Най-вкусният лаврак. Червен лаврак, печен на фурна със зеленчуци

Костурът е здравословна и вкусна риба, която трябва да присъства в менюто ни. Костурът може да бъде речен и морски. Последният е по-малко костелив и по-голям по размер. Добре сварената риба е вкусна. Освен това съдържа полезни омега-3 киселини. В нашата статия искаме да говорим за това как да печем лаврак във фолио. Във фурната ястието се приготвя много бързо.

Принципи на готвене

Независимо от метода на термична обработка, процесът на готвене на всяка риба трябва да започне с рязане. Отрежете перките, тъй като те са много остри на костур и могат да наранят ръцете ви. След като трупът се почисти от люспите, опашката и главата се отстраняват. Можете да печете рибата цяла или на парчета - всичко зависи от вашето желание. Понякога се използват само филета. Рибата трябва да се настърже с подправки и да се остави за малко, за да се попие в ароматите. Приготвянето на костур във фолио прави месото много крехко и сочно. Освен това успява да запази всички хранителни вещества.

За готвене можете да използвате зехтин, всякакви сосове и заквасена сметана. Рибата може да се пече със зеленчуци - тогава получавате пълно ястие.

Стойността на костур се дължи на неговия витаминен състав. Рибата е диетичен продукт. Ако не добавяте сосове и други добавки по време на готвене, тогава калоричното съдържание на лаврак, изпечен във фолио, е само 164 Kcal на 100 грама.

Но ако целта за отслабване не е пред вас, можете да използвате всякакви сосове: бели, червени, винени, плътни, кремообразни и други. Сладко-кисел сос от горски плодове работи добре. Такива добавки значително обогатяват вкуса на рибата.

Класическа рецепта

Как да изпечете лаврак във фолио? Не е трудно да приготвите риба във фурната. Тъй като в костур има много малко кости, най-лесният начин е да увиете трупа във фолио и да го изпечете цял. Такава риба може да бъде прекрасно ястие за празнична трапеза.

Съставки:

Лимон.
Лаврак - 400гр.
Подправки и сол.

Рибата трябва да се почисти и нареже, като се отстранят перките, главата и вътрешностите. След това измиваме добре трупа в течаща вода, изсушаваме го и го натриваме със сол и подправки. Ароматните добавки правят ястието по-вкусно и интересно.

Върху рибата правим разрези, в които вмъкваме резенчета лимон. Плодовете трябва да бъдат предварително измити и попарени, за да станат още по-вкусни. Резенките лимон трябва да са с дебелина не повече от 3-4 мм. За по-нататъшно готвене се нуждаем от фолио. Ще бъде много по-лесно да изпечете лаврак във фурната с негова помощ. Увиваме трупа във фолио и го изпращаме във фурната. Костурът се готви около 35 минути.

След това разгъваме фолиото и изпращаме рибата обратно във фурната, така че кората да стане кафява върху нея. След десет минути ястието може да се извади.

Костур за печене с картофи: съставки

Предлагаме да приготвите пълно ястие във фурната. Може да запечете лаврак във фолио с картофи. Предимството на този вариант е, че веднага получавате както рибата, така и гарнитурата. Това означава, че няма нужда да готвите нищо друго.

Съставки:

Картофи - 300 гр.
Подправки.
Труп на костур.
Лимон.
Зехтин - 75гр.
Балсамов оцет - 20 гр.
морков.

Рецепта за приготвяне на риба с картофи

Обелваме рибата и отстраняваме перките. След това премахваме вътрешностите и хрилете. Измиваме добре трупа в течаща вода. Правим дълбоки разрези на костура и го поръсваме с подправки.

Обелете картофите и морковите, след което ги сварете в леко подсолена вода до готовност. Смесете зехтина с оцета. Залейте рибата с маринатата, добавете лимоновия сок и оставете да се маринова.

Нарежете сварените зеленчуци и лук на парчета. След това, за да подготвим ястието, имаме нужда от форма. Покрийте го с фолио и го намажете с растително масло. След това ще подредим продуктите върху лист за печене на слоеве. Сложете картофите на дъното на формата, след това морковите и лука. Поставете трупа на риба върху зеленчуковата възглавница. След това покрийте формата с фолио. Лавракът се запича във фолиото поне 30 минути. Малко преди края на готвенето е необходимо да отворите съда, така че рибата да има време да покафенее.

Костур със зеленчуци: съставки

Има много варианти за приготвяне на лаврак във фолио. Във фурната можете едновременно да печете не само риба, но и вкусна гарнитура към нея.

Съставки:

Костур - 1,5 кг.
Масло.
Десет чери домата.
Зелените от магданоз.
Пипер.
Пет картофа.
Сух босилек.
Бяло вино (сухо) - ½ чаша.
Зехтин.
морков.
български пипер.
Лимон.

Рецепта за приготвяне на костур със зеленчуци

Почистваме рибата, премахваме перките, опашката и главата. След това измиваме добре труповете в течаща вода и ги подсушаваме със салфетки. След кацалките се овкусяват с черен пипер и сол. Обелете морковите и картофите, измийте ги и ги нарежете на половин пръстени. Нарежете чушката на две части, отстранете семките и я нарежете на тънки филийки.

Налейте зехтина в чист тиган и го сложете на огъня. Разпределяме чушките и лука, запържваме до златисто кафяво.

Покрийте формата с фолио и сложете в нея запържените зеленчуци. Върху тях сложете варени картофи, резени чери домат. Тук можете да добавите и резенчета лимон. Сложете рибата отгоре.

В дълбок съд смесете гхи с виното и босилека. Разбъркайте добре масата. Изсипете обилно получения сос върху съда. Покрийте формата с фолио, след което я поставете в предварително загрята фурна за 30 минути. След посоченото време повърхността на съда може да се отвори и да се пече още десет минути. Тогава рибата ще придобие апетитна коричка.

Риба с ядки

Предлагаме още една оригинална рецепта за приготвяне на риба във фурната. Увит с фолио лаврак може да се запече с ядки.

Съставки:

Морски костур - 750гр.
Брашно - 80 гр.
Зелен лук.
яйце.
орехи - 200гр.

Обелваме рибата, отстраняваме главата, перките и вътрешностите. След това трябва да направите разрези от двете страни на билото, след което го отстраняваме. За готвене се нуждаем само от филета. Изплакнете го обилно и го подсушете със салфетки.

Разбийте яйцето в дълбока чиния. Сложете обелените ядки в купа на блендер и ги смилайте. След всяко филе от костур оваляйте в брашно, а след това в яйчена маса, ядки и нарязани зеленчуци. За по-нататъшно готвене ще ви е необходим лист за печене, покрийте повърхността му с пергамент и подредете рибните филета. Покрийте съда с фолио отгоре.

Сега можете да го поставите във фурната. Много домакини се чудят колко да пекат лаврак във фолио. Във фурната рибата се пече около тридесет минути. Ако искате хубава коричка върху рибата, отстранете фолиото преди да приключите с готвенето. След това костурът трябва да се пече още десет минути.

Рибата в необичайна панировка се оказва вкусна. Има оригинален, пикантен вкус.

Костур в сос от заквасена сметана

Готвенето на риба в сос от заквасена сметана е една от най-популярните рецепти. Много вкусен се оказва запечен лаврак във фолио. Заквасената сметана е чудесно допълнение към всяка риба и костур не е изключение.

Съставки:

Чаша домашна заквасена сметана.
Костур - 950
Лимонови кори.
Чесън.
Пресни билки
Пипер.
Подправки.
френска горчица - 15 гр.

