Друго наистина емблематично ястие от Централна Азия, лагман, набира все по-голяма популярност в Русия. Подобно на много други популярни и обичани ястия от Централна Азия, лагманът идва от Китай. Първоначално лагманът е бил националното ястие на уйгурите и дунганите, мюсюлманските народи от Южен Китай. С течение на времето, благодарение на миграцията на уйгурите и дунганите, лагманът става все по-популярен в други страни от Централна Азия. Като добре познат и обичан в Казахстан, Киргизстан, Таджикистан и Афганистан, лагманът дойде в Русия от Узбекистан.
Името "лагман" идва от корупцията на дунганската дума "люмян", което буквално означава "разтегнато тесто". Както подсказва името, основният акцент в лагмана са фидето, което се разточва и издърпва на ръка. Тези юфка се сервират с гъст сос от месо и зеленчуци или с бульон, който включва месни и зеленчукови добавки. Агнешко или говеждо обикновено се използва като месен компонент на сос лагман. Изборът на зеленчуци и подправки за лагман е безкраен. Всъщност, както приготвянето на всяко истинско народно ястие, приготвянето на лагман, както и изборът на продукти за него, зависи преди всичко от въображението на готвача. Благодарение на този подход се появява безкраен брой рецепти и възможности за готвене за това ястие и именно този подход позволява на любителите и ценителите на лагмана да спорят до дрезгавост за това как да готвят лагман и кой набор от продукти е най-правилно и автентично. Но ние с вас няма да спорим и да чупим копия, защото нашата задача е да приготвим вкусно и ароматно ястие, което да ни хареса и да разнообрази менюто ни.
Днес „Кулинарен рай“ изслуша и събра за вас най-основните тайни и съвети, които с помощта на вашето въображение, търпение и умения ще ви кажат как да готвите лагман, това популярно и необичайно ястие от Централна Азия.
1. Най-удобният съд за приготвяне на лагман е уок или добър котел с дебели стени. Благодарение на своята полусферична форма и доста дебели стени, такъв котел ви позволява равномерно да загрявате приготвеното ястие и го предпазва от изгаряне. Широкият горен отвор на казана спомага за бързото изпаряване на влагата, благодарение на което всякакви, дори много мокри зеленчуци, могат да бъдат пържени, а не задушени. Ако нямате котел или уок, това изобщо не е причина да се отчайвате и да се лишавате от подготовката на лагман. Просто вземете всеки достатъчно висок чугунен тиган с дебело дъно. Свойствата на чугуна и доста дебелото дъно ще позволят на вашето ястие да се нагрява равномерно и да се готви правилно, точно както в истински котел.
2. Както бе споменато по-горе, основният акцент на лагмана е домашно приготвената юфка, която се издърпва на ръка. Ако живеете в една от страните от Централна Азия, тогава, разбира се, не ви е трудно да купите готови юфка за лагман на пазара. За жителите на Русия единственият начин да получите истинска юфка за лагман е да я приготвите сами. Приготвянето на такава юфка не е много сложен процес, но изисква известен опит и умения. Тъй като юфката ще трябва да се издърпва на ръка, тестото трябва да е възможно най-еластично. За това е изключително важно да изберете правилното брашно. Най-добрият резултат се получава при смесване на първокласно пшенично брашно с второкласно брашно (дурум) в равни пропорции. За килограм брашно ще ви трябват 300 мл. вода, две-три яйца, 1 ч. л. трапезен оцет и сол на вкус. Обикновено рецептите за лагман юфка не включват добавяне на оцет, но именно оцетът ще придаде на тестото ви допълнителна пластичност и ще ви позволи да разтегнете юфката без прекомерни усилия. Изсипете брашното в дълбока купа, направете малка вдлъбнатина и залейте с леко разбитите яйца и хладка вода. Започнете да месите тестото старателно, като внимавате да не добавите излишно брашно. Месете и месете тестото със сила, докато стане напълно хомогенно и пластично. Това е доста трудоемък, но много важен процес за по-нататъшна подготовка. Колкото по-трудно и по-дълго месите тестото, толкова по-еластично и издръжливо ще бъде и толкова по-лесно ще извадите фидето от него после. Разточете добре омесеното тесто на топка, увийте го в стреч фолио и го поставете на хладно място за половин-един час.
