Чешката кухня може заслужено да се нарече уникална: за разлика от ястия от други европейски страни, чешките ястия незабавно задоволяват глада, тъй като са много питателни и питателни, освен това хляб и други тестени продукти винаги се сервират с такива ястия, благодарение на които ястията стават още повече питателна... Веднага трябва да се отбележи, че брашното, независимо дали става дума за обикновена плоска торта или сладка геврека, заема много важно място в чешката диета.
Месото е неразделна част от чешката кухня. Тук се приготвят ястия от телешко, свинско, агнешко, птиче месо (пиле, пуйка, гъска, патица). Месото се сервира на масата заедно с различни сосове с подправки и билки. Това допринася за това, че тежките и мазни храни се усвояват лесно бързо. Овкусяват се с горчица, джинджифил, кимион, майоран, копър, магданоз, понякога босилек и кориандър. Жителите на страната също обичат осолени, мариновани зеленчуци: кисело зеле, краставици, домати - едно ястие не може без всичко това.
Забележка за туристите! В Чехия традиционно големи порции, които трябва да запомните, когато правите поръчка в кафене или ресторант.
Рибата е по-малко популярна в страната, но има достатъчно рецепти за храна с този продукт. Особено търсени са шаран, пъстърва и треска. От тези сортове риба се приготвят много основни ястия, предястия и гарнитури. Често се среща пържена или печена на скара риба.
Има много разновидности на чешки супи: те могат да бъдат зеленчукови, месни, със зърнени храни, риба, по-рядко - морски дарове. Консистенцията на това първо ястие е доста гъста, напомняща на сосове. Не по-малко са и видовете втори ястия, сред които чехите предпочитат месни или зеленчукови ястия в комбинация с гарнитури. В Чехия месото и зеленчуците се пържат, задушават, пекат.
Има голяма слава по целия свят за алкохола и чешките сладкиши. Бирата е най-популярна сред алкохолните напитки. Чешките пивовари изненадват с разнообразие от вкусове: тази опияняваща пенлива напитка може да бъде с кафе, карамел, орехов, шоколадов вкус и същия аромат. В страната има много сладки сладкиши и други деликатеси - чехите обичат да се глезят с такива деликатеси.
Ще бъде завладяващо да научите за чешката кухня, а на нашия уебсайт можете да се запознаете с рецепти стъпка по стъпка със снимки и да приготвите необичайни традиционни ястия от славната Чехия у дома.
Рецепти със снимки на готвене на традиционни чешки ястия
Характеристики на националната чешка кухня
Особеностите на националната чешка кухня са много интересни: има разнообразие от първи ястия (супи с месо, зеленчуци, зърнени храни в мляко, вода, бира), втори ястия (печени, пържени, задушени зеленчуци и месо), гарнитури ( картофено пюре, пържени картофи, варени зеленчуци, кнедли), закуски (колбаси, колбаси, сирена), много салати, десерти и напитки.
Обръщайки се към историята, важно е да се отбележи, че чешката култура е древна. През вековете в Чешката република се развиват пристрастяването на жителите към храната, кулинарните традиции, класическите рецепти за готвене на ястия са одобрени и консолидирани. Историята на чешката кухня не е била без влиянието на други – унгарска, немска, австрийска. Влияние оказват и руският, украинският и други славянски народи. Асимилацията на културите се осъществява поради географското разположение на Чешката република и нейните граници с други страни. В старобохемската кухня доминиращи позиции заемат месото, хлябът и зърнените храни.Последните се приготвяли от различни зърнени храни и не само от тях. Тогава те дадоха предпочитание на елда, пшеница, овесени ядки и дори каша от коноп. Месните продукти подлежаха на варене, задушаване и пържене. Преди това популярни в Чехия бяха градински чай и коноп.
От 15-ти век, когато чешката кухня е повлияна от английската, френската, испанската, италианската кухня, готвачите започват да подправят храната с голямо количество подправки и подправки, засилвайки, насищайки вкуса на различни ястия. През 17 век пастетите стават известни. За тях бяха избрани различни съставки: раци, охлюви, яребици, пуйки - всичко това послужи като основа за създаване на вкусни и необичайни закуски, които днес заемат не последното място в много кухни по света. По това време се появяват известните чешки кнедли - това са вид кнедли, за приготвянето на които се използва картофено или пшенично брашно. Оформят се на топчета, сваряват се във вода като обикновени кнедли, кнедли и се нарязват на малки парченца или продълговати филийки преди сервиране.
На настоящия етап в менюто на чешките кафенета и ресторанти можете да видите много супи, месни ястия, гарнитури, закуски, салати. Стилът на приготвяне на тези ястия донякъде напомня руски и украински ястия, но ястията все още имат уникален вкус, който може да се появи единствено в резултат на приготвянето им от професионални готвачи и аматьори. Това се случва поради използването на специални подправки, подправки и всякакви национални чешки сосове от хора в кулинарния бизнес, които нямат аналози в другите кухни.
Предпочитанията на чехите и любовта към месните ястия са запазени от древни времена и затова днес месото е неразделна част от диетата на жителите на Чешката република. Свинското месо заема първо място, след това пилешкото и едва след говеждото и други сортове. Чехите подбират продуктите си много внимателно, като се уверяват, че качеството остава високо. Само в този случай ястието ще се окаже както трябва - мазно, сочно, висококалорично, много засищащо и ароматно.
Интересно е! В Чехия има мнение, според което коренното население на страната описва националната си кухня като единство от три елемента - месо, кнедли и бира.
В страната няма изискани ястия, като френски (жабешките им бутчета), италиански и испански (добре познати стриди), обаче, Чехия е страна, в която можете да ядете гъсто, вкусно и, най-важното, евтино..
Както в повечето други европейски страни, в Чехия е прието да се яде три пъти на ден: закуска, обяд и вечеря. Обядът доминира. Независимо дали вкъщи, в кафене или в ресторант, където и обедното ви хранене трябва да се състои от задължителните три ястия - супа, основно ястие и лакомства за десерт. Още от детството майките са учили детето, че е задължително да се яде супа за обяд, защото това е основата на основите. Домашно приготвената супа с телешки или пилешки бульон е точно това, от което се нуждае стомахът след неуспех в нормалното му функциониране, както и след боледуване. На рождени дни, сватби и други тържества супа с кнедли, приготвени от телешки черен дроб, пилешко месо, домашно приготвени юфка е задължителен атрибут на трапезата. В допълнение към прозрачните първи ястия има и супи, които са подобни по консистенция на сметана. Те се приготвят с месо, зеленчуци, бобови растения. Сред останалите такива оригинални супи се открояват като супа-гулаш в хляб, картофи с майоран (брамборачка), супа с основа от телешко шкембе (држкова полевка).