Почистваме рибата, като отстраняваме вътрешностите, главата и опашката. Измиваме добре труповете и подсушаваме всеки със салфетки, след което го натриваме с подходящи подправки и сол.

С помощта на ситно ренде получаваме лимонова кора. Слагаме го в дълбока чиния и добавяме лимонов сок. Тук също слагаме горчица, черен пипер и заквасена сметана. Разбъркайте добре масата. Сложете костурите в получения сос и ги оваляйте добре в него. Оставете рибата да се маринова за 20 минути. След това покрийте листа за печене с фолио и сложете кацалки върху него. Покрийте рибата с втория блат отгоре. След това изпратете листа за печене във фурната.

Ако не сте сигурни колко да печете лаврак във фолио, очаквайте да отнеме средно 30 минути. Понякога отнема малко повече време, ако кланичните трупове са големи.

Как да приготвите лаврак във фурната: рецепта

Във фолио рибата може да се пече с всякакви зеленчуци. Ястието все пак е вкусно.

Съставки:

Костур - 750гр.
Слънчогледово олио.
Лук - 2 бр.
Зелените лук.
Сол.
тиквички.

Почистваме и изкормяваме пресни костури. Измиваме и подсушаваме труповете. След това ги намазваме със сол и подправки. След това в растително масло леко запържете рибата в тиган от всяка страна за пет минути.

Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. След това го запържете в тиган до полуготовност. Измийте младите тиквички и нарежете на филийки. Сложете пържените костури върху тава за печене, сложете по малко запържен лук и резен тиквичка в коремчето на всяка. Покриваме рибата с фолио и я изпращаме във фурната. След 25 минути може да се сервира. Като украса можете да използвате пера от зелен лук.

Лаврак с гарнитура

Как да готвя лаврак във фурната? Всяка риба може да се пече във фолио - както морска, така и речна. Във всеки случай се получава вкусно и сочно.

Съставки:

Морски костур - 2 трупа.
Масло - 70 гр.
Лук - 2 бр.
Картофи - 5 бр.
Подправки.
доматено пюре - 120 гр.
Вода - ½ чаша.
Същото количество крем.
Зелен лук.

Тази рецепта е много проста, но в същото време ви позволява да приготвите много засищащо ястие, което вече има гарнитура.

Преди да започнете готвене, рибата трябва да се нареже на порции и да се изплакне. След това добавете сол и черен пипер. Обелете и нарежете лука и картофите. Луковите полупръстени трябва да се запържат в растително масло. След това покрийте дъното на съда за печене с фолио. Сложете пърженето и картофите на дъното. Сложете рибата отгоре. За да се получи ястието сочно и добре изпечено, можете да използвате соса. Можете да го приготвите от смес от доматено пюре, вода и сметана. Но ако не искате да завършите с висококалорична храна, пропуснете тази стъпка. Залейте ястието обилно със соса и го покрийте с фолио. Червеният лаврак във фурната се приготвя за 30-40 минути.

Лаврак с ориз

Оризът и рибата вървят добре заедно, така че сервирането им заедно е идеално.

Съставки:

Филе от лаврак - 850гр.
Ориз - 300 гр.
Сирене - 150 гр.
Варени яйца - 2 бр.
Кремообразен сос - стъкло.
Зелените босилек.
Сол.

Подправете рибното филе с подправки и сол. Сварете ориза в тенджера до полуготовност. Обелете и нарежете предварително сварените яйца. Смелете сиренето и след това го смесете със сварен ориз. На дъното на формата поставете намаслено фолио. След това намазваме сирене-оризовата маса, филето и още един слой ориз със сирене. Върху съда поръсете нарязаното яйце. Напълнете с кремообразен сос. Покрийте листа за печене с фолио отгоре и го изпратете във фурната. След тридесет минути ястието може да се сервира на масата, като се поръсва с нарязани билки.

Малки трикове

Ако решите да готвите костур за първи път, струва си да запомните, че рибата се пече във фурната много бързо, особено ако използвате фолио. Следователно всички зеленчуци, които искате да използвате като гарнитура, трябва първо да бъдат сварени или изпържени.

Приготвяме предварително ориз, гъби, картофи и моркови и едва след това ги комбинираме със суров костур. За печене се използват не само порционни парчета, но и цели трупове. Не по-малко удобно е да използвате филета. Рибата се хармонира добре с подправки, които подобряват вкуса й. Също така е задължително да използвате лимон или лимонов сок, който е добър като марината. Рибата се сервира на масата с билки и сосове.

Костурът е много нежна и вкусна риба. Лавракът е особено ценен от кулинарните специалисти, които не са толкова костеливи и съдържат огромно количество омега-3. Най-добрият начин да го приготвите според повечето гастрономи е да го изпечете. Лавракът на фурна е много здравословно и в същото време вкусно ястие. Има много рецепти за приготвянето му, така че всеки да може да приготви ястие, отговарящо на личните изисквания.

Характеристики за готвене

Опитните готвачи знаят как да приготвят лаврак, за да го направят вкусен. Тайните на професионалните кулинарни специалисти обаче са толкова прости, че всяка домакиня може да ги овладее и да се справи перфектно със задачата.

Най-сочно е ястието от прясна риба. Ако замразен костур е закупен за печене, тогава трябва да изберете продукт, върху който ледената глазура е възможно най-тънка. Размразете го преди готвене, за предпочитане в хладилник.
Независимо дали купувате пресен или замразен костур, или дори неговото филе, вие сте изправени пред задачата да изберете възможно най-пресния продукт. За целта трябва да се изследват костурът или неговите филета. Мътни очи и избледнели люспи показват, че рибата е била в хладилника твърде дълго. Месото от костур трябва да е бяло, леко розово. Ако предложеното ви филе има жълтеникав оттенък, тогава това е причина да се съмнявате в добросъвестността на продавача: най-вероятно, под прикритието на костур, той продава евтина мерлуза.
Преди печене костурът трябва да се заколе, като се отстранят вътрешностите, перките и главата (не се оставя на костур). Ако сте закупили вече нарязан труп, просто трябва да го измиете под чешмата и да го подсушите с кърпа.

Най-добре е да изпечете лаврак във фолио или мазен сос от заквасена сметана, сметана, майонеза. Това обаче вече зависи от избраната рецепта.

Костур, запечен във фолио

лаврак - 0,4 кг;
моркови - 100 г;
домат - 150 г;
лимон - 0,5 бр.;
зехтин - 100 мл;
лук - 75 г;
чесън - 5 скилидки;
розмарин, магданоз, копър (пресни) - 50 г;
сол, билки (сушени) - на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе трупа на костур за печене, като отстраните излишното и изплакнете във вода, като попиете със салфетка.
В купа смесете сока, изцеден от половин лимон, две супени лъжици зехтин, чесън, сол и прекарани през преса сухи билки. Натрийте рибата от всички страни с тази смес. Оставете да се маринова за 20 минути.
Докато костурът се маринова, гответе зеленчуците: обелете морковите и лука, нарежете лука на тънки половин пръстени, а морковите нарежете на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера.
Изсипете половината от останалото олио в тиган и запържете лука в него.
Извадете лука, добавете олио и в него запържете морковите – трябва да са меки.
Извадете морковите от тигана. Сложете костурчето и го запържете леко от двете страни на среден огън (буквално по 2 минути от всяка страна).
Измийте зелените, оставете водата да се отцеди от тях. Използвайте ножица или нож, за да отрежете клонките с листа - само те са необходими.
Сгънете фолиото наполовина и направете от него лодка. На дъното му сложете зеленина, сложете костур върху него. Отгоре подредете морковите и лука.
Измийте домата, нарежете на тънки филийки и поставете отгоре.
Поставете лодката върху голям лист фолио, повдигнете ръбовете и свържете отгоре, така че да не останат и най-малките дупки.
Поставете лодката с костурчето върху тава за печене, като подпрете от дъното, за да не се счупи фолиото.
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете в нея тава за печене с "лодка". Печете 35 минути.