3. И така, тестото ви е готово! Сега можете да започнете най-важния момент от приготвянето на лагман - изваждането на юфката. Готовото тесто разделете на няколко части и навийте на дебели въжета. Смажете старателно всеки турникет с растително масло и оставете за 10-15 минути. След това започнете да разтягате тестото. Първо внимателно го разточете между дланите си, като се стараете да не разкъсате фидето. След това прегънете всяка лента тесто на две и я разтегнете с ръце. Сноповете юфка трябва постоянно да се смазват с растително масло и при разтягане периодично леко да се удрят по масата, което ще помогне за по-лесното разтягане на юфката и ще предотврати счупването им. Повтаряйте сгъването и разтягането отново и отново, докато имате цяло чиле дълга, тънка юфка в ръцете си. Разбира се, първият път юфката може да не се окаже толкова тънка и красива, колкото бихте искали, но практиката и старанието винаги са на ваша страна. Ако готвенето на юфка ви се струва твърде сложно и отнема много време, можете да го замените с готови спагети. В този случай се опитайте да изберете истински италиански спагети с най-добро качество.
4. Готовите юфка трябва да се сварят веднага. За целта налейте вода в дълбока тенджера, посолете и оставете водата да заври. Без да намалявате котлона, внимателно спуснете юфката в силно вряща вода за 3-5 минути. Не разбърквайте юфката или ще стане заплетена и лепкава! След като сварите фидето, го отцедете в гевгир и веднага го изплакнете със студена течаща вода. След това прехвърлете юфката в дълбока купа и я намажете обилно с растително масло, за да не се слепи. Поздравления, вие завършихте най-трудната част от подготовката на лагман! Сега имате истинска домашна юфка за лагман, която се нарича чузма.
5. За разлика от приготвянето на юфка, приготвянето на сос за лагман не е никак трудно. Нека приготвим класически уйгурски сос с агнешко. В казана или чугунен тиган загрейте 3-4 с.л. лъжици растително масло. Две глави лук се нарязват на ситно и се запържват в олиото до леко златисто кафяво. Главата чесън се обелва, нарязва се или се счуква на ситно и се добавя към лука. Нарежете 500 г не тлъсто агнешко на малки кубчета и добавете към лука и чесъна. Пържете до златисто кафяво. Нарежете 3 моркова, 4 малки картофа и една ряпа на кубчета, 200 г зеле нарежете на ситно, една сладка чушка нарежете на тънки ивици. Смесете всички зеленчуци и ги добавете в тенджерата с пърженото месо. Посолете, добавете червен и черен пипер и любимите си подправки. Запържете за няколко минути и добавете 2-3 домата, нарязани на филийки, към месото и зеленчуците. Всичко се запържва до полуготовност на зеленчуците, след което се заливат с 300 мл месен бульон или вода, добавят се 2-3 дафинови листа и се оставят да къкри още 10-15 минути. Поставете предварително приготвената юфка в дълбоки чинии, подправете със соса и поръсете със ситно нарязани билки и чесън.
6. Узбекският лагман също е много вкусен. Нарежете на ситно четири моркова, 2 глави лук, половин репичка и една сладка чушка и запържете в растително масло. Нарежете 400 г говеждо месо на малки парчета и добавете към зеленчуците, продължете да пържите всичко заедно още 15 минути. Нарежете на ситно или смачкайте 8 скилидки чесън, нарежете 4 домата на филийки, нарежете на ситно една връзка джусай или стръкове див чесън. Смесете чесъна, джусая и доматите, налейте пет чаши месен бульон и с получената смес залейте запържените зеленчуци и месо. Добавете сол и червен пипер. Оставете соса да заври, добавете 4 картофа, нарязани на малки кубчета, намалете котлона и оставете да къкри 25-30 минути, докато омекнат. Поставете предварително сварената юфка в дълбоки чинии, залейте ги с гъст сос и поръсете с билки.
