Задушено агнешко със зеленчуци в казан: рецепта и съвети за готвене. Задушено агнешко със зеленчуци

Деликатна и ароматна агнешка яхния със зеленчуци от Сталик Ханкишиев е страхотна вечеря за цялото семейство. Поради факта, че месото се задушава в бульона, то се оказва много меко и е наситено с аромата на зеленчуци и подправки. Много хора смятат агнешкото за доста специфично в готвенето, но тази рецепта ще ви помогне да овладеете всички нюанси и скоро ще ви стане любима. И така, приготвяме яхния от агнешко със зеленчуци - стъпка по стъпка рецепта ще ви разкаже подробно как да направите това. Вижте как да готвите.

- агнешко - 500 гр.,
- моркови - 2 бр.,
- лук - 1 бр.,
- български пипер - 1 бр.,
- картофи - 3-4 бр.,
- подправки и сол на вкус.

Как да готвя от снимка стъпка по стъпка

1. Налейте малко олио в казан или чугунен тиган с дебело дъно и стени. Нарежете лука на едри кубчета и запържете до златисто кафяво за 2-4 минути.

2. Добавете нарязаното агнешко месо към лука. Подправете, посолете на вкус и разбъркайте. Тъй като самото агнешко има доста изразен вкус, който не всеки харесва, подправките с ярък аромат ще се съчетаят добре с него. Към това ястие задължително добавям дафинови листа, кимион, мащерка, босилек, къри, шафран, черен пипер и червен пипер (само малка щипка). Запържете под капак, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути.

3. Добавете чушки, картофи и моркови към месото. Всички зеленчуци в нашата рецепта се нарязват на средно големи кубчета. Запържете за няколко минути.

4. Налейте около половин чаша вода към пърженото месо и зеленчуци,

така че всички компоненти на ястието да са равномерно покрити с него.

Оставете да заври, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри под затворен капак за 40 минути.

5. След като ястието е готово, изключете котлона и оставете за още 10 минути. Съветвам ви да опитате вкусно

Сочно и ароматно агнешко, задушено със зеленчуци - истинска обилна вечеря! Пригответе се у дома.

Как да приготвим агнешко месо, така че месото да е сочно, вкусно и ароматно? Разбира се, със зеленчуци. Необходимата сочност и лека киселинност ще придадат доматите, чушките и патладжаните ще допълнят вкуса, а благодарение на лука ще се появи приятна миризма, която стимулира апетита.

младо агнешко - 400гр
лук - 2 бр.
български пипер - 150гр
домати - 100гр
патладжан - 150 гр
сол на вкус
растително масло - 50 мл.

Нарежете агнешкото на дребно.

Доматите се нарязват на филийки, лукът се нарязва на кубчета, чушката (малка) се нарязва на кръгчета. Когато режете пипер, не е необходимо да премахвате семките.

Обелете патладжаните, нарежете на пръчки.

Ако агнешкото е младо, просто го запържете за 7 минути в растително масло. Ако е груб, добавете вода и оставете да къкри до омекване и пълно изпаряване на течността.

В следващата стъпка добавете лука и запържете за 4 минути.

Добавете кръгчета пипер в тигана или казана.

Добавете патладжана.

Запържете съставките, докато патладжаните омекнат, като разбърквате около 7 минути.

Последни се добавят доматите.

Дръжте агнешкото със зеленчуци на огъня още 2 минути. Сега остава да добавите сол към ястието, разбъркайте леко и сервирайте. В самото начало на готвене солта не се препоръчва, защото зеленчуците веднага ще дадат много сок, ще придобият консистенцията на картофено пюре по време на процеса на задушаване.

Ястието се оказва толкова сочно, че не изисква допълнително добавяне на никакви сосове и сосове. Като гарнитура можете да изберете ориз, кус-кус или просто варени картофи. По желание украсете задушеното агнешко с билки и маслини.

Рецепта 2: агнешко със зеленчуци от Сталик Ханкишиев

агнешко - 500 гр.,
моркови - 2 бр.,
лук - 1 бр.,
български пипер - 1 бр.,
картофи - 3-4 бр.,
подправки и сол на вкус.

Налейте малко олио в казан или чугунен тиган с дебело дъно и стени. Нарежете лука на едри кубчета и запържете до златисто кафяво за 2-4 минути.