Рецепта за повода::

Преди да сервирате, трябва да премахнете фолиото и да преместите костурчето в съда. Тя трябва да бъде украсена със зеленина, с която е била печена рибата, или прясна.

Костур запечен с картофи и сирене

филе от костур - 0,75 кг;
картофи - 1,5 кг;
лук - 150 г;
сирене - 150 г;
яйце - 1 бр.;
майонеза - 0,2 л;
растително масло - 50 ml;
индийско орехче - 5 г;
сол, черен и бял смлян пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Размразете филетата, изплакнете и избършете със салфетка, като отстраните излишната влага.
Комбинирайте сол, черен пипер, индийско орехче и натрийте парчетата филе с тях. След половин час нарежете филето на малки парченца.
Намажете обилно дълбока тава за печене с масло.
Обелете картофите. Нарежете на тънки кръгчета. Младите картофи се пекат по-бързо, така че е по-добре да ги използвате за готвене. Ако картофите са стари, тогава те трябва да бъдат нарязани на много тънки филийки.
Обелете лука, нарежете на малки кръгчета. Ако попаднете на голям лук, тогава можете да го нарежете на половинки или дори на четвъртинки пръстени.
Поставете картофите на тънък слой във форма, покрийте ги с мрежа от майонеза и върху тях поставете парчетата риба.
Поставете кръгчетата лук върху рибата, покрийте с останалата майонеза. Отгоре поставете слой картофи, като използвате всичко останало.
Настържете ситно сиренето, разбийте яйцето и смесете съставките.
Намажете картофите със сместа от сирене и яйца.
Поставете тава с съд в предварително загрята на 180 градуса фурна. Можете да го извадите след 40 минути.

Това ястие не изисква гарнитура, оказва се обилно поради факта, че костурът се приготвя заедно с картофите. В същото време такова ястие изглежда много апетитно.

Лаврак, печен в заквасена сметана

лаврак - 0,6 кг;
заквасена сметана - 0,2 л;
твърдо сирене - 50 г;
домати - 150 г;
зелен лук - 4 пера;
копър - 4 клона;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Ако имате трупове от костур, нарежете ги на филета. Достатъчно е да размразите филето. Нарежете рибата на доста големи парчета.
Заквасената сметана посолява и пипер, с тази смес се заливат парчетата костур и се разбъркват добре.
След 15 минути поставете парчетата костур в тава за печене.
Направете кръстовидни разрези върху доматите, потопете ги във вряща вода и бланширайте за 2 минути. Извадете, охладете чрез потапяне в студена вода, почистете. Нарежете доматената каша на малки кубчета.
Нарежете зеления лук и копъра на ситно с нож.
Поставете лука и доматите в заквасената сметана, останала в купата, където се маринова рибата.
Настържете ситно сиренето и добавете към него. Разбъркайте всичко добре.
Покрийте лаврака със сместа.
След като предварително загреете фурната до 180 градуса, поставете формата с детайла в нея за 30 минути.

Сервирането на костур, приготвен по тази рецепта, е най-добре да се сервира с гарнитура от картофи. Добре се съчетава с ориз.

Лаврак, запечен със зеленчуци

лаврак (трупове) - 0,6 кг;
картофи - 0,4 кг;
български пипер - 0,2 кг;
домат - 150 г;
чесън - 2 скилидки;
тиквички (по избор) - 0,2 кг;
растително масло (по избор) - 20 ml;
заквасена сметана - 150 г;
сирене - 150 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете и подсушете костурчето с кърпа. Натрийте ги със смес от сол и черен пипер.
Поставете всеки труп върху отделен лист фолио.
Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете картофите на тънки филийки, чушката на кръгчета, домата на филийки. Ако се вземе решение да се изпече костурът с тиквичките, тогава тиквичките трябва да се нарежат на тънки шайби и леко да се запържат в растително масло.
Поставете тиквата и резенчетата домати върху костур (доматите трябва да са отгоре). Поставете картофите и чушките наблизо.
Чесънът се счуква с преса и се смесва със заквасената сметана. С този сос се заливат костурите. Увийте го във фолио.
Печете на 180 градуса за половин час, след което разгънете фолиото.
Сиренето се настъргва на ситно и се поръсва върху ястието. Продължете да печете още 10 минути.

Това ястие може да се сервира със или без гарнитура. Идеален е за вечеря.

Костурът на фурна е вкусно и засищащо ястие. В същото време се оказва леко и здравословно, тъй като при печене полезните вещества, съдържащи се в рибата, се запазват почти напълно.

Продуктова матрица: 🥄

Първоначално трябва да се разграничат два вида риба с едно и също име и съответно напълно два различни вида ястия: речен лаврак във фурната и лаврак във фурната. За лаврак - в отделна статия на нашия уебсайт. Месото на речния бас е бяло, крехко, практически без мазнини, вкусът му не може да се обърка с нищо. По отношение на смилаемостта полезността за тялото е сравнима с месото от щука. Сладководният костур е много разпространен в кулинарията на скандинавските страни и балтийските държави.

Костурът си е спечелил репутацията на една от най-добрите речни риби със своите вкусови качества и широки кулинарни възможности. Основната неприятност, поради която готвачите често отказват да готвят костур, е трудността при почистването му поради малките и гъсто засадени люспи. Но тук има трикове, които са описани в нашите съвети в края на статията. Бързо ще се научите как да решите този проблем и ще имате вкусен костур във фурната като често ястие за вечеря. Ще имате един въпрос - как да приготвите вкусно костур във фурната.

Костурът може да се използва за приготвяне на зеленчукови яхнии, рибена чорба, може да се пече цяла или на порции със зеленчуци - има много варианти за ястия. Но на костур, печен във фурната, си струва да се обърне специално внимание. За това ястие можете да използвате фолио, т.к костур във фурната във фолио ще запази по-добре своята сочност и нежност. Ако не сте рибар, но купувате риба в магазин, по-добре е да вземете филето веднага. Ще избегнете проблеми с почистването и филетата от костур ще се приготвят по-бързо във фурната. Ако имате цяла прясна риба и ви липсва време, вземете една проста рецепта за печен костур във фурната във фолио: изплакнете и изкормете костур, натрийте го с черен пипер и сол, увийте във фолио и запечете във фурната.

Чувствайте се свободни да приготвите костур във фурната, изберете рецептата по ваш вкус. Готвенето на костур във фурната с всяка рецепта е просто. Освен това снимките на ястията ще бъдат от голяма помощ при приготвянето им. Избрахме подходящата версия на ястието "костур във фурната", снимката трябва да ви каже дали сте го направили правилно или не. И така, изборът е направен - костурът е във фурната! Рецептата със снимката е пред вас. От вашите усилия, желание и късмет са останали много малко. Каквото и да готвите, ще успеете. Например, костур във фолио във фурната, рецептата му е проста и надеждна. Или - костур, печен на фурна, рецептата се различава от предишната по дребни неща (подправки, начин на полагане върху тава за печене и др.). За да видите разликата, разгледайте снимките на тези ястия. Костур печен на фурна, снимката му е по-цветна и визуална, т.к фолиото скрива самата риба на снимката. Ето защо ние ще подкрепим вашия избор: костур, печен във фурната, изберете рецепта със снимка на нашия уебсайт. Вдигнати? учил ли си? Сега знаете как да готвите костур във фурната или дори повече, как да готвите костур във фурната цял или на порции, със зеленчуци или просто с подправки. Успех в кухнята!