След такова закръглено първо следва не по-малко удовлетворяващо второ. В Чехия това е, както вече споменахме, месо. Ако говорим за телешко, то се сервира с всякакви сосове - от домати, копър, гъби, хрян. Второто ястие, за приготвянето на което се използват сосове, е свичкова със сметана или заквасена сметана - телешко филе с кремообразен или сметанен дресинг. Ястието се сервира с боровинки, резенчета лимон и кнедли. При последното комбинацията с говеждо месо е просто невероятна, отзивите за храната са изключително положителни. Ястията със свинско месо са популярни в Чехия. Глиган-кнедли-зело, които могат да се разбират като "свинско месо, кнедли, зеле", ще се конкурират със свичкова на сметана по отношение на разпространението. Съставът на храната е ясен.
Към второто ястие се сервират гарнитури. Изборът им в страната е достатъчно голям. Освен кнедли с мая се търсят и картофени кнедли. Говорейки за картофи! Гарнитурите с тази съставка не са един вариант: можете да отделите пържени картофи, сварени на парчета, картофено пюре, картофени палачинки - брамбураки (известни като бамбураки), известни ни като "картофени палачинки", които се сервират като предястие за бира .
Ястието завършва с десерт. Тук отново не може без сладки кнедли с плодов пълнеж, поръсени със смлени ядки, маково семе, извара и поляти с гхи. Има още много други лакомства - пайове, торти, сладкиши, кифлички, палачинки, палачинки. Всичко това се сервира с конфитюри, консерви, мляко.
Както виждате, чешката кухня е наистина уникална. Но ние ще ви разкажем за всяко ястие по-долу.
Основни ястия
Основните ястия в Чехия са в широк асортимент: има и месни и зеленчукови супи, които се приготвят по много класически и експериментални рецепти, месни продукти (пилешко, свинско, телешко, пуешко), които се сервират като второ един заедно с гарнитури.
Първо хранене
Първите ястия са предимно супи: от зеленчуци, със зърнени храни от месо с ароматни билки, пикантни подправки, пикантни сосове. Приготвят се с вода, мляко и дори бира, което, между другото, е уникалността на чешката рецепта. Има много супи. Докато готвят у дома, някои се придържат към класически рецепти, като ясно следват инструкции стъпка по стъпка със снимка или видео, докато други, напротив, се опитват да създадат нещо ново и да попълнят "арсенала" от националните деликатеси на страната, превръщайки се в кулинарна легенда. Супа на чешки е полевка (polévky). Чехите правят първите си ястия гъсти, ароматни, варят се в месен бульон и едва след това добавят незначителни съставки.В страната са популярни супи-пюре, които в зависимост от използваните продукти могат да имат сладко-кисел вкус: за да придадат този вкус, готвачите разнообразяват ястието с мляко, ябълки, кисело зеле. Изобилие в супи и подправки: добавете джинджифил, червен пипер, майорана, мащерка, червено и черно смляно, черен пипер, кимион, дафинов лист, пресен копър или магданоз. За да стане ястията дебели, в процеса на готвене се добавят значително количество жълтък от пилешко яйце, брашно, грис, зеленчуково пюре, масло и сметана.
Туристите се възхищават на чешки супи от хляб и ги препоръчват да опитате. Това се отнася за оригиналното сервиране, когато можете дори да ядете "чиния", защото това е обикновен гъст хляб, в който пулпата се отстранява, горната част се отрязва, така че да служи като капак. Така на трапезата се поднасят гъбена супа, гулаш, лучена, картофена и много други зеленчукови супи.
Не по-малко ентусиазирани възклицания от туристите поради факта, че опитват националното първо ястие на бира. Чудесен пример за такава супа е бульонът от джинджифил. Различава се от другите по това, че месото се слага в чешка упойваща напитка, довежда се до кипене и след това се добавят други съставки – настъргани яйца, заквасена сметана, масло. И точно преди сервиране добавете джинджифил към бульона.
В чешката кухня има и зелева чорба, тоест зелената полевка - ястие на основата на кисело зеле. Чехия не е единствената страна, където се приготвя такава храна, но има един много важен нюанс. Чешки готвачи запържват сметаната с брашно и я добавят към ястието. Подправете с червен пипер, червен пипер и карамфил. Но ако добавите колбаси към супата, ще получите цурочка.
Необходимо е също така да се подчертае ферментиралата млечна супа с копър, която в Чехия се нарича "копрова полевка". Особеността е, че приготвят ястие от смес от месен бульон с кисело мляко, слагат картофи, лук и много копър. А за да направят вкуса още по-кисел, не пестят от лимонов сок или оцет.
Освен супи се готвят чешки и борш. Те често са аналогични на украинските първи ястия. Въпреки това има и уникални, изключително национални ястия, като супа от цвекло, когато основният зеленчук (цвекло) се залива с хлябен квас, сварен и подправен с масло с магданоз и копър.
Втори курсове
В Чехия има не по-малко втори курсове от първите: от месото е най-важната част от диетата на жителите на страната, има огромен брой рецепти с този продукт... Месото се пържи със зеленчуци, гъби, сирене, задушава се, пече се.
Второто ястие за чехите не е картофено пюре, юфка, пилаф, а месо, при това обработено по различни начини. Ако изброим месните продукти по отношение на популярността, това са свинско, пилешко и говеждо месо. Следващите позиции са патица, фазан, гъска, пуйка. Рибните ястия са много по-рядко срещани, въпреки че пъстървата, шараните и треската са в изобилие в чешката кухня, особено в менютата на гурме ресторантите. По традиция на Коледа семействата пекат шаран на фурна и го сервират с чесън и заквасена сметана или сос от чесън и сирене.
Тъй като чехите все още са любители на месото, те усвоиха умението за приготвянето му с "Ура". Те се придържат към класическата рецепта: месото се маринова, а марината е, разбира се, тяхната известна бира, поръсена с подправки и овкусена с всякакви сладки, кисели горски или плодови, пикантни сосове от лук или чесън.
По принцип месото се подлага на няколко вида термична обработка - пържене, задушаване и печене (на скара, скара, фурна и други устройства). Чехите разделят месото на големи парчета или дори го готвят цяло, като например домашни птици. Могат да направят и малки парченца, ако ще готвят гулаш. Чехите рядко правят ястия от кайма. От него се приготвят само колбаси или винери, които самите жители на страната причисляват към закуски за бира.
В процеса на приготвяне на вторите ястия не пестят подправки: поръсват се с кардамон, босилек, джинджифил, лук, семена от кимион, чесън, копър, мащерка, градински чай, кориандър, майоран, хрян, горчица, червен пипер. Добавките се смесват помежду си и затова храната започва да играе с нови цветове, а богатият вкус не оставя никого безразличен.
Тук ще говорим за сосове, тъй като най-често те се сервират с вторите ястия, както и гарнитури и закуски. Omáčky, което на чешки означава „сос“, е много важно за жителите на страната. Тези дресинги имат приятен пикантен аромат, невероятен вкус и тяхната консистенция трудно може да се нарече рядка. Още през Средновековието храната се залива със сосове. Основата за готвене е брашно, запържено в мазнина, което е разредено с вода, вино, сметана, мляко, бира, бульон от зеленчуци или месо, в зависимост от това към кой клас принадлежи човекът, тоест за кого готвачът приготвя храната . Смесени дресинги с билки и подправки. Традициите за приготвяне на сосове почти не са се променили. На този етап популярни чешки дресинги са сосове от домати, краставици, лук, чесън, гъби, копър, сметана, червени боровинки, къпини, боровинки, които се подобряват чрез смесване с масло, мляко, заквасена сметана.
