Вкусът на холандското сирене до голяма степен зависи от степента на стареене. Това от своя страна може да направи продукта солен, сладък, кисел или неутрален. Колко полезно е? Има ли вредни качества? И колко калории има в холандското сирене? Прочетете отговорите на всички тези въпроси в статията.

Обща характеристика на продукта

Сиренето се произвежда на базата на мляко за сирене, бактерии и ензими. Последните насърчават коагулацията на млечния протеин.

Холандското сирене съдържа достатъчно количество екстрактни елементи. Те стимулират апетита, а също така подготвят стомашно-чревния тракт за активна работа. Прочетете повече за полезните и вредните свойства на този продукт по-долу.

За съдържанието на калории

Сиренето се счита за доста питателен продукт. 100 g съдържат около 330 kcal. Същото тегло представлява 24 g протеин, 23 g мазнини и 4 g въглехидрати.

Сиренето, произведено съгласно изискванията на GOST, трябва да има твърда и гладка кора без повреди.

Какви са предимствата на твърдото холандско сирене?

На първо място, помага за ускоряване на усвояването на въглехидратите и нормализиране на нивата на кръвната захар. Холандското сирене е много питателно. Благодарение на това може да се използва за възстановяване след психически и силен физически стрес.

Второ, съдържа калций и фосфор. Те са полезни за косата, ноктите, костите и мускулната тъкан. Калият в холандското сирене има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и сърцето. И благодарение на минерал като натрий, водният баланс в тялото се поддържа.

Каква е вредата от продукта?

Холандското сирене, както можете да видите, има много предимства. Но трябва да се спомене и отрицателната страна на този продукт.

Така че, както споменахме, сиренето се характеризира с високо съдържание на калории и мазнини. Поради тази причина не трябва да се използва от хора, които имат проблеми с жлъчния мехур и черния дроб. Хората с наднормено тегло също трябва да го избягват.

Яденето на холандско сирене, ако имате язва на стомаха или червата, също не си струва. Някои хора имат алергична реакция към холандското сирене. Това се обяснява с индивидуалната непоносимост към определени компоненти, например млечен протеин. Ако това се случи, трябва да вземете антихистамин.

Как да изберем правилното сирене?

Когато купувате продукт, трябва да обърнете внимание на цвета на главата. Естественото сирене винаги е жълтеникаво или бяло. Но цветът трябва да е еднакъв. Яркият жълт цвят на продукта показва наличието на багрило в него.

Ако има пукнатини в кората, тогава не трябва да купувате такъв продукт. Тъй като в тях могат да се натрупат плесенни бактерии.

Също така не трябва да има мазен секрет по повърхността и разреза на продукта. Това показва, че сиренето е съхранявано неправилно.

За химическия състав на продукта

Трябва да се отбележи, че съдържа голямо количество витамини като А, Е, В1, В2, В6, В12, С, В5 и никотинова киселина. В допълнение, съставът на холандското сирене включва и макроелементи: калий, калций, фосфор, магнезий и натрий. Този продукт е богат и на микроелементи: цинк, мед, манган и желязо.

Ако човек консумира около 200 г сирене на ден, той ще получи всички необходими хранителни вещества, които са толкова необходими за тялото му.

Но не прекалявайте с яденето на този продукт. Тъй като концентрацията на сол в сиренето надвишава всички допустими нива.

Относно сортовете продукти

За да разберете съдържанието на мазнини в холандското сирене, трябва да се обърнете към неговото разнообразие. Има няколко вида. Този продукт принадлежи към категорията на твърдите сирена. И според него може да се раздели на прясна, нарязана, мека, твърда и полутвърда. Сирената от този вид се правят в овална форма. Масовата част на мазнините на сухо вещество е 45%.

Един от най-разпространените и известни видове холандско сирене е Гауда. Прави се от краве мляко. А маслеността му е около 50%. Този продукт има мек кремообразен вкус.

Следващият вид Burenkass се прави от непастьоризирано мляко. По правило главата на този продукт е покрита с портокалова кора, а плътта има ленен цвят. Това сирене има интересни вкусови качества: има невероятен орехов послевкус. И, естествено, колкото по-стар е продуктът, толкова по-рафиниран е той. За съжаление повечето сирена от този тип остават в Холандия. Само малка част от продукцията се изнася.

Leerdam също е вид холандско сирене и се произвежда в Холандия. Вкусът му е много подобен на гауда. Производителите обаче твърдят, че има и орехов вкус. Този продукт се доставя в големи глави, всяка от които тежи около 11 кг.