Добавете нарязаното агнешко към лука. Подправете, посолете на вкус и разбъркайте. Тъй като самото агнешко има доста изразен вкус, който не всеки харесва, подправките с ярък аромат ще се съчетаят добре с него. Към това ястие задължително добавям дафинови листа, кимион, мащерка, босилек, къри, шафран, черен пипер и червен пипер (само малка щипка). Запържете под капак, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути.

Добавете чушки, картофи и моркови към месото. Всички зеленчуци в нашата рецепта се нарязват на средно големи кубчета. Запържете за няколко минути.

Налейте около половин чаша вода с пърженото месо и зеленчуци,

така че всички компоненти на ястието да са равномерно покрити с него.

Оставете да заври, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри под затворен капак за 40 минути.

След като ястието е готово, изключете котлона и оставете за още 10 минути.

Сервирайте гарнирани с нарязани билки.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: агнешко със зеленчуци на фурна

Опитвали ли сте някога ароматна, засищаща и вкусна овнешка яхния със зеленчуци? Както показва практиката, приготвянето на такова ястие изобщо не е трудно, но все пак има някои характеристики. Това се отнася преди всичко за преработката на месо. Не е тайна, че агнешкото филе има специфична миризма, която може да бъде премахната само чрез накисване в оцетно-солен разтвор или мариноване.

агнешко филе - 300 г;
картофени клубени - 300 г;
сол;
лук - 1 глава;
моркови - 1 корен зеленчук;
рафинирано слънчогледово масло - 50 мл.

Препоръчително е да вземете прясно замразено агнешко филе за приготвяне на такова ястие. Ако имате замразено месо, тогава е по-добре да го прехвърлите в горния рафт на хладилника за размразяване.

Измиваме агнешкото филе с филтрирана вода, нарязваме на кубчета.

Сварете месото в подсолена вода за половин час. Времето за готвене замерихме от момента, в който течността заври.

Обелете картофените корени, морковите и лука. Измиваме и нарязваме всички зеленчуци по всякакъв удобен начин.

Загрейте олио в тиган. Първо подредете нарязания лук и запържете, докато омекне.

След това добавете настърганите моркови, разбъркайте всичко старателно и продължете да пържете до златисто кафяво.

Взимаме удобна огнеупорна форма с капак. Можете да използвате глинени съдове.

На дъното сложете нарязаните на кубчета картофи.

Сега сложете лука с морковите върху картофите. Не е необходимо да ги смесвате.

Последният щрих са парченца агнешко филе. Към това добавете необходимото количество бульон. Желателно е течността да покрива напълно всички компоненти.

Овкусете ястието със сол, добавете ароматни подправки и подправки.

Покриваме съдовете с капак и ги поставяме във фурната за половин час.

Ще готвим яхния при температурен праг от 230 °.

Смесете свареното агнешко със зеленчуци, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Рецепта 4: агнешко със зеленчуци в мляко в бавна готварска печка

Предлагаме на вашето внимание рецепта за приготвяне на "Агнешко със зеленчуци в мляко" в мултикукър. Искам да отбележа, че агнешкото е доста здравословно месо. Но трябва да знаете как да го изберете и готвите правилно. Само висококачествено, прясно агнешко може да ви зарадва с уникалния си вкус.

Тази рецепта за агнешко ще ви спечели за първи път. Вкусът на месото се оказва просто отличен, не е трудно да се приготви ястието. А мултикукърът ще се погрижи да запази всички витамини и хранителни вещества на това ястие за вас.

800 гр агнешко
2 бр моркови
1 бр лук
5 скилидки чесън
3 стръка розмарин
2 чаши мляко
2 супени лъжици л. Слънчогледово олио
2 ч.л Пшенично брашно
На вкус Бахар, сол
2 супени лъжици л. Аджика

Първо, вие и аз трябва да приготвим храна, мултикукър, а също и да се въоръжим с кухненски прибори. Започнете храненето си с обработка на месото. Трябва да се измие, нарежете на доста големи парчета, както можете да видите на снимката. След това трябва да се заемете със зеленчуците. Те трябва да бъдат почистени и измити.