Най-известните втори ястия са: свински ребра, запечени в мед, свинско коляно, свичкова със сметана (заквасена сметана), глиган-кнедли-зело.
В заключение трябва да повторим, че Чехия ще ви зарадва с изобилие от първи и втори ястия, тук всеки гурме и месояд ще остане доволен.
Гарнитури, салати и закуски на Чешката република
В Чехия има много гарнитури, салати и закуски: това са световноизвестните кнедли, месни ястия (по-специално мляно месо), зеленчуци (картофи, боб, зеле), кисели и без сирена, колбаси (зърна). , колбаси), нарязани и много други, които се използват и за приготвяне на салати.
Гарнитури
Сред гарнитурите, разбира се, доминират чешките кнедли. Тази храна е уникална, защото в други страни няма приблизително подобно ястие. Кнедли са символ на Чешката република. Намира се на границата между гарнитура, хляб и сладост, защото може да бъде картоф (това се счита за гарнитура), брашно (и следователно замества хляба за чехите), сладко (следователно принадлежи към десертите). Всяка домакиня в Чехия знае поне три рецепти за приготвянето на това национално ястие. Няма единна класификация на храните, както и единна рецепта. Всеки готвач експериментира със съставките, добавяйки нещо свое към класическата рецепта. И все пак, за приготвянето на всички кнедли има едно важно условие - да ги варите на пара или във вряща вода. При всички случаи се замесва тесто от различни продукти. Тестото се състои от картофено пюре, яйца, нишесте, брашно, хляб или кифлички. Това е стандартен комплект, в който могат да се добавят и други съставки: най-често се слагат зеленчуци, бекон, извара, грис или царевичен грис, сирене, черен дроб, плодове, билки, гъби. В тестото може да няма мая.
Популярни чешки национални гарнитури също са следните:
- зеле, което се задушава прясно или кисело с ябълки, моркови, лимон, боровинки, дафинов лист, кимион и кука, която има страхотна комбинация с печени свински ребра, джолан и удавено свинско.
- Пържени картофки;
- крокети са топчета или пръчки, направени от картофено пюре, които са пържени в дълбоко пържене;
- картофено пюре, идеално комбинирано с рибни и месни ястия и придружаващи сосове;
- зелен фасул, който се сварява или задушава.
Закуски
Просто е невъзможно да си представим Чехия без закуски, защото те са традиционни и се сервират на почти всяка маса – без удавена храна, кисел хермелин, телешки тартар с крутони, извара от сирене Оломоуц.
Germeline е вид сирене, което има ядлива плесен по повърхността си. Обичат да го мариноват в лучено-чеснова смес от слънчогледово олио, дафинови листа, бахар и люти чушки, както и мащерка. В този вид се сервира като разядка за бира. Сервиран като горещ, хермелинът се пържи в галета, на скара или дълбоко пържен. От външната страна на сиренето има златиста коричка, но отвътре е тънка, която се топи в устата. За сервиране използвайте сос от краставици и копър, чесън, боровинки, боровинки.
Удавниците са отчасти аналогични на американския хот-дог, вместо кифлички се използват само месни колбаси, които се пълнят с мариновани лук, домати, чушки, кисели краставички, а отгоре се счуква наситнен магданоз или копър.
Телешки тартар е ястие, приготвено от прясна кайма и жълтък на пилешко яйце. Крутоните или просто леко препечен хляб, маслини, сосове и подправки са чудесно допълнение към предястието.
В Чехия се сервират кренвирши на скара, сирене от бира, свински мускули със сос от горчица и лук и хрян.
И така, чешката кухня е богата на гарнитури и още повече на закуски, които се приготвят по различни начини от всякакви съставки. Оригиналност и уникалност - точно в стила на чехите.
Салати
В Чехия няма много салати, но вкусът им е много необичаен: приготвят ястия от зеленчуци (картофи, чушки, краставици, домати, лук), месо и ги подправят с чешки сосове.
Една от най-известните салати в страната е салата Брамборови, което означава ястие, в което основната съставка са варени картофи. По избор на домакинята салатата може да се разнообрази с целина, червен лук, моркови, кисели краставички, бекон. Това ястие е традиционна украса на коледната трапеза. Ако храната не се приготвя за празник, а просто за обяд или вечеря, тогава приготвят салата от картофи, лук, билки, подправени с топло вино или оцет с горчица.
Брамборови е зеленчукова салата, но Vlashsky заема първото място в Чехия сред месните ястия. Този вид аналог на известния "Оливие" заслужава специално внимание, тъй като е един от най-добрите. Според стандарта те вземат картофи и зелен грах, но месният продукт за избор: може да бъде наденица, телешко месо и всеки компонент по желание на главния готвач.
Има още една специална салата, която споделя история с австрийската и унгарската кухня. Такова ястие се приготвя от маринован лук, пушено месо и корен от целина. Можете да подправите с всеки сос, като се започне от личните вкусови предпочитания.
Сладкиши и чешки сладкиши
Сладкиши и чешки сладкиши са известни по целия свят: trdelnik, trdlo, кнедли, vanochka, вафли, палачинки, палачинки, меденки, ванилова баба - деликатеси, за които всеки знае.
По-горе говорихме за сладките кнедли, но трябва да се отбележи, че за тях се приема само маслено тесто. Ястието е пълнено с канела, ядки, ванилия, плодове, меко сирене, горски плодове, извара, портокалови или лимонови кори, захаросани плодове. За да полеете с нещо вкусно отгоре, използвайте разтопен шоколад, глазура, конфитюр, конфитюр, масло. За сервиране - заквасена сметана, крем или маслен крем.
Трделник и трдло са задължителни символи на улични празници, събори и всякакви тържества. Това са просто празни тръбички, които се пекат на открит огън с метални дюзи и след това се заливат с мед, разтопен шоколад, карамел и се поръсват с нарязани ядки, горски плодове, маково семе, захар, канела, кокос.
Сред печените изделия са популярни и кифлички и плитки, които са пълнени със сушени кайсии, стафиди, пресни плодове и горски плодове, ядки и крема сирене. Никъде и без чешки меденки, щрудел. Последното в Чехия се нарича "Zvin" - руло от бутер тесто с ябълка, извара, круши, боровинки, ягоди и други пълнежи.
Сладкиши под формата на рингове, наречени "Венечек", са широко разпространени. Те приличат на еклери. За да направите с пълнеж, вземете сметаната, сметаната, разбийте всичко и украсете с глазура, горски плодове, ядки, шоколад.