7. За тези, които вярват, че най-добрият зеленчук е хубавото парче месо, китайската кухня предлага месен лагман. Вземете 350 г агнешко и говеждо месо, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Загрейте в тенджера 4-5 с.л. лъжици растително масло и запържете месото до златисто кафяво. Нарежете на ситно 300 г зелен лук, 200 г стръкове див чесън и 8-10 зърна чесън, разбъркайте всичко и добавете към месото. Запържете още няколко минути, след което добавете червения пипер, любимите си подправки и 2 с.л. лъжици доматено пюре. Залейте всичко с две чаши месен бульон, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак до готовност на месото. Фидето се нарежда в дълбока чиния, залива се със соса и се поръсва с билки и ситно нарязан чесън. Сервирайте със салата от домати, сладки пиперки и репички.
8. Вегетарианците могат да приготвят много вкусен и ароматен лагман без месо. Загрейте в котел 4 с.л. лъжици растително масло, запържете в него два лука до златисто кафяво, добавете две големи сладки чушки, нарязани на ивици, към лука, запържете още 3 минути. 400 г картофи се нарязват на кубчета и се запържват до светло златисто кафяво заедно с лука и чушките. След това добавете 100 г соеви кълнове и 4 големи домата, нарязани на филийки, към картофите, запържете всичко заедно за още 5 минути. След това налейте чаша вода в зеленчуците, добавете ситно нарязан чесън, любимите си подправки и сол. Оставете водата да заври и оставете да къкри до готовност на зеленчуците. Внимавайте да не преварите картофите! Поставете фидето в дълбока чиния, залейте го със соса и поръсете с билки.
9. Много необичайна и вкусна версия на лагман, рамен, ви предлага японската кухня. В чугунен тиган или казан загрейте 3 с.л. лъжици растително масло. Две глави лук се нарязват на ситно и се запържват до златисто кафяво, след което към лука се добавят 2 моркова, нарязани на тънки ивици, и се запържват още 5-7 минути, докато морковите покафенеят. Разбъркайте внимателно, за да не натрошите морковите. Отделно се запържват 300 г нетлъсто свинско месо, нарязано на дълги ленти и мариновано в соев сос с чесън. Комбинирайте зеленчуците и свинското месо и загрейте всичко заедно за 3-5 минути. В тенджера сложете да заври 1 литър месен или пилешки бульон и в него изсипете 5 с.л. лъжици соев сос. Към бульона може да добавите и 1-2 с.л. лъжици суха мисо смес. Сварете юфката рамен и след това леко я запържете в растително масло. На дъното на купа или дълбока чиния се поставят фидето, отгоре се слагат месо и зеленчуци и всичко се залива с бульон. Сервирайте, поръсено със ситно нарязани билки.
10. В горещо време определено ще ви хареса студената версия на лагман - ашлямфа. Пригответе желе от нишесте предварително. Разредете 50 г царевично или оризово нишесте в 250 мл. студена вода, кипнете и изсипете в плосък съд, намазан с растително масло, поставете в хладилника до пълното втвърдяване. Нарежете замразеното желе на дълги ленти. Отделно пригответе соса. Загрейте в котел 3 с.л. лъжици растително масло, запържете в него 2 ситно нарязани глави лук, 1 глава ситно нарязан чесън, 100-150 гр. стръкове джусай или див чесън, 2 сладки чушки, нарязани на тънки ленти, и 3 домата, нарязани на филийки. Добавете сол, лют пипер, любимите си подправки. Запържете всичко заедно до полуготовност, след това залейте зеленчуците с две чаши вода, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. Свалете от огъня и охладете. Сварете и охладете фидето предварително. Нудълсите се нареждат в дълбока чиния, поръсват се със ситно нарязани твърдо сварени яйца, слагат се 2-3 лентички желе и всичко се залива със студен зеленчуков сос. Сервирайте студено с малко оцет или соев сос и поръсено копър.