Едам е полутвърдо сирене. Произвежда се в сферични глави. Ценовата му категория се счита за средна. Ароматът на продукта се усилва с узряването му. Отличава се от другите видове със сладък и деликатен вкус с нотки на ядки. Зрелият едамер има сух и интензивен вкус. Този продукт се произвежда на базата на пастьоризирано мляко. Маслеността на сиренето е около 47%.

Най-вероятно повече от веднъж сте срещали продукт с големи очи, наречен maasdam, на рафтовете на магазините. Известен е с деликатния си орехов вкус. Този продукт е най-популярният сред другите видове сирена. Оформянето на очи става по време на производствения процес. Това се обяснява с процеса на ферментация и ефекта на газа върху пулпата. Диаметърът на тези очи е 3 см. Благодарение на ферментацията сиренето придобива уникален аромат. Струва си да се отбележи, че периодът на зреене за този продукт е най-кратък. Това е един месец.

Друг вид сирене, което по своя вкус много прилича на гауда, е румано. Тези два продукта се различават един от друг по технологията на производство. Ето как пастьоризацията се използва за roomano. Съдържанието на мазнини в него е повече от 49%, а в гауда тази цифра е много по-малка. Този вид сирене се характеризира и с послевкус на карамел.

Холандия даде на света приказно красиви лалета, леко осолена пикантна херинга Mathias и невероятно вкусни пикантни сирена. Холандското сирене е едно от най-популярните, избира се за приготвяне на сандвичи и сандвичи, върви добре със зеленчуци и плодове в салати и се държи добре, когато се пече и топи за фондю, например.

Но какво всъщност знаем за този продукт? Кой го е измислил, кога, какви полезни свойства има холандското сирене и какво трябва да знаете за правилата за употребата и съхранението му?

Някои исторически факти

Въпреки че сиренето се нарича холандско, всъщност викингите са възприели рецептата за приготвянето му от древните римляни още през 1 век пр.н.е. Тези, за да запазят млякото по време на дълги походи, го подсирваха и след това го изсушаваха на слънце. Холандците отидоха по-далеч, като подобриха рецептата по свое усмотрение. Те започнали да накисват получената маса в солен разтвор, за да я предпазят от разваляне и да подобрят вкуса й.

Много бързо холандските селяни разбраха: колкото по-дълго се съхранява сиренето, толкова по-приятни стават вкусът и консистенцията му. Производството на сирене се развива бързо и още през Средновековието в Холандия има цели пазари, където се продават изключително сирена от различни сортове. Сиренето беше вид валута. Този продукт е бил използван за плащане на почит и данъци и е бил представян като подарък на благородници и задгранични гости.

Интересно! Най-популярното и известно сирене от Холандия е Gouda или Goude. Продуктът има характерен аромат и вкус с нотки на ядки, плътна консистенция и жълт цвят. Гурметите определено ще оценят сиренето Лайден, ароматизирано с кимион и карамфил, както и сините сирена - най-известните Blau Klaver и Doruvael.

Състав и съдържание на калории

Основната съставка за направата на холандско сирене е кравето мляко. Към него се добавят бактерии, които насърчават подсирването на продукта. След това сирената маса се осолява и пресова. След пастьоризация сиренето запазва много полезни вещества:

Калоричното съдържание на сиренето и неговите хранителни свойства директно зависят от сорта и формата на главата.Например кръглите съдържат най-много мазнини и соли. Има и блокови сирена и лилипутски - те са най-малко калорични и се считат за диетични. Средното съдържание на калории в холандското сирене е 220-239 kcal.

Полезни свойства

Холандското сирене, ако не е пушено, може да бъде включено в диетата, то е показано за консумация при дефицит на калций, склонност към други ставни патологии - но в умерени количества и без пикантни, мазни подправки и сосове.

Както вече споменахме, сиренето е богато на хранителни вещества, витамини и минерали, поради което:

• идеално засища глада;
• укрепва костите и зъбния емайл;
• подобрява усвояването на въглехидратите;
• регулира;
• подобрява настроението.

Сандвич или зеленчукова салата със сирене може лесно да замени пълноценно хранене за тези, които следят фигурата си и се опитват да се хранят здравословно.

Възможна вреда

Пикантните сортове сирене са противопоказани при бъбречни заболявания, тъй като съдържат доста сол..

Сиренето е висококалоричен продукт и злоупотребата с него може да доведе до наднормено тегло и храносмилателни разстройства.

За да не стане сиренето остаряло, плесенясало и да загуби вкуса си, то трябва да се съхранява правилно:

1. Сиренето ще се запази по-добре на цяло парче, отколкото нарязано на филийки или настъргано.
2. Трябва да увиете сиренето във восъчна хартия или чиста естествена тъкан; найлонова торбичка е лош избор.
3. На рафта до сиренето в хладилника не трябва да има други продукти със силна миризма.
4. Оптималната температура за съхранение е 10-15 градуса по Целзий, но не повече.
5. Продуктът ще запази пластичната си консистенция и аромат за дълго време, ако поставите парче захар наблизо.