Подобно на много европейски народи, в Чехия има палачинки. Готвачите влагат душата си в готвенето и затова деликатесът се оказва нежен, мек и приятен. Мармалад, сироп, сладолед, бита сметана, разтопен шоколад, конфитюр, консерви - палачинките се сервират с тези сладки, точно като палачинки. Отгоре може да се поръси с пудра захар, малки парченца плодове или горски плодове, бадеми.
Вкусни чешки вафли с кръгла форма и златисто жълт цвят. На повърхността се правят рисунки, преди да бъдат изпратени във фурната. За пълнежа вземете сметана, плодове, горски плодове, нуга, шоколад.
Чехия е просто рай за тези, които обичат сладко. На техните деликатеси с разнообразни пълнежи е просто невъзможно да се устои.
напитки
Чехия може да се похвали с напитки: речта тук, разбира се, е за бирата, защото именно благодарение на тази опияняваща напитка страната стана известна в целия свят.
Има огромен брой разновидности на пяна напитка: тъмна и светла, с шоколадов, карамел, орехов, малцов послевкус и различни приятни аромати на кафе, изгорена захар, плодове. Най-известните марки в Чехия са Velkopopovetskiy Kozel, Krusovice, Staropramen, Pilsner Urkvel, Budeevitskiy Budvar, Bernard и др.
Becherovka е не по-малко популярна в Чехия - билков ликьор, който има висока якост, а също така се използва за медицински цели. Към днешна дата няма точна национална рецепта стъпка по стъпка. Известно е само, че алкохолна напитка се приготвя от анасон, карамфил, кардамон, канела, черен пипер и портокалова кора.
Чешката кухня е известна и с ром, ракия с горски и плодови вкусове, абсент, чиято степен е специално понижена, направен за жени.
Ако говорим за безалкохолни напитки, тогава тук са популярни сокове с вкус на портокал, круша, ябълка, както и обикновена сода.
Какво да опитам?
Какво да опитате в Чехия? Предлагаме наименованията на популярни национални ястия с техните кратки описания в таблицата за общо запознаване с кулинарния регион на страната. Ще ви помогне и ако пътувате из Чехия - определено ще знаете какво да опитате.
име |
Описание |
|---|---|
Първо хранене |
|
Брамборака |
Това е супа с картофи като основна съставка. Има и пушени меса, гъби. Дресинг - сос от заквасена сметана, смесен с брашно. Сервира се в хляб. |
Гуляшова полевка |
Дебело първо ястие на базата на телешко, свинско, пилешко (със заек). Слагат и карантии от пиле, патица, гъска. Добавят се зърнени храни (обикновено грис), зеленчуково пюре, за да стане консистенцията по-гъста. |
Дърсткова полевка |
Супа на базата на свинско шкембе. Като подправки се използват червен пипер, майоран, чесън, черен пипер, мащерка. |
Зелена полевка |
Чешка зелева чорба от кисело зеле със сметана или мляко. |
Копрова полевка |
Супа от кисело мляко с копър. |
Гъбено гъсто ястие с картофи, варени в мляко или сметана. |
|
Ховези полевка с ятровуми кнедли |
Това е супа от телешки бульон с парченца месо и кнедли от дроб. Дробната кайма се смесва с кифличка, накисва се и се добавя към ястието. |
Цибулевска полевка |
Ястие с лук с филийки ръжен хляб и сирене. Основата е костен или месен бульон. |
Това е чеснова супа, към която се добавят разбити пилешки яйца, за да стане ястието по-гъсто. |
|
Втори курсове |
|
Вепрови ризек |
Това е котлет, който се пържи в галета. Произведено от свинско месо. |
Vepro-dummy-zelo |
Свинско на фурна с кисело зеле и кнедли. |
Вепровска зебирка в мед |
Това са свински ребра, които се мариноват в медена марината и след това се пекат. |
Коляно на черен дроб |
Печено ястие от варен свински джолан. Варени с моркови, лук, чесън, целина, подправки. За сервиране - кисело зеле, кисели краставици, картофи, билки, чесън. |
Печена ятра на Vepro |
Това е черен дроб, който се нарязва на ситно и се пече във фурната, а след това се сервира с лук или сос. |
Печена качна |
Печени домашни птици (предимно гъски, патешки), намазани с мед. За сервиране - кнедли, кисело зеле. |
Пстрох на черния дроб |
Ястие от риба на скара - пъстърва, запечена на фурна, към която се добавят розмарин, черен пипер, чесън, мащерка. |
Свичкова върху заквасена сметана |
Това е основно ястие от задушено говеждо месо, поднесено с кремообразен, кремообразен млечен сос, приготвен от разбити варени зеленчуци. |
Tradesney Lubricate Capr |
Шаран на фурна. |
Гулаш Ховеси с кнедли |
Това е говеждо ястие, което се нарязва на парчета и се сервира с картофи или кухи кнедли. |
Ехнеси върху розмарин |
Агнешко месо на фурна (бутчета, ребра, прешлени, вратове) с розмарин. Сервира се със сос от червени боровинки или боровинки. |
Бръмборова Касе |
Това е картофено пюре. |
Bramborowe |
Ястие, познато на мнозина. Това са пържени картофи. Само в Чехия се вари, пържи, пече. |
Дусене зели |
Зеле, задушено с подправки. |
Дусене кусане зели |
Задушено кисело зеле. |
Това са топчета картофено пюре, които се запържват дълбоко. |
|
Phazolove lusky |
Зелен фасул, сварен или задушен. |
Гриловане кобласки |
Месни колбаси на скара, поднесени с горчица или друг сос. |
Облечете хермелин |
Кисело сирене с плесен. |
Момичета от Оломоуц |
Това е полусварена извара. Смесва се с маслото и се намазва върху препечен хляб. |
Сърцето на бирата |
Това е специално сирене за бира. |
Tatarsku beeftek z сьомга |
Тартар със сурова сьомга като основна съставка. Сервирайте върху листа от маруля - лимон, крутони, черен пипер, сол. |
Тлаченка |
Свинско месо. |
Удавена |
Мариновани месни колбаси, които се нарязват и пълнят с кисели краставички, домати, чушки, кисели лук и пеперони преди сервиране. |
Ховези Татарак с Топинка |
Сурова телешка кайма, смесена с яйчен жълтък. За сервиране - ръжен хляб, крутони, чесън, лук, подправки. |
Брамборови салата |
Ястие от картофи и домати с краставици, моркови, целина, бекон, магданоз и червен лук. Облечена с избор от вино, оцет или горчица. |
Влашка салата |
Салата от месо (използва се шунка, телешко) с картофи и зелен грах. |
Плетен кок с плодов, горски, ядков пълнеж или сушени плодове (стафиди, сушени кайсии). |
|
Торта под формата на поничка, която е пълнена с протеин, масло, крем, глазирана и украсена с ядки или горски плодове. |
|
Руло от тънко бутер тесто. За пълнежа вземете плодове, горски плодове, ядки, шоколад, извара, а за сервиране - сладолед, сметана, шоколад или ванилов сос. Аналог на щрудел. |
|
кнедли |
Печени "тортили" с ванилия, ядки, извара, сирене, лимон, портокал (от кората), горски, плодов пълнеж. Залива се със сладко или сладко, разтопен шоколад, масло. А за сервиране - заквасена сметана, крем. |
Калач с различни пълнежи - горски, плодови, ядки, сирене. Правят се и със сушени плодове. |
|
Кръгли вафли, пълнени с плодове, шоколад, нуга, бита сметана. |
|
Палачи |
Палачинки, поръсени с горски плодове или парченца плодове, кокос, пудра захар, ванилия, канела. Сервира се със сладко, разтопен шоколад, сиропи, мармалад, бита сметана. |
Това е меденка. Може да се пълни със сладко, консерви, кондензирано мляко или без пълнеж. |
|
Трделник, трлдо |
Изпечени тубички, поръсени със смлени ядки, кокосови стърготини, захар, канела, маково семе, поляти с разтопен шоколад, карамел или мед. |
Нашето изследване на чешката кухня приключи. Сега знаете за неговите особености, за това кои основни ястия, гарнитури, закуски, салати и десерти са „визитната картичка“ на тази европейска страна. Върнете се към рецептите стъпка по стъпка на нашия уебсайт, гответе у дома и се насладете на страхотната храна.