За да получите добър резултат, трябва да разгледате и нашите съвети за готвене на костур:

За да не бъде убоден от острите бодли на костур, разрязването на трупа му трябва да става с гумени ръкавици;

За да почистите костурът без проблеми, той трябва да се полее с вряла вода или да се потопи във вряща подсолена вода за няколко секунди;

Вторият начин за почистване на костур е замразяването на костур във фризера. Преди готвене извадете и размразете леко на стайна температура за до един час. След това трябва да направите разрези по кожата, но без да докосвате месото, както и по гърба, корема и около главата. Кожата, заедно с люспите, лесно се отстранява от замразения костур с сръчни резки движения на ръцете;

Можете също да готвите костур във фурната на люспи, основното правило е

- Изкормете старателно и изплакнете добре;

За допълнителни вкусови усещания към ястията от костур се добавят гъби, сочни или сушени корени, както и сухо бяло вино или туршия от мариновани зеленчуци (краставици, домати, зеле и др.).

Не знаете как иначе да изненадате поканените гости на празничния празник? Предлагаме на вашето внимание приготвянето на червен лаврак, изпечен на фурна. Рибата се оказва пикантна, вкусна и апетитна.

Лаврак, изпечен на фурна

Съставки:

лаврак (червен) - 3 бр.;
лимон - на вкус;
розмарин;
растително масло;

За соса:

яйце - 2 бр.;
заквасена сметана - 25 мл;
подправки;
сирене - 105 гр.

Подготовка

Сега ще научите как да приготвите вкусно цял лаврак във фурната. И така, обработваме труповете, почистваме ги от люспи, отрязваме перките и ги изкормяваме. На всяка риба правим малки разрези с остър нож и слагаме резенчета лимон в тях. Натрийте труповете с подправки, розмарин и оставете за 35 минути.

За да приготвите соса, разбийте пилешките яйца в купа, добавете заквасената сметана и разбъркайте. Натрийте твърдото сирене в сместа и добавете малко сол на вкус. Постелете формата с фолио, намажете с олио и сложете киселата риба на дъното. Напълнете труповете със сос и покрийте с фолио отгоре. Печем кацалките за 45 минути в предварително загрята фурна, след което сервираме.

Лаврак на фурна със зеленчуци

Съставки:

лаврак (червен) - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
картофи - 315 г;
лимон - 55 г;
моркови - 45 г;
зехтин - 35 мл;
- 1 супена лъжица. лъжица;
подправки.

Подготовка

Измийте картофите и морковите с четка и ги сварете в подсолена вода. Почистваме рибата, отрязваме перките и правим плитки разрези по трупа. Поръсете костура с различни подправки, поръсете със зехтин и балсамов оцет. Изстискайте лимоновия сок върху трупа и мариновайте рибата за 1 час, като я приберете в хладилника. Обелете и нарежете лука и варените зеленчуци с тънки кръгчета. Намажете формата с олио, наредете първо картофите, след това морковите и лука. Отгоре сложете костурата и запечете ястието на 200 градуса за 45 минути.

Лаврак във фурната във фолио

Съставки:

Лавракът беше чест гост във всяка домашна кухня, но с течение на времето беше ненужно забравен в полза на по-вкусните ястия. Въпреки това от това той не загуби вкуса си, така че винаги можете да се върнете към този прекрасен деликатес и да зарадвате всички негови роднини с тях. В допълнение, това не е трудно да се направи - просто купете риба и вземете фурна, а много рецепти ще ви кажат как да приготвите лаврак с различни съставки.

Лавракът е ценен не само заради удивителния си вкус, но и заради красивия си червеникав оттенък и многото полезни вещества, които съдържа. Особено важни са омега-3 киселините, които влияят благоприятно на храносмилането. Те се срещат и в други видове риби, но лавракът с право може да се счита за рекордьор по този показател.

Червен костур на фурна се пече цели или на парчета, понякога изобщо се използват само филета. Често за готвене се използва фолио или ръкав, които ви позволяват да запазите максимално сок и витамини в рибата.

Заедно с рибата върху листа за печене попадат различни зеленчуци, лимон, сирене, гъби, билки и подправки. Резултатът е пълноценно ястие, което може да се сервира дори без допълнителна гарнитура.

Лаврак с картофи е пълноценно ястие за обяд или вечеря, приготвено веднага с гарнитура. Приблизително същото време за печене ви позволява лесно да комбинирате всички тези съставки и да получите перфектния вкус и консистенция на всяка от тях. По-добре е да вземете готови подправки за червена риба, но ако не са под ръка, подправете ястието със сушени билки.

Съставки:

1 костур;
300 г картофи;
1 лимон;
2 глави лук;
1 морков;
3 супени лъжици л. зехтин;
1 супена лъжица л. балсамов оцет;
1 ч.л сол;
2 ч.л подправки за риба.

Метод на готвене:

Сварете картофите и морковите в подсолена вода до омекване.
Обелете рибата и отрежете перките.
Направете плитки дълги разрези върху трупа, след което поръсете костур с подправки.
Смесете зехтина и оцета, залейте рибата с получения сос.
Изстискайте лимоновия сок върху трупа, оставете рибата да се маринова за 1 час.
Лукът, сварените картофи и морковите се нарязват на кръгчета.
Намазнете тава за печене, поставете картофи, след това моркови и лук.
Сложете костурчето върху лука, печете на 200 градуса за 45 минути.

Интересно от нета

Фолиото е най-добрият начин да запазите рибата си мека и сочна. В този случай целият зеленчуков сок няма да се разтече върху листа за печене, а ще остане във фолиото и може да се използва като вкусен сос. Чушките и доматите са много освежаващи, докато картофите добавят ситост към тях. Пармезанът може да се замени с друго твърдо сирене, ако е необходимо.

Съставки:

2 кацалки;
1 чушка;
4 картофа;
150 г сирене пармезан;
1 домат;
7 супени лъжици. л. сметана;
2 скилидки чесън;
1 връзка копър;
4 дафинови листа;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Нарежете картофите, доматите и чушките на филийки.
Настържете сиренето и нарежете билките на ситно.
Натрийте обелената риба със сол и черен пипер, поставете върху фолио.
Сложете домати върху костур, поръсете всичко със сирене и билки.
Отгоре сложете картофите и чушките.
Добавете наситнен чесън и дафинови листа.
Изсипете заквасена сметана върху всяка риба, увийте фолиото.
Запечете костурата за 1 час на 200 градуса.

Целият изпечен костур изглежда страхотно на всяка маса. В същото време със сигурност няма да се разпадне и ще се изпече перфектно. С тази рецепта домакинята ще има минимум караница и максимална положителна обратна връзка от гостите. Готова подправка за риба със сигурност ще се намери във всеки супермаркет.

Съставки:

2 кацалки;
1 връзка зелени;
½ лимон;
4 скилидки чесън;
Подправки за риба;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Изплакнете и почистете рибата, отрежете перките.
Зелените се нарязват на ситно, чесънът се нарязва на тънки филийки.
Настържете добре труповете с подправка, направете разрези отвън и напълнете рибата с чесън.
Поставете резенчета лимон и билки вътре в кацалките.
Увийте всеки костур в отделно парче фолио и поставете в дълбок съд за печене.
Запечете костурата за 20 минути на 180 градуса във фолио и още 10 минути, като развиете фолиото.

