесте - 6 големи лъжици,
Сол на вкус.

Приготвяне:

Слагам млякото на котлона. Загрявам на среден огън. Не го довеждам до кипене.
Добавям нишесте към млякото. Разбърквам до получаване на хомогенна маса. За удобство използвам бъркалка.
Изсипвам растително масло в приготвения продукт. разбърквам.
Добавям брашно, като непрекъснато бъркам тестото. Тестото трябва да е течно, консистенцията да е възможно най-близка до заквасена сметана.
Размразената риба подсушавам с кърпи и я нарязвам на парчета.
Слагам парчетата риба в чиния и ги овалвам от всички страни.
Поставям парчетата филе в добре загрят тиган. Слагам огъня на среден.
Запържете от всяка страна до златисто кафяво.

Поднасям ароматната топла рибка на масата, гарнирана с пресни билки.

Рибено тесто със заквасена сметана

съставки:

Заквасена сметана - 2 големи лъжици,
Яйца - 2 броя,
вода - 100 мл,
брашно - 5 големи лъжици,
Сол - 5 гр.

Приготвяне:

Отделям белтъците от жълтъците. Разпенвам първата съставка. Смесете жълтъка с вода и заквасена сметана в отделна купа. Сол.
Постепенно смесвам шупналия белтък със сместа от жълтъци и сметана.
Предварително нарязаните парчета риба слагам в тесто, след което в загрят тиган.
Запържете от двете страни до златисто кафяво.