Жалнин Дмитрий
Проста рецепта за сос за лагманстъпка по стъпка със снимки.Lagman е ястие с богата история. Цели нации се карат за правото да го наричат свое - уйгурски, киргизки, татарски... Ще ви кажа как да направите сос за лагман или ваджу, или кайлу.
Много лесно е да приготвите такъв красив сос за лагман у дома, особено през лятото или началото на есента, по време на сезона на пресни и евтини зеленчуци. Тогава е време да готвите лагман! Е, поне за мен. За вас, знаейки как да направите сос за лагман според всички правила, такова традиционно ястие също ще бъде лесно за приготвяне. И сега ще ви кажа рецептата!
Брой порции: 5-6
- Национална кухня: узбекска кухня
- Вид ястие: Топли ястия, сос
- Трудност на рецептата: Лесна рецепта
- Време за приготвяне: 8 минути
- Време за готвене: 35 мин
- Брой порции: 5 порции
- Количество калории: 120 килокалории
- Повод: За обяд
Съставки за 5 порции
- Агнешко - 400 грама
- Домати - 400 грама
- Лук - 3 бр
- Моркови - 2 бр
- Картофи - 2 бр
- Черен пипер - 4 бр
- Зелените - на вкус
- Подправки - На вкус
- Чесън - 4 скилидки
- Люта чушка - 1 бр
Стъпка по стъпка
- Нарежете агнешкото на средни парчета, като отстраните мазнината. Разтопяваме тази мазнина в казана, след което изваждаме пръжките.
- На дъното на гювеч се слага агнешкото и се запържва до зачервяване. След това намалете котлона и добавете лука, чушките, морковите.
- Когато зеленчуците са вече покафенели се добавят картофите, нарязани на кубчета. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. Препоръчвам да използвате кимион! Добавете вода по ваш вкус и оставете да къкри.
- Докато сосът се задушава, нека направим пикантен дресинг - счукайте в хаванче малко билки, люти чушки и чесън.
- Накрая добавете доматите и пикантния дресинг към соса. Когато харесвате цвета и дебелината на ястието, а картофите и месото са напълно готови, вашият пълнеж за лагмана е готов!
Lagman е оригинално ориенталско ястие, което има свой уникален вкус и аромат. Ястието се състои от ръчно приготвена юфка и пържени зеленчуци (месо) с голям брой подправки. Кулинарните експерти смятат лагмана за второ и първо ястие. Нека да разгледаме по-отблизо как да готвим лагман по различни рецепти.
Какви продукти ще ви трябват?
- Домашна юфка. Приготвя се ръчно от брашно от твърда пшеница, от смес от първокласно и второкачествено брашно, както и оризово брашно.
- Зеленчуци – лук, домати, сладки пиперки, моркови, чесън, картофи
- Голям брой различни подправки
Как да готвя лагман: последователност от действия
Домашната юфка е в основата на лагмана. Именно това придава на ястието уникален вид и вкус. Ще трябва да направите юфка сами, важно е да изберете висококачествено брашно от твърда пшеница.
В допълнение към това ястието се състои от специален сос. Фидето се сварява отделно в тенджера, а сосът с месото се готви в казана. След това фидето се нарежда върху чиния и отгоре се изсипва сос (дресинг).
съставки:
- 1 кг брашно
- чифт яйца
- 0,3 литра вода
- сол и оцет на вкус
Приготвяне:
- В дълбока купа се слага брашното, смесва се с вода 30 градуса и разбитите яйца. Замесете тестото, докато стане хомогенно. Качеството на ястието зависи от тестото, така че трябва да се омеси съвестно. Когато тестото стане меко и еластично, го приберете в хладилника за половин час, увито в стреч фолио.
- След като тестото почине, започваме да разтегляме. За да направите това, тестото трябва да се раздели на 5-6 части, всяка от които се разточва на дебел слой. Всяко парче трябва да се намаже със слънчогледово масло и да се остави настрана за четвърт час. След това те трябва да бъдат разтегнати, тъй като дължината на чилето се увеличава, юфката се навива на чиле.