Пристигайки във всяка страна, ние, разбира се, се запознаваме с нейната култура, архитектура, история, но картината няма да бъде пълна, ако не се запознаем с нейната кухня. Чешката кухня си струва да се опознае по-добре. Руските туристи винаги го харесват поради изобилието от месо, колбаси, големи порции и разумни цени.
Чешки гастрономически традиции
Чешката кухня, въпреки факта, че чехите все още са славяни, макар и западни, е много близка до немската. Дългите години на германско управление тук имат ефект. Това е основно месна кухня. Чехите ядат много месо и традиционно са тлъсти видове месо: гъска, патица, свинско, въпреки че пилешкото и говеждото също се почитат тук (заслужава си да опитате ястие, наречено "свичкова" в заквасена сметана - много нежно говеждо месо). Освен това чехите ядат много всякакви колбаси, колбаси и т.н. Например, едно от най-популярните традиционни ястия в Чешката република - "удавен" (признавам си, за първи път, четейки менюто, прочетох - "удавен", на чешки е написано много подобно и се засмя за дълго време). Това са кренвирши, но по-скоро по форма - кренвирши, които се мариноват с лук, и с много кисел лук и се сервират. Много вкусно. Харесват пържено и пушено месо и колбаси - като цяло, тъй като се смята за вредно. В същото време се пие обилно с бира. Но сред чехите е трудно да се намерят много дебели хора, тъй като те не комбинират месо с висококалорични гарнитури и в това тяхната кухня е коренно различна от нашата. Тук месото не се сервира с гарнитура от овесена каша, картофено пюре - месото и месните продукти тук са самодостатъчно ястие, към него са прикрепени максимално леки зеленчуци.
Чехите практически не ядат риба, но в същото време едно от основните традиционни ястия в Чехия е коледен шаран. Тази традиция датира от времето на Карл Велики, чиято армия някога успя да не умре от глад само благодарение на изобилието на тази риба в местните води. Твърди се, че преди Коледа чехите, които имат деца, традиционно купуват два шарана: единият се пуска в контейнер, където живее до Коледа, а другият всъщност се използва за готвене. Този, който има по-голям късмет, на Коледа, го пускат в близкия резервоар, в Прага - това е Вълтава. Казват, че на Коледа можете да видите голям брой хора в трамваи и автобуси с торби, пълни с вода, в които се пръскат живи риби. След това тя е тържествено освободена. Но, разбира се, това изобщо не означава, че ако обичате риба или морски дарове, тогава в Чехия ще останете гладни. Във всеки ресторант можете да поръчате и рибно ястие - традиционни чешки рибни ястия включват пъстърва и шаран; и морски дарове, обаче, вече няма да е традиционна чешка храна, въпреки че размерът на ястието ще бъде чешки, като например тази салата с морски дарове, поръчана в някой от ресторантите в Прага (това удоволствие струва 135-140 крони, или малко повече от 5 евро).
В Чехия правят вкусни сирена, включително такива по собствени традиционни рецепти. Тук не са много познати, но по качество не отстъпват на много гръцки или италиански. Чехите предпочитат да ядат свои собствени чешки сирена и да приготвят интересни ястия от тях, например пърженото сирене се сервира с бира.
Освен това чешката кухня не разполага с много голям избор от традиционни десерти. По принцип това са печени изделия (трдло) и сладки кнедли с пълнеж и сос. Между другото, сладките кнедли и сладък сос често се сервират с пържено месо и колбаси. Що се отнася до напитките, чехите предпочитат кафе (и дори тогава, предимно сутрин) и висококачествена вода, например известната чешка вода Mattoni, те не пият много чай, следователно, както много други европейци, те са много изненадан, че можем да пием горещ чай денонощно. И разбира се чешка бира. Чехите правят всичко, включително и ядат, бавно, за тях да бързат е лоша форма, така че могат да пропуснат повече от една чаша бира, докато ядат. Между другото, в ресторантите сигнал за сервитьора да напълни нова порция бира е малък остатък на дъното - около един-два сантиметра. Поради това руските туристи често попадат в неудобни ситуации - сервитьорът идва да вземе чаша и да добави бира към нея, а нашият турист вика: „Къде? Още не съм свършил!" В допълнение към бирата си струва да опитате традиционни спиртни напитки - сливова ракия, медовина Krušovice и, разбира се, Becherovka. Тук не е прието да се консумират в големи количества, а чашите са много малки.
Какво да поръчате в чешки ресторант
Както вече казах, Чехия е страна на месото и почти всички традиционни ястия тук се приготвят от месо. Традиционно чешко ястие, което туристът в Чехия просто трябва да поръча поне веднъж, е свинско коляно - пържен джолан (много тлъсто месо), златисто кафяво, ароматно, поднесено в чиния с горчица, хрян и кнедли вместо хляб. Кнедлите са просто сварено (обикновено задушено) тесто под формата на топчета или колбаси, което след това или се нарязва на кръгчета, или се сервира цяло. Пърженото свинско месо (джолан, ребра, шунка) по принцип е любимата храна на чехите, както и на германците.
Освен това в много ресторанти и ресторанти птичето месо е невероятно вкусно - гъска, патица с медена коричка. Просто винаги трябва да уточнявате какво е включено в цената - бут, четвърт или половина. В ресторантите е добре, ако поръчате свинско коляно или патица, част от гъска за няколко души, тъй като често един човек (особено жена) не може да изяде традиционна чешка порция. Също така за цялата компания можете да поръчате традиционното "Чешко плато" - нарязване на различни видове месо, колбаси, шунка и др. Сервира се и в чиния с горчица и хрян. Между другото, горчицата и хрянът са десет пъти по-слаби от руснаците, така че можете спокойно да ядете.
