Патешкият пилаф се оказва много сочен и вкусен. Можете да го приготвите както в мултикукър, в казан, така и във фурна. Нашите рецепти ще ви помогнат да изберете нюанса на вкус според вашите собствени предпочитания и ще ви покажат правилната последователност от стъпки за готвене.
Съставки:
- труп на патица;
- две до три чаши дългозърнест ориз;
- сол, подправки за пилаф;
- три до четири моркова;
- лук и чесън.
Метод на готвене:
- Месото се измива, нарязва се на парчета и се слага да се задушава.
- През това време оризът също се измива добре и водата се оставя да се отцеди.
- Приготвят се зеленчуци: лукът се обелва и нарязва, морковите се настъргват, чесънът се оставя непокътнат.
- Оризът се комбинира с месо, посолява се, добавя се три до четири чаши вода и се разбърква.
- Изсипете зеленчуците в казана и разбъркайте още малко. Задушете до полуготовност.
- В края на задушаването скилидките чесън се вмъкват в ориза по периметъра на съда.
Рецепта за готвене във фурна
Съставки:
- 500 грама патешко филе;
- 250 грама ориз;
- две глави лук;
- два домата;
- две супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- три чаши вряла вода;
- два моркова;
- сол;
- смлян червен пипер;
- хмел-сунели.
Метод на готвене:
- Месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се слага в намазнена тава за фурна.
- Оризът се измива под течаща вода и леко подсушен се намазва върху месото.
- Зеленчуците се обелват и нарязват, слагат се върху зърнените култури.
- Ястието се посолява, добавят се подправките и се заливат с три чаши вряла вода.
- Покрийте формата с фолио и сложете във фурната на 180 градуса.
- Времето за готвене на ронливия патешки пилаф във фурната е 40 - 60 минути.
Готвене стъпка по стъпка в мултикукър
Съставки:
- месо;
- две чаши ориз;
- шест до седем мерителни чаши вода;
- 400 грама моркови;
- зелен грах - по избор;
- растително масло;
- черен пипер, сол, куркума.
По-добре е да вземете дългозърнест ориз за пилаф. Съдържа по-малко нишесте и затова ще остане ронливо, няма да се превърне в каша.
Метод на готвене:
- Месото се приготвя за задушаване и се поставя в намазнена купа за мултикукър. Включете режима "Пилаф" или "Ориз" и леко запържете с отворен капак на мултикукъра.
- След това добавете ориза, граха и морковите. Поръсете всички съставки на ястието с черен пипер, куркума, сол.
- Съдържанието на купата се смесва и се покрива с капак за мултикукър.
- Средното време за готвене (в зависимост от модела на мултикукъра) е половин час.
Патешки пилаф с дюля и сини сливи
Съставки:
- две чаши ориз;
- половин килограм патешко месо:
- пет белени орехови ядки (или сладки фъстъци);
- шепа дюля и сини сливи (измити, задушени на пара и без костилка);
- три супени лъжици. лъжици мед.
Когато избирате сини сливи за пилаф, дайте предпочитание на сушени, а не пушени. В последния има остра миризма на мъгла, която не се хармонира с ароматите на други съставки.
Метод на готвене:
- Месото се задушава в казан в растително масло.
- Оризът се измива и се добавя към месото.
- Дюлята и сушените сини сливи се нарязват на ивици. Добавете плодовете към ориза и задушете до омекване.
- Изсипете мед и оставете оригиналния пилаф да се запари.
- Гарнирайте порциите с нарязано киви или поръсете сладкото лакомство с натрошени ядки.
На узбекски от Сталик Ханкишиев
Съставки:
- труп на патица;
- шепа дюля и сини сливи;
- голям лук;
- ориз (бял дългозърнест);
- растително масло;
- сол.
Метод на готвене:
- Кожата се отстранява от трупа на патицата, месото се нарязва на парчета и се готви няколко часа.
- Когато е готов, бульонът се прецежда и се поставя в хладилник. След това мазнината се отстранява и съхранява. Остатъчният бульон може да се излее или да се използва за приготвяне на супи или сосове.
- Патешка мазнина се слага в нагорещен казан, налива се растително масло и лукът, нарязан на кръгчета, се запържва.
- След това малки парчета патешко месо се изпращат към зеленчука.
- Към останалите съставки добавете морковите, нарязани на ивици и малко посолете.
- Ястието се задушава около 40 минути, след което се добавя дюлята и се залива с измит ориз.
- След като заври, овкусете за сол и посолете, ако е необходимо.