- Навитите фиде трябва да се сварят веднага. Налейте голямо количество вода в тигана и го поставете на огъня, а след като водата заври, внимателно заредете продукта в него. Време за готвене - до пет минути. След като се сварят, отцедете юфката в гевгир и ги изплакнете. За да предотвратите залепването на юфката, намажете я със слънчогледово олио.
Как да приготвим сос за лагман
Класически сос по уйгурска рецепта - състав:
- Картофи - 0,5 кг
- Моркови – 300 гр
- Репички, сладък пипер - 1 бр
- Домат – 300 гр
- Зеле – 200 гр
- Тлъсто агнешко месо (агнешко месо) - 0,5 кг
- Месен бульон - 0,3 кг
- Дафинов лист - 3 бр
- Червен и черен пипер, сол, други подправки - на вкус
- Растително масло - 100 гр
- Лук – 2 бр
- Чесън – 1 глава
Приготвяне:
- Изсипете растително масло в казана и го поставете на огъня.
- Докато котелът се загрява, нарежете лука.
- Добавете лука в казана, запържете го до златисто кафяво.
- Докато лукът се задушава, обелете и нарежете чесъна.
- Нарежете месото на ситно, задушете го в котел, докато месото леко покафенее.
- Всички останали зеленчуци, с изключение на доматите, нарежете и нарежете и ги задушете с месото.
- До полуготовност добавете подправките към ястието, както и ситно нарязаните домати.
- След 5-10 минути налейте бульона и добавете дафиновия лист.
- На последния етап изсипете соса върху юфката, сварена и поставена предварително в чинии или общ съд.
Как да готвя лагман у дома: най-добрите рецепти
- Моркови – 5 бр
- Домат – 4 бр
- Телешко - 0,5 кг
- Репички - половината
- Лук – 2 бр
- Сладък пипер - 1 бр
- Зелените – 1 връзка
- Чесън – 1 глава
- Месен бульон - 1 литър
- Картофи – 5 бр
- Растително масло - 100 гр
- Подправки - на вкус
Приготвяне:
- Нарежете на ситно всички зеленчуци, с изключение на домати и чесън, и запържете в котел.
- Месото се нарязва на ситно, добавя се към казана със зеленчуците и се оставя да къкри още четвърт час.
- Нарежете доматите и билките, накълцайте чесъна.
- Добавете чесън и бульон в казана, добавете подправки.
- Докато сосът заври, добавете ситно нарязани картофи в казана и намалете котлона. Сосът се вари половин час.
- Телешко и агнешко – по 400 г
- Растително масло - 100 гр
- Чесън – 1 глава
- череша – 200 гр
- Зелен лук - 350 гр
- Месен бульон - 0,5 литра
- Доматено пюре - 50 гр
- Подправки - на вкус
Приготвяне:
- Нарежете месото на ситно, задушете го в предварително загрят котел с растително масло.
- Когато месото леко покафенее, добавете ситно нарязани билки и чесън.
- След 5 минути добавете подправките и доматеното пюре.
- След още 10 минути добавете бульона и оставете да къкри до пълна готовност.
- Поставете горещо месо в чиния.
- Докато сосът се приготвя, сварете юфката.
- Разпределя се в чинии и се залива с приготвения сос.
- Агнешко и домати – по 350 грама
- Лук, моркови - по 2 бр
- черен пипер - 3 броя;
- Чесън – 1 глава
- Картофи - 0,5 кг
- Зелените – 1 връзка
- Подправки - на вкус
Приготвяне:
- Месото се нарязва на ситно и се запържва до образуване на коричка.
- Нарежете зеленчуците с изключение на картофите. Оставете да къкри за четвърт час.
- Нарежете картофите и ги добавете заедно с подправките. Оставете да къкри за 10 минути.
- Доматите се настъргват, добавят се в казана и ястието се оставя да къкри до пълна готовност.
- Докато сосът се приготвя, сварете юфката.
- Горещото месо и зеленчуците се нареждат върху наредените в чинии фиде.