Сега трябва да нарежем зеленчуците. Веднага отбелязваме, че ще нарежем и зеленчуци на едро. Нарежете лука на 4-6 парчета. Нарежете морковите на кубчета. Както виждате, всички зеленчуци и агнешко месо се приготвят доста грубо. Взимаме нашата мултикукър. Изсипете растително масло в купата. Инсталирайте програмата "ПЕЧЕНЕ". Кликнете върху "СТАРТ".

Сложете агнешкото в загрятото олио. Запържете го от двете страни до леко златисто кафяво. Ще бъде достатъчно за 7 - 8 минути от всяка страна. Важно е да поставите агнешкото в загрятото олио, така че всички сокове да се запечатат вътре в месото.

След това трябва да добавите парченца лук, пръчици моркови и скилидки чесън (цели) в купата. Гответе съставките заедно за още 5-8 минути.

Сега трябва да добавите сол и черен пипер към мултикукъра. Всичко се залива с мляко, добавят се стръкчета розмарин. Смесете всичко. Задайте програмата ГАСЕНЕ, таймерът трябва да бъде включен за 50 минути и натиснете бутона СТАРТ. Ястието ще започне да се готви.

Когато изминат 10 минути от началото на задушаването, трябва да добавите аджика към бавната готварска печка. Ако нямате домашна аджика, или не я харесвате, може да замените аджиката с доматен сос или доматено пюре. Само макароните трябва да се слагат 2 пъти по-малко от аджиката, за да не стане кисело ястието.

Покрийте мултикукъра с капак. Задушете агнешкото месо до омекване. След това, когато чуете звуков сигнал, трябва да извадите месото от мултикукъра. И добавете брашно към останалата течност, разбъркайте добре, за да няма бучки. Готовото месо трябва да се полива с вода при сервиране с този сос. Оказва се много вкусно, макар и не много представително на външен вид.

Рецепта 5: агнешка яхния с картофи и зеленчуци

Ястието определено е много ароматно, питателно и здравословно. За празника точно! За основа решихме да вземем месото на младо агне или, по-точно, бутчето му. Разбира се, премахнахме основната каша и я сложихме върху котлети, но нарязахме костта за нашето ястие. Яхнията от агнешко семе е много по-вкусна от цели хапки. Получава се по-малко мазна храна - което е много важно за повечето от нас.

Агнешки бут - 1 бр.;
Моркови - 1-2 броя;
Лук - 1-2 глави;
Картофи - 6-8 грудки;
сладка чушка - 1 бр.;
Растително масло - за пържене;
Зелените - вкусът на готвач;
Смес от сол и пипер - за вкуса на готвача;
Агнешки подправки - няколко щипки;
Чесън - 6 скилидки;
Вряща вода - 1 чаша.

Изсипете растително масло в тиган с твърдо дъно (можете да използвате казан). Загрейте и разстелете агнешките кости. В нашия случай това е част от нарязан агнешки бут.

Запържете агнешкото на силен огън и щом месото се хване със златиста коричка, то трябва да се посоли обилно и да се свали от котлона под тигана.

Подправете със смес от чушки. Тази стъпка е специално за любителите на подправките. Случва се, че не всеки използва подправки при приготвянето на агнешко месо, а се задоволява с една сол - за да не прекъсне характерния сладникав вкус на месото.

Посолиха и поперчиха и почти забравиха за зеленчуците. Обелваме лука и морковите и след това нарязваме на едро, но не иначе. При приготвянето на яхнии никога не се използват нарязани или настъргани съставки и това е важно!

Костите ни са добре покафенени, към тях изпращаме лук и моркови.

Нарежете червения български пипер на едри ивици.

Изпращаме го след нашите зеленчукови братя. Сега можете да смесите всичко и да затворите капака на тигана. Температурата на нагряване на този етап не трябва да е минимална, но когато зеленчуците се запържат, тогава може да се намали.

Докато зеленчуците се задушават, преминете към белене и нарязване на картофи. Нарежете обелените картофени клубени на големи блокове.

Можете да направите това предварително и след това задръжте картофите в студена вода още малко, за да излезе излишното нишесте. Готвенето на агнешка яхния с картофи е едно голямо удоволствие. Рязането на зеленчуци във всякаква голяма форма е добре дошло тук - като нож ще вземе.