Сега знаете как да готвите лаврак, печен във фурната, според рецептата със снимката. Добър апетит!

Лавракът на фурна е мечтата на всеки любител на рибата. Деликатно филе и ароматен сос, които лесно могат да се приготвят чрез добавяне на няколко зеленчуци в тава за печене, няма да оставят безразличен никого гурме. Опитни готвачи с удоволствие ще ви кажат как да готвите лаврак във фурната:
Морската риба обикновено няма изразен аромат, но е по-добре да добавите малко лимонов сок към костур, за да се отървете от миризмата на риба;

Ако готвите риба във фолио, тогава в края на печенето разгънете фолиото и запечете костурата още 5-10 мин. Така ще стане по-румен;

Ако напълните костурите със зеленчуци, сварете ги до омекване, иначе няма да имат време да се изпекат.

Речен бас, изпечен на фурна, е сочно, нежно бяло месо, което се топи в устата ви, когато се приготви правилно. Ястието е невероятно просто, не изисква използването на огромно количество храна. За да подчертае вкуса му с доста малко количество подправки.

Съставки за готвене на костур

За да изпечете костур във фурната във фолио, можете да вземете най-простата рецепта. Той ще осигури използването на най-примитивните продукти:

2 кацалки;
5 скилидки чесън;
малка торбичка с подправка за риба;
куп зелени (което е повече по ваш вкус);
половин лимон;
сол пипер.

Вкусът на ястието зависи от свежестта на рибата. Ето защо се препоръчва да го приготвите изключително от този, който е бил уловен предния ден и не е бил замразен. По-добре е да използвате риба, уловена със собствените си ръце.

Готвене на костур

Знаейки как да печете костур във фурната във фолио, можете да нахраните семейството си с вкусна, здравословна вечеря. Ястието не изисква продължителна термична обработка. Затова след половин час може да се сервира на масата. Рибата се приготвя просто:

Перките се отстраняват от труповете, почистват се от вътрешностите, измиват се под течаща вода.
Излишната вода от труповете се отстранява с хартиена кърпа.
Готовите билки и чесънът се нарязват на ситно.
В кланичните трупове се правят надлъжни разрези, след което се натриват със сол, черен пипер, подправка за риба. Вътре в рибата се поставят нарязани зеленчуци, чесън и резен лимон.
Всеки труп се подрежда върху фолио, увива се и се поставя във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печем речен костур във фурната във фолио за около 20 минути.
За да се получи апетитна златистокафява коричка след определеното време, фолиото върху труповете трябва да се отвори и да се остави да покафенее (достатъчни са 7 минути).
Готовата риба се прехвърля в чиния, в която ще се сервира, гарнирана с билки, нарязани зеленчуци, като домати или чушки.

Вкусно ястие от нежен костур ще се получи, ако знаете колко да печете костур във фурната. В крайна сметка, ако ги преекспонирате, тогава месото ще стане сухо. Без да следвате препоръките относно времето за готвене, можете да получите сурово ястие. Ето защо, когато подготвяте костур за първи път, е важно да следвате тези препоръки.

Има много начини за приготвяне на обикновен костур. И всеки кулинарен експерт знае как да приготви вкусно тази невероятна риба. Но не всеки кулинарен специалист обича да разкрива тайните си на готвене, така че костурът, печен във фурната, се различава от всяка друга рецепта с оригиналния си аромат и вкус.

Можете да печете костур както натурален, така и увит във фолио. И двата метода за готвене на риба са много популярни сред гастрономите. Предлагаме няколко рецепти за готвене със и без фолио.

Костур, изпечен на фурна с фолио

Използването на фолио за печене придава на готовото ястие необичаен, деликатен вкус и ярък аромат. В допълнение, това е доста прост и удобен начин за приготвяне на ястия.

Основното правило при печенето е напълно да запечатате продукта, който печете, за да не излиза пара по време на готвене.

Речен костур, запечен в сос от заквасена сметана

Съставки:

w 800 г пресен костур;
w 240 грама заквасена сметана, 20% мазнини;
w Един лайм, с размерите на пилешко яйце:
w Две чаени лъжички кора от лайм;
w Две чаени лъжички горчица;
w Пет скилидки чесън;
w магданоз, копър;
w Подправки, сол.

Приготвеният костур (очистен от люспи, перки и опашка, но с глава без хриле), изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. След това натрийте със сол и подправки и оставете настрана. По това време пригответе соса, като използвате заквасена сметана, кора и сок от лайм, горчица, за предпочитане нежен френски, и черен пипер. Всички съставки трябва да се смесят добре и рибата да се постави в готовия сос и да се маринова за 15 - 20 мин. Ако сосът остане, след като извадите рибата от него, изсипете останалата част в коремчето на костур. Намажете леко тава за печене с растително масло, за да не изгори фолиото, ако рибният сок изтече. Фолиото трябва да се обърне с лъскавата страна навътре. Внимателно поставете костурчето върху фолиото, увийте го в "плик", като внимателно прищипете от краищата. Поставете тавата за печене с риба в предварително загрята фурна. Печете около 40 минути.

Костур във фурната "По-леко от лесно"

Съставки:

w 2 костур с глава
w 5 скилидки чесън;
w 1 плик рибни подправки;
w пресни билки 1 връзка;
w половин вар;
w подправки на вкус.

Технология на готвене:

Нарежете на ситно магданоза и копъра, нарежете скилидките чесън по дължина на филийки. Настържете рибните трупове отвън и отвътре с рибни подправки. Нарежете рибата от двете страни и поставете чесъна в тези разфасовки. Сложете половин резен лайм, билки и чесън в коремчето на костур. Поставете всяка риба върху фолио, намазано с растително масло (гланц отвътре). Всеки костур завиваме внимателно, за да не се разлее плънката. Защипваме фолиото от двата края. Поставете тава за печене с риба в предварително загрята фурна за 20 минути. След това изваждаме рибата от фурната, разгръщаме фолиото и поставяме костурът отново във фурната за 8 - 12 минути. През това време рибата ще покафенее. Препоръчително е костурът да се сервира върху фолио, за да остане сокът. Украсете ястието със зеленчуци.

Костур, изпечен на фурна без фолио

Много домакини вярват, че печенето на риба във фурната без фолио означава развалянето й, тъй като тя изсъхва по време на готвене и става не много вкусна. Това отчасти е вярно. Но можете малко да разнообразите този метод на готвене на костур и да направите ястието сочно, вкусно и ароматно.

Костур във фурната под марината

Съставки:

1 среден лук:
1 морков;
Майонеза (всякаква) 100 г;
Заквасена сметана 15% масленост 100 g;
0,5 чаши нарязан копър и магданоз;
чесън 5 скилидки;
доматено пюре 2 с.л лъжици;
подправки на вкус.

Технология на готвене:

Готвенето на това ястие изисква обезглавяване на костур и премахване на неговите перки, люспи и опашка. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. След това добавете доматеното пюре и запържете отново. Смесете заквасена сметана с майонеза, изцедена през преса с чесън и черен пипер. Правим разрези в рибата, по две от всяка страна. В тези дупки сложете лук с моркови и домати, залейте отгоре с майонеза и сметанов сос. Последният слой също се прави от лук и моркови. Разпределяме костура върху тава за печене, намазана с растително масло и поставяме в предварително загрята фурна, докато рибата е готова. След това украсяваме ястието с билки.