- Вода – 700 гр
- Оризово нишесте - 60 g
- Растително масло - 70 g
- Чесън – 1 глава
- Стръкове див чесън – 100 гр
- Домати – 4 бр
- Яйце – 1 бр
- Лук – 3 бр
- Подправки - на вкус
Приготвяне:
- Приготвяме желе. За да направите това, трябва предварително да напълните нишестето с вода. За да се втвърди, е по-добре да скриете желето в хладилника.
- Загрейте котел с растително масло, добавете зеленчуци, нарязани на малки кубчета, и след това подправки.
- Задушете зеленчуците до полуготовност, след което добавете 450 грама вода към лагмана.
- Оставете ястието в котел да заври, след което оставете да къкри за 10 минути.
- Свалете казана от котлона и охладете.
- Докато се приготвя сосът, сварете фидето и го разпределете в купички.
- Нарежете яйцето на ситно, добавете към купичките с юфка, изсипете желето върху юфката и яйцето.
- Украсете ястието с билки.
- Растително масло - 80 g
- Лук – 2 бр
- Картофи – 400 гр
- Пипер – 2 бр
- Домат – 4 бр
- Чесън – 1 глава
- Звездовиден анасон – 2-3 съцветия
Приготвяне:
- Добавете масло и нарязани зеленчуци в предварително загрят котел. Запържете до полуготовност.
- Добавете 20 грама вода, оставете да къкри до готовност.
- Изсипете соса върху месото.
- Докато зеленчуковият сос се приготвя, гответе юфката.
- Поставете го в чинии и добавете към него месо и сос.
- Ключът към успешното приготвяне на юфка е правилният избор на брашно. Съветваме ви да направите смес от добро първокласно брашно и брашно от втори клас.
- Приготвянето на юфка за лагман не е толкова лесно. Ако тестото не се разтяга, трябва да го почукате по масата. Ако юфката се разкъса и не се разтегне, трябва да оставите тестото настрана за четвърт час.
- Удобен начин за разтягане на нудълс е разтягането на тестото между две ръце. След това фидето се сгъва на две и т.н.
- Дебелината на фидето е 3-4 мм.
- Трябва да внимавате при готвене – ако преварите фидето, ще стане жилаво.
- Понякога за приготвяне на ястието се използва мултикукър.
Видео майсторски клас ще ви помогне да научите как да готвите истински лагман и домашна юфка.
Разгледахме няколко варианта за приготвяне на лагман. Напишете в коментарите дали сте харесали нашите рецепти. Може би приготвяте това ястие по различен начин? Споделете своята рецепта!
Лагман е национално ястие от Централна Азия. Приготвя се от различни народи, като живеещите в Киргизстан, Узбекистан, Казахстан и много други страни. Приготвя се от месо, зеленчуци и разтеглена дълга юфка. Те го изваждат по специален начин: вземат парче тесто и го разплитат като въже за скачане на дете и така получават чиле от тези същите юфка.
Разбира се, всяка националност приготвя това ястие по специален начин.Често се среща с добавяне на продукти като патладжан, репички, боб и други продукти. Вземете например класическата рецепта, тя съчетава месо, моркови, лук, чушки и понякога домати или доматено пюре.
съставки:
- Телешко - 500 гр
- тънка дълга юфка или спагети - 0,5 кг
- лук - 2 бр
- моркови - 2 бр.
- картофи - 2 бр
- черен пипер - 1 бр
- чесън - 3 скилидки
- растително масло - за готвене
- смлян червен пипер - 1 ч.л.
Метод на готвене:
Измийте месото и го нарежете на малки парчета.
Обелете лука, измийте го и го нарежете на ситно.
Нарежете обелените моркови и картофи на кубчета. Червената чушка се нарязва на надлъжни филийки, а скилидките чесън се нарязват на ситно.
Сега поставете тигана на огъня, изсипете в него растително масло и запържете месото в него до готовност.
След това добавете наситнения лук и леко го запържете, след това картофите, чушките, морковите, чесъна и залейте всичко с вряща вода, сол, черен пипер и разбъркайте.
Гответе до пълна готовност.