- След 10 минути задушаване сложете сини сливи върху ориза и продължете да готвите за около половин час.
- Патешки пилаф в котел от Сталик Ханкишиев е готов. Гарнирайте със сочни зърна от нар преди сервиране.
С добавка на чесън и подправки
Съставки:
- половин килограм патешко месо;
- две чаши ориз;
- една глава лук;
- два моркова;
- два домата;
- една шушулка сладък пипер;
- растително масло;
- две скилидки чесън;
- подправки за пилаф.
Ако предпочитате сами да събирате набор от подправки, не забравяйте да включите шафран (за цвят), кимион (за пикантна киселинност), кориандър (за специален вкус) и малко сушени домати.
Метод на готвене:
- Патешкото месо се нарязва, слага се в намазнен казан и се задушава.
- Оризът се сортира и се измива.
- Когато месото е наполовина сварено, шротът се добавя в казана, като се разбърква, за да се изпари влагата.
- Залейте съставките с четири чаши вряла вода и гответе на слаб огън под капак.
- Лукът се нарязва на ситно, морковите и доматите се нарязват на ивици и зеленчуците се задушават в растително масло.
- След това ги добавете в казана, смесете всички съставки и ги оставете да къкрят под капака за още пет минути.
- В готовия пилаф се нарязват чушки и пресни билки, слага се нарязан чесън. Може да сложите и цели необелени глави чесън 5 минути преди да е готов пилафът.
- Сервира се със зеленчуков сос или салата.
Как да приготвим патешки пилаф в тенджера
Съставки:
- половин труп на патица;
- два литра вода;
- 350 грама ориз;
- крушка;
- три супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- два моркова;
- дафинов лист, сол, подправки.
Метод на готвене:
- Преди да приготвите вкусен, ронлив пилаф с патица в тенджера, нарежете месото му на малки парченца, посолете, поръсете с подправки и разбъркайте с ръце (леко разтривайте).
- Готовата патица се изсипва в загрят тиган и се запържва до златисто кафяво в собствена мазнина, без да се добавя масло.
- Запеченото месо се разстила по дъното на тавата и се залива с вода. Добавете дафинови листа и гответе на слаб газ за около час.
- Смелете морковите, нарежете на ситно лука. Зеленчуците се задушават в растително масло и се добавят в тенджера с месо.
- Измитият ориз се изсипва върху зеленчуковата маса.
След 15 минути патешкият пилаф в тенджера е готов!
- Съставките при приготвянето на пилаф се разбъркват не повече от един или два пъти. В противен случай може да получите каша, а не очакваното ронливо ястие.
- При приготвянето на пилаф можете да използвате и смесвате няколко вида ориз: дългозърнест, плосък, черен и дори многоцветен. Но това е прерогатив на опитни готвачи, тъй като времето за готвене на всяка зърнена култура е отлично.
- Сушените плодове придават сочност и пикантен вкус на пилафа. С дюля и сини сливи пилафът се получава с особено деликатен аромат.
- Колкото повече моркови има в пилафа, толкова по-вкусен е. Може да се настърже или нареже с нож на кръгчета или ивици.
- За наситен вкус добавете доматено пюре към пилаф.
- Ако оризът вече е сварен и в тигана има много влага, изключете котлона и оставете пилафа да се влива под плътно затворен капак. Излишната влага ще се абсорбира.
Пилаф с патица е доста интересно и необичайно ястие, с необикновен вкус. Той е по-пикантен от бюджетния вариант с пилешко и по-малко суров от класическия агнешки пилаф. Опитай!
04.01.2019
Когато традиционните варианти за пилаф - с телешко или пилешко - вече са уморени и искате нещо ново и интересно, можете да опитате по-малко познати видове месо. Например, вземете патица: тя е много сочна, мазна и ще превърне вашия пилаф в истинско празнично ястие. Трябва обаче да разберете как да работите правилно с него, кои части да използвате, как да го допълните.
Най-важното нещо във всеки пилаф е правилният избор на продукти. Един от най-важните компоненти е оризът: идеалните сортове са "Басмати" или "Жасмин", които имат приятен аромат и запазват ронливостта. Ако не са налични, използвайте всякакви дългозърнести сортове, тъй като кръглите имат повече нишесте, те бързо се превръщат в каша. Въпреки че, за да предотвратите слепването на зърната, можете да ги приготвите допълнително: запържете в малко олио до златисто кафяво, преди да излеете във вода.