Сложете картофите в тиган и разбъркайте с основните съставки, които вече са наполовина сварени. Малко количество вряща вода няма да навреди да добавите.

Подправете съдържанието на тигана със сол.

Поставяме го в пролуките между картофи, месо и зеленчуци точно в кората, както понякога се прави при приготвянето на узбекски пилаф. Към яхнията може да се добави и малко подправка за агнешко месо, заедно с чесъна.

Затворете тигана и задушете зеленчуковата яхния с агнешко до омекване, като задушавате във фурната под капака.

Яхнията е семейно ястие. Подреждаме горещите ястия в дълбоки чинии и сервираме за празнична вечеря. Дохранваме с билки и се наслаждаваме на обилна и вкусна храна в кръга на роднини и приятели.

Рецепта 6: агнешко, задушено в казан със зеленчуци

Агнешкото месо се оценява от най-добрите готвачи от цял свят като крехко и ароматно месо. Въпреки факта, че има огромен брой различни варианти за готвене на агнешко, аз лично смятам, че най-вкусното се получава в котел. Благодарение на дебели стени и равномерно нагряване, цялата мазнина може да се разтопи от месото (а както знаете, в агнешкото има много!), да се запържат равномерно или задушени парчета с всякакъв размер.

Това месо само по себе си вече е истински деликатес, а в комбинация с черен пипер и патладжан се превръща в ориенталска приказка на вашата трапеза. Ако мислите как да приготвите вкусно агнешко месо, като същевременно харчите минимум усилия, тогава тази рецепта със снимка е идеална за вас. Според мен агнешкото, задушено в казан със зеленчуци е отлично ястие: едновременно е обилно и невероятно вкусно.

агнешко - 600 гр.,
лук - 200 гр.,
патладжан - 200 гр.,
български пипер - 200 гр.,
сол, подправки на вкус.

Запържете лука в чугунен казан. По правило за това не се изисква масло. Освен това агнешкото е доста тлъсто месо, няма нужда да увеличаваме съдържанието на калории.

Щом лукът омекне, разпределете парчетата агнешко (вече имах нарязано месо за пържене на парчета от 5-7 см). Разбъркайте и запържете под капак за 5 минути.

Когато месото изцеди, овкусете го на вкус. Пикантните подправки с ярък вкус са най-подходящи за агнешко месо - кимион, босилек, куркума, червен пипер, всички видове пипер.

Продължете да готвите агнешкото на среден огън със затворен капак, като разбърквате месото на всеки 5 минути. Гответе 20 минути, докато месото покафенее и освободи по-голямата част от мазнината.

Нарежете патладжаните и чушките на едри парчета: чушките по дължина на кубчета, патладжаните - на половин пръстени. Добавете зеленчуци в казана към месото. В този момент добавям също дафинови листа и едро нарязан чесън за вкус.

След половин час, когато зеленчуците омекнат, а агнешкото накрая се задуши в собствен сок, ястието е готово.

Сервирайте горещо с варени картофи и салата от пресни зеленчуци.

Рецепта 7: как да готвите агнешко със зеленчуци (със снимка)

Има много рецепти за агнешко месо, но въпреки това ви предлагам да готвите агнешко по моята рецепта "Агнешка яхния със зеленчуци", ястието се оказа 1000%. Някой предпочита първо да свари агнешкото, а след това да се задуши със зеленчуци. Някой предлага да запържите месото и след това да добавите зеленчуци. Вариантите за готвене на агнешко месо са различни. Към всяко агнешко може да се добави комплект зеленчуци.

Можете да използвате както пресни зеленчуци, така и замразени. Използвайте подправки по ваш вкус. Времето за приготвяне на това ястие, разбира се, зависи от самото агнешко. Агнешко ястие, сервирано горещо. Да започнем да готвим агнешка яхния със зеленчуци!

Агнешко - 1 кг.
Лук лук - 2 бр.
Картофи - 2 бр.
Патладжан - 2 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Замразени зеленчуци - 0,2 кг.
Сушени домати - 4 бр.
Сол и черен пипер на вкус.
Черен пипер - 0,5 ч.л
Хмел - сунели - 0,5 ч.л
Кориандър - 0,5 ч.л
Сух босилек - 0,5 ч.л
Чесън - 1 глава.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Зелените - 2 супени лъжици. л.
Вода - 1 чаша.