Идва ред на сваряването на целите спагети, след като са готови ги слагаме в чиния, заливаме със соса с месото и сервираме.
Класическа рецепта за лагман
съставки:
- Месо - 0,5 кг
- картофи - 6 бр
- моркови - 4 бр.
- домати - 10 бр
- черен пипер - 2 бр
- кимион - 1 чаена лъжичка
- дафинов лист - 2 бр
- смлян червен пипер - 1/2 ч.ч
- хмели-сунели - 1 чаена лъжичка
- сол - 1 чаена лъжичка
Метод на готвене:
Поставете казан или дълбок тиган (за предпочитане чугунен) на котлона, налейте в него растително масло и изчакайте да се загрее, след това спуснете месото, нарязано на малки квадратчета, добавете една чаена лъжичка сол, разбъркайте и покрийте с капак за 15 минути.
Обелете и нарежете лука, спуснете го към месото, изчакайте, докато цялата течност се изпари, след това покрийте с капак и продължете да къкри още десет минути.
Идва ред на морковите, обелете ги, нарежете ги на малки кубчета и ги добавете в казана.
Същото правим и с картофите.
Покрийте с капак и гответе за двадесет минути на умерен огън.
Доматите и сладките чушки също нарязваме на малки кубчета и след време ги добавяме към останалите.
Напълнете с 1,5 литра вода, така че цялата маса да е скрита под нея.
Щом течността заври, добавете всички необходими подправки, разбъркайте добре, похлупете и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
Междувременно, докато всичко се приготвя, приготвяме чесъна и след това го прекарваме през преса. Добавете към съда и оставете на огъня още 10 минути. Взимаме супена лъжица и проверяваме бульона за готовност, ако е богат, значи всичко е готово, ако не, продължаваме да готвим до пълна готовност.
Готвим макарони по същия начин като на снимката.
Готовите спагети се поставят в чиния и отгоре се намазват със зеленчуково-месния сос. Ястието е готово, яжте със здраве.
Вкусен лагман в бавна готварска печка
съставки:
- Месо - 600 гр
- картофи - 4 бр.
- лук - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- чесън - 1 глава
- домати - 4 бр
- сладък пипер - 4 бр
- домат - 2 супени лъжици
- подправки и сол - на вкус.
Метод на готвене:
Измийте месото и го нарежете на малки парчета. Почистваме и нарязваме всички зеленчуци на квадратчета, обелваме и нарязваме чесъна.
Сега месото се слага на дъното на купата на мултикукъра в сгорещено олио и се пържи, докато водата изври и мазнината стане прозрачна.
Добавете наситнения лук и запържете.
Сега добавете морковите и продължете да готвите.
Следват картофите, които се задушават с останалите продукти до полуготовност.
Остава само да добавите домати, доматено пюре, черен пипер и ситно нарязан чесън. И разбира се любимите ви подправки и сол.
Залейте цялата смес с гореща вода и оставете да къкри при затворен капак, докато се сварят всички зеленчуци.
Поставете предварително сварените спагети в лагман и разбъркайте.
И готово...ястието е готово!
Телешки лагман в котел - стъпка по стъпка рецепта със снимки
съставки:
- Телешко - 2 кг
- моркови - 3 бр.
- домати - 4 бр
- червена чушка - 3 бр
- лук - 3 бр
- доматено пюре - 4 с.л. лъжици
- растително масло - 100 гр
- целина
- чесън - глава
- кариандър, кимион - на вкус
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
Подготвяме всички продукти, нарязваме ги на малки парчета, каквито ви харесват и започваме. Поставете казана на огъня, изсипете растително масло в него и намалете месото. Започваме да готвим, като бъркаме непрекъснато, тъй като ястието се готви на огън, може веднага да изгори и всичко ще отиде на вятъра.
Добавете подправката, нарязаните моркови и запържете малко.
За цвят добавете доматено пюре и разбъркайте добре.
Добавяме и червения пипер, доматите, внимателно обръщаме всичко с лъжица и след 5 минути добавяме целината и лука.