Съвет: копърът е най-добре да се комбинира с риба като зеленина. За да предотвратите разпространението на рибния сок по време на готвене, по-добре е да поставите костура върху фолио, увито в лодка, и вече върху фолиото да покриете рибата с марината от лук, моркови и домати, както и майонеза със заквасена сметана. Сервирайте на същата лодка.

Списък с рецепти

Може би се интересувате от въпроса: "Колко ви трябва, за да готвите такава риба?" Отговорът е прост: готвенето в тенджера обикновено отнема около 15 минути. Много неопитни готвачи се страхуват да готвят ястия от костур поради съдържанието на отрова в перките на рибата. Как да почистите костур, да го приготвите, без да навредите на здравето си и да получите желаното ястие?

Правилно рязане

Не е нужно да сте готвач на ресторант, за да почистите речен бас, достатъчно е да спазвате някои правила за предпазливост.

Първо, боравете с перките много внимателно. Те определено трябва да бъдат премахнати.
Необходимо е да отрежете главата, да отрежете трупа на речния костур, да го почистите от вътрешностите, да го изплакнете под течаща вода и да започнете да премахвате перките.
Направете внимателно надлъжни разрези по нарастването на люспите. Тоест от главата до опашката. В този случай трябва да се реже само кожа с люспи.
Откъснете гръбната перка на речния бас, като го вземете с нож от едната страна и го хванете с пръст от другата.
Направете същото с всички останали перки.
Поради наличието на разрез по гърба, ще бъде доста лесно да почистите речния костур - в предната част на трупа, закачете кожата с нож и я откъснете с рязко движение, като се отървете от люспите.
Повторете същото от другата страна.
Изплакнете с хладка вода. Така че можете бързо и безпроблемно да почистите рибата от люспи и да получите филе, от което е лесно да приготвите кулинарен шедьовър.

Готвене на костур

Приготвянето на костур у дома изобщо не е трудно. Ястията от костур, независимо дали става въпрос за рибена чорба, костур, печен на фурна, приготвен в бавна готварска печка или просто пържен в тиган, са невероятно здрави и достойни за празнична трапеза. Червеният цвят на рибата не трябва да е причина за безпокойство. Това по никакъв начин не се отразява на вкуса на костур. След термична обработка става обичайния цвят.

Костур може да се използва за приготвяне на първото ястие – чорба или рибена чорба. По-долу е дадена проста рецепта за приготвяне на рибена чорба от костур, която изисква минимален набор от продукти.

Ухо

Съставки:

Риба -2 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Картофи - 4 бр.;
Лук - 1 бр.;
Сол и подправки.

Рецептата е за тенджера от 3л. Предварително трябва да почистите рибата и да премахнете перките.

Подготовка:

Нарежете филето наполовина и гответе за 10-15 минути.
Нарежете лука и морковите на малки кръгчета и запържете малко в тиган, като не довеждате лука до златисто кафяво.
Обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
Извадете филетата от водата и отстранете костите. Основното нещо е да премахнете костите на билото и перките.
Добавете картофите към бульона и гответе за около 10 минути. Добавете морковите, лука и рибата към бульона. Подправете със сол и черен пипер на вкус, но е по-добре ухото да е малко пикантно. Оставете да къкри още 7-10 минути. Изключете котлона и оставете ухото да се влива за половин час.

Много е важно да добавите много риба към ухото. За да може ухото да се окаже богато и богато, по-добре е да сложите повече риба и по-малко други съставки. Може да сервирате рибената чорба топла и охладена, гарнирана с магданоз и заквасена сметана.

Как да готвя костур във фурната? Ястията от речен бас във фурната са особено вкусни, когато се приготвят във фолио. Има голямо разнообразие от рецепти, но рецептата за зелено-червен бас е най-подходяща. Той запазва всички полезни свойства на речния костур.

Съставки:

Риба - 2 бр.;
Чесън - няколко скилидки;
Лимон;
Зелените (най-добрият магданоз);
Подправка и сол.

Костурът се готви достатъчно бързо във фурната. Рецептата по-долу ще отнеме минимално време. Основното нещо е да не забравите да премахнете перките от червения костур.

Подготовка:

Сложете резен лимон, билки и чесън в коремчето.
Увийте рибата във фолио, всеки труп поотделно. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете тавата за печене с риба за 20 минути.

Костур, изпечен във фолио, става червен в леко розов или дори губи този нюанс.

Костур в бавна готварска печка може да се готви в различни режими и да се получат различни ястия. Всички те имат особен деликатен вкус. Как да приготвим костур в чиния за мултикукър?

Съставки:

Рибно филе - 2 бр.;
Чесън;
Лимон - 1/2 бр.;
Пъдпъдъче яйце - 3 бр.;
Зеленина;
Подправка и сол на вкус.

Рибата в мултикукър се приготвя достатъчно бързо и тази рецепта не е изключение.

Подготовка:

Нарежете на ситно чесъна и билките.
Поръсете рибата с подправки и сол отвътре и отвън.
Сложете лимон, билки и чесън в корема.
Отгоре се разбиват няколко пъдпъдъчи яйца.
Гответе 10-15 минути в режим "Печене".

Това е всичко! Ястието е готово! Добър апетит!

Много вкусно - лаврак печен на фурна. Опитайте със зеленчуци, картофи, лимон, билки.

В кулинарията ярко оцветеният рибен костур е високо ценен. Костурът се пече във фолио, сварява се, пържи, осолява, маринова и дори се суши. Но въпреки това горещо пушеният берикс е особено популярен. И ви предлагаме да опитате да приготвите празнично ястие по тази снимка-рецепта - лаврак, изпечен във фолио във фурната, с лимон и магданоз.

лаврак berix - 2 риби с общо тегло 700 g;
лимон - 1 бр.;
пресен магданоз - няколко клонки;
растително масло - 2 супени лъжици. л .;
масло - 50 г;
млян черен пипер;
сол.

По правило костурът се продава без глава. Следователно единственото нещо, което трябва да направите, е да изкормите рибата и да премахнете люспите. След това измийте и отрежете гръбните перки на всяка риба.

С тънък остър нож направете плитки разрези на разстояние 2,5-3 сантиметра един от друг.

Подправете рибата с черен пипер и сол.

Измийте добре лимона и го нарежете на много тънки филийки (1,5-2 милиметра). След това разрежете всеки кръг наполовина.

Измийте и подсушете магданоза. В коремчето на всеки костур сложете стрък магданоз, резен лимон и парче масло.

Поставете рибата върху хранително фолио. И сложете всеки костур отстрани, върху отделен лист фолио. Отгоре намажете рибата с растително масло.

Увийте фолиото плътно в пликове. Загрейте фурната до 200°C. Лавракът се пече във фурната за около 25-30 минути.

5-7 минути преди края на процеса на готвене внимателно отворете фолиото, като се стараете да не се изгорите с парата. Това трябва да се направи, за да може костурът да придобие приятен златист цвят.

След това освободете рибата напълно от фолиото и прехвърлете в голяма чиния.

Поставете половин пръстени лимон в разрезите на рибата. А останалата част от ястието може да бъде украсена, показвайки въображение, например резени домати, билки.

Като гарнитура можете да сервирате пържени, варени или печени картофи.

Рецепта 2: лаврак във фурната (снимки стъпка по стъпка)

Вкусен, свеж, ароматен, необичаен лаврак, изпечен във фолио, ще заеме първо място във вашата готварска книга и ще зарадвате домакинството си с вкусен рибен обяд всяка седмица!