Що се отнася до патицата - централният компонент на конкретна рецепта, много домакини вземат не определена част, а цял труп. Но това е оправдано само в ситуация, когато пилафът се приготвя за голямо семейство или за пристигането на гости, тъй като има много храна. Ако сте насочени към 2-3 души, ограничете се до гърдите или бедрата. В същото време патицата традиционно се нарязва на парчета със среден размер, като се запазват дори малки кости, а не се филетират, както често се прави с пиле за пилаф.
Патицата трябва да бъде правилно подготвена за пилаф: премахнете цялата мазнина, за да я използвате в бъдеще за пържене на зеленчуци и месо, а също така, ако желаете, отстранете кожата.
Както всички ориенталски ястия, пилафът изисква добавяне на голямо количество подправки, които създават неговия специфичен вкус. Според класическата рецепта това са кимион, берберис и куркума. Последният е отговорен и за златния цвят на ориза. Ако желаете, можете да добавите малко смлян пипер, сладък червен пипер и дори кориандър - последният създава невероятен пикантен аромат.
Пилаф от източна патица в бавна готварска печка: рецепта стъпка по стъпка
Какви руски домакини са свикнали да виждат класически пилаф? Със задължителното използване на запържени ситно нарязан лук и парченца моркови. В ориенталската рецепта обаче освен тези продукти се препоръчва и чесън - освен това с глава, черни дребни стафиди, както и шафран вместо куркума и червен ориз за замяна на обичайния бял. В допълнение, нахутът много често присъства в ориенталския пилаф: нахут, който има приятен орехов вкус.
Съставки:
- ориз - 400 г;
- патица (бедрата) - 400 г;
- нахут - 40 г;
- моркови - 400 г;
- лук - 3 бр.;
- стафиди - 2 супени лъжици. лъжици;
- глава чесън;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол;
- шафран - 1/2 ч.ч лъжици;
- кимион, берберис - 1 ч.л. лъжица.
Метод на готвене:
Готвенето в мултикукър стана много популярно и практично в наше време, тъй като този чудотворен помощник в кухнята ни спестява много време и приготвянето на ястия в него практически не е трудно. Една от най-предпочитаните рецепти в нея е, разбира се.
В тази, всъщност, проста рецепта, ще се съсредоточим специално върху готвенето с патица. Тъй като е малко мазнина и с него пилафът става крехък.
За да готвим, ни трябва:
- Ориз - 2 чаши.
- Един морков
- Един лук
- Подправки за пилаф (всякакви)
- Зеленина
Семейството ми не е голямо, така че за готвене от патица изрязах гърдите, бутчетата и крилцата. След това нарязах всичко на малки парченца.
Изсипете растително масло (2 супени лъжици) в мултикукър, разпределете патицата и задайте режима "пържене" за около 30 минути.
През това време нарежете лука на квадрати, а морковите на ивици.
След 20 минути разбъркайте патицата и добавете нарязаните лук и моркови. Запържете още 10 минути.
След това вземаме 2 чаши ориз, изплакваме го, поставяме го в мултикукър, добавяме 4 чаши вода (пропорция: 1 чаша ориз към 2 чаши вода).
Посолете на вкус, добавете подправка за пилаф и включете режима "печене" за 50-60 минути.
След изтичане на времето оставете да вари в затворена мултикукър поне половин час. След това го сложете в чиния и поръсете с билки. Всичко! Най-вкусният патешки пилаф е готов!
Добър апетит!
Уткоплов, известен още като патешки пилаф. Изпълнено за първи път
Напоследък започнахме тенденцията да изпробваме кухненски джаджи. Все едно и ние сме като хората. Какво? Нека продължим. Искам да опитам да сготвя патешки пилаф. Обикновено правя агнешки пилаф от ориз девзир на котлона. Оказва се вкусен ронлив пилаф. Но когато нещо се приготви от патица, тогава определено ще направя пилаф от рамката. Гърдите и краката се използват за храна, а пулпата остава за пилаф.
Но патицата се оказва някаква вискозна мазнина и напълно ронлив ориз не излиза. Затова обикновено вземам нишестен ориз и нарочно правя нещо като ризото, за да превърна недостатъка в достойнство.
Но е така. Между другото. Днес имам на склад неполиран таджикски ориз девзира от едно централноазиатско село. Ще се справим с това.
Наборът от продукти за пилаф е прост и непретенциозен:
-скелет на патица;
- ориз девзира;
- два моркова;
-няколко крушки;
-чесън;
- растително масло;
- сол, червен пипер, берберис, кимион.