Изплакнете и подсушете агнешкото.

Нарежете агнешкото на порции.

Запържете агнешкото в растително масло. Първо, от едната страна до златисто кафяво на силен огън.

След това обърнете агнешкото, овкусете със сол, черен пипер, поръсете с червен пипер. Добавете обеления лук и трите скилидки чесън към агнешкото и продължете да пържете, захлупени на слаб огън.

Запържете агнешкото до омекване. Добавете вода, ако е необходимо.

За да стане агнешкото ястие вкусно и сочно, то се приготвя със зеленчуци. Доматите се съчетават добре с месо. Дават много сок и приятна киселинност.

Патладжаните, чушките, морковите допълват вкуса. С добавянето на лук се появява ароматна миризма, която стимулира апетита. Вкусната храна е добра както за празнична трапеза, така и за всеки ден.

Има много вариации в приготвянето на задушено агнешко със зеленчуци. С добавяне на допълнителни съставки (сушени кайсии, билки, люти чушки) ястието може да се сервира на празнична трапеза.

Какви храни да приготвите. ще трябва:

младо агнешко месо - 500 г;
домати - 4-5 бр.;
патладжан - 1 бр;
тиквички - 1 малка;
моркови - 2 бр.;
лук - 2-3 глави;
градински билки (магданоз, лук, копър);
лимонов сок от половин цитрус;
подправки, сол - по ваш вкус.

Последователност на готвене със снимка:

Нарежете агнешкото месо на малки парченца, като ги освободите от жилките.

Изсипете слънчогледово олио (или друго) в тиган и запържете парчетата на среден огън до златисто кафяво. С периодично разбъркване.

Сложете телешкото от тигана в чиния. И в това олио запържете наситнения лук.

Отстранете кожата от доматите. За да направите това, направете кръстосани разрези върху върховете на зеленчука. Сложете плодовете в купа и ги залейте с вряла вода.

Издържат минута-две. Отцедете горещата вода и веднага я залейте със студена. Сега кората от плода се отстранява лесно и бързо.

Нарежете доматите на колелца и добавете половината зеленчуци към лука.

Докато лукът и доматите се задушават в тиган, нарежете патладжана на филийки.

И натрийте морковите с ренде с големи клетки

Сложете отново месото със зеленчуците. И хвърлете патладжаните тук. Разбъркайте и оставете да къкри, покрити с капак, докато омекнат.

Отделно запържете морковите в маслото.

Изпратете я при овчето. Тук сложете останалите нарязани домати. Пипер и посолете ястието.

Покривайки с капак, потъмнете още малко.

Поръсете свареното месо със зеленчуци със ситно нарязани билки и поръсете с лимонов сок.

Задушено агнешко със зеленчуци в казан

Гурме напитката може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и с гарнитура. За готвене са ви необходими: килограм агнешко; 2-3 глави лук; 2-3 средни домата; 3 картофени грудки; 3 плода сладък пипер; 2-3 моркова; 150-20 г карфиол; шушулка люта чушка; няколко скилидки чесън;

За агнешкото месо, предвид особената му миризма, са подходящи билките чубрица и мащерка, шафран, риган, синапено семе и кимион.

Преди да започнете да готвите агнешко със зеленчуци, месото трябва да се държи в студена вода. След като се нарязва на парчета, като в същото време се освобождава от филми и жилки.

Поставете парчетата месо в котел с растително масло и леко запържете. Добавете лука и 3 скилидки чесън (цели). Налейте малко вода. Слагайки подправки и подправки, оставете да къкри на слаб огън за около час.

Междувременно пригответе зеленчуците: морковите нарежете на полукръгли филийки, картофите - на кубчета, българския пипер - на ивици, лука - на половин пръстени, доматите - на филийки.

След като месото омекне, извадете лука и чесъна от съда и добавете нарязаните зеленчуци (картофи, моркови) и люти чушки. След 10 минути изпратете българския пипер, зелето и доматите в казана.

Задушете яхнията, покрита, докато омекне.

Как да готвите в мултикукър

Многофункционалното устройство спестява много време. Достатъчно е да приготвите храната, да ги поставите в купата последователно. Изберете правилния режим и правете други неща.