Лаврак 400гр.
Лимон ½ част
Моркови 1 бр.
Домат 1 бр.
Лук 1 бр.
Чесън 1 глава
Копър, магданоз, розмарин на вкус
Изсушена билкова смес на вкус
Сол на вкус
Зехтин на вкус

Почистете рибните трупове, отстранете перките, вътрешностите, измийте, подсушете рибеното месо с хартиена кърпа.

Сложете настъргания чесън в чиния, смесете го със сушени билки, залейте със зехтин, лимонов сок, сол, разбъркайте всичко отново.

Прехвърлете подготвените трупове в контейнер, разтрийте с получената смес, оставете рибата да се маринова за половин час.

Обелете люспите от лука, нарежете лука на кръгчета.

Нарежете морковите на кръгчета и след това разрежете всеки кръг наполовина.

Загрейте тиган със зехтин, изпратете кръгчетата лук да се запържат, след което ги прехвърлете в чиния.

Изсипете още зехтин в същия тиган, изпратете резени моркови да се запържат.

Сега запържете малко рибния продукт.

Вземете фолио, върху него сложете стръкове копър, розмарин, магданоз, отгоре сложете костур, след това сложете кръгчета лук и резени морков.

Украсете ястието с пръстени домати, свържете краищата на фолиото, изпратете храната да се пече във фурната за половин час. Това е всичко, скоро лаврак, изпечен във фолио, е готов!

Рецепта 3: морски костур на фурна с лимон

Червеният лаврак е вкусна и здравословна риба. Той, като скумрия, има малко семки, умерено мазен е и е подходящ за печене.

Има много рецепти за лаврак на фурна, най-простият е печен лаврак във фолио с лимон.

1 червен лаврак;
1/3 чаена лъжичка сол
Щипка черен пипер;
2 кръгчета лимон.

Размразете рибата на стайна температура. Лавракът има много остри перки, така че ги отрежете преди почистване, за да не нараните ръцете си. След това отлепете люспите и изплакнете.

Натрийте със смес от сол и черен пипер. Поставете половинките лимонови кръгове в разрезите и увийте рибата във фолио.

Запичаме лаврака във фурната на 200С за 30 минути, след което внимателно разгръщаме фолиото и печем още 5-7 минути, за да покафенее рибата.

Запеченият лаврак върви добре с гарнитура от картофи или зеленчукова салата.

Рецепта 4: как да готвите лаврак във фурната

Лавракът е много вкусна риба във всякакви форми. Е, моята проста рецепта за печен костур във фолио.

лаврак - 2 бр.;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
лимонов сок на вкус

Костурът обикновено се продава без глава. Изплакнете два трупа на лаврак и отстранете люспите и вътрешния черен филм, отрежете перките и опашката с ножица.

Върху труповете от двете страни с остър нож направете няколко напречни разреза (до костта)

Натрийте костур със сол и черен пипер и полейте с лимоновия сок (може просто да го изстискате от лимона), като се опитвате да влезе и в разрезите. Поставете труповете върху фолио.

Запечатайте плътно труповете с фолио. Можете да оставите рибата така за известно време да се маринова или не е нужно да чакате.

Поставете "торба" с фолио върху тава за печене и изпратете във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 25-30 минути. Тук лавракът е готов. Вкусно, нежно и здравословно.

Рецепта 5: картофи на фурна с лаврак и гъби

Риба, печена във фурната с картофи, лук и гъби, заквасена сметана и подправки.

костур
Картофи - 7 бр.
Лук - 1 бр.
Шампиньони - 8 бр.
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици
Сол - 1 ч.л
Соев сос - 1 супена лъжица лъжица
Подправки - 1,5 супени лъжици (на вкус)
Слънчогледово масло - 1-1,5 супени лъжици. лъжици

Обелете, измийте и нарежете картофите.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Комбинирайте лука с картофите.

Добавете заквасена сметана (2 супени лъжици). Разбъркайте.

Подправете със сол и добавете соевия сос.

Добавете подправка (1 ч.л.).

Покрийте формата с фолио. Разпределете картофите и лука. Изравнете.

Нарежете шампиньоните на филийки.

Сложете гъбите върху картофите.

Обелете костур, отстранете кожата. Нарежете на порции.

Поставете филийки риба върху картофите. Сол.

Поръсете с подправка и намажете с останалата заквасена сметана.

Отгоре се поръсва със слънчогледово олио.

Покрийте с фолио. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.

Добър апетит!

Рецепта 6: лаврак в заквасена сметана във фурната (стъпка по стъпка)

Лаврак, изпечен в заквасена сметана, може да се приготви за празнична трапеза и да се сервира със семейна вечеря. Трудностите при готвене на риба във фурната са само във факта, че ще трябва да изберете правилното време, така че рибата да е готова и да не е препечена. Благодарение на соса от заквасена сметана, лавракът се оказва още по-сочен и мек, така че това ястие може да се даде дори на деца.

Ако никога не сте приготвяли тази прекрасна риба, тогава снимка на готвене на костур, печен във фурната, ще ви помогне да направите това без много усилия. Единственото, за което ще трябва да се погрижите е да почистите добре рибата, за да не попаднат малки кости в готовото ястие, което да развали впечатлението от лакомството, което сте приготвили.

Лаврак - 4-5 бр
Моркови - 1 бр
Заквасена сметана - 200 гр
Вода - 2 чаши
Зелен лук или лук - 1 бр
Лимон - по избор
Растително масло - 50 гр
Сол и черен пипер на вкус
Зелени копър и магданоз - 1 връзка

Можете да приготвите вкусна, обилна и здравословна рибна вечеря в рамките на един час. За да накарате лаврака в заквасена сметана да се сготви по-бързо, извадете замразената риба от фризера предварително - около два до три часа. Прясна риба може да се приготви веднага.

Лавракът е много деликатна риба с малко кости, но много бодливи перки. Ето защо, за да е безопасен и костурът, приготвен във фурната в заквасена сметана, отрежете перките с остър нож или специална ножица. Всички малки кости също трябва да бъдат отстранени много внимателно.

Измитата и подготвена риба нарязваме на порции - 3-4 сантиметра, ако рибата не е голяма, ще можете да я приготвите цяла. За целта внимателно отделете филетата и ги прехвърлете в дълбока купа.

Най-добре е да смесите солта и черния пипер и с получената смес да посолите парчетата филе.

Разбъркайте добре рибата и по желание поръсете със сок от половин лимон.

Нарежете морковите на тънки кръгчета или ивици, но можете да използвате и обикновено едро ренде.

Нарежете лука на тънки кръгчета, зеления лук на ситно.

Запържете леко лука и морските дарове в малко количество растително масло, това ще придаде на изпечения в заквасена сметана костур деликатен пържен послевкус.

Прехвърлете запържените зеленчуци в тава за печене, в която ще се пече рибата.

Филе от лаврак също леко запържете, докато се образува нежна златистокафява коричка. Ако искате по-гъст сос, потопете рибата в брашно преди пържене.

Разредете няколко супени лъжици заквасена сметана с вода, за да направите смес, подобна на желе. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

Сложете пържената риба върху зеленчуците върху тава за печене и покрийте с вода от заквасена сметана.

Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна и печете около 30 минути. Много е лесно да проверите готовността на костур - рибата трябва да стане мека. Прехвърлете парчетата филе в заквасена сметана в удобна чиния.

Копърът и магданозът се нарязват на ситно и се поръсват отгоре. Лаврак, задушен в заквасена сметана, може да се сервира като самостоятелно ястие или като чудесна закуска, така че не се обезсърчавайте, ако останат няколко парчета риба.

