Всички, които бяха в Гърция, вероятно ще се съгласят с моите характеристики на местната кухня: тя е много вкусна и ярка, но имената на ястия често са невъзможни дори да се произнасят правилно, а не какво да помнят.
Изповядвам, че също имам затруднения с тези имена, но все още успях да помня малко, нещо дори записано у дома, за да намеря рецепта и се опитвам да повторя. И на първо място се отнася до много вкусна торта, наречена саноскопия. Не знам как се превежда, вероятно, нещо банално, като "спанак торта", но по мое мнение би било правилно до "наркотично-вкусно печене, от която зависимостта". Хрупкава кора, сирене, спанак - магическа комбинация.
Има толкова много варианти на тази торта, са възможни различни форми, от триъгълници на порции до голяма, на целия лист за печене. Тестото и пълнежът също се комбинират по различен начин: слоеве, като лазаня, като обикновени банички с пълнеж вътре, или като (любимата ми опция) усукана охлюв. Възможности за пълнене още повече, спанак и сирене винаги присъстват, но те ги приемат в различни пропорции и допълват най-различните съставки.
Опитах много рецепти и в крайна сметка избрах най-съвършената опция за себе си, надявам се, и ще ви хареса.
Съставки:
- 1/2 опаковъчен пилос тест (8-9 листа)
- 1 Голяма опаковка от спанак листа (ако е замръзнала, тогава 200g)
- фета или Бринза, 300g
- прясно слабо осолено сирене, 200G
- кремообразно масло, 40гр
- маслиново масло, 1 супена лъжица.
- гръцко кисело мляко, 2-ви
- земята пипер
- няколко клонки от мента
- обвивка за декорация
. \\ T .
Тази рецепта не е задължително да наблюдава точността и използва всички съставки. Ключовите компоненти са фило, спанак и сирене. Мента, зехтин, гръцко кисело мляко - всичко това подобрява вкуса на добавките, но ако не са под ръка, нищо ужасно. Киселото мляко може да бъде заменено с ниско съдържание на мазнина, вместо изсушени билки и др.
Със сирена също не е необходимо да се използват такива пропорции, най-важното е, че в количеството на сирената е 500g и е желателно да се вземе 2 различни. Един от тях трябва да бъде ронлив и солен, в оригинала, разбира се, гръцката фета, но вместо това можете да използвате сирене или нещо подобно. Второто сирене е необходимо младо, мляко и слабо солено, в Гърция, такива сирена са пълни, на всеки остров, те правят сортове, но нищо няма да бъде отведено за нас, а най-подходящата опция, която открих, е Kachoricotta. Като алтернатива можете да използвате слаби сирена за adyghe.
Тестото на Фило сега да купите не е толкова трудно, често се среща в големи супермаркети. Ако изобщо не работи, тя може да бъде заменена с фино валцова бутер тесто, тя няма да бъде напълно испап, но все пак се оказва вкусно.
Готвене:
Спанак, изгасен на пожара на пратеника, докато не намалее в обем. Ако използвате замразени, тогава трябва да изпарите излишната течност. Ако листата бяха големи, тогава можете да счупите ръцете си преди работа или след това леко смилате смесителя.
Сирената смачква пръстите или мелене в блендер (не твърде много). Добавете ситно нарязан мента, кисело мляко, зехтин, пипер и спанак. Сол не съм посочил рецептата, фета / брин обикновено и така че тя съдържа доста много, не е необходимо да го правите.
Фило е тънки листове от прясно тесто, правоъгълен или квадрат. Лесно е да се работи с него, но има някои нюанси: да получите и да прекарате някои действия с тези листове, които трябва внимателно, те са лесни за бързаме. И тестото, което все още не се използва, трябва да покриете с кърпа, така че да не изсъхне.
Всеки лист е леко разтопен с разтопено кремообразно масло, след това поставете пълнежа и сгънете като ролка по един от ръбовете. Не е необходимо да се обгръща много плътно, трябва да има малък въздух между тестото, така че да се появят въздушни хрупкави слоеве.
Полагане на лист за печене с пергамент, приготвени тръби, които трябва да се окажат и формата на охлюва, не е необходимо да се поставят много плътно, да остави малко въздух между "пръстените". Смажете бъдещата маслена торта и поръсете в сусам. Печта от Филос не е много възкръснала и наложена, така че можете да го приготвите без специални форми.
Пригответе се в предварително загрята до 180 градуса 35-40 минути.
Тази торта е вкусна и гореща и студена. Тя може да се съхранява за няколко дни в хладилника, но е малко вероятно :).
Харесвате ли комбинацията от сирене и спанак? Какво е любимото ви ястие от гръцката кухня?
Съставки
- тестото filo 500 g
- бр. 5 бр.
- фета сирене 200 гр
- cheddar Cheese 70 g
- спанак замразени 500 г
- турция Филе 200 гр
- lEMON 1 PC.