Използването на устройството е удобно, тъй като рецептите показват последователността на действията. Режимът на отложен старт помага да приготвите храна в желания час и да я поддържате гореща.

Как да приготвим агнешко със зеленчуци

Ще ви трябват килограм месо, едно парче моркови и лук, 5 картофа, растително масло, сол и подправки.

Нарежете лука на половин пръстени, запържете го в олио в режим "Печене" за 10-15 минути. След това разпределете храната на слоеве:

Парчета месо, предварително накиснати в студена вода.
Слой моркови, нарязани на филийки.
Картофени пръчици.

Охладете с подправки, сол. Налейте вода и гответе в режим "Гасене" за 3 часа.
Гледайте видеоклипа: как да приготвите агнешко със зеленчуци в бавна готварска печка

Как да задушаваме месо във фурната

Ще ви трябват следните съставки:

младо агнешко месо - около 1 кг;
4 глави лук;
5 картофа;
2 моркова;
3 супени лъжици арт. растително масло;
лъжица Св - масло;
400 мл вода;
сол и подправки на вкус.

Нарежете месото на парчета и ги оваляйте в билкови подправки, смесени със сол. Оставете го за 30 минути, за да се попие в миризмите и ароматите на билки. След това запържете до златисто кафяво в растително масло.

Поставете в дълбок съд, покрийте с вода и поставете във фурната за 45 минути.

Запържете лука в тиган, изпратете ги към месото заедно с картофени пръчици и моркови. Накиснете ястието във фурната за още 20 минути.

Агнешко със зеленчуци в саксии

Комбинацията от агнешко месо със зеленчуци за кавказката кухня е традиционна. Особено вкусно, сочно, меко месо се получава, ако го приготвите в глинени съдове.

Месо, приготвено с картофи, домати, лук, патладжани, моркови, чесън е просто вкусно. Саксиите също изглеждат красиво на празничната трапеза, ястието може да украси и новогодишната вечеря.

Рецептата не е сложна. Ще ви трябват следните компоненти:

Последователност на готвене

Продуктите, посочени в оформлението, трябва да бъдат нарязани:

месо, картофи, домати, патладжан - на едни и същи кубчета:
лукът може да бъде нарязан на малки кубчета;
настържете морковите с едро ренде;
нарежете зелените на ситно;

В дълбока купа разбъркайте доматеното пюре. Смелете нарязания патладжан със сол и оставете за 30 мин. През това време той ще пусне сок, заедно с него и горчивината ще напусне зеленчука. След изтичане на времето ще трябва да се изплакне със студена вода.

Продуктите са готови, сега те трябва да бъдат поставени в саксиите, слой по слой. Първо подредете месото, последвано от картофи.

Слой лук с чесън, след това домати.

За домати - патладжан. Отгоре изсипете морковите.

Отгоре поръсете с черен пипер, овкусете със сол, пуснете по един дафинов лист във всяка тенджера. Поръсете с нарязани билки. Налейте бульона, смесен с доматеното пюре.

Покрийте тенджерите с капаци и оставете да къкри на 180 градуса във фурната за час и половина.

На масата ястието може да се сервира директно в гювечета или в дълбока чиния през делничните дни.

Как правилно да сервирате ястие в саксии на празнична маса?

За празничната трапеза саксиите се поставят върху плоски чинии. Сервират се със затворени капаци, заедно със салата от пресни зеленчуци, билки, ръжен или черен хляб.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Агнешкото, задушено със зеленчуци, се оказва много крехко и сочно. Сервира се като самостоятелно ястие или с гарнитура.

Агнешкото задушено със зеленчуци ще се топи в устата

Съставки

Сол и черен пипер 2 ч.л Подправки и подправки 1 ч.л Чесън 1 глава Лук 3 броя) Горчив пипер 1 подс домати 3 броя) карфиол 200 грама картофи 3 броя) Сладък пипер 3 броя) морков 1 брой (и) овнешко месо 1 кг

порции: 10
Време за подготовка: 2 минути
Време за готвене: 2 минути

Рецепта за агнешко със зеленчуци в казан

За задушаване е подходяща пулпата от лопатката. И е желателно агнето да е младо. При по-старите месото е жилаво, със специфична миризма. Изберете розово агнешко с бели жилки. Костният мозък също трябва да е бял.