Основната част може да се види на снимката.
Първата стъпка е да зададете мулти режим Мултикукс максимална температура 130гр. Отрежете мазнините и кожата от патицатаи го хвърлете върху калцинираното масло в купата. Пържи се до пръжки.
Изваждаме пръжките и ги даваме на котките - не стават за разядка (не бръмбар).
Изрязваме рамката по фугите и я поставяме в купата
Пържете, докато се появи цвят
Нарежете лука, независимо как, на кубчета или пера и сложете в купа
Междувременно нарежете морковите на не много тънки шушулки.
И там също. Има берберис, кимион и сол
Изплакнете ориза внимателно, без да бъркате и не бъркате. Склонен е да се счупи. Проверяваме какво е останало от патицата за готовност и мекота. И ако патицата е готова, сложете ориза в купата
Внимателно налейте вряща вода в размер на около една и половина вряща вода на ориз по обем. Трябва да се прояви умереност, защото при недостиг на вряща вода може да се добави. А при излишък определено ще получите каша или някаква друга хуита. Не затваряме капака през цялото време.
Като се изпари водата, поставете чесъна с отрязаните дупета, посолете, сложете цели люти чушки (с начупени ще е трудно да се ядат). Като цяло, ние го довеждаме до вкус.
Всичко здраве! Не губете апетита си!
Вашето © Тиберий
Пилафът е доста популярно ориенталско ястие, което се приготвя от ориз и месо (най-често агнешко или свинско) и ориз. По правило за приготвянето му се използва агнешко или свинско месо. Но пилафът с ароматна, мазна патица ще се окаже не по-малко вкусен и ронлив. Това ястие може безопасно да се сервира на най-желаните гости. Уверявам, че всички ще бъдат доволни.
Този път използвах мултикукър за приготвяне на пилаф - той се превърна в незаменим помощник в кухнята, когато нямам абсолютно никакво време за готвене. Участвам само в подготвителната част на всички съставки - тогава нейната работа. Тя дори ще се обади, когато пилафът е готов. И така, ние подготвяме ароматно, вкусно, ронливо патешки пилаф в бавна готварска печка.
Съставки
За да приготвите патешки пилаф в мултикукър, ще ви трябва:
патица - 700 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
чесън - 3-4 скилидки;
ориз - 300 г;
вода - 800 мл;
подправка за пилаф (куркума, кориандър, червен пипер, кимион, берберис, червен пипер) - 1 супена лъжица. л .;
сол на вкус.
Стъпки на готвене
Пригответе необходимите съставки.Измийте патицата и нарежете на малки парченца. Ако не искате да виждате кости в пилафа, отрежете пулпата и използвайте само нея. Изрежете патешка мазнина от месото. 
Включете мултикукъра за функцията "Пържете" и, когато купата се затопли добре, сложете нарязаната патешка мазнина. Ако върху патицата има много мазнина, не е нужно да я използвате цялата, в противен случай пилафът ще бъде много дебел и това няма да го украси. Можете да използвате патешката мазнина в друга чиния, например да печете картофи с нея. 
Сложете лука в мазнината да заври в бавна готварска печка и, като разбърквате, оставете да омекне (в рамките на 1-2 минути).
Морковите се обелват, измиват се, нарязват се на лентички и се слагат в купа за мултикукър със запържените патешки парчета.
Добавете подправена сол веднага.
Сложете обелените скилидки чесън и ги залейте с водата. Превключете мултикукъра на функция "Задушаване", затворете капака и продължете да готвите за 30-35 минути. 
По това време изплакнете ориза, като смените водата 4-6 пъти, докато водата остане напълно бистра.
В края на функцията "Задушаване" добавете ориза в купата на мултикукъра. Водата трябва да покрие ориза с около 1-1,5 см. Ако в купата има по-малко вода, налейте липсващото количество гореща преварена вода.
Превключете мултикукъра на функцията "Пилаф", затворете капака. И сега можете да се занимавате с работата си. След 36 минути мултикукърът ще ви покани да опитате сварения патешки пилаф.
Това време ще бъде достатъчно, за да се свари оризът, да поеме цялата течност и в същото време да не заври, да остане ронлив.
Разбъркайте внимателно ориза и го поставете върху чиния преди сервиране.
Можете безопасно да почерпите членове на домакинството, гости, приятели, съседи с ароматен, сърдечен, невероятно вкусен патешки пилаф, приготвен в бавна готварска печка ...
Добър апетит! Гответе с любов!