Холандското сирене е може би едно от най-популярните сирена, които купуваме всеки ден. Има приятен вкус и благороден цвят, отдавна е познат на нашите потребители и може да бъде отлично допълнение към десетки ястия. Ще разгледаме полезните свойства и калоричното съдържание на холандското сирене.

Калории в холандското сирене

Калоричното съдържание на всички полутвърди сирена, включително холандското сирене, е приблизително еднакво. В този случай тя е 352 kcal на 100 g продукт, от които 26 g протеини и 26,8 g мазнини. Сиренето е отличен източник и само поради високото съдържание на мазнини в състава му не се препоръчва да ядете много вечер.

Ползите и вредите от холандското сирене

Можем да говорим много за ползите от холандското сирене, тъй като този продукт е богат на витамини и минерали, които също се усвояват лесно от тялото. За разлика от други видове сирена, технологията за приготвяне на холандското сирене изисква използването само на прясно натурално мляко. Благодарение на това този вид сирене е по-малко податлив на „актуализации“ от други под формата на различни добавки и примеси и остава едно от най-здравословните сирена.

Това сирене съдържа и група В, както и мед, калций, натрий, фосфор, магнезий и молибден, като концентрацията им е толкова висока, че включването дори на една или две филии такова сирене в дневното меню вече значително помага на организма при получаване на необходимите хранителни вещества.

Ако държите на фигурата си, тогава холандското сирене може да се използва за създаване на обилна закуска, следобедна закуска или просто лека закуска през деня. Филийка сирене, изядена бавно с чаша чай, бързо ще възстанови работоспособността ви и в същото време, за разлика от много други варианти, няма да навреди на фигурата ви.

Холандско сирене 45%богат на витамини и минерали като: витамин А - 26,4%, витамин В2 - 21,1%, витамин В12 - 38%, витамин РР - 34%, калций - 100%, магнезий - 13,8%, фосфор - 75%, цинк - 41,7 %

Какви са предимствата на холандското сирене 45%

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, което повишава риска от развитие на остеопороза.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Калоричното съдържание на холандското сирене на 100 грама при избора на продукт с 50% съдържание на мазнини е 355 kcal. 100 г сирене съдържа:

• 26 g протеин;
• 26,4 g мазнини;
• 3,6 g въглехидрати.

Холандското сирене е богато на витамини А, В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, Е, минерали цинк, калий, магнезий, калций, фосфор, мед, желязо, манган.

Калоричното съдържание на холандско сирене 45% мазнини на 100 грама е 344 kcal. В 100 г млечни продукти:

• 25,5 g протеин;
• 22,7 g мазнини;
• 3,7 g въглехидрати.

Холандското сирене, произведено в съответствие с изискванията на GOST, има гладка, твърда кора без видими повреди. Този продукт има подчертан вкус на сирене, може да бъде леко пикантен и леко кисел.

Цветът на висококачественото холандско сирене е еднакъв. В зависимост от състава на продукта, той може да варира от почти бял до ясно изразен жълт оттенък.

Ползите от холандското сирене

Известни са следните предимства на холандското сирене:

• продуктът ускорява усвояването на въглехидратите, нормализира нивата на кръвната захар;
• високата хранителна стойност на сиренето позволява да се използва за възстановяване на силата при тежки физически и психически натоварвания;
• Холандското сирене е богато на калций и фосфор, които са полезни за здравето на костната система, мускулната тъкан, косата и ноктите;
• Сиренето съдържа много калий, който има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;
• Продуктът е обогатен с натрий, минерал, който поддържа водния баланс в организма.

Опасностите от холандското сирене

Въпреки големите ползи от холандското сирене, не можем да не кажем няколко думи за опасностите от този продукт:

• сиренето се характеризира с високо съдържание на мазнини и калории, поради което е противопоказано при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур или наднормено тегло;

• продуктът трябва да се изхвърли, ако имате стомашна или чревна язва;
• Някои хора имат индивидуална непоносимост към млечния протеин на холандското сирене;
• сиренето е противопоказано при бъбречни заболявания и ентерит.

Съветваме ви да избирате холандското си сирене много внимателно. Ярко жълт продукт най-вероятно съдържа багрила. Ако има пукнатини в кората на сиренето, препоръчваме също да откажете покупката: в такива пукнатини често се появява мухъл.

Обърнете внимание дали има мазнина по повърхността и разреза на холандското сирене. Наличието на такива петна показва, че правилата за съхранение на продукта са нарушени.