Последната съставка е чесънът, който изстискваме през преса. Напълнете цялата маса с месен бульон или обикновена вода и сол на вкус.
Оставете да къкри на горещи въглища за 1,5-2 часа, като затворите капака.
Сварената юфка се нарежда в чинии, а отгоре с лъжица се изсипват готовите зеленчуци и месо.
Нарязваме зелените, украсяваме с тях и сервираме вкусно и апетитно ястие. Особено ако е приготвено сред природата с любов.
Домашен лагман с пиле: инструкции стъпка по стъпка
съставки:
- Пиле – 800 гр
- домашна юфка – 250 гр
- домат - 2 бр
- лук - 2 бр
- моркови - 2 бр.
- аджика - 1 чаена лъжичка
- доматено пюре - 2 с.л. лъжица
- зехтин - 2 с.л. лъжици
- черен пипер - 10 бр
- сол и смлян червен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
1. Измийте пилето и нарежете на малки парчета. В моя случай, месо с кости, можете да вземете само филе.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени
3. Измийте морковите, обелете и нарежете на малки кубчета.
4. Залейте доматите с вряща вода и лесно отстранете кожата от тях. Нарязваме ги на парчета
5. Сварете сварени юфка или спагети от магазина, докато омекнат.
6. Загрейте зехтин в голям тиган, поставете парчета пиле в него и запържете до златисто кафяво.
7. Добавете нарязания лук към месото, разбъркайте и гответе още 10 минути.
9. Поставете там домата, доматеното пюре и сол на вкус.
10. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути.
11. В това време сварете приготвената от нас юфка (може да използвате спагети) до омекване, сложете я в чиния и я залейте със зеленчуков и месен сос.
12. Остава само да поръсите с нарязани билки и да сервирате.
Как да готвите юфка за лагман със собствените си ръце (видео)
Добър апетит!!!
Lagman е ястие с богата история. Цели нации се карат за правото да го наричат свое - уйгурски, киргизки, татарски... Ще ви кажа как да направите сос за лагман или ваджу, или кайлу.
Много лесно е да приготвите такъв красив сос за лагман у дома, особено през лятото или началото на есента, по време на сезона на пресни и евтини зеленчуци. Тогава е време да готвите лагман! Е, поне за мен. За вас, знаейки как да направите сос за лагман според всички правила, такова традиционно ястие също ще бъде лесно за приготвяне. И сега ще ви кажа рецептата!
Брой порции: 5-6
Проста рецепта за сос за лагман в узбекската кухня, стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 35 минути. Съдържа само 125 килокалории. Авторска рецепта на узбекската кухня.
- Време за приготвяне: 8 минути
- Време за готвене: 35 мин
- Количество калории: 125 килокалории
- Брой порции: 8 порции
- Повод: За обяд
- Сложност: Лесна рецепта
- Национална кухня: узбекска кухня
- Вид ястие: Топли ястия, сос
Съставки за дванадесет порции
- Агнешко - 400 грама
- Домати - 400 грама
- Лук - 3 бр
- Моркови - 2 бр
- Картофи - 2 бр
- Черен пипер - 4 бр
- Зелените - на вкус
- Подправки - На вкус
- Чесън - 4 скилидки
- Люта чушка - 1 бр
Подготовка стъпка по стъпка
- Нарежете агнешкото на средни парчета, като отстраните мазнината. Разтопяваме тази мазнина в казана, след което изваждаме пръжките.
- На дъното на гювеч се слага агнешкото и се запържва до зачервяване. След това намалете котлона и добавете лука, чушките, морковите.
- Когато зеленчуците са вече покафенели се добавят картофите, нарязани на кубчета. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. Препоръчвам да използвате кимион! Добавете вода по ваш вкус и оставете да къкри.
- Докато сосът се задушава, нека направим пикантен дресинг - счукайте в хаванче малко билки, люти чушки и чесън.
- Накрая добавете доматите и пикантния дресинг към соса. Когато харесвате цвета и дебелината на ястието, а картофите и месото са напълно готови, вашият пълнеж за лагмана е готов!