Трябва да се каже и за първите курсове. Тук те се наричат "поливки". В Чехия много ресторанти сервират гулаш или супа в хляб - невероятно вкусно, гъсто, богато ястие: „вътрешността“ се изрязва в кръгъл хляб и в него се излива гулаш или гъста супа, покрита с „капак“ ” от същата ролка. Получава се такава малка "тенджера", която също се яде като се изпразни - първо капакът, след това парчетата се отчупват по краищата.
Порцията е голяма - не е скъпа, средно: 90-100 CZK, яденето е по-скъпо, яденето е по-евтино, в зависимост от местоположението на ресторанта. Най-скъпите са по така наречения „Кралски път”: в Пражкия замък, в Мала Страна и на Староградския площад. На няколко метра от тях същата храна е много по-евтина. Но това е на всякакви туристически места. Но да се върнем към супите: има гъсти супи, подправени с брашно, най-често това са гъбени супи, има и по-познати за нас - в обикновен бульон със зеленчуци. Основната им разлика е изобилието от корени, подправки, плътен аромат. Много вкусна супа - "чеснова", която включва много пушени меса, цялата мирише на чесън и се сервира с крутони. Средната цена е 30-60 CZK.
За сладки често поръчвахме кнедли с различни горски или плодови пълнежи. Моля, имайте предвид, че на чешки плодовете се наричат "зеленчуци", така че при поръчка на "кнедли със зеленчуци", ще получите кнедли с плодов пълнеж: слива, ябълка, круша; много вкусно с пълнеж от горски плодове. Самите кнедли са доста големи, така че порцията за тези, които защитават фигурата, е голяма. Задушават се, заливат се с кремообразния сос и се поръсват с маково семе. Вкусът е много необичаен, само смътно прилича на кнедли с череши или горски плодове.
Много ни хареса ресторантът с традиционна чешка кухня "Na ovocnem trhu". Намира се почти в центъра, недалеч от Барутната порта (Пражна брана на площада на Републиката). Не е трудно да се намери: на улицата, която свързва Площада на Републиката и Вацлавския площад, трябва да завиете в първата лента от Барутната порта (за първи път можете да попитате - улицата се нарича „Ovocnu trh“), има няколко ресторанта, но този може да бъде разпознат по образа на "белия готвач".
Това не е реклама, а съвет: повярвайте ми, храната там е наистина вкусна, евтина, порциите са огромни, близо до центъра, приятелски настроени момчета - сервитьори, които се отнасят много добре към руските туристи. И между другото, това е един от малкото ресторанти в Прага, където на 9 май всички руснаци бяха наляти напитки безплатно (казаха ни това). Много приятен интериор, с една дума страхотно място.
Улична храна в Прага
Уличната храна в Прага заслужава специални думи. Тук е вкусна. Изобщо не съм привърженик на уличната храна и бързото хранене, но това, което се продава по улиците на Прага, трудно може да се нарече бързо хранене. Просто е невъзможно да се устои - ароматът на пържени колбаси, пържено месо, както и миризмата на прясно изпечени трделници с канела се носи из целия град. Каква диета? какво правиш? Защо тогава отиваш в Прага?
Колбасите се пържат точно пред очите ви, можете да изберете повече пържени или по-малко. Има различни разновидности - леки (подобно на баварските бели колбаси", има и обикновени. Това удоволствие е евтино, в рамките на 60 CZK, но самият колбас е достатъчно голям, освен това е направен от естествено месо, което наистина има добър вкус, така че една порция е достатъчна Наденицата се сервира с хляб и сосове: кетчуп, горчица, майонеза и всичко наведнъж.
Е, коравите мъже в Прага готвят и ядат месо на шиш.
Особено трябва да се каже за trdelniki. Това са тръби, които се приготвят по следния начин: ленти от тесто се навиват върху специални метални или дървени тръби и след това, като се обръщат, се пържат върху въглища или на открит огън. Докато са още горещи, трделниците се потапят в захар и канела, поради което миризмата на канела и карамеленият аромат на изгоряла захар просто ви преследват навсякъде. Търделниците се продават празни или с пълнеж: топли - с разтопен шоколад, който се намазват по вътрешните стени, студени - с бита сметана, а има и трделници с конфитюри, кондензирано мляко, карамел и др.
Хотели в Прага: цени, отзиви, резервации
кнедли
Това са чешки кнедли, приготвени от пшенично или картофено брашно, сварени във вода и оформени на топчета, след което нарязани на филийки и сервирани горещи.
Гулаш
Много популярно ястие в баровете. Има много опции, но най-често срещаният е да нарежете говеждото месо на големи парчета и да го полеете с гъст, леко пикантен сос. Обикновено гулашът се сервира със суров нарязан лук и хрян. (Трябва да се отбележи, че името на ястието идва от унгарската дума „gulyás“, която е по-скоро супа.
Чешкият гулаш е по-скоро като унгарското ястие от перкел.) Един вид гулаш е пикантен гулаш, който, както подсказва името, се приготвя с подправки, но не е толкова пикантен. Сегедин гулаш се приготвя от свинско, а не телешко месо и зеле.
Телешки гулаш
Класическо чешко ястие, поднесено с нарязан хляб (чешки хоускови) кнедли. Като гарнитура обикновено се сервират пресен лук и чушки.
Свински гулаш
Основното ястие на чешката кухня. Сервира се по същия начин като телешкия гулаш, с изключение на месото: прави се от свинско месо.
Удавена
Деликатес, поднесен с бира. Това са кренвирши, мариновани с оцет, растително масло, лук, червени чушки и различни подправки. Такива заготовки обикновено се правят в самите магазини за бира или у дома.
Свичкова върху заквасена сметана
Телешко филе в сметана. Начинът на приготвяне на домашно приготвена храна и храна, сервирана на бара е различен. Но дори качеството и вкусът зависи от бара. Но като правило филето се маринова и след това се пържи с кореноплодни зеленчуци и лук. Когато месото е готово, трябва да извадите зеленчуците и щавата (месния сок) и да ги натъркате. Сосът се приготвя от сметана и брашно.
Месото се нарязва на филийки и се сервира със сос, кнедли хляб, резен лимон с бита сметана и сос от червени боровинки. Въпреки факта, че името идва от определен вид месо, думата "свичкова" може да се припише на соса и да се сервира с друго месо, като еленско или заешко.
Свичкова върху заквасена сметана често се нарича сладкият брат на чешкия гулаш. Това е телешко филе, което се пържи в тенджера и се сервира със сметанов сос. Морковите му придават сладост. Гарнирайте с червени боровинки и бита сметана.
Пържено свинско с кнедли и зеле
Това е наистина традиционна чешка храна. Това ястие е на базата на свинско месо, поднесено с кнедли и кисело зеле. Разбира се, може да изглежда меко и мазно, но е едно от най-любимите ястия сред чехите, а в Прага може да се намери в много ресторанти.
Плодови кнедли
Има много вариации на това ястие. Хляб и картофени кнедли също са много популярни. Хлябите често се сервират със сос, в който могат да се потопят кнедли. Картофените кнедли се сервират като допълнително ястие към пържено или пушено месо. Шпековските кнедли се правят от мазен бекон и сега са по-малко популярни.