- кремообразно масло 10 гр
- ореган изсушен 2 гр
- мускат орех 2 g
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Лимон измийте и извадете жарнете с ренде. Размразяване на спанак и стискане, нарязани, добавете жар, индийско орехче и микс. Шеддар Сода в малка ренде. Фурна завой на 180 градуса. Обличане пуйка и суха, нарязани парчетата от 1x1 cm.
В тиган на силен огън се загрява маслото и запържва пуйка за 2-3 минути., Сол и пипер. Смесете 4 яйца, пуйка и фета в купата. Натиснете сместа до вкус, добавете орегано и забавете. Ако е необходимо, чути. Сяпак микс с яйчна смес.
Пергаментът се овлажнява под вода и съмнение, след това натиснете и превъртете на работната повърхност, поръсете с растително масло. Ние продължаваме да работим с тестото Фило, внимаваме, когато го отворим, ще бъде необходимо да работим бързо, в противен случай тестото изсъхва.
Отделете 1 слой от теста и го поставете върху пергамента, поръсете с масло и поръсете малко, след това поставете втората. Повторете го още 3 пъти, така че в крайна сметка да се оказа 5 слоя. Тестото върху пергамента се премества във формата за печене, обърка малко форма.
В тестото поставете пълнежа и разпръснете го, поръсете с чедър по-горе. Затворете частта от пълнежа с тестото от ръбовете, внимателно го разделяте от пергамента. Отгоре, поставете тестовете на тестото върху пълнежа, малко замазка и ги извикайте, за да поемат цялата повърхност.
Освен това всичко ще бъде готово за готвене! Показва как ...
Този сирене, бутер тесто ще бъде зашеметяващ обяд за уикенда. Сервирайте с богат избор от салати или само с една лъжица дебело, изветрено кисело мляко. Можете също да промените спанака на всяка друга сезонна зеленина.
Съставки 4-6 порции
100 г кедър ядки
5 големи йита
300 г фета сирене
50 g сирене чедър
изсушен риган
1 лимон
зехтин
1 парче несолено масло
400 г млад спанак
1 x 270 g тестов пилот
лют червен пипер
1 цял орехче за ренде
Майсторски клас Джейми Оливър пай със спанак и фета сирене
Запържете ядките на кедър в голям тиган на средна топлина за 1-2 минути или до златист цвят и не толкова дълго фантастично, през цялото време се намесва.
Разбийте яйцата в голяма купа, за да отворите фета, след това решете чедър. Подправен щипка черен пипер и двойка сушено риган.
Фино решет на рендерма лимон, поръсете с малко количество зехтин, след това добавете към пържени ядки. Смесете добре.
Разшийте кремообразното масло в тиган на средна топлина с малко количество зехтин, добавете половината от спанака, разбърквайки, докато започне, след това, когато мястото се появи, добавете останалия спанак, като се разбърква редовно, докато се чувства.
Поставете на повърхността на чиста работна повърхност 50 cm от мазнина, леко разтрийте маслото и компрес, след това отново подравнете.
Поставете 4 листа филос като правоъгълник, като припокривате ръбовете, за да покриете цялата хартия.
Смажете Филос с малко количество масло, поръсете морска сол, пипер и щипка от пипер на кайен. Повторете, докато имате 3 слоя.
Смесете спанака със смес от яйца, след което хващайте половината от индийското орехче и разбъркайте добре.
Поставете хартията с тесто в празен тиган, така че ръбовете да излизат и след това да натиснат тиган.
Изсипете гръбначната смес и равномерно разпределете,
след това сгънете Филос към пълнежа.
Поставете тенджерата на средния огън за 2 минути, за да приготвите дъното на тортата, след това прехвърлете фурната до горния рафт за 18-20 минути и гответе, докато върхът не стане злато и свеж.
Вкусно поддържа се със свежа сезонна салата.
Такава торта може да бъде с бутер тесто, но все още намерете и купите тестото Chilo - обичате го!
Видео — Супер бърз и невероятно прост пай с фета и спанак, тестото Фило, което ще даде най-изненадващия хрупкав пай, който е идеален за горещ ден през лятото.
Подгответе се за тортата
Доматена салата
- - 1 шепа босилек
- - 1 малък шепа гръцки
- - нарязан карамфил от чесън
- - 1 супена лъжица. бял оцет
- - разнообразни черешови домати - (на клон, ако е възможно)
Сладолед с кафе
- - 4 супени лъжици. кафени зърна
- - 100 г горски орех
- - 100G шоколадов шоколад (минимум 70% какао)
- - Ванилов сладолед
Доматена салата
Blender постави босилек, сол, пипер, чесън, бял винен оцет и около 3 супени лъжици. зехтин. Разбъркайте, докато се окаже гладко тъмнозелено зареждане. Изсипете го в чиния, в която по-късно ще служите на доматена салата.
Нарежете домати и след това ги поставете на върха на зареждане с гориво, но все още не смесвайте. Поръсете с гръцки босилек.
Веднага след като тортата стане златистаканка, извадете я от фурната, извадете от матрицата и служете на масата заедно с домати салата, която е точно сега.
Сладолед
Вземи сладолед от фризера, така че да се смекчи малко.
Поставете кафе на зърна и лешници в блендер и мелене в рамките на 30 секунди.