Рецепта 7: лаврак на фурна със зеленчуци (със снимка)

Морски костур (среден, общо тегло 850 гр.) - 2 бр
Лук (среден, около 600 g) - 6 бр
Домат (среден, около 800 гр) - 6 бр
Лимон - ½ парче
Чесън - 3 зъба.
Черен пипер - ½ ч.л.
Сол - 1 ч.л
Зехтин - 50 мл
шафран

Взех две кацалки с общо тегло около 850 грама. Измити, почистени от вътрешни филми. Няма смисъл да почиствате люспите, тя ще се разтвори по време на готвене. Нарязвам част от лука на кръгчета и слагам на дъното на съда (имам стъклена, продълговата форма, която пазя специално за печене на риби). Сложих рибата на лъка.

Нарежете доматите...

И втората част от лука на четвъртинки.

Чесънът се нарязва на ситно, слага се в чаша със сол и черен пипер, изстисква се сока от половин лимон и се залива с 50 мл зехтин.

Всичко това беше старателно смесено.

Шафранът се залива с вряла вода и се оставя да вари за 10 минути.

Покрийте рибата плътно с четвъртинки лук и домат, резени нагоре.

Полива се със запарка от шафран, а след това със смес от чесън, лимонов сок и олио.

Слагам формата в предварително загрята на 140-150 градуса фурна за 1 час и 20 минути. Отнема много време, за да се разкрият нови вкусове и всички наши съставки са обогатени с вкусовете на техните съседи. За да направите това, е по-добре да не отваряте фурната по време на готвене. Не е нужно да се притеснявате, рибата няма да изсъхне, а това е добро само за лук и домати.

Ето такава красота. Добър апетит!

Рецепта 8, стъпка по стъпка: цял лаврак на фурна

Морски костур 3 бр
Лимон 1,5 бр
Зехтин 3 с.л л
Сол на вкус
Млян черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 180 гр. Измийте и подсушете рибата, обелена и без глава. Натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер. Поставете рибата в устойчива на фурна съд.

Нарежете лимона на тънки филийки. Поставете част от филиите вътре в рибата, сложете някои отгоре. Полейте със зехтин.

Печете 30 минути. Добър апетит!

Рецепта 9: лаврак, печен на фурна

Лавракът е много популярна риба в кулинарията в почти всички страни по света. Това е не само вкусна, но и много здравословна риба, съдържаща много витамини. Днес е рожден ден на съпруга ми. Ще празнуваме в тесен семеен кръг, затова реших да сготвя нещо необичайно. Ще споделя с вас приготвянето на лаврак на фурна. Бягайте след рибата, започваме!

2 броя Лаврак
3 бр домат
2 броя скилидки чесън
2 бр лък
2 щипки подправки: сол, бахар, джинджифил, индийско орехче, семена от кориандър.
1 супена лъжица лъжи, брашно
1 бр лимон
1 100 гр. старо бяло вино

Имах лаврак, та вечерта го извадих от фризера да го размразя. Не размразявайте рибата на открито. Прехвърлете го на горния рафт на хладилното отделение, рибата ще се размрази за една нощ ...

На сутринта кацалките трябва да се почистят и да им се отрежат перките, предупреждавам ви веднага, това няма да е лесно, но наистина се старайте. Отрежете главата на рибата и измийте старателно трупа.

Сега трябва да натрошим морска сол (или каквато и да е), няколко зърна черен пипер, бахар, сено от кориандър, индийско орехче и джинджифил. Това може да се направи в хаванче. Ще ни трябва около една чаена лъжичка от сместа от подправки.

Внимателно разтрийте труповете с подправки, поставете в дълбок съд, добавете няколко листа от лаврушка, поръсете всичко с лимонов сок и налейте вино. Оставете да се маринова за 1 час, след това обърнете рибата и оставете за още 1 час.

Нека се погрижим за зеленчуците. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в зехтина до златисто кафяво. Прехвърлете в отделен съд.

Попарваме доматите с вряла вода, обелваме ги и ги нарязваме на много тънки филийки. Нарежете копъра и магданоза на ситно.

Сега извадете рибата от маринатата (не изливайте маринатата), подсушете я с хартиена кърпа, панирайте в брашно и запържете от двете страни в зехтин до златисто кафяво. на много силен огън. След това намаляваме огъня и запържваме рибата от двете страни за около 5 минути.

Разделете зеленчуците наполовина, намажете формата за печене със зехтин, сложете половината сварени домати и поръсете с билки с настърган чесън, след това сложете половината запържен лук и един дафинов лист от марината, сложете труповете отгоре.

Сложете останалия лук, билки, домати върху рибата. Залейте рибата с половин чаша марината.

Печем рибата в предварително загрята фурна на 240 градуса. Задължително на всеки 5 - 7 минути. поливайте го със сок, за да не изсъхнат горните домати и самата риба.

Сервирайте лаврак в хотелска чиния, отгоре сложете зеленчуци и залейте с останалата след печенето марината.

Рецепта 10: лаврак със зеленчуци и билки

Тази риба е много вкусна, можете да я приготвите по универсални рецепти, подходящи за речен костур, платика или карас. Отличителна черта на лаврака е неговият цвят - прясната риба има червеникав оттенък. Вариантът за печено готвене несъмнено ще бъде оценен от вас. Прочетете подробностите по-долу.

Лаврак 1 бр (500гр)
Български пипер 1 бр
Картофи 2-3 бр
Лук 1 бр
Моркови 1 бр
Домат 2 бр
Оцет (гроздов) 2 с.л. лъжици
Маслини 10 бр (за украса)
Растително масло 3 супени лъжици. лъжици
Зелените 2 супени лъжици. лъжици (магданоз и босилек)
Сол на вкус
Пипер на вкус
Джинджифил сух на вкус

Костурът трябва да е охладен по време на готвене. Най-добре е да се размразява при стайна температура. Почистете рибата от люспите: за да направите това, хванете опашката с едната ръка, а с другата изстържете с нож към главата. Ако не правите това често и везните се разлетят, опитайте да направите същото в найлонов плик. Отрежете главата и изкормете вътрешностите. Изплакнете нарязаната риба във вода, не забравяйте да премахнете черния филм вътре, за да няма горчивина. Натрийте чист лаврак със сол, смлян черен пипер и билки отвътре и отвън. Оставете в това състояние за 30 минути.

Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете картофите, морковите и сладките чушки на малки кубчета. Домат - не твърде тънки полупръстени или резени. Нарежете лука на по-тънки кръгчета. Трябва да се маринова, за това го сложете в купа, залейте с оцет и сол. В това състояние оставяме настрана, докато рибата се осоли. Рибата се пече много бързо, докато зеленчуците могат да останат сурови, за да не се случи това, първо трябва да бъдат изпечени. Най-лесният начин да направите това е в микровълновата. За да направите това, включете го на мощност 750-800 W и изпратете картофи, моркови и чушки за 10-15 минути да се пекат до пълна готовност.

Използвайте тава за печене или устойчива на фурна тава за печене. Не забравяйте да смажете с масло. Първо разпределяме рибата, след това около картофите, морковите, лука (без излишната течност) и чушките. Поръсете всичко с билки.

Сложете домата върху съда, така че да покрие цялото пространство около костурата. Важно: с последното докосване трябва да излеете всичко отгоре с малко количество зехтин, за да не изгори ястието по-късно. Изсипете 100 мл гореща вода в съда и го изпратете във фурната, предварително загрята до 220 градуса. Времето за печене варира от 45 минути до 1 час.

Украсете готовото ястие с маслини и стръкове пресни билки. Можете да сервирате в същата чиния, в която е печен карас. Добър апетит!