Плодовите кнедли се пълнят с различни плодове, но най-често това са сливи, кайсии и боровинки. Сервира се с извара или маково семе. Въпреки че ястието е сладко, често се яде вместо първото ястие.
Калач
Това са вкусни чешки пайове, пълни с плодове, сладко или извара.
Смажак
Пържено сирене (smažený sýr). Оваля се в галета, пържи се и се сервира със салата.
Пържени гъби
Гъбите се овалват в галета и се запържват.
плащания
Едно от любимите ястия на чехите. Прилича на голяма кръгла вафла. Сервирайте ги непременно в жегата. Има плащания с пълнеж от шоколад или ядки, има много опции.
Хауска
Това е чешка кок. Прави се от пшенично брашно, вода, мая и сол. Отгоре се поръсва с маково семе, кимион или сол. Такава вкусна, сладка кифличка с мая с яйце се намира в почти всяка източноевропейска страна. Обикновено това е плетен кок със или без стафиди. Чехите и жителите на Бохемия го наричат "khoouska".
За евреите това е "хала". Този кок прилича на френски бриош. Вкусът му е невероятно вкусен сам по себе си, с масло или пържен. Останалите кифлички могат да се използват за приготвяне на пудинг за хляб или маково семе.
Кахна изпечена
Това е бохемска печена патица. Сервира се с кнедли от хляб и задушено червено зеле. В миналото ястията от патици или гъски бяха твърде скъпи за всеки ден, така че това ястие се сервирало само в специални дни.
Бифтек
Това е средно рядък стек. Ако искате да поръчате пържена пържола, не забравяйте да кажете „печено“. Обикновено се сервира с пържени картофи, а понякога и с яйце.
Пържени пилешки котлети
Хлебни котлети. Много приличат на виенския шницел, но сиренето обикновено не се използва в чешката кухня. Това ястие обикновено се сервира със студена картофена салата или варени картофи.
Пилешки гърди
Сервира се с всяка гарнитура, но най-често с картофени палачинки (настъргани и пържени под формата на палачинки).
Пържен заек
Пърженият заек е много популярно ястие, въпреки че не се среща често в ресторантите. Това постно месо може да се приготви по различни начини: в кремообразен сос, пържено с чесън или без подправки със зеленчуци и лук.
Чешките ястия могат да се приготвят по много начини. Ако харесвате самото ястие, но не харесвате соса, просто го поръчайте без соса („de omachki“).
В чешкото меню можете да намерите следните имена:
- Směs – например „Kuřecí směs“. Това означава, че месото се нарязва на малки парченца.
- Prsa - пилешки гърди.
- Пикантно, Ďábelský, Pálivý - ястието се сервира с пикантен сос.
Чехия е страна на прекрасни замъци и ароматни обилни ястия: месо и картофи, зеле и подправки, супи и, разбира се, невероятно вкусни десерти!
Ако сте посетили Прага, тогава прекарайте време в дегустация на местни сладки - няма да съжалявате. Някои след това можете да готвите за семейството си или да поръчате чешка кухня в ресторант, а някои се „откриват“ само в Чехия.
Щрудел
Удивително вкусно тънко тестено руло с различни пълнежи: ябълки (класически!), череши, сливи, ягоди, извара, стафиди - най-приятните вкусове. А отгоре - канела и пудра захар или бадеми. Възхитително! Ако се интересувате, прочетете нататък.
Щруделът в Чехия се сервира с бита сметана, сладолед или сметанов сос.
Трделник
Ароматни тръбички от вкусно тесто с маябез кости в смес от захар, ванилова захар, ядки и канела. Пекат се на специални "шишчета" на открит огън. Никоя почивка в Прага не минава без този деликатес. По правило тръбите са кухи, но можете да намерите варианти с пълнежи: бита сметана, сливи, сладко от ябълки, шоколадова мазнина, сметана. И този десерт има второ име -.
Сладки кнедли
Кнедли са много обичани от всички жители на Чешката република. И ако обилните кнедли, приготвени от картофи или брашно, се сервират с месо и бира, тогава сладките кнедли са напълно самостоятелен десерт. Приготвят се от грис, тесто или извара със захар, ванилия и вкусни пълнежи: горски плодове, плодове и сушени плодове, конфитюри и консерви. Един от най-популярните десерти са кнедли с боровинки. Тук ще намерите няколко рецепти за това ястие.
Кнедли със сливи (Szilvásgombóc)
Картофено тесто, пълнено със сливи- засищащо, необичайно и вкусно. Кнедлите се сваряват в подсолена вода, след което се покриват с апетитна „черупка“ от галета със захар. Кнедлите се сервират със сладко или сметана (обикновено заквасена сметана или масло).
Калач с плодове (Колаче)
В Чехия дори има фестивал, наречен Kolache Festival, по време на който можете да се насладите на голямо разнообразие от калач и калачик. Приготвя се от тесто с мая и се пълни с горски плодове, плодове или най-деликатното крема сирене. Отгоре този деликатес се поръсва с пудра захар или маково семе, а понякога и с двете.
Паланчи (Палачинки)
Сладки палачинкипълнени със сладолед, мармалад, конфитюр, сметана или плодове. Отгоре тази вкусна красота се залива със сироп или разтопен шоколад. Понякога се овкусяват и с пудра захар и бадемов чипс.
Vánočka
Приготвят този деликатес за Коледа. Това сладко плетено тесто, към който се добавят сушени кайсии, бадеми, стафиди и други сушени плодове. Нарязват го на парчета и го намазват обилно със сладко, мармалад, шоколадова паста, масло или сладко.
Торти
Чехия много обича торти: мед (medovník), извара, портокал, шоколад, ядки. Тортите се пекат както от бисквитено тесто, така и от бутер тесто. Пълнежите от плодове и горски плодове варират в зависимост от сезона.
Тортите често се сервират със сосове (плодове, шоколад, сметана).
В почти всяка институция за национална кухня можете да намерите вариации на тема известни торти: "извара чийзкейк" или "домашно тирамису".
Сладолед с плодове (Zmrzlinový pohár)
Многоетажна структура за сладолед с голямо разнообразие от плодове, парченца шоколад и вафли (или бисквитки). Често тази красота се излива в плодов сироп или разтопен шоколад. Такъв десерт се сервира в стъклена доста висока чаша, така че една порция може безопасно да се вземе за двама.
"Horká láska" - "пламенна любов". Това също е сладолед, в този вариант - с малини или ягоди и горещ сироп от червени горски плодове - романтично и много вкусно!
Кръгли вафли (Oplatky)
Идеални за пиене на чай (или кафе) - тънки кръгли вафли с пълнеж, които се сервират горещи. Пълнежът може да бъде шоколад, бита сметана, парченца плодове. Десертът е подобен на известните виенски вафли.