Метод на готвене:

Накиснете месото за един час в студена вода, отстранете съединителната тъкан и поставете в казан с дебели стени.
Обелете лука и чесъна, поставете цели върху месото.
Добавете сол и подправки, добавете вода и оставете да къкри час и половина на слаб огън под капак. Месото трябва да е меко.
Обелете морковите, нарежете на тънки полукръгове. Нарежете картофите на кубчета.
Изчистете чушката и я нарежете на ивици. Разглобете зелето на съцветия.
Извадете лука и чесъна от казана, сложете картофите и морковите. Те трябва да бъдат покрити с бульон, добавете вряща вода, ако е необходимо.
Забодете шушулка люта чушка в центъра на казана, само без пукнатини.
След 10 минути. добавете черен пипер и лук, нарязани на половин пръстени. След още 10 минути. задушаване, добавете нарязаните на кубчета домати.

Задушете зеленчуците, докато омекнат, картофите и морковите трябва да са меки. Сервирайте агнешко със зеленчуци, поръсете с билки.

Агнешко със зеленчуци, кавказка рецепта

Ароматно, обилно и пикантно ястие, но не мазно поради използването на крехко младо агнешко.

За агнешка яхния ще ви трябва:

Агнешко месо - 0,6 кг.
Лук - 200гр.
Патладжан - 200гр.
Сладка чушка - 200 гр.
Моркови - 200 гр.
Чесън - 50 гр.
Ткемали сос - 300 мл.
Захар - 1 супена лъжица
Сол на вкус.
Суха подправка "аджика" - 2 супени лъжици.
Вода - 1 стек.
Рафин от растително масло. - ¼ стек.

Ако сте закупили ханш с малки кости, поставете ги с месото. Те ще засилят аромата и вкуса на ястието и могат лесно да се отстранят след готвене.

Описание на процеса:

Нарежете месото на малки парченца.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Запържете месото в сгорещено олио на силен огън до златисто кафяво.
Добавете лука и продължете да задушавате до златисто кафяво.
Нарежете зелените, добавете половината към месото.
Нарежете чесъна на ситно с нож. Поставете ½ част в казан.
Всичко се залива с половината от соса Ткемали. Добавете сол и суха аджика.
Нарежете чушката на ивици, морковите на филийки. Сложете в казан.
Нарежете патладжана на кубчета. Добавете захарта и остатъците от билки, чесъна и соса.
Налива се 100 мл. вряща вода и червено вино. Оставете да къкри под капака, като го отворите леко, около час до пълното сваряване на месото.

Сервирайте горещо, гарнирано с варени картофи или ориз.

Дамлама е ястие от узбекската кухня, приготвено от месо, предимно агнешко и зеленчуци. В рецептата за дамлама зеленчуците и месото се подреждат на слоеве и се задушават в сок от друг на слаб огън за около 3-3,5 часа.

По принцип дамламу може да се направи с всяко месо, говеждо, свинско или пилешко. Някъде дори видях рецепта за дамлама с риба. Но първо исках да сготвя по-класически вариант, с агнешко. Единственото нещо е да прецените времето за готвене, месото трябва да стане много меко и нежно, да изостава от костта и да се топи в устата, но да запази формата си.

За едно пиле според мен 3,5 часа са много, пилешкото месо просто ще пълзи и ще се превърне в каша.

По-добре е да изберете месо за дамлама с кости и по-тлъсто. След това отрежете мазнината и сложете няколко малки парченца на дъното на тенджерата и казана или използвайте овнешка мазнина от опашка.

Ако имате постно месо, намажете дъното на тавата с малко количество мазнина или олио.

Бих искал да пиша за основните принципи на успешното приготвяне на вкусна дамлама.

Първо, използваме или казан, или тенджера с дебело дъно. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, аз използвах тенджера от 6 литра.

Второ, месото и всички зеленчуци се нарязват достатъчно едро, в противен случай всичко ще се превърне в пюре.

На трето място, всички продукти се полагат наведнъж и на слоеве студена тенджера.