Разделете шоколада на малки парченца, добавете към блендера и се намесвате отново за още 30 секунди.
Закупете смес в купа.
Долна топка за сладолед върху чинията и покрийте смес от шоколад / лешник.
Поставете покритите сльора за сладолед обратно към фризера.
... Приготвих сладолед.
Наслади се и не се безпокой Ако рецептата отне повече от 30 минути; Следващият път ще бъде много по-бързо.
Хранителната стойност:
- Калории: 830 ккал
- Мазнини: 830 ккал
- Въглехидрати: 42.8 g; 36.6 G Protekov.
Добър апетит!
- За пай с борда, той ще отнеме тестото фино, то може да бъде подготвено предварително у дома (рецепта в категорията за хранене / тесто) или покупка в магазина. Плек почистете и нарязате на малки парченца, зелени лук изплакнете и котлет. Изчистете и изчистете чесъна и изрежете в нож.
- Пресна спанак трябва да изплакне и суха, нарязана на малки парчета, замразени - размразяване и внимателно притискане от течността. Налейте 3-4 супена лъжица на тигана. Растително масло и излагайте смачкани лук с чесън, за да ги доставите на слаба топлина за 2-3 минути, разбъркване.
- След това добавете нарязан магданоз, зелен лук в тигана, разбъркайте и пригответе пълнежа до няколко минути на средна топлина, като периодично се разбърквате. Извадете тигана от огъня, покрийте капака и оставете до пълно охлаждане.
- В купа избършете през сито извара, добавете сурово яйце, около половин година. Сол и мелене до хомогенност. Пийте второто яйце в изварата маса и се разтривайте отново. Фета се нарязва на много малки парчета, добавяйте към изварата маса и микс.
- Свържете охладения задушен спанак с извара и разбъркайте добре. Загрейте фурната до 180 ° С, пригответе формата за печене от около 25 х 25 cm. За да поставите под формата на тестов лист, го смажете с тънък слой разтопено масло, поставете втория тест и също го смазвайте с масло .
- Така добавете 5 листа бутер тесто, смазвате повърхността на всяко кремаво масло. Краищата на тестото трябва да надхвърлят. Останете на тестото пълнеж от спанак и фета, покрийте го с ръбовете на теста, които висят от страната на формата и намажете с маслото си.
- Алтернативно покрийте горната част на тортата с останалите 5 тестови листа, смазваща повърхността на всяко кремово масло. Изпращайте формата в предварително загрята фурна и печете гръцки пай с бързане на около 35 минути.
- Отстранете формата от фурната, покрийте я със светло кърпа и оставете за 15-20 минути. Нарежете тортата с части и служете на масата. Добър апетит!
- Филота и пълненето, приготвено от тестото, може да бъде плътно увито с хранителен филм и замразяване (не печени). Когато искате да готвите
Харесвам гръцката кухня, по някакъв начин е много близо до мен в дух и нещо изглежда като кавказки - любим човек. Ние харесваме вкусовете на саламура, маслини, месо на въглища, аромати на различни зеленина и всичко, което е присъщо на тази земя.
Днес искам да предложа рецептата за гръцкия пайспахом със спанак и сирене фета, които познават и подготвят цялата любовница на Гърция. Разбира се, всяко семейство има свои собствени подготовки, някои тайни добавки, но подготвяме базовата линия.
За тортата можете да вземете свеж и замръзен спанак. Сиренето трябва да има кисела и солност на вкус, така че е по-добре комбиниран с пресен спанак. В Гърция е обичайно да се постави лук на пълнежа на лъка. Ние също така имаме този поглед към цената на самолета, така че приемаме обичайните.
Свържете яйцата с мляко, добавете сол, пипер и внимателно вземете вилата пред Съюза.
Замразеният спанак се държи на малък огън, за да завърши размразяването.
В чифт петролни лъжици, изпържи лука лук.
Изчезнаха спанак с течност и хладно малко.
Двойка печени лук и спанак.
Изсипете в пълнежа на яйцето, оставяйки няколко лъжици за смазване на тортата.
Облекчаване на сиренето на саламура. Имам тази мека фета, но е по-добре, ако сиренето е по-плътно в структурата. Смесете леко пълнежа и, ако е необходимо, спрей. Тъй като фета е доста осолена, вече не разлях пълнеж.
Разпределете тестото на две части. В удобна форма поставете слоя на фино бутер тесто, разпределяйки го по размер, а на върха се разлага на цялото пълнене. Тестото ми вече беше тънко навито и се навиваше в ролката. Мога само да го разгърна.
Покрийте втория слой тесто и напълно затворете ръбовете, превръщайки ги вътре. На ръба на теста можете да направите къдрави корици за красота.
Свещ се с нож, опитвайки се да не се прерязваш през дъното и смажете яйцето, оставено по-рано. Печете на 180 градуса до червения цвят.
Гръцкият пай "Spanocopita" е готов. Може да се сервира с кисело мляко, кефир или заквасена сметана и е възможно - точно така. Той е вкусен както в топло, така и в студено.