- ако видите надпис „Čerstvé ovoce“ („застояли зеленчуци“) до името на торта или десерт със сладолед – не се смущавайте: това означава „пресни плодове“;
- Обичаната от чехите медена торта се появява в Чехия едва през 90-те години на 20-ти век: „медена торта“ от Русия и „марленка“ от Армения. Това са най-популярните видове медена торта в тази страна;
- в Чехия има сладки кифлички, изпечени под формата на въже, навито на примка, в памет на обесването на Юда. Те се наричат "Юда".
По правило чехите не ядат десерти след хранене, а като отделна закуска на обяд с чаша чай или кафе. Това не е изненадващо: порциите в чешките заведения (и в чешките домакини) са толкова големи, че е просто невъзможно да се побере обилен сладък деликатес. Затова си струва да отделите един час, за да се отпуснете насаме с палачинки, щрудел или пай - какъв вкус, какъв аромат! Невъзможно да се устои! Насладете се на чая си!
Приятно звучащото име на столицата на Чехия "Прага" кара стотици хиляди, а може би и милиони хора, които са били там, бият по-бързо от сърцето. И умовете им веднага започват да рисуват в паметта им основните забележителности на града: Вацлавския площад, Карловия мост, Староградския площад, Пражкия замък, катедралата Свети Вит, астрономическия часовник Орлой, Старата нова синагога, Старото еврейско гробище и т.н. Е, какво става със стомасите им?! Може би най-ярките спомени от Прага са свързани с нея или по-скоро с традиционната чешка кухня!
Не напразно Прага се смята за гастрономическата столица на Европа. Още през средновековието тук е била представена особена култура на празника, която е оцеляла и до днес.
Не ми вярваш?! Влезте в който и да е ресторант в Прага (с чешка кухня, разбира се)! Успешното оформление на града позволява във всеки квартал да се намери кетъринг компания за всеки вкус и бюджет. Въпреки това, има определен модел в цените и производството на ястия: близо до туристическите маршрути, цените са по-високи, а порциите са по-малки!
Глоба! Решихме институцията, нека да разгледаме менюто и да разберем.
Какво трябва да опитате в Прага? чешка кухня
Абсолютно всички ресторанти и барове предлагат на своите посетители два вида менюта:
1. "Напойов лист"(напитка): един вид "бирена карта", тъй като акцентът в това меню е насочен към традиционна чешка напитка;
2. "Жиделни листек"(yidelistek): колекция от най-колоритните национални чешки ястия.
чешка супа "Брамборачка"
Що се отнася до супата брамборачка, тя носи статута на най-необичайното чешко ястие. За сравнително ниска цена ще ви предложат да ядете не само картофена яхния с пушено месо или гъби, но и ястията, в които ще се сервира. Тъй като пресен хляб ще играе ролята на купа за супата.
Да да! Тази много супа в хляб - Брамборачка! чешка супа "Цибулачка"
Следните първи ястия също са много търсени: "цибулачка" (супа от сирене и лук);
чешка супа "Зелнячка"
Също и "зелнячка" (супа от кисело зеле),
Чешка супа гулаш "Гуляшова полевка"
И "гулаш полевка" (месна супа-гулаш).
Чешка супа "Дрщкова" - шкембе чорба
Въпреки това, разбира се, най-известната чешка супа е drstkova. В древни времена такова ястие можело да спаси от глад цяло семейство с ниски доходи. Тъй като "drshtkova" се приготвя на базата на евтини месни карантии, а именно свински или телешки карантии и кости. А за да придадат „апетитна визия” готвачите умело подправят супата с подправки и черен пипер.
След такъв първи курс усещането за ситост няма да ви напусне дълго време!
Културна стойност за Прага е рецептата за дрстковата полевка. Следователно нито един празник в чешко семейство не е пълен без национална супа.
Основно ястие
Обичате ли месото, както го обича истински чех?! Месарницата е второто любимо място за местните жители в Прага след бирарията. Ходят там всеки ден, дори няколко пъти! И това се дължи на факта, че чехите всички национални топли ястия се приготвят от различни видове месо (говеждо, свинско, агнешко, птиче и др.).
Месо
Запечено коляно от глиган
Вероятно във всеки ресторант в Прага фирменото ястие е печеният джолан от млада дива свиня (Baked boar knee). Стандартна порция от такова пикантно ястие със свински джолан, подправена с горчица, ще тежи около два кг. Ето защо, за дегустация на месо, по-добре поканете няколко приятели или го вземете вкъщи и го хапнете по-късно!
Печени свински ребра с мед
Освен това можете да намерите класическата комбинация от свински ребра с мед, като поръчате в ресторанта ястие "Пецене вепрове зебирка в меду". Чешките готвачи обръщат специално внимание на "скара", така че свинското месо да е сочно и крехко.
Свичкова
Не обичате свинско?! Опитайте свичкова в кремообразен сос! Горещо ястие от телешко филе, предварително задушено в заквасена сметана и сметана, поднесено с кнедли. Меката "свичкова" просто се топи в устата!
Печена патица
Диетичното птиче месо също е любимо на чешката маса за вечеря. Но патешките ястия са начело по броя на поръчките в заведенията в Прага. Например "Печена качна" (печена патица с плодове или кисело зеле) с кнедли.
Риба
Печена риба
Като цяло Прага е речен град и следователно традиционни речни рибни ястия (шаран, пъстърва). Чехите обичат да експериментират с риба, като я готвят по различни начини. Но най-успешният кулинарен експеримент: печен шаран с чесън и хрян, както и печена пъстърва ("Peceny pstruh" - печен пструг).
Гарнитури
Всяко основно ястие трябва да бъде "завършено" с подходяща гарнитура. Чешката кухня не пренебрегва това правило. Освен това менюто включва гарнитури, познати в цял свят, както и местни чешки.
Изборът от добавки към горещо ястие е огромен: зеленчуци, зърнени храни, кнедли и др. Ресторантьорите в Прага са готови да задоволят кулинарните желания на всеки гурме. Творчески подход към приготвянето на храна превръща ежедневната гарнитура в почти самостоятелно ястие. Един такъв пример е печено пюре с бекон.
Бих искал да поговорим малко за кнедли! Малки топчета брашно или картофи с плодове могат драстично да променят основното ястие към по-добро. Няма смисъл да ги опитвате поотделно, ще ви се сторят безвкусни. Но в комбинация с риба или месо, или с изискан сос, това е съвсем различен въпрос!
сосове
Завършекът на всяко ястие е дресингът или сосът. Чешкото наименование на соса е "омачка" и се приготвя от напълно различни продукти (гъби, сметана, плодове). Следователно чешките сосове също са кисели, сладки, горчиви и т.н.
Закуски
В повечето случаи предлаганите закуски в заведенията са свързани с бира. Всеки вид бира има съответен вид закуски. Така категорията "закуски" може да заема впечатляваща част от менюто. В крайна сметка какво е чешката бира без добра закуска ?!
Без съмнение горещото предястие Hermelin е идеално за млада чешка бира. Пърженото меко сирене с мухъл е отличен заместител на "скучните" закуски!