Четвъртият принцип е, че дамламата винаги се готви под плътно затворен капак, нищо не трябва да се бърка или да се опитва. Още по-добре, затворете вратите по-плътно, в противен случай съседите ще започнат да дърпат нагоре, защото миризмата ще бъде божествена)))

И пето, за първите 10 минути загряваме тигана и зеленчуците, така че включваме силен огън, ако използвате мазнина от месо или огън над средното, ако е само растително масло, а след това намаляваме котлона почти до минимум и оставете да къкри до края, за агнешкото това е около 3-3,5 минути. Останалото месо не съм пробвал, но смятам, че телешкото трябва да се задуши 2,5-3 часа, свинското - 2-2,5 часа, а пилешкото - 1,5-2 часа. По това време тиганът може спокойно да се занимавате с работата си или да спите. Проверено - нищо няма да избяга или да изгори!

Приготвих Дамламу върху мазнина, която отрязах от агнешка плешка и при достатъчно висока температура, вече на 2-3 минути, започна да се топи и да издава характерен звук, нещо средно между пукане и щракане.

Съставки за тенджера 6 литра

агнешко на кокал - 1,3-1,5 кг
мазнина от месо или масло - 3-4 малки парчета, и малко олио, само за намазване на дъното
лук - 2 големи глави
моркови - 2 средни кореноплодни зеленчуци
картофи - 2-3 средни парчета
домати - 5-6 средни парчета
български пипер - 3 бр
патладжан - 3-4 средни плода
босилек и кориандър - на връзка
сол, черен пипер - на вкус
зира - няколко щипки
чесън - 7-8 скилидки
зелеви листа - 2-4 листа за покриване на всички зеленчуци

Приготвянето на дамлама е много просто.

Приготвяме всички зеленчуци, измиваме и почистваме. Нарязваме всичко достатъчно грубо и във формата, която харесвате. Единственото нещо е, че е по-добре да нарежете доматите на филийки.
Измиваме обилно месото, отрязваме излишната мазнина и слагаме част от нея на дъното на тигана. Нарязахме на големи порции, направих дамлама от агнешка плешка и поисках в магазина да го накълца.
Взимаме тенджера, тя трябва да е студена, т.е. не стойте на огън. Сложете няколко парчета мазнина на дъното или просто намажете дъното с олио.
След това добавете половината от нарязания лук, сложете цялото месо върху лука. Поръсете го със сол, черен пипер и кимион, добавете няколко скилидки чесън, можете да ги сложите цели или нарязани на няколко парчета. Добавяме сол и подправки въз основа на факта, че ще правим това с всеки слой зеленчуци. Не забравяйте, че е по-добре да подсолите, отколкото да пресолите!
Сложете втората част от лука върху месото.
И по-нататък в ред на слоеве, не забравяйте да добавите сол, черен пипер и добавете чесън към всеки слой. Моркови, картофи, домати, билки, патладжан, още един слой билки, черен пипер.
Махаме няколко листа от зелето и покриваме с тях всички зеленчуци, като се опитваме да пъхнем тавата под ръбовете, за да изглежда като капак за зеле.
Затваряме плътно тигана с истински капак и поставяме на достатъчно силен огън за 10 минути. Ако сте имали мазнина, а не масло, след няколко минути ще започне да пука. Не се страхуваме, нищо няма да изгори.
След 10 минути намалете котлона почти до минимум. Имам електрическа печка с 9 температурни деления. Първите 10 минути загрях тигана на 8, след това намалих на 3.
И готвим - задушаваме дамламу, без да отваряме капака и без да се намесваме за 3-3,5 часа. Това е времето за готвене, ако готвите с агнешко.

Сервирайте дамламу горещ, като го разстилате в чинии заедно с бульона, а може и отделно.

Добър апетит!

Ако харесвате комбинация от месо, по-специално агнешко и зеленчуци, и не сте готови да стоите цял ден на котлона, препоръчвам да опитате, няма нито грам мазнина в рецептата за хашлама.

Дамлама рецепта - гледайте видеото

Търсете нови рецепти ... И всички рецепти на сайта можете да видите тук .

Харесва ли ви рецептата? Споделете с приятелите си без колебание, нека и те да бъдат вкусни!

Ще съм ви много благодарен и благодарен, ако споделите рецептата с приятелите си или щракнете върху бутоните на социалните мрежи))))

И моля, пишете в коментарите дали всичко се е получило при вас и дали всичко е ясно.